Tenera salsiccia di pollo

Tenera salsiccia di pollo

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
una gallina	3 pz
uova	3 pz
crema 33%	100-150 ml
sale	gusto
spezie (adjika secco)	gusto
utero (intestini)	1 m (circa)
discussioni hb
ago

Metodo di cottura

• Iniziamo.
• Tagliamo i polli: separiamo tutta la carne dalle ossa, ho messo da parte i filetti di petto per altre manipolazioni, e ho aggiunto alla carne tutte le parti belle delle bucce. Ho passato la carne insieme alle bucce attraverso un tritacarne (maglia larga).
• Aggiungere la panna (primi 100 ml), le uova, le spezie alla carne macinata.
• Impastare molto bene, se la carne macinata è elastica, aggiungere la panna rimanente, mescolare ancora bene la carne macinata. mettetela in frigorifero per un paio d'ore, lasciatela riposare
• Quindi, facciamo il più interessante: lega l'estremità dell'utero con fili e inizia a riempire, devi riempirlo molto strettamente, ma le bolle d'aria interferiranno con te, qui l'ago tornerà utile, fai una o due forature al posto delle bollicine, ma solo con un ago, si ottengono fori troppo grandi da uno stuzzicadenti. Dopo aver finito di farcire, legare l'utero con un filo, all'inizio ho provato a fare i nodi dall'utero stesso, ma nel momento più inopportuno si sono sciolti e ho dovuto recuperare il ritardo con la carne macinata, che i miei gatti e il mio cane erano molto contenti di.
• Modalità di cottura: 65 g 2 ore da un lato, 2 ore dall'altro, poi alla temperatura di 40 g per altre 6 ore. è tutto fatto.
• Si è scoperto 1kg700gr di salsiccia assolutamente sana e molto gustosa.
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Il piatto è progettato per

1kg700gr

Tempo per la preparazione:

11 in punto

Programma di cottura:

asciugatrice Isidri

bella salsiccia! Lo proverò nel prosciutto Teskomovskaya: mi è piaciuta molto la composizione

DI! Siamo già arrivati ​​all'essiccatoio per salsicce!
Bella salsiccia E il colore del rosa è stato dato, quali additivi?

Programma di cottura:
asciugatrice Isidri

eccomi qui un bastardo - appunto - un essiccatore

Uno spettacolo incantevole!

[Isida!]

Isida! Com'è buona la salsiccia - ah ...! Che bellezza che ci siano ricette così semplici per gli amanti delle loro prelibatezze di carne!

Isida! Molto appetitoso e molto invitante. Spiega alcune domande. È normale o sale nitrito? Quante adjika, per cominciare, da cosa "ballare". Qual è la dimensione del grezzo. E, cosa più importante, per quanto tempo puoi conservare un tale trattamento?

Amministratore Non ha aggiunto coloranti, ha messo solo l'adika secco secondo la sua ricetta. lui è qui sul forum. E la bellezza della pelle è data dalla temperatura elevata all'inizio del processo, la salsiccia sembra essere stata affumicata, ma non è stata trattata con alcun prodotto chimico. Tutto è esattamente secondo la ricetta, come ho scritto.

La bellezza! Isidri è stagnante, è urgente lavorare con lei))) Pertanto, vorrei anche saperne di più sulle spezie)))

E sì, pensi di poter sostituire un pollo con un tacchino? Ne ho in abbondanza, ma purtroppo il pollo non è stato portato dal villaggio (

Maryam-apa, galline-1.7, 1.8kg
sale - ordinario
adjika - secco della mia ricetta, pieno di una manciata (aggiunge colore alla salsiccia)
E a scapito della conservazione non ve lo dico, era un esperimento, il compito era gustoso e salutare da sfamare, e quello che sarebbe stato conservato a lungo necessitava di conservanti più seri del sale. Ma c'è un modo semplice per prolungare la vita della salsiccia, ungerla con olio di semi di girasole e avvolgerla in carta forno. la salsiccia deve respirare, soffoca nel polietilene.

Irina, certo che puoi. All'inizio volevo fare un tacchino. ma si è scoperto che avevamo già mangiato più o meno che non raschiava. l'anno prossimo alleverò più di questi uccelli.

Molte GRAZIE a tutti! grazie mille
E i condimenti possono essere quelli che ti piacciono, ci piace molto questo condimento. quindi ci spingiamo ovunque.
la prossima opzione sarà il petto di pollo (marinato) e perdonatemi alla base della marinata ci sarà di nuovo l'adika. L'ho già fatto, ma non ho avuto il tempo di fotografare.
Questo sarà un regalo per tutti sulla tavola di Capodanno, si scopre un ottimo carbonato.

E se l'asciugatrice per le verdure è diversa, puoi ottenere una salsiccia del genere? La mia temperatura non è impostata, si asciuga di default, ma cosa ci sia non lo so nemmeno

Sabrina, devi provare un altro essiccatore o prima provare a scoprire il regime di temperatura usando un termometro

[Isida]

Isida, Questo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Ho solo pomodori secchi, peperoni e peperoni rossi piccanti, aglio. Se li mescoli, puoi sostituirli con l'adika? Ho capito bene che la carne cruda macinata era di circa 2kg?

Sì, Irina, questa adjika. Puoi anche usare le tue spezie, basta sminuzzarle.

Oh come! Chi avrebbe mai pensato che Isidri potesse essere usato in questo modo. Ho due sacche di pancia. Kura non è un problema. Dovrò provare.

Natalya, provalo, non te ne pentirai. ALTAMENTE! delizioso.

Isida! Grazie per la risposta. E sulla conservazione: non si tratta di una conservazione a lungo termine, ma di quanto oscillare per avere il tempo di mangiare in "2 persone".

Maryam-apa, guarda, su tre polli di circa 1,6-1,7 kg, abbiamo ottenuto 1,7 kg di salsicce, a condizione che i seni non entrassero lì e con quanta cura le ossa verranno sbucciate. E tutto dipende da quanto la tua famiglia ama mangiare. Ho tre persone nella mia famiglia ora, il frigorifero non si è chiuso, le persone si immergono periodicamente e fanno la domanda astutamente - ahhh puoi? ........ di conseguenza, è rimasto un terzo

Ragazze. Funzionerà in una friggitrice? In caso affermativo, la velocità è bassa?

Buon pomeriggio, sono MOLTO interessato alla ricetta della salsiccia, MA .... non ho l'asciugatrice e l'airfryer, ma è possibile in forno. e.....

TYSYA, certo che puoi, ho iniziato dalla ricetta di mia suocera: salsiccia fritta ucraina, volevo solo asciugarla.

Grazie .... ho capito bene che si può asciugare in forno a bassa temperatura (fino a 100 gradi) oppure è meglio cuocerla in forno, come di solito avviene per la salsiccia?

Non ho provato ad asciugarlo in forno, non si asciuga, ma comunque cuoce, l'asciugatrice ha massimo 65 gradi, qui probabilmente è più facile cucinarlo secondo un programma vuoto, oppure friggerlo una padella come quella ucraina.

Che fortuna ho avuto la tua ricetta. ci sono 3 polli, da cui ho bisogno solo di seni, e intestini salati, in attesa del loro destino. ecco, sono andato a cucinare.

Puoi dirmi se sai cucinare al forno?
anche se il mio minimo è di 50 gradi

Certo che puoi farlo, ma non asciugare eccessivamente la salsiccia.

Oh che femmina salsiccia
Cacaoaaa femmina salsiccia,
Mi piacerebbe questo!

Ho ancora domande))
Puoi dirmi se la salsiccia finita sarà densa al tatto? il mio è in piedi da mezza giornata, ma è ancora umido, ma il colore è leggermente cambiato

Che bellezza ...
un giorno sarò anche onorato di fare salsicce fatte in casa ...

Dio mio! Non sapevo che nell'asciugatrice puoi mescolare questo !!!
E poi lo tengo inattivo in inverno.

non asciugare eccessivamente

Come fai a sapere se è sufficiente per asciugare?
Cosa succede se lo asciughi? Diventerà solido?

Scusate. Non sono molto impegnato da molto tempo.
Sì, prima di tutto cambia il colore e poi cambia la densità. la salsiccia diventa più densa. ma non come affumicato crudo. leggermente più morbido del bollito affumicato. poi va messo in frigorifero a congelare.
Non ho provato ad asciugarlo eccessivamente, temo che non sarà così, come posso masticarlo più tardi?

[Admin]

Admin, Admin faccio kobaska, panini. Su Internet, per 1 kg di carne macinata, 10 g di sale non solido e 10 g di sale grosso semplice, questo è lo standard di 20 g per 1 kg di carne. Sale nitrito. E sarai felice

Aggiunto mercoledì 18 maggio 2016 17:07

Maryam-apaCiao Maryam-apa. Per un kg di carne macinata, 20 g di sale, 10 g di sale da cucina + 10 g di nitrito, metà nitrito, più della metà è sconsigliato.

Aggiunto mercoledì 18 maggio 2016 17:06

Iside, faccio la salsiccia, vengono presi 20 grammi di sale per chilogrammo di carne, se con nontrito, quindi a metà 10 grammi di nitrito + 10 grammi di sale da cucina. Non sto cercando di offenderti, questa è principalmente la norma nella produzione di salsicce, e chi vuole può aggiungere o sottrarre, ma solo nitrito di popoplam

Isida! Grazie mille per una ricetta così meravigliosa, ora faccio solo questo, è semplicemente delizioso! Risulta sempre gustoso e bello.

Isida, dimmi, per favore, che calibro era il tuo ventre?

Ho provato a fare una salsiccia del genere dal pollo, la pancia era di maiale calibro 38/40. Avevo paura di dover rimuovere la griglia da un anello, ma così è stato. Un calibro del genere, imballato in modo abbastanza compatto (anche se avrebbe potuto essere più denso), si adatta abbastanza bene al vassoio superiore sotto il coperchio. Volevo macinare il pollo in un tritacarne manuale, ma era molto scongelato, i coltelli non tiravano bene e quindi ho dovuto tagliare velocemente la carne in piccoli pezzi. Successivamente, è necessario mescolare la carne macinata fino a quando non compaiono i "fili", ma in modo che la sua temperatura non superi i 12 gradi. Farcito con un accessorio per tritacarne. Ebbene, 10 ore a 55 gradi per ogni salsiccia, lunga circa 0,8 - 1,0 m La pelle si è rivelata un po 'più spessa di quella della salsiccia del negozio, altrimenti va tutto bene.
Grazie per la ricetta!
p. da. per non bucare l'utero a causa delle bolle d'aria durante il ripieno della carne macinata, non legare immediatamente la prima estremità prima del ripieno. tenere leggermente i centimetri con tre mani, rilasciando leggermente per far passare l'aria. farcito circa cinque centimetri e puoi già legare l'estremità con dei fili

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Aggiunto Martedì, 22 Mar 2016 00:13

Sì, ho dimenticato di dire che circa 1 kg è andato per 1 metro dell'utero. carne di pollo (tutte le parti del pollo - quindi il gusto è più ricco).

Non ho mai visto la risposta alla domanda "Puoi mescolarla nell'airfryer?"

[alena40]

alena40, Sono sicuro che puoi. Faccio il maiale nell'airfryer, poi lo fumo lì.
Sori che è entrato))

Grazie!