Orata essiccata o scarafaggio fatto in casa dal cartone animato "Bene, aspetta!"

Orata essiccata o scarafaggio fatto in casa dal cartone animato "Bene, aspetta!"

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Orata appena pescata.	quanto catturerai
Sale grosso grosso.	1 kg.
Zucchero.	200 a.C.

Metodo di cottura

• Se sei incredibilmente fortunato come me e hai un pescatore a casa tua,
• allora sai che la cosa più importante nella preparazione di questo piatto sono le lodi e la pazienza immense.
• Quando il tuo cacciatore porta in casa il pesce in quantità non misurate in kg. e anche nei bacini,
• ma solo nei bagni.
• Quindi alzi gli occhi il più possibile e torci le mani in modo terribilmente espressivo.
• lui farà il resto da solo, mentre tu salti al soffitto con gioia
• e chiama amici e conoscenti cercando di allegare almeno una parte del pescato.
• La prossima è la storia del mio pescatore. È scritto correttamente dalle sue parole.
• "Il pesce rimanente deve essere sciacquato con acqua fredda.
• Mescola sale e zucchero. E il sale è necessario solo grande!
• Immergere il pesce nella miscela e metterlo in un secchio o altro contenitore dove sarà salato.
• Quando il contenitore è pieno, MA NON fino al bordo, coprirlo con un piatto adatto e appoggiarvi sopra il peso.
• Dopo 3 giorni, il pesce deve essere sciacquato dal sale, lasciato sgocciolare e steso o steso ad asciugare ".
• Usiamo vassoi per uova per asciugare il pesce. Il pesce sta bene in loro. Mettiamo i vassoi sugli scaffali della cucina.
• Il risultato è un'ottima merenda per, ma per chi non beve, solo un pesce sotto sale!

Il piatto è progettato per

Lot.

Tempo per la preparazione:

1 settimana.

Nota

"Aspettalo!" - la serie animata sovietica e russa più popolare.
Diretto da Vyacheslav Kotyonochkin.
Episodio 9 Premiere 1976
Soyuzmultfilm.



Vobla è un pesce semi-anadromo. Lunghezza fino a 30 cm, peso 150-800 g Il corpo è oblungo, leggermente appiattito lateralmente, ricoperto di grandi squame. Abita il Mar Caspio e i fiumi che vi sfociano. Oggetto da pesca. La carne del vobla non differisce per le sue speciali proprietà culinarie (il contenuto medio di grassi è del 2,5%, il miglior vobla è la pesca sul ghiaccio invernale). Viene venduto principalmente essiccato e affumicato. Il pesce essiccato può essere bollito (10-20 minuti in acqua bollente) o cotto al forno, in padella coperta. La vobla essiccata bollita o al forno viene aggiunta a okroshka, insalate o usata come spuntino freddo.

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Beh, sono solo un veggente. Accendo il computer e vedo un pesce. E per qualche motivo probabilmente pensava che Lyalichka avesse mostrato il suo nuovo capolavoro? E cosa ne pensi? Ovviamente! Oh sì Lena, ben fatto!
E chi dice che questa non è una ricetta per il loro film, io
BRAVO!!!

Lenus, posso, sui diritti di un uomo di mare, dare consigli di pesca sulla salatura del pesce per essiccarlo ulteriormente (nel nostro paese, ovviamente, questo è l'Azov taranka, ci sono cresciuto, si potrebbe dire ...).
Quindi: quanti GIORNI giacciono nel sale, lo stesso numero di ORE di ammollo. Questo garantisce eccellente salatura... Se tre giorni sotto sale, immergere per tre ore (con cambi d'acqua periodici).
Francamente, non so niente dello zucchero (i pescatori non lo usano mai con il sale). Salo solo pesce grasso (come lo sgombro) con lo zucchero. E questo non è per curare, ma per mangiare solo nella marinata.

[Inna]

Inna grazie per il consiglio.
Abbiamo solo pesce di fiume.
Zucchero: questo dolce ha iniziato ad aggiungersi al sale stesso.
Mi piace di più

Ho, ho un pescatore, lo farò sicuramente con lo zucchero: girl_wink: Ma il pesce non è dolce

[Ira]

Ira no, non è dolce, è così delizioso!

Lena, ma la ricetta per sale e zucchero per quanti pesci o ha importanza: un secchio o 5 pezzi? Il mio mese fa, ho appuntato molto, l'ho salato io stesso, l'ho salato per 7 giorni, poi è stato messo a bagno per 7 ore con un cambio d'acqua, ma si è rivelato molto salato È solo così dispiaciuto, il pesce lo è tutto con caviale

[Ira]

Ira, Io stesso non salo il pesce, ma so che tesoro fa una miscela di sale + zucchero in una grande ciotola.
Rotola il pesce in questa miscela, se non è abbastanza, allora cucina ancora e, se lasciato, lo usa la prossima volta.
Forse 7 giorni sono tanti?

[necessariamente]

Ragazze. Ti scrive la figlia di un pescatore, sono cresciuta sul Volga, ho pescato e salato molto. Salare solo con sale grosso, coprire tutto il pesce con sale, coprirlo, mettere sopra un carico serio. In un giorno e mezzo. massimo due (a seconda della temperatura ambiente) il pesce viene estratto, messo su un filo sufficientemente spesso, perforando il pesce nella zona degli occhi. ma non vicini tra loro, ma dopo 2-3 cm Ora il compito non è solo quello di appassire il pesce, ma anche necessariamente salvala dalle mosche onnipresenti che cercano di deporre le larve sul pesce. Per fare questo, il filo con il pesce piantato viene posto in un bozzolo di garza, a maglia fine. Ci siamo asciugati nella soffitta della casa. L'okroshka estivo comprendeva sempre pesce essiccato tritato finemente.

E mio nonno (un pescatore professionista di una fattoria collettiva di pescatori a Yalta) ha salvato il pesce dalle mosche con aceto ordinario. Ci ha cosparso di aceto e ci ha appeso uno straccio imbevuto di aceto, versandolo sopra costantemente mentre si asciuga. Sì, si salavano sempre con sale grosso, e fino ad allora ho salato tutto con tale sale, ma non iodato. E lo stesso processo di salatura Creamy descritto esattamente, mio ​​nonno ha fatto anche tutto il nostro pesce.

[Cremoso, Nadia]

Cremoso, Nadia grazie per i dettagli.
Ho scritto sul sale, ma le mosche ...
Il pesce dolce sale solo in inverno e non abbiamo mosche
Penso che tanti pescatori quante sono le ricette

[Cremoso, Nadia]

Cremoso, Nadia grazie per i dettagli.
Ho scritto sul sale, ma le mosche ...
Il pesce dolce sale solo in inverno e non abbiamo mosche
Penso che tanti pescatori quante sono le ricette

Certamente! Ho già bevuto tutta la birra qui (a dieta atomica), ma sto ancora aspettando il pesce.

Lena, ma la ricetta per sale e zucchero per quanti pesci o ha importanza: un secchio o 5 pezzi? Il mio mese fa, ho appuntato molto, l'ho salato io stesso, l'ho salato per 7 giorni, poi è stato messo a bagno per 7 ore con un cambio d'acqua, ma si è rivelato molto salato È solo così dispiaciuto, il pesce lo è tutto con caviale

Irina, posso risponderti? La quantità di sale, come nella salatura dello strutto, - non ce n'è mai troppo, - è meglio versare sopra che non abbastanza. Se c'è molto pesce, devi solo cospargerlo a strati in modo che tutto sia ben coperto.
E la salatura del pesce si ottiene non da una grande quantità di sale, ma dall'ammollo. A quanto pare, durante l'ammollo, è stata cambiata poca acqua, più spesso, meglio è bagnata; periodicamente è necessario scolarlo e riempirlo di nuovo, con esso esce il sale.
In generale, finché praticavo la salatura, la taranka e lo storione sul balyk, il pesce giaceva nella soluzione salina per settimane e niente, cosa più importante, quindi non dimenticare di immergerlo nello stesso modo. Quindi persiste a lungo e dopo l'essiccazione non è ventoso.

Ragazze, ma in effetti, forse hai ragione sullo zucchero, non ho tenuto conto del fatto che hai pesce di fiume, io sono abituato al pesce di mare, lo zucchero in qualche modo non partecipa qui ...

Ragazze, dove nell'appartamento puoi appassire un pesce in assenza di balcone? La mamma dice che senza correnti d'aria marcirà con me ...

In inverno, mi asciugo proprio in cucina: metto il pesce su un filo o una corda forte e lego le estremità dei fili alle maniglie dei pensili, ma lontano dalla stufa. Un trucco è quando metto il pesce su una corda, alterno ogni pesce con un pezzo di un tubo da cocktail in modo che i pesci non entrino in contatto tra loro. Giorno 3-4, ovviamente, in cucina si sentirà odore di pesce, ma non appena si asciugherà un po 'va tutto bene

[nata9296]

nata9296 Ho un balcone, MA in cucina asciugiamo sempre il pesce.
Nel negozio le uova vengono vendute in scatole pieghevoli, non le buttiamo via,
quando il pesce è lavato e già bicchieri, viene messo in scatole e messo
SU mensole della cucina e si asciuga quasi fino al soffitto.
Niente marcisce e funziona alla grande.

Grazie mille per le risposte, altrimenti ero davvero disperato)
ma come assicurarsi che il pesce non sia eccessivamente essiccato e non eccessivamente salato? e poi hanno comprato nei negozi, a volte salati come la salamoia, a volte asciutti, come esattamente in Bene, aspetta un attimo! - puoi rompere la casa)))

Leggi la salinità sopra: le ragazze hanno parlato, ma della secchezza, dopo 3 giorni puoi controllare.
Guarda come hai bisogno che sia più secco o più umido.

Sabato sono andato al "Carousel" e c'è stata un'azione - un pesce rossastro di 40r kg ciascuno, così carino - ho comprato 15 kg. Le persone mi guardavano come se avessero iniziato a chiedermi cosa ci facevo con lei, Lena aveva per condividere la tua ricetta, quindi c'è una coda formata - hanno afferrato il più possibile * SCHERZOSAMENTE * Il primo lotto oggi appeso ad asciugare Il risultato sarà come si asciuga

[Ira]

Ira, mostrerai cosa è successo più tardi?
ma ancora non andremo nella tua direzione, forse tra un mese, o forse un po 'prima

necessario