Salmone leggermente salato

Salmone leggermente salato

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Salmone (trota, salmone)	400 gr
sale	2 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Risciacquare il pezzo con acqua fredda, camminare sulle squame con un coltello (ma non togliere la pelle. Asciugare con carta assorbente. Mescolare sale e zucchero e spolverare uniformemente il pesce. Avvolgere in carta stagnola e inviare in frigorifero (almeno 1 giorno) Il pesce è poco salato, va bene a fette o nell'insalata di pesce.

Tempo per la preparazione:

10 minuti + 24 ore

Nota

Una ricetta della categoria non potrebbe essere più semplice. Non risulta peggio del pesce acquistato. Puoi aggiungere il coriandolo, ma in questo caso mi piace il delicato aroma di pesce e il sapore del pesce senza additivi.

Se metti in salamoia un pezzo grande, le proporzioni di sale e zucchero dovrebbero essere aumentate naturalmente. Salo in piccole porzioni (in questo modo il pesce è sempre fresco)

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[Kavushka]

Kavushka, grazie per avermi ricordato questa semplice ricetta, risulta sempre un pesce!
Ora devi andare a pescare al negozio.

[Sonadora]

pesce su di esso risulta sempre!

Certamente!

Ora devi andare a pescare al negozio.

Ci sto pescando anch'io

Sonadora, alla vostra salute! Amo anche le ricette semplici, veloci e deliziose.

[kava]

kava, ad essere onesti, sono sempre pigro per fare queste cose
E ora guardo questo delizioso pesce e capisco come mi sbaglio! Lo farò sicuramente!

Sale sempre così!
Solo che non lo avvolgo in un foglio, lo metto in un contenitore. Appena non l'ho provato, ma questa opzione è la più deliziosa !!! Massimo, posso spruzzare un po 'di cognac o mettere aneto con ramoscelli.

Twist, ci vuole più tempo per mettere il pane in HP che per salare il pesce in questo modo

Ormai da 5 anni salo il pesce, ma lo cospargo di aneto fresco e lo verso con succo di limone. Già dopo 10-12 ore mangiamo il resto che mando al congelatore

Il cognac nobilita tantissimo il sapore del pesce, provatelo, ne basta 1 cucchiaio. (secondo la ricetta dell'amministratore ora lo aggiungo sempre).

Ottima ricetta! (y) Ho anche sale il pesce in questo modo, e con cognac, cognac ... e sovrapposto con aneto ... MMMMM !!!!
Sono andato in cucina, nel frigorifero è lo stesso.

E non aggiungo zucchero, solo sale. Ma il cognac dovrebbe essere assaggiato ... Quando salate il salmone nel senso di Sebbene ...

A volte taglio ancora il pesce a tocchetti (per i panini), metto uno strato di pesce in un contenitore salato, cospargo un po 'della miscela di sale e zucchero. Poi di nuovo uno strato di pesce + sale e zucchero. Al mattino è comodo, l'ho preso con una forchetta - e basta.

E aggiungo anche il cognac

E ho messo sopra un rametto di aneto. Cognac, o cosa, la prossima volta per provare?

E lo faccio con lo zucchero Molto gustoso!
Ma invece del cognac, uso qualsiasi alcol forte non aromatizzato ("bianco"), perché qui sono i gradi come conservante che sono importanti.

Sto facendo una fetta di chum secondo la tua ricetta. Cospargere di uno strato di zucchero, metterlo in frigorifero, dopo 3-4 ore ho guardato: il pesce stava nuotando nell'acqua. No, è lì, ovviamente, a quanto pare, salato, perché non è marcio, ma sembra che non dovrebbe essere così. Come è potuto succedere? L'ho scongelato, asciugato con un tovagliolo. Da dove viene tanta acqua?

1.Il sale attira il liquido dalle fibre.
2. Salare come il pesce freddo, non il pesce scongelato.
3. chum salmon non è salmone, forse non è proprio per questi scopi / qui potrei sbagliarmi /

[Pianoforte]

Pianoforte, chiaramente, a quanto pare, ha tirato fuori l'acqua bene - al mattino il pesce si è trasformato in una suola, simile a quella essiccata.
Per quanto riguarda il freddo e la nobiltà del pesce, ho salato perfettamente il salmone di Murmansk scongelato e si scopre bene, davvero non lo tappo, ma lo avvolgo in uno straccio. Forse è così?