Balyk di sgombro

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Balyk di sgombro

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Sgombro scongelato	2 pezzi
sale	20 grammi
zucchero	30 grammi
Senape in polvere	15 grammi

Metodo di cottura

• Dividete le carcasse di sgombro in 2 filetti lungo la cresta. Rimuovere la colonna vertebrale ed estrarre le ossa grandi.
• Mescolare tutte le spezie e ricoprire bene da entrambi i lati. Mettere in una ciotola con la pelle del coperchio rivolta verso l'alto. Metti in frigorifero per un giorno.
• Il giorno successivo, lavare leggermente la miscela di polimerizzazione sotto l'acqua corrente fredda.
• Asciugare con carta assorbente o tovaglioli. Stendi su una tavola con la pelle rivolta verso il basso per asciugare un po 'e diventare più forte.
• Quindi forare con le bacchette, appendere e lasciare sul tavolo per un giorno.
• Ho messo i rametti su una grande casseruola, ho bucato i balych con gli spiedini e li ho appesi.
• Come questo
• 
• Il giorno dopo, è apparso un odore caratteristico di olio di pesce. E molto gocciolava sul fondo della padella.
• In generale, è tutto. Tagliate a pezzi e gustate un pesce molto gustoso !!!

Il piatto è progettato per

4 balychka

Tempo per la preparazione:

30 minuti + 2 giorni

Programma di cottura:

senza cucinare

Nota

Si è rivelato un pesce meraviglioso e gustoso
Ha il sapore di sgombro affumicato a freddo.
Il marito mangiò e disse: andiamo al negozio
La ricetta è unica per un uso costante.
Ricetta dal sito A proposito di gusto. RU



Prodotti Balyk - dorsi, teshi (parte addominale) e lati di prezioso pesce commerciale, lavorati mediante salatura, quindi essiccati o affumicati a freddo. Sono prodotti gourmet dal gusto elevato. Per la loro preparazione, utilizzare pesce grosso e grasso.

Prodotti particolarmente gustosi sono ottenuti dal pesce delle famiglie di storione, salmone, aringa, nonché da pesce oceanico - notothenia, branzino, halibut, pesce gatto, pesce capitano, merou, umbrina, ecc.

I prodotti Balyk contengono fino al 45-58% di umidità, 10-22% di grassi e fino al 22% di proteine ​​e vengono utilizzati sotto forma di snack freddi, per panini. A casa, possono essere conservati in frigorifero come un pezzo non tagliato per non più di 7 giorni e a fette per un giorno.

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[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, una ricetta interessante, adoriamo lo sgombro, quindi lo proveremo sicuramente, nel fine settimana andremo in una pescheria alla base, vendono un ottimo pesce grasso, non scongelato e congelato 10 volte come in un negozio.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Grazie
Assolutamente non una ricetta confusa con ottimi risultati
Ha fatto poco, già condannato

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, ma da qualche parte nel congelatore ho uno sgombro solitario ... ho bisogno di renderle la vita più interessante ... per esempio, prepara un balyk e mangialo ...
Len, devo provare.

È necessario, Kusya, è necessario

Ricordo Lenchik in questo momento, c'era un pesce! Ma per ogni vigile del fuoco, proprio sulla strada di casa, ne comprerò un altro paio in un negozio segreto.

[Lenochka]

Lenochka, una ricetta molto interessante! Solo ieri nel negozio mi trovavo davanti al bancone con uno sgombro. Pensavo di aver pensato, ma alla fine ho comprato un pesce gatto.
Domani andrò a prendere lo sgombro adesso. Proverò a cucinarlo.
Lenochka, grazie!

[Ritulya]

Ritulyaper favore: rose: il pesce gatto è delizioso, lo adoro anche io.
Il mio pescatore trasporta lucci, beh non mi piace
Secco e ossuto
Ma lo sgombro è il mio preferito
Ora faremo un piano per il negozio

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Mi chiedo, devo provare. E se nell'asciugatrice ... non quello?

E quanto fanno 2 sgombri in grammi?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, super ricetta! Grazie!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Faccio appassire il pesce salato, lo appendo alle maniglie degli armadietti, foro la carcassa con graffette non piegate e sostituisco i piatti per il grasso.
Qualsiasi pesce azzurro ha un ottimo sapore！

[Podmosvichka]

E quanto fanno 2 sgombri in grammi?

Sgombri di diverse dimensioni e quante due carcasse in grammi è difficile da dire.

Podmosvichka, sgombro! Quanto la amo, l'ho trascinata nelle ricette.

Devuli, mentre ingoiavo la saliva, ho pensato che avrei potuto mettere una grata sulla padella e appenderla agli spiedini, bucandola nella coda.
Lena, importa in quale parte forare con uno spiedino?
Helen, e un'altra domanda: stare in tavola per un giorno a che temperatura nella stanza?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, perché nell'asciugatrice? Questo funzionerà già

Lind @, Olga, dipende dalle dimensioni, questa volta ne ho di grandi.

lettohka ttt, Natasha, per favore

Tyetyort,

Gnu, Leggero, comodo e appeso.
Il mio progetto era in cucina. La temperatura era di 25 gradi durante il giorno e 20-22 di notte. È moderatamente caldo qui.
Per renderlo più comodo, ho tagliato a metà i filetti. Ho perforato una parte nella coda, la seconda dritta nel mezzo. Non importa.

[Lenchik,]

Helen, e un'altra domanda: stare in tavola per un giorno a che temperatura nella stanza?

Non ho rischiato, fa caldo qui, mettilo in frigorifero.
Lenchik, come sai, l'ho fatto-la-la-lalala !!!

Wow
Domani, a quanto ho capito, ci sarà una relazione?

Sì, penso che una giornata in frigorifero sarà sufficiente o non abbastanza?

Gabi, Krosh, Chef, ginura, grazie mille
Sarei felice se la ricetta fosse utile e il risultato gradevole



Nikus, mentre gocciola grasso, penso che sarà pronto. Cerca di tenerne almeno un po 'sul tavolo, i filetti dovrebbero asciugarsi.
E se il tuo è caldo, forse 12 ore a temperatura ambiente saranno sufficienti.
Cerca te stesso, Dio ti proibisca di farti ingannare, mmm.

Oggi lo lascio sul tavolo per la notte e lo appendo domattina.

Mi ha confuso tutto
Sei secco o salato?
Sale x-ke per un giorno.

Deuce a me !! Lenchik, ho incasinato tutto da solo! Certo, stasera stenderò ad asciugare!

Evviva, siamo già in due, confusi

[Nikusya]

Nikusya, Kusenka, dove sei?
Hai provato il pesce? Va tutto bene?
E poi sono già tutto così

Mio marito ha comprato 5 pezzi, ha ordinato di salare tutto

Asciugatura! Adoro bene sotto gli scatti. Odori ovviamente ..... Oggi patate giovani con aneto e ryPkaa !!!

Fuhhh, espirato ...
Resisterò fino a sera
Sii gentile, non essere troppo stanco, condividi le tue impressioni

Slick !!!



Lenchik !!! Gustoso, gustoso !!! Il sapore di senape cambia il gusto abituale dello sgombro e scoraggia fortemente l'odore.
Mi è piaciuto molto, un po 'meno zucchero per i miei gusti, il resto è giusto! Lenusi, grazie. Una ricetta veloce e golosa! Lo ripeterò senza ambiguità!
Ecco il mio RIP :: nyam

Kusenka, sono così felice
Il ringhio è bellissimo e i balychki sono così paffuti
È comprensibile, più lontano dal mare, più magro è il pesce

Ilonchik, sono molto contento che ti sia piaciuto, mangia con piacere

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Ce l'ho fatta !!! Super cosa !!! Due pesci non erano sufficienti. Quindi la prossima volta dovrai preparare cinque pezzi di pesce contemporaneamente per comprenderne appieno la bontà!

[Nikusya]

Nikusya, Larisa M, stuzzicare?
Il mio pesce è ancora nel negozio. Se oggi parto per la città, domani lo comprerò e tra due giorni mi gusterò.

Nikusya, Larissa M, stuzzica?

Aha !! ...
Oggi sonoka ha detto anche che ukuuusnooo, e cos'altro avrei fatto. Gusto molto insolito.

[Larisa M]

Larisa MGrazie per il tuo feedback
Mangia con piacere

Gnu, Svetochka, sto prendendo in giro la stessa cosa, ho appeso 5 pezzi, domani ci divideremo in parti uguali

Il mio mi ha detto di non dire ai vicini come farlo, altrimenti tutto lo sgombro verrà smontato

E se c'è un solo pesce, ci sono 2 volte meno spezie per arrotolare? E si scopre che ho fatto un passo ((Com'è meglio ora? Lavalo più forte e / o tienilo in frigorifero per meno di un giorno?
E se sono necessari 1,5 giorni? Nel congelatore?

[Palych]

Palych, Ti prego!!! Non ingannare te stesso e il pesce! Prepara una nuova doppia porzione. E questo pesce sarà un esperimento.

[Larisa M]

Larisa M, Ho appena "sperimentato" con le bevande alla frutta. immergere, nel microonde, quindi hanno elogiato che aveva un sapore super-duper diverso da quello del forno .... si è rivelato essere un carbone)), la giornata non è solida. Quindi per ora, una piccola cosa per gli esperimenti.
Ho anche intenzione di agganciarlo alla griglia del forno con stuzzicadenti per asciugare, comunque il posto cammina, lì non soffocherà? Puoi anche aprire la porta se è così. Qual è l'ottimale. hai bisogno di una temperatura? 28-30 ° C non sono tanti? Fa caldo qui.

[Gnu]

Gnu, Svetochka, sto prendendo in giro lo stesso, ho appeso 5 pezzi, domani ci divideremo in parti uguali

Il mio mi ha detto di non dire ai vicini come si fa, altrimenti tutto lo sgombro verrà smontato

Lenochka, è troppo tardi per prenderlo in giro, il mio sta aspettando di "impiccarsi" stasera.
Abbiamo tre tipi di sgombri nel nostro negozio con tre prezzi. C'è un tipo di sgombro nelle vicinanze nel negozio. Prendo lo sgombro con una pancia lucida (specchiata). Se Th, mandaci tuo marito per lo sgombro.

Palych, Ti prego!!! Non ingannare te stesso e il pesce!

È troppo tardi perché un pesce possa ingannare la sua testa, Palych l'ha già tagliata.

Palych, Laverai leggermente il pesce e lo lascerei maturare. L'importante qui è il tempo di attesa in salatura e poi in sospensione.

[Palych]

Palych, Igor, il pesce come il lardo prenderà tutte le spezie di cui hai bisogno.
Ho spalmato il mio ultimo lotto dappertutto e forte. Bene, non buttare via il buono
Il marito ha giurato: troppo sale!
Come se non fosse così, tutto è normale.
L'unica cosa, lo strato superiore è stato risciacquato un po 'più a fondo.
Andrà tutto bene, non preoccuparti.
Per ogni evenienza - ugh, ugh

Ho già scritto che il mio si asciuga a una temperatura di poco superiore ai 20 gradi.
Se sei molto caldo, riduci il tempo di asciugatura.
In generale, può essere consumato subito dopo la salatura, ma alla fine del processo sarà più gustoso



Gnu, Svetik, fantastico, aspetto domani con un rapporto
Non lasciare che la corrente languisca a lungo, altrimenti Nikuska mi ha quasi portato a un esaurimento nervoso

[Podmosvichka]

Podmosvichka, beh, penso di sì ... domani lo laverò via un po 'più a fondo, o rimarrà nell'acqua per cinque minuti. E dopo il processo di asciugatura / riposo (o qualunque cosa tu abbia scritto lì), per quanto tempo dovrebbe sdraiarsi sulla lavagna? 20 minuti?
Regolerò la griglia nel forno e la appenderò sopra. Abbiamo gatti ... sempre affamati. Aprendo un po ', puoi anche accendere la convenzione / ventola per un facile soffio. E se un po 'caldo, grandine 50-60? E la tecnologia di essiccazione generale? Un segno di prontezza: è quando il grasso gocciola intensamente? Quindi è necessario mettere i tovaglioli per il bancone.

[Palych]

Palych, non c'è bisogno di riscaldare il forno.
Sarà sufficiente aprire leggermente la porta.
Se appeso la sera, sarà pronto al mattino. Bene, o dalla mattina alla sera.

Circa l'essiccazione sulla tavola nella ricetta, mia omissione, non ho indicato l'ora
La ricetta viene lasciata per 1-2 ore.

Internet funzionerà normalmente, aggiungi il capo.

Anch'io ero perplesso, dove è meglio asciugare?
Si consultarono con mio marito, mi avrebbe buttato giù dagli scaffali, come uno sgabello senza sedile, con traverse, delle dimensioni di un vassoio di plastica.
Sento che dovrò cucinare su scala industriale, tenendo conto della velocità con cui viene mangiato

Inoltre, lava via la miscela di decapaggio e provalo, forse sarà di tuo gusto.
In ogni caso, non consiglio l'ammollo, sarà come il porridge.

Stamattina ho mangiato un boccone ... Salato, grasso, scusate per questo mentre c'è molto basso (
Ho riposato prima di asciugare per un'ora e mezza sulla loggia, ho letto che aveva bisogno dell'ultravioletto, poi in e-mail. forno su stuzzicadenti davanti al frigorifero, la porta è socchiusa, scaldata un po 'a 40 °, 4 ore In teoria era già pronta allora, ma lasciata fino al mattino. Il grasso gocciolava (un po ') sul braccio posizionato. un tovagliolo sul bancone.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, ho provato il mio pesce. Si è rivelato molto gustoso. Quanto a me, è così dolce, come per mia figlia - questo è giusto per lei, ama così tanto. Si sentiva il sapore della senape, che nobilitava solo il pesce. Nessun grasso gocciolava dal mio sgombro. GRAZIE + GRAZIE = DELIZIA + PIACERE !!!!!

[Palych]

Salato

per me è così dolce

Quanto siamo diversi
Ed è fantastico

Palych, Gnu, Sveta, sono contento che ti sia piaciuto il pesce
Mangia con piacere



Palych, Igor, bel pesce
Semplicemente non ho capito - ti è piaciuto o no?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Mi è piaciuto.
Se si avverte il sapore della senape, allora chiaramente non è ancora appassito. E dovrebbe apparire il grasso.

Ottimo, mangia per la tua salute.

[Podmosvichka]

Podmosvichka,
E invece della senape in polvere, si può usare solo senape da una lattina e se a, allora quanto è necessario.

[Palych]

Palych, i resti di sgombro erano in frigorifero, il sapore della senape è completamente scomparso.
D'ora in poi lo salerò in frigorifero per un giorno, rimarrà appeso per un giorno e poi maturerà per un giorno in frigorifero.

[Gnu]

Gnu, beh, cosa ho detto) - ha subito. Nell'aria, al caldo, i processi dovrebbero procedere ancora più velocemente. Marino la senape e la carne, con il miele al posto dello zucchero. Ricordo un po 'troppo sale, è meglio risciacquare, o metterne un po' in ammollo.

[Dspp]

DsppNon so della senape pronta
Prova a cercare il rapporto tra polvere e finito.

Mettere in una ciotola con la pelle del coperchio rivolta verso l'alto

L'ultima volta che c'erano molti filetti, hanno messo "carne su carne" generosamente rivestiti all'interno e girati una volta. Marinato bene. Ci asciugiamo sulla loggia, proprio sulla corda per il bucato, facendo molti ganci dal filo. Non più di un giorno in modo che non si asciughi. Quindi in frigorifero in una garza.

Ben pensato
E non faccio niente da molto tempo
Pensavo stavo già sbavando

[Chiedo al capo di aggiungere]

Circa l'essiccazione sulla tavola nella ricetta, mia omissione, non ho indicato l'ora
La ricetta viene lasciata per 1-2 ore.

Internet funzionerà normalmente, Chiedo al capo di aggiungere.

Lenus, chiesto?

Penso che sia imperativo integrare la ricetta)!

Ho mandato il pesce a salare!