Rotolo di sgombro leggermente salato

Rotolo di sgombro leggermente salato

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
sgombro	2 pz
sale	1 cucchiaio. il cucchiaio
zucchero	1 cucchiaio. il cucchiaio
aglio	4-5 denti
Pepe nero macinato	1/2 cucchiaino
coriandolo macinato	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Ho avuto un po 'di difficoltà a cucinare. Bene, non ho raggomitolato così velocemente un rotolo di 4 pezzi di pesce. Non c'era pergamena, solo carta da forno, che dopo due minuti era fuoriuscita senza problemi. Il rotolo scivolò e cadde a pezzi sul cellophane. Dopo 10 minuti di lotta senza successo, ho arrotolato ogni pezzo di pesce in un rotolo separato. Ho iniziato a fare il rotolo abbastanza tardi e il trasferimento del rotolo nel congelatore è caduto alle 12 di notte. Ho dovuto impostare la sveglia, perché siamo allodole e andiamo a letto alle 10-11. Alle 12 suonò la sveglia, il pesce migrò con successo nel congelatore, io stavo alla finestra: stava cadendo la pioggia tanto attesa. È notte fonda, beh, sono andato a letto, ma non ho dormito. Fino alle 4 del mattino. E alle 5 viene portato fuori il cane. Ecco un rotolo d'avventura, ma non per questo meno delizioso.
• Lavate lo sgombro, sventratelo, privatelo della testa e tagliatelo a filetti eliminando la cresta, le costole e le pinne.
• Condire ogni filetto con sale, pepe, spolverare leggermente di zucchero, coriandolo macinato e aglio tritato finemente.
• Prendi un pezzo di carta forno, stendi il filetto su di esso, con la pelle rivolta verso il basso in una sovrapposizione, usa la carta per avvolgere strettamente lo strato risultante in un rotolo. Mettere il rotolo in un luogo fresco per 4 ore. Quindi mettilo nel congelatore. Dopo una giornata, puoi tirarlo fuori dal congelatore, tagliare piccoli rotoli di plastica con un coltello affilato, mettere il pane su pane tostato e mettere il resto nel congelatore. Se lo desideri, puoi estrarlo dal congelatore e tagliarlo di nuovo, quindi tagliarlo e tagliarlo e non dimenticare di versare la birra nelle tazze.

Nota

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celfh ci tengo a precisare - ho capito bene che il pesce è appena congelato, beh, è ​​fresco?

celfh ci tengo a precisare - ho capito bene che il pesce è appena congelato, beh, è ​​fresco?

assolutamente corretto. E più è grande, più è facile lavorarci. Solo che ora non è la stagione dei buoni sgombri. È solo che quando ho visto la ricetta, volevo davvero farlo ora o mai più. Quindi ho preso quello che era. E cosa può esserci di buono dopo un caldo così selvaggio? Il pesce è stato ovviamente congelato e scongelato un paio di volte e comunque molto gustoso. Posso immaginare quanto sarà buono un panino fatto con un pescato fresco di alta qualità di sgombro

E ieri ho fatto il tiro in modo leggermente diverso. Oggi ho trattato i miei colleghi, a loro è piaciuto.
Forse qualcun altro sarà tentato. La preparazione dello sgombro è la stessa. Ho messo il pesce sulla pellicola trasparente. Cospargere di sale, pepe nero e limone, gelatina (a volte lo faccio con condimento per il pesce). Invece di una cresta, ho messo una striscia di pancetta, carote bollite grattugiate ai lati, quarti di uovo sodo. Avvolgere tutto questo strettamente in un foglio (come nella ricetta di Chuchelka "involtino di pollo al vapore"). Quindi in acqua bollente per 30 minuti, raffreddare sotto leggera oppressione in frigorifero.

Nakapustina, puoi dargli maggiori dettagli, come piegarlo, lungo o trasversalmente? Plizzzzzzzz. Dirò all'inseguimento che ho preparato involtini di pollo con Chuchelka.

Nakapustina, puoi dargli maggiori dettagli, come piegarlo, lungo o trasversalmente? Plizzzzzzzz. Dirò all'inseguimento che ho preparato l'involtino di pollo con Chuchelka.

È chiaramente piegato. Anche se metti il ​​pesce a pezzi, risulterà come il pollo: la gelatina terrà tutto.

Ho scritto lì nell'oggetto. che un tale rotolo può essere fatto di pesce.

[Gaby]

Gaby, il pesce deve essere arrotolato

[celfh]

celfh, appena fatti gli involtini, metteteli in frigorifero. Ho una domanda, al momento di servire, dopo aver tagliato dal freezer, scongelare i pezzi?

dopo il taglio dal congelatore, scongelare i pezzi?

Ebbene, non hanno bisogno di essere mangiati con il gelato, dopo il taglio si scongelano velocemente.

Grazie!

Ho fatto questi involtini di sgombro fresco con carote, uova strapazzate e aneto. Molto saporito.
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