Sgombro salato

[E tieni nella marinata per 4 ORE, NON PIU '!]

Sgombro salato

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Sgombro	2 pz
Marinata
acqua	1 l
sale	6 cucchiai. cucchiai
zucchero	1 cucchiaino
pepe nero in grani	4 cose
foglia d'alloro	4 cose
garofano	1-2 gemme

Metodo di cottura

• Marinata di cottura: per salare il pesce
• Fai bollire 1 litro d'acqua + 6 cucchiai. cucchiai di sale + 1 cucchiaino di zucchero + 4 grani di pepe nero + 4 foglie di alloro + 1-2butons di chiodi di garofano. Bollire per un paio di secondi, fresco.
• Pelate il pesce, tagliatelo, aggiungete la marinata e mettetelo a freddo per 4 ore. Marinate in una ciotola larga, ma copritela con un piatto di diametro inferiore in modo che la marinata copra tutto il pesce.
• Dopo 4 ore, trasferire in un barattolo di vetro e coprire con olio vegetale.
• Il grado di salinità dipende dalla quantità di sale:
• un cucchiaio senza scivolo - leggermente salato
• con un piccolo vetrino - mediamente salato
• eccetera.
• E tieni nella marinata per 4 ORE, NON PIU '!

Ricette simili

Sgombro affumicato a freddo (Noce)

Sgombro ripieno di verdure e cuscus (opzione magro e non magro) (ang-kay)

Sgombro affumicato a freddo (affumicatoio marca 6060) (lana19)

Una meravigliosa aggiunta al tempo di salatura, grazie !! In qualche modo ho salato secondo questa ricetta, ma mi hanno detto di tenerlo in salamoia per 1-2 giorni e il pesce salato è uscito

Pesce molto bello! E grazie per la ricetta esatta! Ora tocca a un po ': compra lo sgombro!

Sì, il pesce è super! Hai provato altri decapaggi secondo la stessa ricetta?

[Cubo]

Cubo , Ho regalato questa ricetta a mia suocera, rigorosamente punita in tempo. Lo dimenticò comunque e lo tenne per 6 ore Il pesce era irrimediabilmente salato.

legae più grande è il pesce, più gustoso!

Sì, il pesce è super! Hai provato altri decapaggi secondo la stessa ricetta?

Mila, molti anni fa questa ricetta è stata data dall'Estremo Oriente. E l'hanno usato per pesci diversi. Proprio in quel momento c'era lo sgombro. Sono abituato a farcela.

Una ricetta così semplice e meravigliosa !!! Grazie!!! È interessante notare che l'aringa secondo questa ricetta risulterà ??? O solo sgombro ??

Ragazze, non capisco bene: dopo 4 ore scoliamo la salamoia e riempiamo d'olio il pesce?

È interessante notare che l'aringa secondo questa ricetta risulterà ??? O solo sgombro ??

Dovrebbe funzionare. Dice sopra

Ragazze, non capisco bene: dopo 4 ore scoliamo la salamoia e riempiamo d'olio il pesce?

Ad essere onesti, raramente vado in banca. Il pesce è pronto in 4 ore, lo metto su un piatto e quello che non mangiamo è in un barattolo. Non faccio molto.

Ho fatto lo sgombro ieri, il pesce si è rivelato incredibilmente gustoso, l'ho fatto a 6 cucchiai. l. con una piccola diapositiva, un po 'salata, ora lo farò senza diapositiva Davvero importante - solo 4 ore e non un minuto in più Grazie per la ricetta - veloce e molto gustosa

[celfh]

celfh, Faccio un pesce secondo la tua ricetta, voglio chiarire - qui non manca nulla, voglio dire 1-2 gemme di chiodi di garofano?

eppure, lo pulisco immediatamente come se fosse su un tavolo - senza cresta e ossa, e lo taglio a filetti, e poi a pezzi - quindi, probabilmente, è necessario marinare di meno - dopotutto, i pezzi sono sottili ? cosa pensi?

non manca nulla, intendo 1-2 boccioli di garofano?

Forse non ho davvero capito la domanda. L'immagine mostra 2 gemme di garofano

eppure, lo pulisco immediatamente come se fosse su un tavolo - senza cresta e ossa, e lo taglio a filetti, e poi a pezzi - quindi, probabilmente, è necessario marinare di meno - dopotutto, i pezzi sono sottili ? cosa pensi?

Non l'ho mai fatto. Ma se lo facesse, ridurrebbe piuttosto la concentrazione di sale. Diciamo 6 cucchiai sotto i ferri. In linea di principio, nessuno si preoccupa di provare, diciamo dopo 3,5 ore.

ecco, ho chiesto informazioni, scusa non ho potuto chiedere normalmente

grazie, fatto! lo sgombro è in frigo, odora - impazzite !!!! come un negozio, solo più buono !! Lo tirerò fuori alle 11, i pezzi sono sottili, temo che non sarà salato.

[celfh]

celfh, Ho un enorme segno più !!! Grazie per una ricetta così eccellente: la combinazione di spezie è super, né aggiungere né sottrarre !!! "esattamente quel" gusto e aroma

solo per i miei gusti, mi piace molto poco, poco salato, darò 5 cucchiai di sale - o lo tolgo prima. e la marinata è ottima

Niente più aringhe sgombri acquistate in negozio!

[Lisss's]

Lisss's , grazie molto!
L'unico consiglio è di non fare troppo per il futuro. Dopo una settimana, l'aringa non è più così gustosa.

[celfh]

celfh
Per favore dimmi come tieni il pesce nella marinata?
In un ampio contenitore sotto oppressione o ben confezionato in un barattolo?

[celfh]

celfh
Per favore dimmi come tieni il pesce nella marinata?
In un ampio contenitore sotto oppressione o lo metti ben stretto in un barattolo?

In una ciotola larga, ma sopra lo copro con un piatto di diametro inferiore, in modo che la marinata copra tutto il pesce.
Ma volevo scriverne. Lo aggiungo ora. Grazie

Ti avverto ufficialmente: fai attenzione a questo pesce! ieri era troppo tardi per mangiare, ho appena assaggiato un boccone. e oggi in mattinata ho anche deciso ... di provare ... due pezzi sono andati! Mi sono battuto sulle mani per rimettere il gusto in frigorifero - la classica "salatura piccante"

Tutto è chiaro con la marinata, ma per quale quantità di pesce è 1 litro d'acqua?

Tutto è chiaro con la marinata, ma per quale quantità di pesce è 1 litro d'acqua?

Non ho mai fatto questa domanda. È vero, non ho mai pescato più di due pesci. Ho già scritto sopra che non vale la pena farlo per il futuro. Dopo alcuni giorni, il gusto si deteriora

[celfh]

celfh, Ho preparato le aringhe come promesso! Si è rivelato giusto - moderatamente salato, con un aroma speziato. Per urgenza: la ricetta è una manna dal cielo! La mia famiglia ha elogiato molto te e me.
Ma la "carcassa intera" ha ancora un sapore migliore per me, non pezzi così acquosi o qualcosa del genere - sono solo le mie dipendenze.
Per la cronaca, qui, scusa quello che sono riuscito a fotografare. Anche se è un'aringa e in Africa è un'aringa.



Grazie mille e "+"!

Ma la "carcassa intera" ha ancora un sapore migliore per me, non pezzi così acquosi o qualcosa del genere - sono solo le mie dipendenze.
Per la cronaca, qui, scusa quello che sono riuscito a fotografare. Anche se è un'aringa e in Africa è un'aringa.

Un'aringa molto bella. E penso che le aringhe dovrebbero essere salate con le carcasse. Lo sgombro è più denso e più grosso, quindi mi sembra, se intero, non sarà salato

Lo sgombro è più denso e più grosso, quindi mi sembra, se intero, non sarà salato

Salato, salato ... solo 3 giorni La temperatura non deve essere inferiore a 30 gradi e non in frigorifero. Ho salato.

[celfh]

celfh Voglio cucinare secondo la tua ricetta. Ho due sgombri, devo raddoppiare le proporzioni della marinata? O queste proporzioni sono adatte per due pesci?

[celfh]

celfh Voglio cucinare secondo la tua ricetta. Ho due sgombri, devo raddoppiare le proporzioni della marinata? O queste proporzioni sono adatte per due pesci?

La cosa principale è che la marinata copre il pesce. A dire il vero, copro il pesce con un piatto come oppressione.

Ragazze, io sale lo sgombro in questo modo:
per 1 kg di pesce prendo 2 cucchiai. l. sale grosso e 1 cucchiaio. l. Sahara.
Verso tutto questo nel pesce e lo mando sotto pressione in frigorifero per 2-3 giorni, capovolgo periodicamente il pesce.
Ovviamente puoi aggiungere le tue spezie preferite, ma questa opzione mi piace.

[Gnu]

E com'è Gnu?
Un po 'salato? Il liquido non dovrebbe essere drenato da esso?

[Elenka69]

Elenka69Ho solo un po 'salato. Esattamente dopo 4 ore, il liquido è stato versato.

Ragazze, io sale lo sgombro in questo modo:
per 1 kg di pesce prendo 2 cucchiai. l. sale grosso e 1 cucchiaio. l. Sahara.
Verso tutto questo nel pesce e lo mando sotto pressione in frigorifero per 2-3 giorni, capovolgo periodicamente il pesce.
Ovviamente puoi aggiungere le tue spezie preferite, ma questa opzione mi piace.

Questa ricetta è più corretta Il punto non è solo che il pesce viene salato, ma anche che "matura", cioè al suo interno avvengono complessi processi di fermentazione chimica. E quindi è solo pesce crudo, leggermente salato. Forse le persone in Estremo Oriente sono abituate a mangiarlo? Non lo so... 🔗
🔗
🔗

[Elenka69]

Elenka69Ho solo un po 'salato. Esattamente dopo 4 ore, il liquido è stato versato.

DJ, Ero interessato all'ambasciatore Gnu... Ricetta celfh L'ho già provato, è molto urgente.
Tuttavia, sazalexter già risposto. Grazie!

[Gnu]

E com'è Gnu?
Un po 'salato? Il liquido non dovrebbe essere drenato da esso?

Non scolo il liquido, ma tolgo semplicemente il pesce, lo taglio a pezzi e .... completa l'estasi.
Se sento che il pesce non viene mangiato, lo metto in un barattolo e lo riempio di olio vegetale. Quindi la sua durata aumenta.
So che alcune persone condiscono l'ambasciatore con pepe nero macinato, alloro macinato e aneto fresco. Ma non mi piace.

[Gnu]

Gnue ho una domanda. Salate un pesce intero, nel senso di smontarlo o no? Beh, non puoi tagliarlo a pezzi, l'ho già capito.

[Gnu]

Gnue ho una domanda. Salate un pesce intero, nel senso di smontarlo o no? Beh, non puoi tagliarlo a pezzi, l'ho già capito.

Ho tagliato la testa, pulito l'addome e il sale con carcasse intere.

[celfh]

Dopo 4 ore, trasferire in un barattolo di vetro e coprire con olio vegetale.

celfh Voglio dire, senza una marinata o?
E quanti kg. il pesce è una marinata?

Prendo sempre 2 pesci. Naturalmente sale senza teste. Beh, probabilmente 1 kg.
E il pesce deve essere spostato senza marinata. Tenere in marinata per non più di 4 ore.

[celfh]

celfh Ti sono così grato, ho salato 0,5 kg. lavare e fare metà della ricetta della marinata.
Si è rivelata SUPER, una marinata di cui non hai bisogno di più (segno più per te)

E in primavera abbiamo avuto un capelin molto grande e grasso, di solito lo faccio in pastella. Ma ora, come sembra, assicurati di mettere in salamoia

[celfh]

Grazie mille per una ricetta così veloce e deliziosa! Si è scoperto semplicemente pesce aromatico incredibilmente gustoso !!! Ti amo, celfh !
Tutto con moderazione! E così veloce! Sono lieto! Ho mangiato tutto in una volta
OOOOOO! Buonissimo ...
È solo che ho già provato il sale ... Sì, tutto si è rivelato sbagliato ... Ma qui non c'è pesce salato ... Mio marito mi ha portato dalla Germania ... Lo ha congelato ... E ora Cucinerò da solo, e anche più gustoso di quello acquistato! !! (y) Ho comprato dello sgombro fresco e ho colto l'occasione .. Sono rimasto sbalordito dal risultato .. Ora lo salerò sempre secondo questa ricetta! Grazie!

ieri hanno mangiato sgombri con patate al forno, proprio così

[celfh]

Grazie mille per una ricetta così veloce e deliziosa! Si è scoperto semplicemente pesce aromatico incredibilmente gustoso !!! Ti amo, celfh !
Ho comprato degli sgombri freschi e ho colto l'occasione ..

Questo dovrebbe essere davvero delizioso! sgombri freschi ... possiamo solo sognare la salute, tesoro!

ieri hanno mangiato sgombri con patate al forno, proprio così

Alla vostra salute! Così bello leggere buone recensioni
Ieri ho anche cotto le patate in un micr. Mangiarono con capelin leggermente salato. Il capelin è stato tenuto nella marinata per un po 'meno, 3 ore e 20 minuti.
La foto non è molto bella, perché non ho avuto tempo di aspettare e il venditore ha strappato il pesce dal blocco congelato. Il capelin si è rivelato leggermente storto in apparenza, ma comunque molto gustoso. Pertanto, il pesce sullo sfondo e nella "nebbia"

[celfh]

celfh, grazie mille per una marinata così semplice e deliziosa! Non c'erano sgombri, capelin salato: è già qualcosa! Ho aggiunto dei semi di coriandolo (mi piace il pesce). Solo una CANZONE! In precedenza, non salavo il pesce con marinate liquide, solo sale / limone / zucchero. E ora mi è piaciuto anche questo metodo.

[celfh]

celfh Verrò di nuovo da te con i miei ringraziamenti.
Sai, ho fatto lo sgombro, ma il mio amato mi ha chiesto di nuovo del mio bambino, oggi ho comprato un Golan in un negozio russo e di nuovo voglio grigliarne metà per il sale e metà friggere domani. Grazie a te

E quanto farò, così tanto e grazie e confesso il tuo amore, Tanya !!! È fantastico quanto delizioso! Cento volte meglio del negozio! E nel nostro paese non esiste affatto una cosa del genere. Insegnerò anche alla mia ragazza che mi sarà grata per sempre! E poi di tanto in tanto ordina aringhe e sgombri salati da Lisbona ...
Vi ringrazio molto! Mangiamo e ci lecciamo le dita!

Tesoro, non puoi nemmeno immaginare quanto siano piacevoli le tue parole per me!

ragazze, avete bisogno di pulire il capelin?

ragazze, avete bisogno di pulire il capelin?

Necessariamente! Ma non le scale, ma gli interni.Mi sono tagliato la testa, non puoi mangiarlo tutto presto.
In realtà, tutte queste procedure si riferiscono allo sgombro

[celfh]

celfh, Ripeto, questa è un'ottima ricetta! Io, mia sorella e mia zia abbiamo già cucinato molte volte, adoriamo il pesce, ma nel negozio non è un dato di fatto che diventerai gustoso. e qui c'è sempre un risultato garantito!

Anch'io, quando la riempio d'olio, aggiungo la cipolla, tagliata a quarti di anello, e posso spruzzare il grammo di aceto, e così si va a pranzo, m-yum !!!

Quindi tutti i capelin lodano il salato quanto più ricercato. Forse chiederò alla stupidità ... Non è delizioso? Più gustoso dell'aringa? Mai provato.

Lino, molto gustoso, e in caccia ne ho comprato anche uno così grande, anche se solo mezzo chilo. Ho già mangiato con patate al forno. L'ho tenuto in salamoia per 3 ore e ho messo 5 cucchiai per litro di sale, non pieno, mi è uscito solo uno spinello, l'ho riempito di salamoia tiepida (beh, un po 'di piagnucolio, avevo fretta), quindi il pelle scoppiata, ma non ha influenzato il gusto

Lenok, ho salato lo sgombro ... Il miglior pesce salato piccante che abbia mai mangiato! Ho mangiato tutto da solo
Salato per 4 ore, non l'ho messo nel burro .. l'ho mangiato subito ..

Ragazze, è estremamente raro per me "mantenere". Salare più spesso in modo da poter mangiare tutto in un giorno o due. Il fatto è che se il pesce rimane per quattro giorni, diventa meno gustoso e duro.
Ed ecco il pesce più delizioso di Mila. Il pesce fresco non può essere paragonato a niente.