Prosciutto di pollo e maiale nel Prosciutto Tescoma

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Prosciutto di pollo e maiale nel Prosciutto Tescoma

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Spalla di maiale	500 a.C.
Pollo (carne dalle gambe)	500 a.C.
sale	16-18 g.
Condimento per carne	2/3 cucchiaini
acqua	100 ml.
Aglio essiccato	1 cucchiaino b / diapositive
Zucchero a velo	1 caffetteria l.
Gelatina (per ogni evenienza, 0,5 h. L)	opzione

Metodo di cottura

• Mi sono comprato un meraviglioso prosciutto di Tescoma. Si è rivelata una cosa molto comoda! Un prosciutto molto gustoso si è rivelato senza costi fisici!
• Quindi, per favore ama e favorisci:
• 
• 300 g di carne di maiale sono stati tagliati in 2x2 cubetti. Inoltre, ho scelto la parte in cui c'era il grasso. Tutto il resto della carne, compreso il pollo, è stato tritato in un frullatore, ma non per il porridge (semplicemente non ha funzionato per il porridge). Poi ho aggiunto tutti i restanti ingredienti e impastato nell'impastatrice per 10 minuti.
• Ho il seguente condimento per la carne:
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• Ho messo bene il composto di carne preparato nella fiaschetta del prosciutto e l'ho avvitato senza adattatore per preparare mezza porzione. Deve solo essere rimosso dal cerchio di pressatura. Prepariamo una porzione intera!
• Ora premiamo più volte la maniglia rossa in alto per stringere un po 'la carne. Quindi mettiamo il nostro prosciutto in frigorifero. Secondo le regole delle istruzioni, il prosciutto dovrebbe essere conservato al freddo per la stagionatura per 48 ore. L'ho lasciato riposare per 3 ore e l'ho messo a cuocere.
• Per cucinare, è necessario scegliere una padella alta 14-14,5 cm in modo che il livello dell'acqua sia 13,5 cm.
• Ecco, guarda, in questo modo l'acqua, come previsto, non raggiunge il bordo rosa di circa 1 cm:
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• Cuocere a temperature comprese tra 75 e 85 ° C. Sono rimasto a 81-82 ° C.
• 
• Su consiglio di Vera Doxy, ho cucinato il prosciutto per 3 ore. Ho messo il prosciutto in acqua fredda e il conto alla rovescia del tempo di cottura è iniziato quando l'acqua ha raggiunto la temperatura di 75 ° C.
• Poi si è raffreddato nella stessa casseruola, in acqua fredda, per 40-50 minuti (quando si raffredda il prosciutto in acqua fredda, è necessario assicurarsi che il livello dell'acqua nella padella sia lo stesso della cottura, altrimenti l'acqua potrebbe dentro e bagnare il prosciutto!). Quindi ha versato il succo in eccesso del prosciutto attraverso i fori del coperchio (ne ho presi circa 150 ml) e ha messo il prosciutto in frigorifero per una notte.
• E ho usato con successo un altro consiglio di Vera: se improvvisamente il tuo prosciutto si blocca dentro, allora non tirare troppo, c'è semplicemente un vuoto creato. Con l'estremità affilata del termometro, levigalo leggermente tra il prosciutto e il muro, masticherà silenziosamente e puoi estrarlo lentamente. Il pallone rimane generalmente pulito, niente bloccato, solo untuoso e basta.
• Quindi, ecco cosa è successo:
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• Il prosciutto si affetta facilmente non solo con un coltello, ma anche con un'affettatrice.
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• Buon appetito!
• Per un quadro completo, suggerisco di guardare il video:
• Attenzione! Il ragazzo nel video non bagna completamente il prosciutto in acqua, in modo che l'acqua non scorra nei fori. E poi scola, rispettivamente, non l'acqua, ma il brodo di prosciutto!
• (Ho spiegato questo, per ogni evenienza, improvvisamente sembrava a qualcuno ...) Vischio per esempio ... )))))

Nota

Dire che sono felice è non dire niente! Sono semplicemente sbalordito dal risultato! Non pensavo nemmeno di poter cucinare facilmente un prosciutto così gustoso e di qualità. E, naturalmente, per coloro che hanno ancora dubbi sul "comprare - non comprare" questo prosciutto, lo consiglio vivamente, MOLTO !!!

in teskome dopo 3 ore non ho preso il prosciutto (composizione maiale + manzo) la carne macinata era cruda ..
le ragazze si sono offerte di controllare se il mio termometro mostrava correttamente ... Ricordo che avrei dovuto farlo, ma finora non era comodo ... (metà fritto fino a cottura ... metà nel congelatore ... ( Penso che metterò la pizza ...)
Ho fatto tutto secondo le regole ... ne ho attorcigliato metà ... ho tagliato finemente il secondo .. l'ho impastato con un iixer con dei ganci ai fili .. poi l'ho messo in una fiaschetta ..e per un giorno in frigorifero ... l'acqua bollita da qualche parte 7 mm non ha raggiunto il bordo rosso ... la freccia era all'interno del triangolo rosso ... acqua ... ma la stessa è stata versata .. davvero, anche se lo fa non bollire, scompare .. ... ero sicuro al 100% che sarebbe stato bello e lo taglierò sul tavolo e kaaaak mi vanterò di che tipo di amante sono ... sì shchassss ...

Zhenya, non ricordo davvero questa storia in tutti i suoi dettagli ... ma potresti rispondere a due domande per me?
Primo: hai aggiunto nitrito?
Secondo: dici che la temperatura è stata mantenuta all'interno del triangolo rosso ... dove esattamente? Lì, da 75 a 85 - una diffusione di 10 gradi. Cerca di ricordare il più accuratamente possibile quale fosse la temperatura e cercherò di trovare il motivo del fallimento, se vuoi ovviamente. Va bene?

Len non l'ha aggiunto ... non ce l'ho ...
bisogno di comprare???
prima ha raggiunto la fine del triangolo .. ho acceso subito la potenza alta .. in modo che l'acqua raggiungesse rapidamente la condizione desiderata .. poi l'ho abbassata e la freccia era al centro ... stavo preparando le insalate in questo momento e rigorosamente controllato il livello dell'acqua e la freccia ... al centro .. esattamente ma...

Ebbene, personalmente, sono allergico a tutta questa spazzatura, quindi non la uso.
Adesso capisco cosa ti è successo. Non hai iniziato subito. Molto probabilmente ho corso nei forum, letto molto e ho chiesto consiglio, giusto? Alla fine, nella tua testa, da tutti questi consigli di persone che cucinano tutto in modi diversi, hai ottenuto un vero guazzabuglio, e invece di una ricetta specifica, è stata creata una certa immagine collettiva del prosciutto. Guarda, non hai aggiunto nitrito, ma per qualche motivo hai messo il prosciutto in frigorifero per un giorno a "maturare". E dovrebbe maturare solo con sale nitrito, senza di esso non c'è semplicemente nulla da fare, non c'è nulla da maturare. Nella brochure di Teskoma, le ricette contengono una certa "miscela di carne", sapete di cosa si tratta? Questo non è altro che nitrito, quindi si consiglia di pulirlo al freddo per 24-48 ore. Con questo risolto. Inoltre - ancora: ho già detto che ho controllato molte volte che il prosciutto, che non era stato raffreddato in anticipo, sarà pronto e guadagnerà 72 gradi in tre ore esatte se sarà cotto a 78-80 ° C, cioè il la freccia è nel mezzo, come da te. Ma il tuo prosciutto è quasi ghiacciato (in frigorifero per un giorno) e ci vogliono molto più di tre ore per riscaldare tutta questa massa spessa 11 cm e portarla a 72 ° C. Questa carne con nitrito è già matura e non ha bisogno di tanto tempo - l'ha portata in un paio d'ore a una temperatura di 60-65 ° C all'interno del pezzo ed è già sicura, la chimica, "di fronte" al nitrito lo farà fa il suo lavoro e non lascerà andare a male la carne, e anche viceversa darà un sapore di salsiccia e un colore rosa e non avrà alcun sapore crudo. Il prosciutto naturale deve solo raggiungere i 70-72 ° C, altrimenti andrà a finire quello che è successo.
Zhenya, druh, non essere arrabbiato! Solo la prossima volta, quando raccogli il tuo coraggio e vuoi cucinare un prosciutto, non saltare sui forum, "strappandogli le cime", ma scegli un autore, il cui prosciutto ti piace di più e osserva rigorosamente la tecnologia di cottura, perché la ricetta è già stata testata dall'autore stesso, e ognuno ha la sua tecnologia, con o senza nitriti. E tutto funzionerà per te, vedrai, non vedrai l'età della volontà!
Per l'amor di Dio, non essere offeso da me, non ti sto tenendo una conferenza, è solo che ho così tanti radioidi diversi dietro le mie spalle, sho mamadaragaya. E anche "buon senso ed esperienza di vita", come ha detto il professor Priobrazhensky. Accidenti, ho deciso di lodare me stesso amato.
Prima ancora non riuscivo a capire come potesse accadere che una cosa così semplice come cuocere il prosciutto (beh, in effetti, ho mescolato tutto, l'ho messo a bollire e "saluti, Monya!"), Improvvisamente cade in tartaro, letteralmente su luogo pianeggiante. E solo con il tuo esempio, ho capito cosa stava succedendo. E c'è una corsa intorno agli ostacoli sui forum, dove i "neofiti del prosciutto" competono tra loro - chi imparerà di più e chi cucinerà cattivo!
E ora ci riuscirai, atvicha!

Evviva !!! Il primo è andato !!!! Classe !!!!

Sì, Xun, sto già facendo la prossima magia!

[Biancheria!]

Biancheria! E il prosciutto si è rivelato - spettacolo incantevole!

.

[Elena Tim]

Elena Time dove hai comprato il prosciutto di Tescom a Mosca?
Il piatto è solo un piacere per gli occhi!

già alla prossima evocazione!

Shaw, quel chilogrammo è già stato mangiato ??

[Elena Tim]

Elena Tim, La bellezza!!! Convinto !!! Ne voglio uno, e con lei ci saranno meno problemi che con Beloboka !!

[Elena Tim]

Elena Time quanto costa un giocattolo del genere e dove acquistarlo?

Uno spettacolo incantevole!

Grazie, Anyut!

e dove hai comprato il prosciutto di Tescom a Mosca?

Lil, ordinato nel negozio online "Art-ware". Ma ora non ci sono ancora produttori di prosciutto.

Shaw, quel chilogrammo è già stato mangiato?

Quel nooo, il prossimo durerà 48 ore. Finiremo questo. E infine, è così delizioso che temo che lo divoreremo molto velocemente!

Ne voglio uno, e con lei ci saranno meno problemi che con Beloboka !!

Sì, Marinka, questo è il paradiso e la terra! Credimi, ho avuto l'opportunità di confrontare!

[Tata]

quanto costa un giocattolo del genere e dove acquistarlo?

Tata, Ho preso Artposud per 1130 rubli.

Quanto è fantastica !!!

Lil, non è la parola giusta!

[Elena Tim]

Elena Tim, ma come il suo nome. Il presente

Šunkovar TESCOMA PRESTO, ma nei negozi - solo "prosciutto di Tescoma".

Lenka, ben fatto !!! Convinto di aver bisogno di lei!
Oggi sono venuto al nostro Teskomu, a fine mese hanno promesso che sarebbero stati in saldo, aspetterò

molto bene!!! Convinto di aver bisogno di lei!

Tanyul, prendilo senza esitazione! Te lo prometto, non rimarrai deluso al cento per cento!

Ho messo la mia identità.

E il pollo? Tritacarne o frullatore? O anche pezzi?

Ho messo il mio.

Vzhe? Domani andavi! Non ho potuto resistere, vero?
Quindi anche io ieri ero esausto, finché Vera non ha detto che puoi cucinare in 2 ore! Bene, mi sono precipitato con una scivolata! Ho quasi fatto cadere la pentola dal fornello!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, ma nei negozi - solo "prosciutto di Tescoma".

Sulla nave d'artiglieria non è nemmeno nel catalogo ora E non viene cercato per ricerca

E il pollo? Tritacarne o frullatore? O anche pezzi?

Aspetta un secondo. Non l'ho scritto chiaramente, giusto? Aygul, da 500g. Ho scelto la parte più grassa del maiale e l'ho tagliata a dadini. Tutto il resto (200 g di maiale e 500 g di pollo) in una ciotola del frullatore si è rotto.

Volevo davvero andare al negozio della colazione! Ho guardato i negozi online: l'hanno smontato tutti, non hanno lasciato nulla !!!

Domani andavi!

Tyzh si è mostrato - avanti e con la canzone !!

E qual è il peso massimo della carne compreso, a Beloboka ben 1400 andavano agli occhi, ma qui ???

Sulla nave d'artiglieria ora non è nemmeno nel catalogo E non viene cercato per ricerca

Irk, dannazione, non ti ho riconosciuto! In qualche modo cambi sempre i vestiti senza preavviso, se non ci riesco, non sono riconoscibile! Sei vero, no?
Sì, in Artposud ora non lo è affatto, e anche nel catalogo.

Lenus, lo prenderò non appena apparirà, non voglio ordinare, poi uscirà in tempo, quindi pagherò la metà del costo per la consegna.

Tyzh si è mostrato - avanti e con la canzone !!

Sì, si scopre che sei motorizzato quanto me! Sto solo aspettando il via libera, con un inizio basso, butt up!

butt up

La nostra posa aziendale!

Non l'ho scritto chiaramente, giusto?

Nel processo di comprensione di cosa e come fare, metto le basi, per così dire, in modo che in seguito non penso, ma faccio
Un'altra domanda. Non ho una impastatrice. Cosa impastare? In una macchina per il pane? Beh, non con le tue mani. Non sono capace di una simile impresa

E qual è il peso massimo della carne compreso, a Beloboka ben 1400 andavano agli occhi, ma qui ???

Marin, Teskomu contiene 1-1,1 kg di carne. Avevo 1 chilogrammo, quindi dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, non rimane molto spazio nel prosciutto. Sarebbe dovuto rimanere a 1 cm dal bordo, ma ne avevo di più. Quindi ho pensato che fosse possibile spingere altri 100 grammi di carne. Ma devi concentrarti su 1 kg, puoi cento chilogrammi, ma puoi 900 g.

La nostra posa aziendale!

Aaaaaaaaa ... quanto è vero!

Non ho una impastatrice. Cosa impastare? In una macchina per il pane? Beh, non con le tue mani. Non sono capace di una simile impresa

E qui non posso dire, Aygulchik. Si consiglia di impastare a mano per 20 minuti. E la macchina per il pane non mi è nemmeno venuta in mente. Bene, provalo, poi lo dirai. Hai una mietitrebbia per caso? Puoi anche interferire lì installando un coltello di plastica.

Un'altra domanda. Non ho una impastatrice. Cosa impastare? In una macchina per il pane? Beh, non con le tue mani. Non sono capace di una simile impresa

Quando la pigrizia prevale, allora batto la carne macinata in una macchina per il pane, solo tiro un cappello su un secchio.

[Leska]

Leska, è grandioso! Non avrei mai immaginato del cappello, onestamente!

E in un mixer fisso sarà possibile mescolare? Altrimenti, mi sto anche preparando mentalmente per un prosciutto. C'è una casseruola per gli asparagi, c'è la carne, c'è voglia di mangiare ... ma non c'è il prosciutto

E in un mixer fisso sarà possibile mescolare?

Ir, quindi sono un mixer e intendo chiamarlo impastatore, perché ha abbastanza potenza per impastare un impasto duro. I mixer hanno una potenza diversa. E così è subito chiaro che l'impastatrice è proprio quello che ti serve.

Ho questo prosciutto in magazzino da più di un mese, ma per qualche motivo non ho voglia di scoprirlo

più di un mese in magazzino

È lo stesso .. e a te dopo quello ?? e non ha detto ai suoi amici ...

Ho questo prosciutto in magazzino da più di un mese, ma per qualche motivo non ho voglia di scoprirlo

Stai scherzando? Una cosa del genere è in giro a casa, ma non fa saltare i baffi!

Evviva !!! e c'è un agitatore !!! resta da aspettare il prosciutto! E uh ...

[Vladzia]

Vladzia,

E cosa potrei dire senza provarlo?

senza provarlo?

yyy .. senza testarlo, un fischio verde è stato spazzato via in due ore.

[Leska]

Leska, dannazione, aumenta il choy lì nagalyakala, non riesco a distinguerlo in alcun modo! E la curiosità ha un senso!

Fai una "citazione" e guarda. La nuora sta visitando.

Aaaaa! Ho appena raggiunto la citazione e mi hai battuto!

Lena lo vuole '.............

Oggi sono venuto al nostro Teskomu, a fine mese hanno promesso che sarebbero stati in saldo, aspetterò

Devi anche andare al negozio, ordinare. Il prosciutto sembra molto appetitoso e succoso))

Lenok, di nuovo hai chiesto a un'altra lista dei desideri. : girl_cray: non era necessario. Belobok e io l'abbiamo fatto, ma la mia amicizia con lei non ha funzionato.

Lena lo vuole '...

Sii paziente un po '. Presto, credo, sarà in saldo ovunque!

Il prosciutto sembra molto appetitoso e succoso))

Aha, Tan, succosa aaaa! Ma questo, ovviamente, dipende dalla carne. Dicono che il petto di pollo, ad esempio, risulta un po 'secco. E non ho solo quello dalle gambe, ma anche un po 'di maiale grasso. Quindi si è rivelato succoso. Ti mostro in primo piano quale: