Zucchine saltate (per tutti i giorni e conservazione per l'inverno)

[Saltare]

Zucchine saltate (per tutti i giorni e conservazione per l'inverno)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Zucchine giovani	2 kg.
Peperone	0,5 kg.
Pomodori maturi	1 kg.
Cipolle a bulbo	0,5 kg.
Mele acide	2-3 pz.
Olio vegetale	100-120 ml. gusto
zucchero bianco	1-2 cucchiai. l. gusto
Peperoncino amaro	½ pezzi e facoltativo
sale	gusto
Prezzemolo fresco	1 pacco

Metodo di cottura

• Saltare Sono variazioni sul tema di uno spezzatino, anche di verdure.
• In questa forma, cucino il sauté per molti anni, compreso l'inscatolamento per l'inverno.
• Preferisco che le zucchine in un soffritto siano tritate grossolanamente, poi siano messe a bagno nella marinata, e rimangano molto saporite, non si perdono nella massa vegetale totale.
• Ho tagliato il resto delle verdure un po 'più piccole delle zucchine.
• Poiché le zucchine hanno un sapore insipido, le mele acide aggiungeranno più sapore.
• Il principio del soffritto è lo stesso del caviale di melanzane, solo il tempo di cottura è molto più breve in quanto le zucchine cuociono più velocemente.
• PROCESSO DI COTTURA
• Il peso delle verdure è indicato netto dopo aver pulito e preparato le verdure.
• Prendo zucchine giovani, senza semi. Oppure è necessario rimuovere i semi dalle zucchine "vecchie".
• Assicurati di tagliare la buccia delle zucchine, così le verdure avranno un sapore più morbido.
• Ho tagliato le zucchine a metà grandi.
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• Puliamo, laviamo le cipolle, tagliamo a pezzetti.
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• Puliamo e laviamo, tagliamo il peperone dolce. Si consiglia di prendere un peperone con pareti spesse, è più succoso e manterrà la sua forma.
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• Puliamo, laviamo i pomodori, li tagliamo finemente. Consiglio di prendere pomodori di media morbidezza, in modo che mantengano la loro forma e diano abbastanza succo.
• Se durante il taglio dei pomodori si riscontra una durezza fibrosa bianca nel taglio, tagliarli, poiché rimarranno fibrosi al morso anche dopo la stufatura.
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• Pelate e lavate le mele e le erbe aromatiche. Assicurati di sciacquare e sciacquare le verdure in una ciotola, poiché contiene abbastanza sabbia.
• Tagliare le mele a pezzi, tritare le erbe.
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• Scaldo l'olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso (o in un calderone). Gettiamo le cipolle affettate in una casseruola, friggiamo fino a quando non diventano dorate e finché l'umidità non evapora. Quindi il gusto delle cipolle crude non si sentirà nel piatto finito.
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• Aggiungere i pomodori alle cipolle fritte, la paprika piccante (senza semi), le zucchine a fette, il peperone dolce, le mele, aggiustare di sale nella quantità richiesta, mescolare, coprire con un coperchio e portare a ebollizione. È necessario che le verdure si gonfino e rilascino umidità sufficiente per stufare le verdure. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure si gonfiano per circa 10-15 minuti.
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• Rimuovere il coperchio, mescolare, aggiungere le erbe tritate, lo zucchero - mescolare di nuovo. Coprire con un coperchio a metà, non completamente, in modo che esca l'umidità, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, fino a quando le verdure sono coperte di succo di verdura e stanno lentamente stufando (sussurrando come quando si cucina la marmellata). Col tempo saranno circa 10-15 minuti. Togliere di tanto in tanto il coperchio e mescolare le verdure in modo che non si brucino.
• Periodicamente assaggiamo la salsa risultante; se necessario, aggiungiamo zucchero o sale per migliorare il gusto. A fine cottura si assaggiano le verdure stesse, non bisogna cuocere troppo le verdure, altrimenti il ​​sapore del soffritto risulterà "bollito" e le zucchine stesse diventeranno troppo bollite e perderanno il loro sapore. Meglio portare le zucchine allo stato "al dente", e dopo la conservazione in lattina, arriveranno.
• Il saute finito è coperto completamente con il sugo.
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• Ora puoi trasferire il soffritto pronto e caldo nei barattoli. Prelavare e sterilizzare barattoli e coperchi. Metto il sauté caldo nei barattoli, chiudo i coperchi, metto i coperchi finché non si raffredda completamente.
• Dopo che le lattine si sono raffreddate, capovolgo le lattine come previsto, con i coperchi alzati e le metto in disparte per la conservazione temporanea, le osservo per circa un paio di settimane, controllando periodicamente i coperchi per rintracciare i difetti, palpebre gonfie nel tempo. Se tutto è stato fatto correttamente, le verdure sono state stufate bene, sono state messe nei barattoli in uno stato bollente e i barattoli con i coperchi stessi sono stati sterilizzati correttamente - non ci saranno problemi di conservazione.
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Il piatto è progettato per

6-7 lattine da 0,5 ml.

Programma di cottura:

maniglie

Nota

Il soffritto può essere mangiato subito, sarà delizioso!
Ma, se il saute dura un paio di giorni, sarà ancora più gustoso, soprattutto freddo.

Buon appetito a tutti! Inverno gustoso e soddisfacente per te

Caviale di melanzane (per tutti i giorni e conservazione per l'inverno) (Amministratore)

[Admin]

Admin, Tatyana, adoriamo lo spezzatino di zucchine (saute), ma non mi è mai passato per la mente arrotolarlo per l'inverno. Hai bisogno di provare, ma non hai affatto bisogno dell'aceto? C'è abbastanza acido di pomodoro?

[Nadia]

Nadia, provatelo, spero vi piacciano anche le lattine saltate
Ci sono abbastanza pomodori qui e anche mele acide, danno sia gusto che acidità come conservante. Se hai davvero dei dubbi e hai paura, puoi aggiungere l'aceto, solo un po 'per aumentare l'acidità.
Non aggiungo aceto

Sauté molto gustoso Sia caldo che freddo, tuttavia, non è stato all'altezza della cucitura.

Confessione molto franca alla salute

Quindi è necessario ripetere e chiudere in barattoli: in inverno sarà anche gustoso

Quindi è necessario ripetere e chiudere in barattoli: in inverno sarà anche gustoso

già nei piani) Grazie per la ricetta.

Tatiana, per favore dimmi, quando hai spento il fuoco quando tutto era cotto? Siccome non so ancora tante cose, e dopo aver preparato le insalate, mettendole in un barattolo, il gas continua a bruciare. E di conseguenza, tutto viene cotto ulteriormente e spesso viene digerito. E ho paura di spegnerlo che si raffreddi e non ci sarà una corretta sterilizzazione. E si cucina tutto "al dente" e anche senza aceto. Non è spaventoso? E tutto può essere sistemato caldo? Dopo tutto, se la porzione è grande, il processo potrebbe essere ritardato.

[Lo verso in barattoli con insalata bollente, calda]

Mila, dopo aver cucinato il sauté (e altre conserve simili), abbasso il fuoco al minimo, solo in modo che il fondo della padella sia in riserva, non si raffreddi. Non dovrebbe esserci cucina.
E subito comincio a stendere le conserve nei barattoli, subito dopo la cottura, mentre le verdure sono ancora calde e non troppo cotte. Non ci dovrebbero essere ritardi.
Lo verso in barattoli con insalata bollente, calda - Metto più barattoli contemporaneamente e verso i barattoli un mestolo con un imbuto a collo largo. Quindi pulisco la gola delle lattine con un asciugamano pulito dai resti della conservazione e le chiudo ermeticamente con i coperchi. E mettilo subito sulle palpebre finché non si raffredda completamente.

Se il cibo in scatola è preparato con alta qualità, le verdure erano pulite, lavate bene e la cottura è andata bene - alle lattine non succederà nulla.
Per l'acido nel cibo in scatola, è sufficiente un pomodoro, più mele acide.

Tatiana, grazie. Abbasso anche il fuoco, ma l'ebollizione continua. Cercherò anche di riempire tutti i barattoli in una volta e poi arrotolarli. E poi faccio tutto uno per uno. E il collo non ha asciugato le mie lattine dopo il raffreddamento

Cercherò anche di riempire tutti i barattoli in una volta e poi arrotolarli.

Non dovresti compilare tutto in una volta, mentre chiudi i primi: gli ultimi barattoli si raffredderanno ...
Il calore sotto la padella è minimo, quindi riempio e chiudo tre lattine alla volta: è abbastanza. Inoltre, in una casseruola contenente solo 6-7 lattine da 0,5 litri ciascuna, la procedura procede rapidamente.

Pulisco le lattine con un asciugamano, non per bellezza, può essere lavato a freddo in seguito. La cosa più importante è pulire il collo della lattina e il cerchio del collo a vite stesso, in modo che il coperchio aderisca perfettamente al bordo del collo e che le briciole e l'olio non interferiscano.
E se versi attraverso un imbuto con una bocca larga, ci saranno meno problemi

Tatiana, grazie mille. Considererò. Altrimenti, cerco di chiuderlo più velocemente senza cancellarlo. E infatti ci sono delle macchie.

Ho guardato a lungo questa ricetta e oggi l'ho fatta.Sono venute fuori quattro lattine da 800 grammi. È previsto che mangeremo tutto adesso, non per l'inverno.
È andato tutto bene! C'era un po 'meno di cipolla e ho aggiunto anche 30 ml di aceto balsamico fondente, il suo stesso sapore impreziosisce i piatti di verdure.

[Katyusha]

Katyusha, per la salute di tutta la famiglia! Sono contento di aver colpito i barattoli

I barattoli mi aiutano in inverno, quindi mangia come uno stufato di verdure e aggiungi da qualche parte durante la cottura