Zuppa di zucca e carote

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Zucca	300gr.
Carota	2 pz.
Burro	2st. l.
sale	gusto
Pepe	gusto
Noci di grano saraceno	100gr.
Uvette nere	100gr.
Verdi	gusto
Crema	gusto

Metodo di cottura

Pelare la zucca e le carote, tagliarle a fettine e cuocere a fuoco lento in una casseruola per 1 litro. l. burro, coperto con un coperchio, per 10 minuti.
Aggiungere 1 tazza di acqua bollente nella padella, continuare a cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Macina in un frullatore e purea.
Tornate nella padella, salate, pepate (io ho aggiunto con aroma di limone), fate riscaldare.
Mentre la zuppa sta stufando, tritare grossolanamente le noci, versare l'uvetta con acqua bollente, lasciarla riposare per un po ', quindi scolare, sciacquare bene e asciugare.
Friggere le noci e l'uvetta in 1 cucchiaio. l. burro.
Diluire la zuppa riscaldata con il latte fino alla consistenza desiderata.
Al momento di servire, versare la zuppa in un piatto, fare le macchie con sopra la panna (io l'ho fatto con il latte, quindi non è chiaramente espresso nella foto), aggiungere una manciata di noci e uvetta fritte, cospargere generosamente di erbe ( Ho preso aneto e coriandolo, mi sembra una combinazione di grande successo, ma preferisco il coriandolo a qualsiasi altra verdura).
Ha preso la ricetta su una rivista. Questa zuppa mi ha davvero sorpreso con il suo gusto discreto. Non mi piacciono molto le zuppe schiacciate, spesso mi sembrano zuccherine e invadenti, e ancor di più odio la zucca e le carote bollite e in umido. E questa zuppa è stata una piacevole sorpresa! Per la prima volta ho potuto mangiare una grande ciotola di zuppa di purea. Inoltre, è facile da preparare e molto salutare!
A proposito, la zuppa si addensa dopo un certo tempo. Basta diluirlo con il latte la prossima volta che servi e mescola bene.