Prosciutto di Wellington con salsa di pane

Prosciutto di Wellington con salsa di pane

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Inglese

ingredienti
Coscia di maiale disossata	1,5 kg
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
Per il test:
Farina di segale	500 gr
acqua	300g
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaino
Per la salsa:
Pane bianco fresco	2 fette
Cipolle a bulbo	1 PC. (piccolo)
Garofano	2 gemme
Latte	2 bicchieri
Noce moscata	1/4 cucchiaino
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
Burro	2 cucchiaini
Crema	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Sciacquate il prosciutto, asciugatelo con carta assorbente, strofinate bene con sale e pepe. Faccio anche dei tagli e aggiungo anche il sale. Chiede molto aglio lì, ma no, non è necessario.

• Versare la farina in una ciotola (ciotola), aggiungere sale e zucchero e versare gradualmente tanta acqua fredda per formare un impasto di plastica denso. Mi ci sono voluti 300 ml. La consistenza dell'impasto è come l'argilla da modellare (infatti è in questa veste che la usiamo), praticamente non si attacca alle nostre mani. Non hai bisogno di impastare a lungo, circa tre minuti con una impastatrice o cinque minuti con le mani.

• Dividete l'impasto in due porzioni disuguali. Ungere la carta da forno con strutto o olio vegetale. Stendete la parte più piccola dell'impasto su carta in un cerchio del diametro di circa 30 cm.

• Trasferire la carta con l'impasto su una teglia o in una pirofila, adagiarvi sopra il prosciutto.

• Stendere l'impasto rimanente in uno strato più grande, coprire il prosciutto sopra. Pizzica delicatamente i bordi, inumidendoli leggermente con acqua. Beh, non sono molto pulito, ma ci ho provato.

• Mettete la forma con il prosciutto in un forno preriscaldato a 150-160 gradi per 4-5 ore. Ho un forno a convezione, ho cotto per 5 ore. Le prime tre ore a 150 gradi, poi 2 ore a 140 gradi. Lasciar raffreddare il prosciutto preparato senza rimuovere la pasta.

• Quando il prosciutto è abbastanza freddo, liberatelo dall'impasto. Per servire, tagliare a fette.

• Si consiglia di servire la salsa di pane con il prosciutto di Wellington. Tagliare la crosta dal pane bianco e sbriciolare finemente la mollica con le mani

• Pelate la cipolla e spolverizzate con i germogli di chiodi di garofano.

• Versate il latte in un pentolino, mettete a fuoco, portate a ebollizione, mettete la cipolla, unite la noce moscata, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti.

• Versare il pangrattato in una casseruola, aggiustare di sale e pepe, aggiungere 1 cucchiaino di burro e cuocere per 20 minuti mescolando continuamente.

• A fine cottura togliere la cipolla, togliere la padella dal fuoco, sbattere il suo contenuto.

• Aggiungere il burro e la panna rimanenti e mescolare bene. Servire caldo in una salsiera a parte.

Tempo per la preparazione:

5 in punto

Programma di cottura:

Forno

Nota

La carne risulta essere la più morbida, che si chiama "le labbra si possono mangiare". Se lo tieni più a lungo, ottieni una crosta marrone dorata. Chi ha bisogno di uno molto dietetico, limitati a 4 ore.
Il gusto è molto delicato, con tangibili note di pane, che vengono enfatizzate dalla salsa. Per gli amanti dei gusti vivaci, può sembrare piuttosto insipido, quindi servire con senape - sarà anche molto appropriato.
Guarda com'è delizioso!



Buon appetito!
La fonte della ricetta è una serie di Cuisine of the peoples of the world da Komsomolskaya Pravda, volume 31 "British cuisine"

[Svetlana]

Svetlana, un piatto molto interessante. Grazie per la condivisione)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, una ricetta molto interessante, e la carne è rosata. E la salsa è interessante. : mail1: Grazie.

[Angela]

Angela, TatyanaCome sono felice, ragazze, che siate venute a trovarmi!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Che modo divertente per cucinare la carne. Solo una specie di vacanza!
E la salsa è interessante!
Ho portato la ricetta nei bidoni!
Comincio a collezionare una selezione per il nuovo anno!

[Lenochka]

Lenochka, Provalo. La ricetta è lunga, ma non fastidiosa. Sto parlando di carne, salsa, ovviamente, richiede attenzione, ma puoi farne a meno se non hai abbastanza tempo.

E la salsa è interessante.

Gli inglesi di solito servono carne con salsa di sugo.

Una ricetta molto interessante, così insolita.
Voglio solo ripetere. Svetochka, grazie! Molto originale!

Anche molto interessato alla ricetta! Molte grazie! Aggiungilo ai preferiti!

[DonnaRosa]

Gli inglesi di solito servono carne con salsa di sugo.

DonnaRosa, molto probabilmente. Non sono un vero intenditore della cucina inglese. Inoltre, fino a quando non ho acquistato il volume British Cuisine, ero convinto che gli inglesi non avessero arricchito l'esperienza culinaria del mondo in nient'altro che bistecche di sangue e fish and chips. Ma si scopre e hanno molte ricette interessanti che possono essere adottate. E se il consulente di questa pubblicazione, lo chef di un ristorante inglese, consiglia di servire la salsa di pane con prosciutto alla Wellington, allora non vedo motivo per non seguire questo consiglio.
Elena Tim, Tumanchik, Mi fa molto piacere utilizzare le vostre ricette e sarò molto contento se userete le mie

[SvetaI]

SvetaI,

Il cibo inglese è abbondante e la colazione e il pranzo sono abbondanti. Non so come sia servito questo piatto particolare, ma il sugo è molto apprezzato con la carne in ogni casa. Gli inglesi non possono immaginare la vita senza di lui. È davvero gustoso, ma devi cucinare molto e per molto tempo. Spesso comprano già pronti.

delizioso, ma devi cucinare molto e per molto tempo.

A giudicare dal mio libro, questo è il motto della cucina inglese Non è per niente che sono passati ai panini e ad altri fast food; le ricette lunghe non si adattano davvero alla vita moderna. Questo era prima - mettilo in una stufa fredda per la notte - pronto al mattino. E ora acquistiamo gadget speciali per imitarlo ...

[SvetaI]

SvetaI,

Il multicooker non è popolare in Inghilterra. Ho acquistato una macchina per il pane Panasonic con un grande sconto e spedizione gratuita. Amano tutto ciò che è antico, le persone estremamente conservatrici.