Prosciutto di castoro

[ang-kay]

Prosciutto di castoro

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
carne di castoro	700g
semi di senape	1h
Noce moscata	0,5 hl
zenzero macinato	0,5 hl
Pepe nero macinato	0,5 hl
aglio fresco (finemente grattugiato)	1 chiodo di garofano
bacche di ginepro (schiacciate in un mortaio)	3 pz
sommacco a terra	0,5 hl
rosmarino secco	pizzico
sale nitrito	secondo la formula
acqua	secondo la formula
zucchero	secondo la formula

Metodo di cottura

• Di solito si consiglia di mettere a bagno la carne di castoro in acqua con l'aggiunta di aceto di mele per un paio di giorni prima della cottura, cambiando l'acqua. Ma non l'ho fatto, ho deciso di cucinarlo con il metodo della salatura a umido. Grazie ang-kay per questo enorme !!!!!
• Le proporzioni di sale nitrito, acqua e zucchero sono prese rigorosamente secondo la sua ricetta Salsiccia di maiale salata bagnata.
• Formula per il calcolo del sale e dell'acqua
• acqua
• Acqua, l = peso della carne, kg * 0,4
• sale
• Sale, g = acqua, l * 85
• Aggiungi lo zucchero
• Zucchero, g = acqua, l * 10
• Basato su 10 g per 1 litro d'acqua
• Tagliare la carne a pezzi arbitrari, aggiungere la salamoia (proporzioni secondo la formula) e mettere in frigorifero per 5-7 giorni. Ne avevo 7. Girare periodicamente.
• Quindi togliamo la carne, sciacquiamo e tagliamo a pezzi per il prosciutto. Quindi mettilo nel congelatore per 30 minuti. Tiriamo fuori, aggiungiamo spezie e impastiamo fino a quando non appiccica e l'aspetto dei fili. Riempiamo il prosciutto e lasciamo a temperatura ambiente per 2 ore.
• Ho cucinato in una pentola a cottura lenta.
• 1 ora - a una temperatura di 45 gradi
• 1 ora - 65 gradi
• 2 ore - a una temperatura di 80 gradi.
• Raffreddare con acqua ghiacciata. Mettere in frigorifero per almeno 12 ore.

Nota

Composizione e proprietà curative della carne

I castori sono vegetariani rigorosi e si nutrono esclusivamente di corteccia e giovani germogli di alberi, preferendo quelli che crescono nelle pianure alluvionali dei fiumi: betulla, salice, pioppo. Sono anche parziali di erba succosa, iris, ninfee, canne, ecc. ecc. Pertanto, la carne animale è considerata un prodotto ecologicamente puro e lo studio della composizione biochimica ha dimostrato che contiene una quantità record di proteine, vitamine del gruppo B e acidi grassi insaturi, che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Il prodotto è consigliato per rafforzare il sistema immunitario, nonché per le persone con malattie croniche delle articolazioni, degli occhi e della pelle (eczema, neurodermite). La carne di castoro è di colore rosso scuro. I globuli del sangue danno questo colore alla carne. Il castoro ne ha molti, trattengono l'ossigeno nel sangue, aiutano il castoro, stanno sott'acqua per molto tempo.

Iehhh ... non posso farci niente ... mi dispiace per i castori ...

La carne di castoro è stata mangiata per molto tempo. È permesso mangiarlo durante il digiuno, poiché il castoro è un uccello acquatico ed era equiparato al pesce. È dietetico e a basso contenuto di grassi.

Vegan Beavers (scusa, è un diluvio)

Castori. Ebbene, in nessun modo i mammiferi, anche se vivono in acqua, anche con un tratto, non possono essere considerati pesci. Quando veniva loro permesso di mangiare durante il digiuno, anche il livello di conoscenza di quei tempi era di livello appropriato. Con una sovrabbondanza di colonie, i castori possono portare con le loro dighe a perdite economiche significative, e qui sì. è necessario regolare le loro attività in modo che non ci siano inondazioni di abitazioni umane e terreni agricoli. Non pensare ai castori come a dei pesci.

E la salsiccia di castoro è ancora deliziosa.

Povero castoro

Che peccato per i castori

E come! E anche mucche, galli cedroni e maialini. E anche i bambini del melo.

È permesso mangiarlo durante il digiuno, poiché il castoro è un uccello acquatico ed era equiparato al pesce.

Nel prossimo post cercherò di lasciare una gamba in una bacinella piena d'acqua durante la notte. Lo equiparo, per così dire, al pesce. Come sono peggio dei cattolici analfabeti medievali?

Infatti, su richiesta di François de Laval, vescovo del Quebec, la Chiesa cattolica ha riconosciuto il castoro come pesce nel XVII secolo.I teologi dell'Università della Sorbona, a cui è stata posta la domanda, hanno sostenuto il vescovo del Quebec e hanno confermato che il castoro è un pesce, e quindi la carne di castoro può essere mangiata il venerdì e durante la Quaresima.

Non si tratta di un caso isolato della classificazione di mammiferi e uccelli come pesci. In Venezuela, ad esempio, a metà del XIX secolo, il capibara, un roditore semi-acquatico, veniva attribuito al pesce. Alla fine del XVI secolo, un piccolo uccello marino pulcinella di mare fu dichiarato pesce nel nord della Francia. E l'anno scorso nel vescovato di New Orleans, gli alligatori sono stati classificati come pesci, il che ha anche permesso di mangiare questi rettili il venerdì e durante la Quaresima.

Una ricetta interessante! Grazie per l'esperienza!
Forse tornerà utile: non sai mai cosa porteranno i miei cacciatori di prede.

P. S.
Ragazze, non turbiamo l'autore con le nostre esclamazioni sui "poveri" castori!

I vegani o altri tossicodipendenti non vengono da te su argomenti con piatti di carne e non versano lacrime su polli, tacchini, maiali, ecc. Sì, i castori vengono cacciati abbastanza spesso! Poiché se ce ne sono molti, causano gravi danni alla foresta e ai suoi abitanti, costruendo dighe, bloccando fiumi, arginando luoghi dove vivevano altri animali. Ho parenti nel settore della pesca, so cosa dico. I castori vengono mangiati abbastanza spesso. Quanto a me, alci, renne, caprioli sono animali molto più carini, ma vengono anche cacciati, e niente. In genere tace sui conigli! Quindi nessuno in temi con coniglio risparmia i conigli ... Doppi standard, tuttavia, poiché tutti gli animali sono vivi, indipendentemente dal fatto che siano cresciuti allo stato brado o in una fattoria!

Non sapevo cosa mangiano i castori ...

[Canzone*]

Canzone*,

mangiano cani in Corea, canguri in Australia, gatti in Svizzera. In diversi paesi, mangiano balene, orsi, serpenti, roditori, coccodrilli, ecc. E uccidono anche animali per la pelliccia. Un cappello di castoro non ti sorprenderà, probabilmente? Perché il prosciutto è sorprendente?

[Tricia]

Tricia, il prosciutto di castoro è sorprendente, se non altro perché i castori in qualche modo non vengono venduti nei supermercati)) la ricetta è piuttosto impraticabile e questo è strano ...

Chi non ama la ricetta non deve entrarci !!!
C'è un argomento speciale Fu, non mi è piaciuto ((

Nemmeno io ho mai dovuto mangiare un castoro, ma non sbufferò né sbufferò alla ricetta.
Non ho mangiato cinghiali o alci, ma non entrerò nelle ricette per cucinare i piatti di questo gioco e non mi fotterò, e ancor di più nel pronunciare gli autori delle ricette!

[kavmins]

Oops !!!!! Non pensavo che la mia ricetta avrebbe causato una tale ondata di discussioni.
Sì, scusa per i castori. E io, ad esempio, mi dispiace per gli avannotti non ancora nati quando mangio il caviale. Potrei essere stato duro ora, ma è vero. E mi dispiace per le galline quando compro un chilo di cuori di pollo nel negozio. Ma non ne scrivo in ricette con questi ingredienti.

10 anni fa avrei sputato in un occhio che mi avrei detto che avrei mangiato castori, oltre a pesce crudo e carne sotto forma di affettati, oltre a maral, anatre selvatiche, lepri, cinghiali , alce ... .. Ma il marito è un cacciatore e, come si suol dire, non puoi sfuggire a questo. Sì, fukala, sì, ha imprecato, non sapeva cosa farsene ... e in generale era un cazzo ...

Ma ora mangio selvaggina con piacere. E la mia ricetta, prima di tutto, per chi ha i cacciatori in famiglia. Perché da nessuna parte riuscivo a trovare ricette dal gioco anche 5 anni fa. E sarò felice se la mia esperienza sarà utile a qualcuno. Inoltre non sono riuscito subito a fare amicizia con questa carne. Molto è stato rovinato, ha gridato che non avrei cucinato un castoro in nessuna forma, e così via ... Ecco perché ho voluto condividere la mia fortuna.

Grazie (la parola è così bella!) A tutti coloro che mi hanno supportato))) Un ringraziamento speciale al Capo per le informazioni dettagliate.

Il resto delle ricette di gioco probabilmente vivrà solo nella mia cucina ora.

Aggiunto venerdì 27 maggio 2016 07:32

kavmins, prova a digitare Sausage from beaver in qualsiasi motore di ricerca e rimarrai sorpreso: puoi acquistarlo

[qualunque cosa]

i castori in qualche modo non vengono venduti nei supermercati

e non qualunque cosa le persone vivono dove c'è supermercati

e

marito cacciatore

- non tutti hanno in fattoria

[San Valentino]

San Valentino, SinichkaVper favore non offenderti! !

Il resto delle ricette di gioco probabilmente vivrà solo nella mia cucina ora.

Servono le tue ricette! Almeno io. Perché non sai mai come andrà a finire la vita e cosa porteranno i parenti cacciatori.
Sono pronto a supportarti con qualsiasi ricetta di gioco! Sicuramente ci saranno altre mogli, figlie, madri di cacciatori e cacciatori stessi. Darò le tue ricette ai miei cacciatori e loro le trasmetteranno alle loro famiglie.
Per favore, non arrenderti. Siamo già in due, e questa è già un'intera azienda.

Per favore condividi altre ricette!
P. S.

kavmins, per me la ricetta è assolutamente eseguibile! E anche per quelli delle distese dell'ex Unione Sovietica, dove ci sono cacciatori nelle loro famiglie.
Probabilmente non sei andato alla ricetta con le lumache o la galaturia e hai scritto di impraticabilità?
Nel frattempo, le lumache e i cetrioli di mare in alcune zone dell'Unione sono incredibili come i castori nei supermercati. Coloro che vogliono queste ricette e che hanno gli ingredienti originali vengono a questi argomenti.
Ragazze che sono lontane dalla caccia e sono in uno shock culturale, vi chiedo di nuovo di discutere del destino dei castori in un altro argomento e di non offendere l'autore!

il prosciutto di castoro è sorprendente, se non altro perché i castori in qualche modo non vengono venduti nei supermercati)) la ricetta è piuttosto impraticabile e questo è strano ...

Una ricetta, qualsiasi ricetta, può sembrare strana a qualcuno, ma questo non significa che non abbia il diritto di vivere. I miei amici vivono in Canada e hanno un piccolo ranch. Quindi hanno, questi simpatici castori, sono parassiti della foresta e il loro numero è soggetto a regolamentazione sparando. E la macchina per il pane viene letta non solo dalla Russia e dai paesi della CSI. Quindi pensa, hai bisogno di una ricetta o no? (Anche se non abbiamo castori nei nostri supermercati e non conosciamo cacciatori).
ALL'AUTORE della ricetta GRAZIE! È sempre divertente imparare qualcosa di nuovo!

[SinichkaV]

Il resto delle ricette di gioco probabilmente vivrà solo nella mia cucina ora.

SinichkaV, Valya, non offenderti. Questo è principalmente per sorpresa.
Certo, ci sono più persone sul forum che acquistano carne in un negozio o la coltivano, ma anche per noi le ricette di selvaggina possono tornare utili. All'improvviso, un alce o una lepre o un'anatra selvatica si staccano: soffrirai con loro, rovinerai la carne. Dopotutto, le tecniche culinarie sono probabilmente diverse per la selvaggina dura e secca e per la tenera carne grassa degli animali domestici. E non tutte le casalinghe si sono occupate di carne fresca, e anche questo è importante.
Quindi scrivi, aspettiamo nuove ricette!
Mentre scrivevo, questa opinione era già stata espressa! Ma lascerò anche il mio messaggio

Grazie mille a tutti)) E prometto di pensare ad altre ricette. Pioniere onesto. La coda di questo castoro è ancora nel congelatore.

E un po 'sul gusto. Se non dici a una persona di cosa è fatto questo prosciutto, nel 98% dei casi dirà che è carne di manzo. L'ambasciatore bagnato governa qui.

E un po 'sul gusto. Se non dici a una persona di cosa è fatto questo prosciutto, nel 98% dei casi dirà che è carne di manzo. L'ambasciatore bagnato governa qui.

Valentina, sono d'accordo con te al 100%. Il problema della percezione è puramente psicologico. La carne è deliziosa.

[San Valentino]

La coda di questo castoro è ancora nel congelatore.

San Valentino, Aspetterò davvero la ricetta!
La coda è completamente muscolare ... Ho uno stupore con queste parti di carne, perché è difficile far fronte alla rigidità della carne, solo per digerirla. Ma non mangerai cibo bollito tutto il tempo! Come riesci a trasformarlo in non solo gustoso, ma anche masticabile?

L'ambasciatore bagnato qui governa

Un ambasciatore del gioco bagnato è solo un salvavita, lo confermo!
E aggiungo anche spezie di pan di zenzero fatte in casa. Anche l'alce di ontano più puzzolente risulta come manzo piccante.
E mia madre la cucina liscia con il pan di zenzero, tagliato a pezzi e le prugne. Risulta molto interessante!
Quindi, dobbiamo tirare fuori l'alce dal frigorifero.

[Anastasia]

Anastasia, e la coda di un castoro non è affatto carne: girl_blum: Quando è cotta assomiglia più al bacon. In affumicato, probabilmente anche, ma non mangiato. Ma ho una ricetta completamente diversa, è successo per caso.Ma poi non ho fatto fotala, quindi aspetterò l'ispirazione musicale per visitare nya "e ci sarà tempo.

... l'alce è probabilmente freddo e noioso in frigo .... C'è una ricetta sul forum Pickled Plums di Qween, qui con loro il gioco è molto gustoso.

E la ricetta dell'alce in studio!

Pickled Plums di Qween

Sì, sì, sì, sì, sì !!!!! Bomba di prugne super hit! Avevo 6 lattine di tali prugne !!! : È stato con loro che abbiamo mangiato e cotto! Anche noi pensiamo nella stessa direzione con te!

e la coda di un castoro non è affatto carne

E non discuterò, tali code non mi hanno ancora raggiunto ... solo filetti.

l'alce è probabilmente freddo e annoiato nel frigorifero

si, un po 'annoiato

E la ricetta dell'alce in studio!

Qui mangeremo il cibo preparato, lo sbloccheremo, faremo una foto del processo e pubblicheremo!

Lo leggo con curiosità e voglio dire che qualsiasi ricetta ha il diritto di vivere e ognuno troverà il proprio interprete!
Beh, non ci sono castori al supermercato, e allora? In qualche modo stavo cercando ricette di carne di alce, sono stato ucciso e non molto tempo fa hanno cercato di trattarmi per portare carne, ho rifiutato semplicemente perché non ho idea di cosa farne ..
Quindi lascia che il salvadanaio del forum venga rifornito !!!

E nella nostra regione della Carelia, i castori HANNO CAPITO !! Negli anni '70 e '80, un castoro canadese fu portato in Carelia per ripristinare la popolazione di una specie in via di estinzione, ma in aree molto a sud della mia. Da allora, il castoro non solo ha ripristinato la sua popolazione, ma ha anche ampliato il suo habitat, si è spostato molto più a nord (per noi, anche più verso il Mar Bianco) ed è diventato un disastro: le strade precedentemente percorribili divennero paludose, i ponti furono distrutti .. castori costruirono dighe

[Elena]

Elena, Grazie!

In qualche modo stavo cercando ricette da alce,

Pertanto, ho pubblicato la ricetta. Ebbene, da nessuna parte esiste una ricetta per la salsiccia di castoro .... In modo che nessun altro venga "ucciso" e sarò contento se qualcuno tornasse utile.

in Svizzera i gatti.

E non lo sapevo nemmeno io. E allora?
Secondo me, non ho detto nulla di offensivo a nessuno. Perché tante lettere ed emozioni ...

e non molto tempo fa hanno cercato di trattarmi per portare carne

Il castoro ha un vantaggio qui: a differenza della carne d'orso, è improbabile che la trichinosi, a causa della sua dieta vegetariana, catturi.

E l'anno scorso nel vescovato di New Orleans, gli alligatori sono stati classificati come pesci,

Dammi un coccodrillo !!!

Oggi mio marito e mio figlio erano a caccia, hanno portato, come dico io, un "mammut")))) Oggi era un castoro e questa ricetta si è rivelata molto utile. Lo farò sicuramente. Tali ricette per una famiglia di cacciatori sono una manna dal cielo. Grazie mille.

[Anyuta73]

Anyuta73, Provalo con tutti i mezzi! Prima lascialo riposare in frigorifero per un paio di giorni. La carne fresca dovrebbe, come si dice, maturare un po ':) L'ho mangiato dopo il congelamento. E provate le cotolette, metà con carne di maiale e più cipolle (al forno).

[San Valentino]

San Valentino, grazie per il consiglio. Ieri abbiamo provato il fegato .... incredibile .... morbido, tenero .... senza parole))))