Cetrioli e zucchine canditi

Cetrioli e zucchine canditi

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
cetrioli o zucchine	1 kg
zucchero	300g
acido limone	1 cucchiaino
menta fresca	50g
cardamomo, anice stellato, anice macinato (per zucchine)	1 cucchiaino.
zucchero a velo per spolverare

Metodo di cottura

• Dò la ricetta per 1 kg di cetrioli o zucchine, ma ti consiglio di fare molto in una volta - da 4-6 kg. Ha un sapore così buono! I canditi si ottengono come papaya da negozio, solo con un rinfrescante aroma di menta acida e anice.
• Sbucciamo la pelle sia dei cetrioli che delle zucchine. Non ho tagliato i cetrioli e poi l'ho sentito. Rimuoviamo i semi dalle zucchine di mezza età. Tagliate a cubetti di circa 1x1 cm.
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• Sbollentiamo, cioè versiamo in acqua bollente con 1 cucchiaino. soda e lasciare in essa per 3 minuti, metterla in uno scolapasta e versare sopra con acqua fredda. Questo li aiuterà a mantenere la loro forma. Cospargere i cubetti di zucchero con 0,5 cucchiaini. acido citrico, mescolare e lasciare riposare per 1,5-2 ore. Puoi aggiungere immediatamente le spezie macinate alle zucchine. Viene rilasciato così tanto succo che c'è una sensazione di "zuppa".
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• Portare a ebollizione mescolando spesso e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliete dal fuoco, mettete dentro 25 g di menta fresca, preferibilmente con ramoscelli, o con fiori, così sarà più comodo rimuoverla in seguito. Chiudere il coperchio e lasciar raffreddare e immergere nello sciroppo per 8-10 ore.
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• Aggiungi altri 0,5 cucchiaini. acido citrico, altri 25 g di menta fresca, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Lasciate sciroppare per un'ora e mettete in uno scolapasta. Togli la menta e gettala. I cubetti di futura frutta candita sono già diventati traslucidi. Raccogliamo lo sciroppo. Lasciar sgocciolare per 1-1,5 ore.
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• Stendiamo i cubetti su carta oleata in asciugatrice e asciugiamo a 60-65 * C il cetriolo candito 6-7 ore, le zucchine 8 ore. Ho un essiccatore Rommelsbacher DA 750 con pallet solidi, quindi lo metto direttamente sui pallet senza ungere e senza carta. Nel bel mezzo del tempo, ha girato i canditi con un cucchiaio e il gioco è fatto.
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• Aggiungere la menta fresca allo sciroppo, portare a ebollizione, far bollire per 3-5 minuti e versare in bottiglie sterilizzate. Lo sciroppo di cetriolo ha un gusto e un aroma piacevoli e pronunciati di cetriolo-menta, lo sciroppo di zucca ha menta-anice. Ottimo per ammollo i biscotti.
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• La frutta candita dovrebbe essere essiccata, ma non aspra.
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• Cospargetele di zucchero a velo e mettetele nei barattoli con i coperchi. Sono pronti meravigliosi canditi dal gusto e dall'aroma rinfrescanti.
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[Lina]

LinaGRAZIE MILLE! Molto chiaramente, volevo anche queste caramelle gommose

[Linadoc]

Linadoc, Lina,
Non so se lo farò, ma l'idea stessa mi piace. Ma il caldo si placherà molto, forse ci proverò.

Volevo tali caramelle gommose

È il nome corretto: caramelle gommose! Sono frutta candita e caramelle gommose in una bottiglia

Mi piace l'idea stessa.

Natasha, l'idea è nata da sola, perché ci sono solo tonnellate di cetrioli e zucchine. Quello che non ho fatto con loro, l'ho fatto anche io

[Linadoc]

Linadoc, Lina, la ricetta è molto attuale
Lo farò sicuramente
Grazie molto

Linochka grazie mille per la ricetta! Mi è piaciuto molto!

[lydia]

lydia, Irinagrazie ragazze! Io stesso sono molto soddisfatto del risultato

Ho chiesto di fare la marmellata! "Non posso, non posso" ... Puoi, si scopre! Quindi, è necessario iniziare il processo la sera e imbrigliare per un giorno. E mi sono preparato al mattino. Bene, ok, comincerò domani alle 18.00!

[Veronica]

Veronica, l'importante è iniziare! L'ho fatto anche la sera, l'ho lasciato tutta la notte, l'ho finito la mattina e l'ho messo ad asciugare. La cosa principale da me era solo di tagliare, 10 minuti, quindi 5 minuti e stendere in asciugatura

Solo qui non basta - mangeremo subito ... E tagliamo 3 chili di zucchine a cubetti - dobbiamo aggiungere un'altra mezz'ora! E in un essiccatoio per 5 pallet, quanto ci vorrà? Avere abbastanza per tutti in una volta?

Avevo cubetti da 1 kg per ogni pallet, il che significa 5 pallet da 5 kg

Grazie! Domani, se hai domande durante la preparazione, le chiederò.

Avevo cubetti da 1 kg per ogni pallet, il che significa 5 pallet da 5 kg

una preziosa aggiunta, posso fare 6 kg

Domani, se hai domande durante la preparazione, le chiederò.

Domani sicuramente risponderò loro!

Posso fare 6 kg

E non consiglio di meno

Oh, ci sono cardamomo e anice alla dacia, niente anice stellato. Le zucchine senza anice stellato saranno deliziose?)) Voglio davvero farlo domani.

Bene, questa è frutta candita!
E lei ha detto, non per molto, una o due volte e fatto!
Ma come sempre pulito e gustoso!
Grazie, Linochka, dobbiamo farlo!

Aggiunto lunedì 01 agosto 2016 03:49

Lin, ho solo zucchine a frutto bianco, funzioneranno?

[Svetlana]

Le zucchine senza anice stellato saranno gustose?))

Svetlana, sicuro! Abbastanza cardamomo e anice

E lei ha detto, non per molto, una o due volte e fatto!

Così è per loro, frutta candita, da molto tempo, ma ci vuole un po 'di tempo da te: hai scarabocchiato, bollito per 10 minuti e fai i tuoi affari, di nuovo bollito per 5 minuti e di nuovo libero, messo ad asciugare e liberare , qui, cosa più importante, non dimenticartene

zucchine solo a frutto bianco

Funzionerà alla grande, la cosa principale qui sono le dimensioni e il peso, non il colore

La dimensione è buona! Ma fare meglio giovane, giusto?

[Elena]

Elena, i giovani sono sempre migliori indipendentemente dalla taglia

E se li tingi con lamponi o ciliegie ...... cosa succederà !!!

[Irina]

Irina, c'era un tale pensiero. Cetriolo, non lo farei, ma puoi midollare. Quindi mettere subito le bacche o versare il succo o lo sciroppo già pronto, quindi versare lo zucchero e poi secondo la ricetta.

Grazie! Lo farò sicuramente. ! beh, tante zucchine e cetrioli! Facciamo un incantesimo!

E se li tingi con lamponi o ciliegie ...... cosa succederà !!!

Quest'anno abbiamo le zucchine come lucido da scarpe e il problema del loro smaltimento è acuto. Adesso li uso per fare i canditi al limone, ma li ho fatti anche con lo sciroppo di albicocche e con lo sciroppo di fragole, rimasti rispettivamente dall'albicocca candita e dallo sciroppo di fragole. Ho prima ricoperto le zucchine con lo zucchero per estrarre lo sciroppo, e solo successivamente le ho lessate nello sciroppo di frutti di bosco. Risulta delizioso e, di conseguenza, dà colore alle zucchine.

Non vengo da molto tempo ... ciao a tutti! Lina ... terribile !!! Inoltre ci sono zucchine non proprio della dimensione giusta, devi provare.

Linochka, e se facessi un cetriolo con la plastica? Tritare pigramente ...

se fai un cetriolo con la plastica?

È possibile, ma occuperà molto spazio sui pallet durante l'asciugatura.

È possibile, ma durante l'essiccazione occupa molto spazio sui pallet.

Lina, non sei solo una bellezza, ma anche una frutta candita sognatrice unica!

Grazie, Lyudochka! Da menzionare anche il tuo fascino femminile, prepara i canditi così, non te ne pentirai! Sorprendi gli aborigeni locali non solo con la tua eleganza, ma anche con una sorpresa insolita

Entrambi sono molto buoni!

frutta candita o frutta candita ??

Sia canditi che canditi

quindi doppio BRAVO !!!

Questo è meglio

e dove Elena Kadieva ha spiato i canditi, voglio anche io !!!

Luoghi che devi conoscere!

Meglio ammirare la frutta candita! Guarda che bellezza

Come promesso, oggi alle 18.00 ho iniziato a fare le marmellate. Ci è voluta mezz'ora per pulire e tagliare 2 kg di zucchine. Due varietà: giallo e verde. Un'altra mezz'ora - per sbollentare in due passaggi, bagnare con acqua fredda e pompare. Dopo l'ebollizione allo sciroppo, le zucchine verdi sono diventate incolori e trasparenti, il colore giallo non è cambiato. La fine del primo episodio, il secondo - domani mattina. Purtroppo non posso inserire una foto, Internet non consente la dacia. Proverò a farlo più tardi.

[Veronica]

Veronica, grazie per la segnalazione! Tutto, come sempre, è chiaro, specifico e pertinente

[Linadoc]

Linadoc, grazie per la ricetta! Zucchine riempite, le distribuiamo ai vicini. E qui si è rivelato così delizioso, anche se avevo solo menta secca da spezie e vanillina. Una delusione: si asciugano molto Vero, l'ho fatto nel forno, si sono asciugati in 6 ore.
Come tagli, solo con un coltello? Le mie 2 zucchine si sono stancate di me ei pezzi si sono rivelati di dimensioni piuttosto diverse.

E la mia zucca si sta asciugando. .. ho dimenticato di mettere le bacche, ieri abbiamo discusso con Lina.

[An4utka]

An4utka, contento di aver aiutato con lo smaltimento delle zucchine. È un peccato che la menta non sia fresca e l'insieme sbagliato di spezie, il gusto sarebbe molto migliore. Ho appena tagliato le fette con un coltello e le ho tritate con una cella. Puoi macellare i giovani in 10 minuti.

Aggiunto mercoledì 03 agosto 2016 11:02

E metto le bacche e qualcos'altro, poi ti riferisco. Ora non c'è quasi Internet.
Sì, le ragazze che hanno altri essiccatori scrivono che la carta dovrebbe essere rimossa in 2-3 ore o per niente. E ci vuole molto tempo.

Bene, questa è la fine della seconda serie, l'ultima! Devo dire subito che le spezie sono state messe rigorosamente secondo la ricetta, questa volta non mi sono fatto beffe! Essiccatore Veterok, temperatura 70, cioè massima, le prime 2 ore, poi 60. Per 8 ore non sono appassiti alla condizione desiderata. Penso che insieme ad una diminuzione della temperatura di essiccazione, sia stato necessario scuotere i canditi dalla carta in modo che l'aria circolasse più correttamente. Erano già un po '"bloccati" e non si sarebbero attaccati alla griglia. Ho tolto la carta solo dopo 6 ore ... Non essendoci abbastanza tempo ho posticipato l'asciugatura finale al mattino. Altre 2 ore: tutto era pronto. L'ho raffreddato, l'ho arrotolato in polvere e ho provato a rimuoverlo ... Ma poi mio marito è venuto a bere il caffè, ha preso un cucchiaio e ... Insomma, molto gustoso. E dolce con moderazione, e asprezza e il gusto discreto delle spezie: bellezza!
Lina, grazie mille! Ripeto, le zucchine hanno ricominciato a crescere dopo un breve riposo.
Sì, poiché amo molto la vaniglia, la prossima volta aggiungerò un po 'alle spezie specificate.
Non riesco a inserire una foto dalla dacia, ho catturato l'inizio e la fine del processo. Guido a casa, te lo mostrerò sicuramente.

[Veronica]

Veronica, grazie per l'ottimo report! Sto aspettando le foto!

[paramed1]

Adempisco alla richiesta paramed1, Veronicae inserire la sua foto, non si carica dal tablet.


I commenti saranno della hostess).

[Galina Iv.]

Galina Iv., Segno di spunta, che ragazza intelligente!
A proposito, il marito di Veronica ha dato una buona idea: aggiungi lo sciroppo alla soda, risulta come la soda per 3 copechi da un distributore automatico dall'infanzia

ecco tutto per tre copechi

: girl_cray: ma non ho niente da mostrare: plach7: da 3,5 kg di zucchine sono usciti 3 vassoi nell'asciugatrice, si sono asciugati durante la notte, e la mattina mio marito l'ha assaggiato, l'ha portato a casa ... il problema però !
Ma molto gustoso! Li ho sorseggiati io stesso mentre eravamo.
Grazie, Lina!

Aggiunto mercoledì 03 agosto 2016 14:15

A proposito, non avevo carta nella mia dacia, ho appena unto le grate dell'asciugatrice con olio.

Ebbene, tutto stuzzicato con frutta candita. Ora conterò il tempo per fare lo stesso dopo il lavoro e fare lo stesso.

Aggiunto mercoledì 3 agosto 2016 14:29

Aggiungi altri 0,5 cucchiaini. acido citrico, altri 25 g di menta fresca, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Lasciate sciroppare per un'ora

Lina, e se lo lasci tutto il giorno? Penso che non succederà loro nulla

Metti i cubetti su carta oleata nell'asciugatrice

E ho coperto i pallet con una zanzariera. Hai ancora bisogno di coprirlo con la carta?

Natasha, non l'ho coperto per niente.