Khachapuri georgiano (Telavi)

[Impasto per khachapuri georgiano (Telavi)]

Khachapuri georgiano (Telavi)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: georgiano

ingredienti
kefir (yogurt, latte cotto fermentato, yogurt, ecc.)	250 ml
Farina	400 gr
scarico dell'olio. o margarina	100 grammi
uovo	1 pc
zucchero granulare	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
formaggio come suluguni o qualsiasi altro	300g
uovo nel ripieno	1 pc

Metodo di cottura

• Impasto per khachapuri georgiano (Telavi)
• Sciogliere il burro (o la margarina) o tagliarlo a pezzi.
• Mettiamo tutti i componenti in HP, li mettiamo in modalità "pelmeni".
• Quindi lo tiri fuori: se è acquoso, puoi aggiungere la farina.
• Dividi in tre parti un cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Quindi stendere l'impasto in uno strato, alto circa 3 cm, cospargere con 1 parte di soda sopra, stendere lo strato, stenderlo di nuovo, cospargerlo di nuovo con la soda - in breve, è necessario eseguire questa operazione tre volte.
• Lasciate riposare l'impasto in un luogo caldo per almeno 2 ore.
• Quindi, se non hai usato tutto subito, avvolgilo nella plastica e mettilo in frigorifero.
• Lascia che si scaldi un po 'prima della prossima frittura.
• Quindi prendiamo dei pezzi della grandezza di un'arancia media, stendiamo, al centro, il formaggio grattugiato ripieno con un uovo crudo. Lo pieghiamo in una busta, lo arrotoliamo di nuovo con un mattarello. Friggere in una padella - prima sotto il coperchio; capovolto - friggere senza coperchio a fuoco medio.

Programma di cottura:

in HP Panasonic - pelmeni

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[MariV]

MariV, Grazie. Ma che dire ovunque scrivono che non gli piace l'impasto di kefir quando viene mescolato a lungo, forse 10 minuti sono sufficienti per impastare?

[Andreevna]

Andreevna, forse non gli piace, ma aggiungo kefir o yogurt a quasi tutte le ricette. Bravo!
Ma per quanto riguarda il pane a lievitazione naturale al kefir di Admin?
Prova a indossarlo per 10 minuti, penso che non peggiorerà!

Impasto per khachapuri (cottura in KhP)

Grazie per la ricetta! Ho già preparato il khachapuri secondo questa ricetta! Ci è piaciuto moltissimo! Ma ha impastato la pasta per un breve periodo, circa 10 minuti, e poi l'ha lasciata in una macchina per il pane scollegata mentre preparava il ripieno. Ho messo il ripieno
suluguni, ricotta e 2 spicchi d'aglio.

Impasto per khachapuri (cottura in KhP)

ottima ricetta, pulita, veloce e buonissima! L'impasto è stato diviso in 8 grumi, ognuno dei quali ho steso con le mani in base alle dimensioni della teglia. Sulla tortilla - il ripieno, in cima - la seconda tortilla, i bordi sono chiusi e sulla padella, anche senza olio. Friggi molto velocemente. Mentre un khachapuri viene fritto, ho chiuso il secondo, è uscito un trasportatore così veloce. Non ho avuto il tempo di riprendermi, poiché 4 khachapuri impressionanti erano pronti, con il minimo sforzo e tempo.
Grazie

[MariV]

MariV e perché tali manipolazioni con la soda? Che cosa fa? Non è più facile combinare subito soda + kefir?

[MariV]

MariV e perché tali manipolazioni con la soda? Che cosa fa? Non è più facile combinare subito soda + kefir?

Bene, in primo luogo, questa è una ricetta - è stata data da D. Gochelashvili della città di Telavi, SSR georgiano. Mi fido di questa signora. Questo è stato molto tempo fa!
In secondo luogo, l'impasto lavorato in questo modo dà una migliore desquamazione: i khachapuri sono molto friabili.

Wow, ho appena trovato la ricetta! Lo faccio da molto tempo, mi piace. E con l'aiuto di una macchina per il pane - e generalmente semplice!
Perché nessuna foto?

Grazie per il tuo feedback! Io stesso già dimenticavo di aver postato la ricetta sul forum. Grazie a Lika, è stato evidenziato in una ricetta separata, e quindi è uscito da qualche parte negli argomenti.

[MariV]

MariVGrazie mille per la ricetta. Ho preso solo il doppio delle dimensioni e ho infornato una torta. Magicamente!!!

Alla vostra salute! Lo faccio spesso, mi piacciono le vecchie ricette.

È vero, cuocio esclusivamente in padella.

È interessante notare che ho una ricetta molto simile. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) Il mondo è piccolo, così le hostess hanno preparato il khachapuri a Tbilisi. Adoro anche i forni sottili in una padella e i miei colleghi di Tbilisi hanno cotto al forno su tutta la padella. Tali khachapuri venivano serviti in tutti i banchetti, e in generale era considerata una buona forma avere la pasta in frigo per ogni evenienza, in modo da poter sempre trattare ospiti inaspettati.

Certo, sono simili: la differenza tra loro è solo nel momento della pubblicazione sul sito.

E nel mio c'è un uovo, nel tuo no. Ma questo non influisce in alcun modo sul gusto.

Sì, la tua ricetta è stata posta un anno prima. Non l'ho visto. Questa è una ricetta abbastanza comune in Georgia, non solo a Telavi ...)

[Olga]

Olga, Grazie! Si ottengono khachapuri molto gustosi ed esteticamente belli! L'impasto è tenero, piacevole da lavorare. Grazie ancora per il meraviglioso khachapur!

Alla vostra salute!

Sì, la tua ricetta è stata posta un anno prima. Non l'ho visto. Questa è una ricetta abbastanza comune in Georgia, non solo a Telavi ...)

è per questo che l'ho postato sul forum sotto il nome "Georgian", e ciò che un residente di Telavi ha condiviso con esso - non ho dimenticato di notare.

Per qualcuno sono georgiani, per qualcuno sono a casa. Mia nonna li ha sfornati nella mia famiglia)

Ebbene, sì, le mie nonne cuocevano kolobas, pescivendoli, shanezhki.

E questo è meraviglioso ... E poiché sono cresciuto in due culture, le ho cucinate entrambe. Sono rimasto solo sorpreso dal fatto che si scopre che una ricetta così puramente fatta in casa era molto comune ...

Vasilisa, che cos'è per te la "cucina casalinga"?

[MariV]

MariVGrazie mille per la ricetta. Ho preso solo il doppio delle dimensioni e ho infornato una torta. Magicamente!!!

Nel forno, probabilmente sono andati bene, ma lo fanno con latte acido in una padella e con pasta lievitata nel forno.

[MariV]

MariV, Non farò più una foto, ho mangiato tutto ieri. Lo metti nel forno e non hai davvero bisogno di guardare, soprattutto quando il tempo sta per scadere e c'è molto da fare.

Sì, quando sei in una padella, non puoi davvero scappare.

Vasilisa, che cos'è per te la "cucina casalinga"?

Per me la "cucina casalinga" sono i piatti con cui sei cresciuto, cucinati in famiglia. Non troverai la stessa ricetta per il khachapuri in nessun libro di cucina, questa ricetta non è usata per preparare il khachapuri nei ristoranti o nei caffè ... apporta le modifiche a tua discrezione.

Sono grato per il delizioso e bellissimo khachapuri. Facile e veloce con ottimi risultati!
Parenti e amici in presenza di tre !!! le torte dolci volevano qualcosa di salato! La ricetta mi ha salvato dalla veglia sulla pasta lievitata khachapuri! Ho fatto mezza porzione, ho aggiunto uova di quaglia ciascuna al ripieno e all'impasto !!!
Olya! Grazie mille!!!

Ho cotto in un forno per pizza Princess preriscaldato, unto il fondo con un pennello prima di ogni segnalibro! Perfetto !

Grazie per la ricetta!

Dimmi, il forno è in una padella asciutta o sott'olio?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ho cotto nel burro fuso. Bene, molto gustoso.

[Olya]

Uh, Olya, il risultato è stato impressionante! Molto bella!
Ksenia, è meglio cuocere in padella con olio - la quantità di olio dipende dalle tue preferenze personali.
Sì, Svetlana, con il burro chiarificato risulta particolarmente gustoso!

E un'altra domanda, e dopo essere stato steso con la soda, l'impasto deve ancora riposare per altre 2 ore al caldo, o no? ...

[Trishka]

Trishka,

Lasciate riposare l'impasto in un luogo caldo per almeno 2 ore.
Quindi, se non hai usato tutto subito, avvolgilo nella plastica e mettilo in frigorifero.
Lascia che si scaldi un po 'prima della prossima frittura.

.

Se vuoi sperimentare, puoi farlo immediatamente.

No, prenderò la ricetta
Guardo solo, le ragazze non si lasciano riposare come la pasta, così ho chiarito
Grazie per la rapida risposta, proverò domani ...

[Trishka]

Trishka, in quale ricetta le ragazze non fanno maturare l'impasto?

Ebbene, qui Anastasia, ad esempio, scrive che l'impasto era negli HP, e mentre preparava il ripieno, l'impasto era negli HP, perché dovrei cuocerlo (il ripieno, cioè) per 2 ore?
O sto offuscando qualcosa ...

Provalo, fallo come Anastasia. Penso che andrà bene.

No, è meglio che provi come fai ...

Provalo!

[MariV]

MariV, e ho già la pasta, non c'era abbastanza burro, ho sostituito 1/3 con la ricotta

[Olya,]

Uy, Olya, In realtà ho fatto l'ultima volta con l'olio d'oliva.

[MariV]

MariV, si è rivelato molto gustoso con la ricotta, ti consiglio di provare (Casa nel villaggio un paio di cucchiai di cucchiai), per così dire, più comodamente, e il ripieno è zucca, cipolla, Adyghe, un uovo! Grazie ancora per la ricetta !! I miei calci!
Proverò con le olive. olio!

Ci proverò sicuramente con la ricotta in occasione!

.
Grazie per la ricetta!
Delizioso e non confuso!
Solo ora sto pensando a cosa sostituire la soda, lo sento davvero nei prodotti da forno.
Alla famiglia è piaciuto.

Oh, se sostituisci con il lievito? Non ho provato. L'odore di soda dovrebbe scomparire quando si raffredda.

Olya! Grazie per l'ottima ricetta! L'ho già fatto, è piaciuto molto a tutti!
Quanta pasta si può conservare in frigorifero?

Proverò dopo. volte.

[taniakrug]

taniakrug, Tanya, L'ho lasciato per due giorni - non ne vale più la pena.

[MariV]

MariV, Grazie! La sera ho impastato l'impasto, l'ho messo in un sacchetto e l'ho messo in frigorifero (volevo davvero ridurre la quantità di soda, ma ho deciso di fare tutto secondo la ricetta per la prima volta). Al mattino, si è rivelata una palla gonfia, non un sacchetto di pasta
Ma teeeesoooo così gustoso, mi è piaciuto molto e non c'era affatto sapore di soda, grazie ancora

[Allegra]

Allegra, Sveta, alla salute e alla gioia in casa!

Olya, di nuovo sono venuto da te, ora con khachapuri. Facile da preparare, bello in padella e semplicemente delizioso. E comodo anche per uno spuntino al lavoro. Grazie e D. Gochelashvili.

[Agata]

Agata, Natasha, alla vostra salute! Amo anche i khachapurki.