Tortini di pasta con farina d'avena e farina di segale

Tortini di pasta con farina d'avena e farina di segale

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
farina d'avena (bollita a lungo)	75g
acqua (acqua bollente)	250ml
siero di latte (kefir, acqua)	100ml
Farina di segale	100 grammi
farina di grano tenero 1c (o a / c)	450-470 g
lievito pressato	18 g (o 6 g a secco)
zucchero	50g
sale	9g
uovo	1 pc
Lardo o burro)	50g
ripieno e uovo per spennellare

Metodo di cottura

• Le torte su questo impasto risultano sempre rigogliose, morbide, fragranti e non stantie per molto tempo. L'aggiunta di farina d'avena e farina di segale può ridurre significativamente l'indice glicemico e ridurre le unità di pane, che è necessaria per le persone con sovrappeso e diabete. Le torte possono essere con ripieno dolce o non dolce.
• Faccio un lotto in HP. Versare acqua bollente sulla farina d'avena e lasciare gonfiare per circa un'ora finché non si raffredda:
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• Aggiungi il siero di latte (puoi usare kefir, yogurt con acqua o solo acqua), zucchero e lievito pressato, ruota bene il secchio finché il lievito non si scioglie:
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• Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare la pasta. Lo faccio nel programma Pizza. Tieni d'occhio il panino, a seconda della farina potresti dover aggiungere altro. Non avere fretta! L'impasto risulta essere morbido, elastico, leggermente appiccicoso, ma ben staccato dalle pareti:
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• Lasciar riposare in un luogo caldo (lo lascio solo in HP) per circa 1,5-2 ore con una ruga. L'impasto va molto bene:
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• Durante questo periodo, prepara il ripieno. Togliere l'impasto e dividerlo in porzioni dello stesso peso. Per me, il peso ottimale era di 40 g. Da questa quantità si ottengono 27 pezzi da 40 g. Arrotondare ogni pezzo e metterlo a riposare sotto una pellicola in un luogo caldo per 5-10 minuti:
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• Distribuisci ogni pezzo e mettici sopra il ripieno, su un pezzo da 40-45 g, è ottimale 1,5-2 cucchiaini. otturazioni. Qui ho un ripieno di patate con formaggio e prosciutto e da preparazione dolce:
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• Pizzicare e adagiare con la cucitura verso il basso sulla pergamena lasciando una distanza di circa 3 cm tra i pezzi L'impasto è morbido, piacevole da lavorare, non si strappa, elastico, si stende bene e mantiene la sua forma. Lubrificare con un uovo leggermente sbattuto e mettere in un luogo caldo finché non aumenta di dimensioni di 2-3 volte sotto la pellicola. Metto l'acqua bollente in un forno caldo con una padella. Di solito ci vogliono circa 30 minuti.
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• Cuocere in forno preriscaldato con vapore a 210 * C per 15-20 minuti:
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• Lasciar raffreddare su una gratella sotto un canovaccio. Di conseguenza, abbiamo questa bellezza:
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• questi sono i tagli con ripieno di patate, ripieno dolce, salsiccia e formaggio:
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• Le torte sono belle, ariose, morbide e fragranti con una crosta croccante. Buon appetito e buona salute!

Nota

Questo impasto è perfetto per cuocere torte soffici e morbide, khachapuri e persino pizza. Ad esempio, khachapuri in Prinessk:



O pizze nella stessa Princess (1/2 dell'impasto specificato per 1 pizza è sufficiente):

Che belle torte!
Grazie!

Ben intelligente, Linochka! Alla fine! Mio marito "perderà peso"

[Irina]

Irina, Elena, cuocere, ragazze, cuocere, perché offendersi, non mangiare cose gustose quando puoi spudoratamente

Lina, e tratterò mio marito! L'impasto è della giusta composizione. E lo lascerò a me stesso, amato. Devi anche pesare un pezzo per una torta, altrimenti non so nemmeno approssimativamente quanto pizzico. Sembra che sia anche circa il 40 aC.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, grazie per il meraviglioso impasto, non avrei mai pensato che si potesse fare un impasto di farina di segale con ripieni dolci, devi provare!
C'è già una ricetta per le torte di acetosa, ed eccone un'altra, grazie!

Tratterò mio marito! L'impasto è della giusta composizione

Beh, ho promesso a persone come te ... sospettose che non ci fosse "un dolore lancinante" per la torta mangiata.

anche circa 40 g.

Quando sono della stessa dimensione, cuociono altrettanto bene. All'inizio ho fatto 50 g, ma poi tutto è sinterizzato insieme. Mi piace di più da solo.

pasta di farina di segale con ripieni dolci

Lì non è particolarmente sentito, ma in linea di principio, la farina di segale si sposa bene con ripieni dolci.

[Linadoc]

Le torte su questo impasto risultano sempre rigogliose, morbide, fragranti e non stantie per molto tempo.

Linadoc, Adoro queste torte 🔗

[Albina]

Albinae chi non li ama allora? Ma non tutti possono avere torte, ma su un test del genere, un po 'è già possibile

Linochka, per la prima volta incontro una tale composizione dell'impasto per torte. Molto carino, appetitoso e dovrebbe essere delizioso. Lo porto ai segnalibri.

per la prima volta incontro una tale composizione di pasta per torte

Ma perché l'ho appena pubblicato. L'ho inventato e l'ho elaborato un anno fa, quando c'era un concorso per il pane sano, ho scritto più volte sul Gazebo, ma ho appena fatto la ricetta (forzata)

[Linadoc]

Linadoc, invitante pasta per tortini. Puoi anche dire utile! Grazie.

questi sono i tagli ... con salsiccia e formaggio

Puoi chiarire: la salsiccia con formaggio è stata pizzicata allo stesso modo del resto dei ripieni, non era avvolta con un nastro? Così bene la salsiccia si trova lì nella torta - senza cavità intorno. E il formaggio intorno alla salsiccia? Grattugiato o in un pezzo?

Grazie

[Sveta]

Sveta, sì, proprio come tutto il resto. Per prima cosa, un pezzo di formaggio, su di esso 1 / 2-1 / 3 con una salsiccia forata con una forchetta (a seconda delle dimensioni delle salsicce), pizzico e sulla cucitura. L'impasto si adatta bene e non ci sono cavità. 27 pezzi sono realizzati in 10 minuti al massimo, molto rapidamente e facilmente. Riempimento preferito dei miei figli

Lina, ecco perché sono interessata, penso che i miei figli lo apprezzeranno e dimmi anche, per favore, non cuocere prima la salsiccia? Non lascia che i succhi crudi entrino nella torta durante la cottura?

No, non faccio niente con la salsiccia, mi limito a sbucciare, tagliare e forare con una forchetta. Tutti .

[Linadoc]

Linadoc, sorprendente
Grazie per la condivisione
Ho fatto varie cose con la farina d'avena, ma non ho nemmeno pensato a un impasto così fresco con la mia farina di segale preferita)))
Sono più attratto da opzioni come la base per pizza il khachapuri

[Linadoc]

Linadoc, Lin che torte meravigliose! Ruddy, caldo, caldo!
Delizioso e salutare!

Lina, e se metà dell'impasto fosse in frigorifero per un paio di giorni?

Sono più attratto da opzioni come la base per pizza il khachapuri

Sì, comodo, gustoso e veloce. Soffice dentro, croccante fuori. Metà di questa quantità per una torta o una pizza in Princess, stendete un po ', piegate i bordi e salite per 30 minuti, quindi stendete il ripieno.

Delizioso e salutare!

Sì, Tonya, deliziosa e morbida, rubiconda e non stantia.

metà dell'impasto in frigorifero per un paio di giorni?

Sì, l'ho lasciato in frigo durante la notte. Normale, solo che è diventato ancora più perforato. E mi è sembrato più buono.

Lina! Le torte sono così belle, sembra che siano appena uscite dal forno, aromatiche, calde! E l'impasto è molto interessante, devi provarlo. Grazie!

[Olga]

Olga, morde la tua salute! Gustoso e salutare!

Le torte sono solo una festa per gli occhi! Otterrai una versione puramente snella?

Otterrai una versione puramente snella?

Funzionerà, ma non ci sarà tale splendore e rossastro.
Per la versione magra, sostituire l'uovo e il siero di latte con acqua - 170 ml. Sostituite lo strutto con olio vegetale. Il resto è prescrizione.

Riferisco sul lavoro svolto. Invece del burro, ho preso 50 ml di olio di girasole, kefir, farina 470 g, ho aggiunto 10 ml di acqua. L'impasto si è rivelato delizioso: morbido, molto attivo. Sono risultate 28 torte. La modalità di cottura era esattamente secondo la ricetta, in 15 minuti erano pronti.
Ho provato, non ho potuto resistere. Impasto molto morbido e tenero. E delizioso!


Questo è con il cavolo.


Questi sono 8 pezzi con un dolce bianco di mela.

Lina, grazie! La ricetta si è rivelata giusta per i miei malati e infermi, provino a dire che mangiare torte fa male!

farina 470 g, aggiunti 10 ml di acqua.

Ecco perché dico che devi iniziare con una dose minore di farina, puoi sempre aggiungere la farina in seguito. Quindi non sarà necessario aggiungere acqua.

L'impasto si è rivelato delizioso: morbido, molto attivo.

Sì, un impasto molto piacevole con cui lavorare, e non solo nel lavoro.

Lascia che provino a dire che mangiare torte è dannoso!

Non vi lasceremo morire di fame ... compagni sospettosi

Lina, conosco questa farina, era da queste confezioni che ho sfornato, tutto andava bene con il liquido lì. Pertanto, l'ho subito pesato al massimo. E oggi sembra che la colpa sia dei cereali, ho un tempo di cottura molto lungo. Bene, tutto questo viene ricordato durante il processo, non spaventoso.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ha portato un rapporto

Crostate con cavolo cappuccio (un po 'incrinate, probabilmente non le ho lasciate stare bene), non mi aspettavo nemmeno che risultasse così gustosa, un impasto di grande successo! Voglio provare anche la pizza, ora sono sicuro che piacerà anche a me. Grazie per la ricetta

un po 'incrinato, probabilmente non li ho lasciati andare bene

Sì di sicuro. Non l'ho mai avuto. Bisogna farli aumentare 2-3 volte sotto pellicola o con vapore in forno.

impasto molto buono!

Sì, lo so, io stesso sono molto felice e anche tutti quelli che lo hanno fatto.

Voglio anche provare la pizza

Ottima pizza, ariosa, facile da mordere.

Grazie per la ricetta

Pekies per la salute! Sono contento che sia venuta fuori la ricetta

Finalmente sono a casa e ho fatto questo impasto. Impasto davvero incredibile e niente balli. E volevo davvero provarlo, quindi ho raccolto quello che ho trovato: patate lesse, pancetta, formaggio, sl. olio e spezie. Vkusnaaaa!
Linochka, grazie mille, sarà possibile coccolare mio marito più spesso!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lino, la bellezza si è rivelata! Ragazza intelligente!
Solo i bordi non sono molto raddrizzati, probabilmente era necessario far salire un po 'la torta già infilata. Guarda, come il mio, solo che non avvolgo i bordi, faccio solo i "lati" come per la pizza. E non lo stendo, ma lo impasto con le mani in Princesse e basta. L'ho cotto ieri, con fegato, patate e cetriolo sottaceto. Avevo fretta, quindi non si adattava molto bene, ma comunque gentile e arioso:

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Quali torte
Due domande, è possibile con una dieta a 5 e la farina d'avena si fa sentire nell'impasto finito? Suo marito non la sopporta, vero?
Aggiungilo comunque ai segnalibri, se ora è impossibile, lo cucinerò più tardi

[Rita]

Rita, questo impasto è ottimo per le persone con una dieta di 5 persone, la farina d'avena non si sente affatto nell'impasto, i morsi sono audaci!
Puoi fare una versione magra in olio d'oliva e sostituire l'uovo con 70 ml di acqua.

Linochka! Grazie per il permesso! E poi amo tanto cuocere, ma ho paura .... avevo paura! Masha Schumacher, non dire bene, mi ha prescritto 6 mesi di dieta rigorosa.

[Rita]

Rita, Non lo dirò a Masha! Non ci vado apposta, in questo argomento. Qui l'impasto si adatta, ora l'importante è cosa mettere dentro. Nella tua versione, il ripieno dovrebbe essere verdure + carne bollita a basso contenuto di grassi, verdure appena cotte o bollite, frutta (qualcosa come una preparazione dolce andrà bene), pesce (puoi con verdure o riso) e ricotta.

Linochka! Poi proverò con pesce e ricotta per me e carne per i contadini. Riferirò non appena saranno pronti.

Tutto andava bene, ha appena steso la pasta, ho dovuto avvolgerla, è caduta dalla principessa! Ed è salito forte, lì puoi vedere la canna dal coperchio era fritta, dovevo coprirla.
UN! Cosa volevo chiedere: è possibile farne il pane? Riduci lo zucchero e il lievito ... funzionerà?

Puoi farci il pane?

Ovviamente ! Sostituire l'uovo con l'acqua, ridurre lo zucchero a 2 cucchiai. l., olio fino a 25 g, lievito fino a 15 g pressato (5 g secco).

Meraviglioso Mi è piaciuto molto l'impasto!

Sostituire l'uovo con l'acqua, ridurre lo zucchero a 2 cucchiai. l., olio fino a 25 g, lievito fino a 15 g pressato (5 g secco).

Ecco come nascono le nuove ricette!

Mi sono appena imbattuto in una ricetta della Vergine, le uova sono perfettamente sostituite con il brodo di ceci - Angela ha molte di queste ricette. Ma non ti dirò la proporzione, poiché questa è la domanda che non mi preoccupa.
E per essere completamente felice, devo sostituire la farina con CZ e aggiungere i ceci

Si scopre questo pane:


qui con un tale cutter (ci sono anche semi di lino e semi di sesamo):

[Linadoc]

Linadoc, puoi cadere, che bellezza pane

Il pane è fantastico!

[Katerina]

Katerina, Irina, sì, il pane è molto arioso e gustoso. Soprattutto sullo strutto. Il primo con farina di segale senza malto e cuore, il secondo con farina di segale, malto, semi di lino e sesamo e modellato. L'impasto si adatta perfettamente, aumenta esattamente 3 volte. Questo deve essere preso in considerazione durante la cottura della versione stampo. E se fai il pane, impasta lì per 10-12 minuti, fai lievitare per 2 ore, durante questo tempo piega 3 volte, rotola in una palla e riposa per 10 minuti sotto la pellicola, modellando (io faccio 2 pagnotte) e lasciate lievitare per 35-45 minuti fino ad aumentare di 2,5-3 volte, tagliate la variante con focolare e infornate a 220 * C con vapore per i primi 15 minuti, poi riducete a 190-200 * C e infornate per circa 20- 25 minuti.

[Linadoc]

Linadoc, grazie per i consigli.

L'impasto è sempre in frigorifero, oggi ci sono ospiti inattesi, e io sono sempre pronto, stavano già aspettando una torta della principessa. La generazione più giovane ha detto: "impeccabile come sempre!" Bello così ...
Grazie, Linochka, ora tocca a te per il pane.

E nel mio frigo ormai quasi sempre la pasta pronta mi aspetta. Puoi sempre una torta, o torte, o una torta piatta. Comodo e veloce, gustoso e salutare.

Così oggi sono rimasto perplesso cuocendo il pane con questo impasto. Voglio solo provare in una macchina per il pane e aggiungere le prugne con albicocche secche e olio vegetale. Compro le prugne la sera e le consegno domani.

Voglio provare in una macchina per il pane e aggiungere le prugne con albicocche secche, beh, olio vegetale.

Interessante! Sto aspettando il rapporto.

Ecco il report. Non potrei sopportarlo domani. Ho sostituito il burro con olio di semi di girasole, ridotto 20 g di zucchero, aggiunto 2 g di sale e 100 g di prugne, uvetta e canditi e 30 ml di acqua durante il processo di impasto. Modalità base con uvetta. Sono salito quasi in cima al secchio. Ha tagliato un taglio completamente non raffreddato lungo la pagnotta. Molto gustoso, non c'è dolcezza eccessiva, traforato-arioso, ma non secco. Come sostituto di un cupcake o di una charlotte per una composta di tè e caffè, la cosa giusta! Lina, e un altro grazie per il ciondolo magico!