Temperatura della macchina per il pane

Ciao!

Chi lo sa per certo qual è la temperatura nella macchina per il pane durante la cottura?
Max., Minimo, quanto tempo tiene, ecc.?

Il produttore non fornisce tali informazioni nella documentazione. C'è solo una frase del genere nel manuale di servizio: "Quando la temperatura raggiunge i 165 C, il display tornerà alla modalità di controllo iniziale in circa 7 minuti."
Si tratta di controllare la modalità di cottura tramite il menu di servizio.

Domanda più generale. A quale temperatura (ottimale) viene cotto il pane in generale?

Domanda più generale. A quale temperatura (ottimale) viene cotto il pane in generale?

Che temperatura ti interessa? La temperatura sull'elemento riscaldante, nella parte centrale della pagnotta e la temperatura del secchio, differiscono molto. Il secchio si riscalda fino a circa 160. L'aria intorno al secchio potrebbe essere leggermente più fredda. La metà è di circa 70 gradi.

Per favore dimmi chissà come cambia la temperatura di cottura in diverse modalità (in teoria, dovrebbe)! Oppure pubblica dove puoi leggere a riguardo. Grazie in anticipo.

Le condizioni di temperatura sono il grande grande segreto di Panasonic.
C'è poco qui 🔗
e misurazioni pratiche della temperatura https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Per favore aiuta chi lo sa. Uso la mia macchina per il pane da più di due anni da molto tempo, ma ultimamente è diventato un po 'strano con il colore della crosta, adoro la più leggera, e anche scegliendo una leggera, ha iniziato a cuocere SOLO quella oscura (((. Cosa fare?

[HP Panasonic]

Per non creare un nuovo argomento, ho deciso di chiedere qui.

Nel mio HP Panasonic nella modalità Pelmeni, l'impasto è leggermente riscaldato.
È corretto?
?

[Alena78]

Alena78 Dovrebbe essere intorno alla temperatura ambiente (cioè fredda)

In questo thread, ho già descritto le fasi di x \ n, la temperatura in ogni fase della cottura
PROGRAMMI E FASI (CICLI) DI FORNO PER LA COTTURA DEL PANE
Ho misurato la temperatura da solo, tranne per la cottura principale del pane.
Ma posso dire che la miccia in x \ n è 190 *, questo in modo che la temperatura dell'impasto possa riscaldarsi alla velocità desiderata. 94-96 *

Ritmo ottimale. per la verifica dovrebbe essere 26-28 * ed è impostato in x \ n.

[Alena78]

Alena78 Dovrebbe essere intorno alla temperatura ambiente (cioè fredda)

Ciò significa che il mio Panasonic non può.
L'impasto è caldo, poi. una volta misurato la temperatura. Sembra il ritmo. prove.

[Alena78]

Alena78 Qui
MODALITÀ TEST Panasonic SD-255
c'è un test HP se sei amico della tecnica puoi provare a testarlo.
In generale, un utente aveva questo, improvvisamente ha iniziato a riscaldarsi sugli gnocchi, ma questa era una volta e non si è ripetuto.
PS Gli gnocchi NON sono pasta lievitata, HP semplicemente non dovrebbe scaldarli!

L'impasto è caldo, poi. una volta misurato la temperatura. Sembra il ritmo. prove.

Quindi l'impasto può riscaldarsi un po 'a causa del forte attrito durante il processo di impasto. La filatura e la battitura dell'impasto sono forti.
E poi, per impastare bene l'impasto, serve anche il calore. I cibi freddi non formano molto glutine, l'impasto necessita di calore.

Ora ho attivato la modalità Pelmeni senza secchio e allo stesso tempo ho misurato la temperatura nella stufa.
All'inizio c'era un ritmo. 24 gradi, alla fine - 33 gradi.
Questo è tutto...
Allo stesso tempo, i dieci non si sono riscaldati, ma il motore si è riscaldato (se è questo, il posto davanti in basso si è riscaldato).
Cos'è? Il motore si spegnerà ??

Smontare il meccanismo rotante nel secchio, pulire tutte le parti rotanti e lubrificare

Aggiunto mercoledì 29 marzo 2017 19:01

Anche la boccola superiore del motore può essere lubrificata, ma per questo è necessario smontare la stufa

[serrg]

serrg Cosa si consiglia di lubrificare? SI-180 si adatterà? O Canon CK-0551-020?

Non posso dire nello specifico, il criterio principale, credo, è il funzionamento del lubrificante a temperature elevate. "Pennant" ha imbrattato il suo

[LG HB-1002 CJ]

Dimmelo per favore. La temperatura di 145 ° C è normale nella macchina per il pane? LG HB-1002 CJ a fine cottura con "Fast - crust color C dark"?


p.s. tale temperatura di 145 gradi è stata raggiunta solo coprendo l'HP con un asciugamano e, se non coperto, la temperatura è ancora più bassa.

Questa temperatura è normale per cuocere il pane non solo in un forno x /, ma anche nel forno! Poiché questa è già la fine della cottura, la temperatura viene abbassata per evitare che il pane si bruci!

La temperatura nel forno x / durante la cottura PIKE, all'inizio dovrebbe essere di circa 180-190 * C - questa è la temperatura normale per cuocere il pane!

La prontezza del pane viene ancora controllata con una sonda di temperatura all'interno della mollica del pane finito, e che dovrebbe mostrare 94-96 * С.

Grazie per la tua pronta risposta.
E cosa significa in PIKE, quanto tempo ci vuole?
Vedi, qual è il problema: beh, non mi piace il pane cotto in questo HB, c'è un tale sospetto che non sia molto cotto (umido). Il cappello è bianco, leggermente umido all'interno. Quindi peccato sulla temperatura.

A PEAK - quando il forno si sta riscaldando all'inizio della cottura, allora una temperatura così alta può essere mantenuta per un po ', poi può scendere verso la fine della cottura.

In dettaglio: è necessario eseguire test speciali, potresti non essere in grado di gestirlo da solo.

Se ci sono problemi con la cottura, misurare la temperatura il più possibile, scattare una foto del pane in diverse proiezioni, prendere un pezzo di pane stesso per chiarezza, una descrizione dei problemi e risolvere i problemi con il forno presso il Centro assistenza

Qual è il tempo per ritardare ...

OK. Quindi lo farò. Proprio ora sto raccogliendo tutto il materiale fotografico in modo da avere qualcosa a cui fare appello nel centro servizi.
Grazie ancora.

Aggiunto mercoledì 29 marzo 2017 19:03

Ecco un esempio di quello che mi è successo.
Pane francese fatto, crosta media 4A. Questo sarà considerato un argomento nel centro servizi, o diranno che questa è la norma e andranno da qui?

p.s. non è stato possibile installare il termometro, poiché il pane ha assunto quasi l'intera forma.
E questi sono i miei rapporti precedenti, lì, in generale, con una crosta scura, è uscito solo bianco.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

Questo può essere "normale" per questo modello di macchina per il pane
Ti consiglio di leggere ancora le recensioni sul forum su questo modello di altri utenti del forum e su come lo combattono, come escono dalla situazione.

Raccogli recensioni, scatta una foto dei membri del forum: torna utile!

Decidi tu come essere!
Oppure seguire il percorso dei membri del forum, coprirlo con un foglio, accettarlo come "norma" dal produttore, o insistere per restituire x / stufa.

Il tempo scorre ...

[Admin]

Admin Ho letto il forum, ha fatto come scrivono: sia un foglio che un asciugamano. Tutto questo da solo non mi va bene.
Lo porterò e chiederò un reso, o l'eliminazione del difetto. Suppongo che questo sia ancora colpa del regime di temperatura.

[Bork 800]

Per coloro che sono interessati. Attualmente ho HB Bork 800... Quindi nella modalità di cottura a una temperatura impostata a 150 g (questo è il massimo), la misurazione della temperatura nella parte superiore della camera ha mostrato 195 g. Farò subito una prenotazione che ho misurato con un termometro elettronico a contatto, quindi è probabile un errore di diversi gradi. Ma penso che questo non sia essenziale. Si può ottenere un'idea generale.
All'HB Panasonic 2501 del mio amico, uno di questi giorni cercherò di misurare la temperatura nella camera (parte superiore) in modalità cottura. Annullerò subito l'iscrizione.

[Bork 800]

Per coloro che sono interessati. Attualmente ho HB Bork 800... Quindi in modalità cottura a una temperatura impostata a 150 grammi (questo è il massimo), misurata la temperatura nella parte superiore della camera era di 195 gradi. Farò subito una prenotazione che ho misurato con un termometro elettronico a contatto, quindi è probabile un errore di diversi gradi. Ma penso che questo non sia essenziale. Si può ottenere un'idea generale.
Il mio amico ha HB Panasonic 2501, l'altro giorno Proverò a misurare la temperatura nella camera (in alto) in modalità cottura. Annullerò subito l'iscrizione.

Già misurato - 175-180С

Ma ci sono informazioni molto utili su Bork x800,
c'è sempre stato il sospetto che la temperatura fosse più alta di quanto dichiarato nelle istruzioni,
E così si è scoperto, la discrepanza è apparentemente da dove avviene la misurazione.

[Caro, dimmi !!!]

Caro, dimmi !!!

La temperatura nel forno x / durante la cottura PIKE, all'inizio dovrebbe essere di circa 180-190 * C - questa è la temperatura normale per cuocere il pane!

Sulla base di questo, prendendo una ricetta per il forno, puoi cuocere la stessa quantità di tempo in HP? Cioè la ricetta dice "Mettere in uno stampo, cuocere in forno per circa 30-40 minuti alla velocità di 180 grammi", in HP questo tempo è sufficiente per la cottura?

[Erisson BM-160]

Dopo aver letto questo thread, ho deciso di provare a misurare la temperatura nella mia stufa senza pretese acquistata di recente Erisson BM-160.
Modalità: 1 principale, 1000 g, colore scuro.
Per la misurazione ho usato un multimetro APPA 99 II di Taiwan con la sua termocoppia standard. Questo è un dispositivo piuttosto serio, ai prezzi attuali costa non meno di 10 tonnellate. (Una volta, diversi anni fa, ne acquistò uno nuovo per ~ 5 tonnellate.)
La termocoppia è stata spinta attraverso le prese d'aria laterali del case e appoggiata contro la parete del forno. Penso che la sua temperatura sia più o meno la stessa di quella del secchio: il dieci si trova approssimativamente a metà tra la parete del forno (di latta sottile) e il secchio. Il sensore e i fusibili termici sono anche avvitati all'esterno del forno sulla parete dove ho inserito la termocoppia.
Quando si impasta, si stratifica e si solleva l'impasto, l'elemento riscaldante si accende periodicamente per un breve periodo, riscaldandosi fino a circa 38 gradi e si spegne fino a quando non si raffredda di ~ 34-35 gradi. In media, la temperatura viene mantenuta da qualche parte intorno a ~ 36 gradi. Ho notato che quando apro il tetto faccio scorrere aria fredda nella stufa, i dieci iniziano a "click". Cioè, la stufa monitora la temperatura, cercando di compensare questo raffreddamento imprevisto con elementi riscaldanti pulsati aggiuntivi. Durante la cottura, ho registrato una temperatura di ~ 153-148 gradi, - anche l'elemento riscaldante si accende e si spegne, mantenendo circa 150 gradi. Forse la temperatura all'interno del secchio è ancora leggermente più alta, ma la temperatura misurata è esattamente quella a cui reagiscono il sensore termico e i fusibili termici. Come far funzionare una termocoppia all'interno del forno (è necessario un foro con un diametro di ~ 1,5 mm.), Per non rompere la tenuta della cottura, finché non l'ho capito, ma ci penso anche a mio piacimento, ma questo è puramente per curiosità, perché per valutare e controllare la correttezza elettronica (se necessario) le misurazioni effettuate sono abbastanza, IMHO.

Con la successiva cottura in altre modalità, cercherò anche di effettuare misurazioni nel tempo, in modo da poter navigare in futuro e valutare le prestazioni della stufa in caso di problemi.
Ora il pane viene cotto normalmente, ma a volte a causa di azioni (mie) o ricette non riuscite, il tetto, come molti altri, a giudicare dai forum, si abbassa. Ma anche in quest'ultimo caso la mollica non si sgretola e ha un gusto molto commestibile e una buona struttura. Suppongo che quest'ultima sia una conseguenza di un'eccessiva lievitazione dell'impasto, che può essere corretta dalla quantità di lievito. A volte, quando imparo la ricetta successiva, riduco il loro numero quasi alla vedova della ricetta in modo che il tetto risulti convesso.

Ho misurato la temperatura all'interno del forno in modalità cottura al minimo senza impasto. Basta mettere il filo della termocoppia sotto il coperchio. Dopo circa 10 minuti, la temperatura è salita a 160 gradi e successivamente è stata mantenuta. Allo stesso tempo, sul muro esterno è stata registrata una temperatura di 150 o poco più di un paio di gradi. Sospetto che questa temperatura non sia sufficiente, poiché non si ottiene una crosta scura. Affinché appaia un rossore, devi cuocere per almeno 10 minuti.
Non ho ancora capito come affrontarlo, tranne che come dipendenza. Sorge il pensiero che forse questa è la norma per la mia stufa economica, poiché la sua potenza del passaporto è di soli 450 watt.
Ho anche pensato, magari provare a mettere qualcosa sotto il sensore di temperatura in modo che si scaldi un po 'meno dal muro, poi, in teoria, affinché il sensore emetta un comando per spegnere l'elemento riscaldante, dovrà riscaldarsi la stufa di più.Ma allo stesso tempo, molto probabilmente, sia durante la delaminazione che durante l'innalzamento, in teoria, la temperatura aumenterà, che è già piuttosto alta, forse anche troppo alta - 35-36 gradi. Eh, unità imperfetta. Quanto sarebbe bello se potessi regolare manualmente entrambe le temperature in modo indipendente.

... Come affrontare questo non ha ancora capito, se non come dipendenza ...

Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di latte in polvere: il colore della crosta sarà molto più scuro e senza zuccheri aggiunti.