Cotolette "Avacha"

[Rada-dms]

Cotolette "Avacha"

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Pesce rosso tritato	700 gr
Calamaro	2 pz.
Cipolle a bulbo	2-3 pz.
Cavolo cappuccio bianco, carote	50-100 g ciascuno
aglio	2-4 chiodi di garofano
Uovo	1-2 pz.
Spezia	opzionale
Sale, pepe nero macinato	gusto
Cracker di grano	200-300 g
Olio vegetale	1-2 cucchiai. l. per carne macinata e per friggere

Metodo di cottura

• Pelare le carcasse dei calamari dalle pellicole e tagliarle a pezzetti.
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• Prendi il pesce rosso tritato (questa volta ho il salmone coho) e aggiungi le verdure tritate.
• Poiché le gallette di pesce di quasi tutti i pesci sono asciutte nella loro struttura, aggiungo verdure fatte scorrere in un tritacarne alla carne macinata: molte cipolle, cavolo bianco, zucchine, carote, aglio. In una parola, cosa c'è a portata di mano. Quindi le cotolette sono molto tenere e succose.
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• Aggiungi i tuoi condimenti preferiti, sale e pepe e mescola tutto accuratamente.
• Quindi aggiungere 1 o 2 uova (a seconda della quantità di carne macinata ottenuta) oppure fare un "uovo" di semi di lino (1 cucchiaio di farina di semi di lino, versare un po 'd'acqua tiepida, mescolare bene). Versare 1-2 cucchiai lì. l. olio vegetale e impastare accuratamente.
• Versare l'olio vegetale nella padella e accendere il fornello. Metti i cracker in uno strato su un piatto separato.
• Iniziamo a formare le cotolette: mettiamo la carne macinata sulle nostre mani, impastiamo fino a ottenere una frittella piatta, mescoliamo al centro una piccola quantità di calamaro tritato e, unendo i bordi, facciamo una cotoletta
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• Dopodiché, mettiamo la cotoletta formata sui cracker e la schiacciamo in modo che facciano amicizia con la cotoletta correttamente. Capovolgere l'altro lato e premere di nuovo i cracker in modo che la cotoletta sia tutta nei cracker.
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• Piegare le cotolette risultanti in una padella con olio riscaldato e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
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• Dopo aver girato le polpette, coprire la padella con un coperchio in modo che siano ben cotte al vapore.
• Le cotolette si rivelano interessanti nel gusto con dentro una sorpresa!
• Si abbina molto bene al gusto con una tale senape - senape Duesseldorfer Senf Dusseldorf, che ho preparato di recente secondo la ricetta Rada-dms, per cui molte grazie a lei!
• Ti suggerisco di provare cotolette così deliziose. Buon appetito e ricchi banchetti!
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Il piatto è progettato per

4-6 porzioni

Tempo per la preparazione:

1,5-2 ore

Nota

Viviamo in una terra di pesci. C'è il fiume Avacha in Kamchatka, c'è il vulcano Avachinsky, c'è l'hotel Avacha e anche i tortini di pesce sono chiamati. La storia di questa ricetta risale alla mia lontana infanzia ...
Mio padre, dopo la scuola di volo, è venuto in Kamchatka per la distribuzione e ha lavorato tutta la sua vita lavorativa su un elicottero. Prima c'erano il Mi-4, poi il Mi-6, poi il Mi-8. Per più della metà della sua anzianità è stato comandante di elicotteri. Il lavoro è stato molto difficile, impegnativo e pericoloso. Ha trascorso un mese, due alla volta, in viaggio d'affari. Trasportavamo merci in tutti gli angoli remoti della Kamchatka, lanciavamo geologi nei punti del percorso, lavoravamo con vulcanologi e abbastanza spesso vicino a vulcani attivi. E tutto questo a volte in condizioni meteorologiche molto difficili, che, purtroppo, non sono rare nella nostra zona. La specificità di questa professione è che nei vari angoli ha sempre incontrato conoscenti e amici con i quali si mangiava più di mezzo chilo di sale e che lo rispettavano e lo apprezzavano. Penso che sia per questo (e da bambino non pensavo nemmeno al motivo) il nostro frigorifero era sempre pieno di tutti i tipi di prelibatezze della Kamchatka. Il caviale rosso stava lì in barattoli da tre litri, pesce rosso con enormi "code", granchi interi di Kamchatka ... C'era così tanto ... E io, con mia vergogna, fino al liceo, credevo che tutti i pesci fossero rossi.
E da quella stessa infanzia ricordo queste deliziose, succose, interessanti gallette di pesce.Più tardi ho saputo che si chiamano "Avacha".
Durante le lunghe settimane di assenza di mio padre, ovviamente, abbiamo avuto il tempo di annoiarci molto. La mamma ha sempre cercato di scoprire il giorno approssimativo in cui avrebbe dovuto arrivare papà (ma qui tutto dipende dal tempo e molto spesso questa giornata si è protratta per una settimana) e ha cucinato i tortini di pesce. Conoscevamo il nome dell'elicottero e quando abbiamo sentito il familiare ronzio, siamo corsi a vedere se il nostro elicottero stava volando ... E poi ci sono stati incontri gioiosi, calde serate in famiglia a una tavola accogliente e amorevolmente apparecchiata, a cui hanno sempre partecipato Tortine di pesce Avach. A proposito, per il nuovo anno, papà portava sempre un vero albero, fino al soffitto, vivo, dalla foresta, appena abbattuto. E poi ho pensato che dovesse essere così e nient'altro ...
Sono passati tanti anni da allora, papà non è più con noi, ma quando cucino queste cotolette, torno sempre a quell'infanzia spensierata e calda e sento il rombo di un elicottero.

Lenochka, grazie mille per la storia della tua vita, così calma e spensierata in quel momento - che capisci solo ora. "Non puoi vedere un faccia a faccia, puoi vedere molto da lontano ..." E grazie per la ricetta! Volerò via a pescare, proviamo cosa succede!

Lena, grazie per la ricetta e per la storia. Il mio sogno è visitare la Kamchatka.

[Lena]

Curiose tortine di pesce con calamari. Mai provato.
Lena, grazie, è stato interessante.

[paramed1]

paramed1, Veronica, grazie per le parole sincere! È un'infanzia così ... È un peccato che poi tu non capisca e apprezzi molte cose ...
E le cotolette sono deliziose

Lena, non ho mai assaggiato cotolette di calamaro. Questo divario deve essere corretto

Una ricetta bella e interessante. Devi provare!

Grande idea! I calamari dovrebbero rimanere teneri, non gommosi! Il guscio di pesce eviterà che si surriscaldino.

[kolobok123]

kolobok123, Natasha, Sono contento che mi sia piaciuta la ricetta!
Se hai un sogno, allora si avvererà sicuramente! Venire in Kamchatka per visitarla è emozionante e indimenticabile.

Assiolo, Larissa, prova a scrivere se ti piace il risultato

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, Grazie! Risulta delizioso

Tyetyort, Elena, sì, i calamari rimangono teneri Solo durante la frittura rilasciano il succo, è necessario metterli ancora un po '.

[Gala]

Gala, GalinaSpero che le cotolette siano di tuo gusto!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, non sono amica delle cotolette. Sì, e il pesce non è lo stesso ... Ma la tua eccellente descrizione del processo e le foto invitanti e appetitose ti hanno fatto riconsiderare il tuo atteggiamento nei confronti del pesce tritato. E l'aggiunta di verdure è un'altra scoperta (per me). E anche i calamari. Dopotutto, si ottiene una combinazione interessante. Proverò a ripetere esattamente come lo fai. Sono sicuro che sia delizioso!
La storia è oltre ogni lode Un argomento così fragile ...

infanzia come cornici diafilm ... gli anni volano ... diventa completamente triste ...

Lenochka, GRAZIE!

[Elena]

Elena, grazie per la ricetta e la storia, molto interessante. Cercherò di ritrarlo in una giornata "pescosa".

Lena! Mostri ricette superbe, solo un nuovo argomento sul sito!
Grazie, aggiungi la ricetta ai segnalibri!

[Autentico]

Autentico, Helen, grazie, sono contenta che la ricetta sia interessante!
Certo, ora fumo raramente queste cotolette. Mi sono riunito oggi per il bene degli ospiti e per il bene della competizione. Ho persino cotto troppo la crosta per maggiori sforzi

[marina-mm]

marina-mm, Marina, grazie per esserti fermato! Spero che la ricetta sia utile

Rada-dms, Olya, grazie per la lode! Sono molto, molto contento di sentire questo da te. Andrò un po 'emozionato e lo dirò a mio marito. Abbiamo cotto e mangiato il tuo pane e uva per tutte le vacanze e abbiamo trattato tutti con gioia!

[Elena]

Elena, grazie per la storia molto toccante e la ricetta originale della cotoletta. Ovviamente non abbiamo il salmone coho, ma proverò a cucinarlo dal salmone chum.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, Grazie! sono molto soddisfatto
Anche Keta andrà. Forse aggiungi un po 'più di olio vegetale alla carne macinata in modo che non risulti secca.

[Elena]

Elena, Penso che sarà delizioso!

[Tatyana]

Tatyana, scrivi le tue impressioni più tardi

[Elena]

scrivi le tue impressioni più tardi

Elena, per le impressioni devi andare da te, in Kamchatka. Noi, con i banchi pieni di pesce, purtroppo non abbiamo pesce buono e gustoso ((in ogni caso, noi di Vladimir.
E la ricetta è meravigliosa!

[celfh]

celfh, Tatyana, Grazie! Sono contento che la ricetta sia stata di mio gradimento
Le visite a breve termine in Kamchatka sono sempre positive (per gli amanti della natura e dell'estremo)
E la vita qui è cara e nevica fino alla cintola Fino a giugno ...

Lenochka, grazie per le deliziose cotolette. Sono sicuro che mi piaceranno. Ho cucinato le cotolette da un calamaro, tutti le hanno mangiate con piacere. Il salmone Coho è apparso nei nostri negozi, molto di più rispetto agli anni precedenti. Un'alternativa a costose trote e salmoni. Farò io stesso la carne macinata. Non appena mi riunirò, sarò sicuro di riferire.

[Florichka]

Florichka, Irina, sì, penso che il salmone coho sia molto meglio del salmone in termini di naturalezza. Tutti i salmoni vengono coltivati ​​negli allevamenti e ci sono ormoni e malattie.
Sono contento che la ricetta mi abbia interessato Dimmi come va
Buon vecchio anno nuovo!