Muffin integrali di zucca a lievitazione naturale

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
lievito di frumento	250 gr
purea di zucca densa	200 g
Farina integrale	170 g
olio vegetale	50 g
uovo di pollo	2 pz.
zucchero	50 g
lievito in polvere	1 cucchiaino
bibita	1/2 cucchiaino
sale	1/2 cucchiaino
fiocchi d'avena	50 g
una miscela di spezie per pan di zenzero (cannella, zenzero, cardamomo, anice, chiodi di garofano)	1-2 cucchiaini opzionale
Streusel:
fiocchi d'avena	40 g
zucchero	50 g
burro	30-40 g

Metodo di cottura

Devo dire subito, la ricetta non è mia, presa da qui 🔗
Grazie all'autrice - Elena Zheleznyak - ho finalmente imparato come nutrire correttamente il lievito naturale di grano. Pertanto, si è formata una certa quantità di residui di alimentazione. E poi è sorta la domanda: cosa fare con loro? Gettare via il cibo - solo per il dolore di essere colpito
Il nostro sito preferito probabilmente ha ricette simili. Nella sezione sulla cottura a lievitazione naturale, non ho trovato nulla e ho deciso di mostrare quello che ho fatto.
Quindi, iniziamo. Per prima cosa, facciamo la purea di zucca. Ho tritato finemente un pezzo di zucca, ho aggiunto un po 'd'acqua e l'ho messo nel microonde per 5 minuti. Prendiamo il lievito (se era in frigorifero toglietelo in anticipo), le uova (anche scaldate), la purea refrigerata, l'olio vegetale, lo zucchero (si dice che lo zucchero appartiene agli ingredienti liquidi) e mescoliamo. Mescolare a secco separatamente. Uniamo ingredienti secchi e bagnati (non è necessario impastare a lungo) e lasciamo agire per 30-40 minuti, coprendo i piatti. In questo momento, facciamo uno streusel con fiocchi, zucchero e burro.
Spostiamo l'impasto negli stampini, cospargiamo sopra (sono riuscito solo a spalmarlo) con uno streusel e lo mettiamo in forno riscaldato a 190 ° C e inforniamo per 20-25 minuti.

Il piatto è progettato per

14 pezzi

Tempo per la preparazione:

1 ora e 30 min

Programma di cottura:

forno

Nota

Adesso arriva la parte divertente. I miei muffin sono magri (a parte Streusel) perché ho dimenticato di mettere le uova. In generale, si è rivelata una prelibatezza del fine settimana per le persone che digiunano.
E l'ultima cosa. Ho fiocchi multi-grano nordici nel mio impasto e streusel, e allo streusel sono stati aggiunti anche fiocchi di cocco nell'originale (ma non li avevo).