Torte magre con patate Impasto per torta senza lievito madre

[Impasto:]

Torte quaresimali con patate. Pasta per torta a lievitazione naturale senza lievito

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
Lievito naturale al suo apice /	350 gr
Oppure 50 fermenti lattici + 150 acqua + 150 farina e lasciate raddoppiare
acqua	180 gr
sale	2 cucchiaini
zucchero	7-8 st. l.
Olio vegetale raffinato	0,5 pila
Farina di frumento	600 gr
Riempimento:
Patate	6-8 pz.
Cipolle a bulbo	2-3 pz.
Verdi	mazzo
aglio	2-3 denti.
Olio vegetale	2-3 st. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

• Impasto:
• • Impastare un impasto di 50 g di lievito naturale, 150 g di acqua e 150 g di farina di frumento. Coprite, mettete in un luogo caldo e lasciate lievitare due volte. Durante questo periodo, puoi preparare il ripieno. Oppure saltiamo questo passaggio e prendiamo subito 350 g di lievito naturale al culmine della maturità e andiamo direttamente al secondo punto.
• • Impastare la pasta dagli ingredienti rimanenti e tutta la pasta. Lasciar lievitare bene per 3 ore.
• • Disporre in tavola, cospargere di farina e delicatamente, senza decantare, dividere in piccole porzioni formando delle palline.
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• Copri i nostri "spazi vuoti" in modo che non finiscano.
• • Delicatamente, cercando di non premere con forza sull'impasto, allungare la palla in una torta e adagiarvi sopra il ripieno.
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• • Incollare i bordi della torta insieme per formare una torta.
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• • Metti da parte, sul bordo cosparso del tavolo, girando la cucitura verso il basso e fai lo stesso con il resto degli spazi vuoti
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• * Nella mia foto puoi anche vedere quelli rotondi - questo è con marmellata di arance all'interno.
• • Coprite le crostate con la pellicola trasparente, in modo che non abbiano vento e fatele lievitare un po 'per 30-40 minuti.
• • Friggere le torte in una padella in olio vegetale, ma si possono cuocere anche in forno.
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[ilonnna]

ilonnna!
Come sempre - FANTASTICO !!!

[Nuova vitamina]

Nuova vitamina, Grazie, imbarazzato ...
Aspetterò una foto delle tue torte!

Ho paura che non ci saranno foto
Scoppiano mentre prendo la telecamera

Ho paura che non ci saranno foto
Scoppiano mentre prendo la telecamera

Ah! Duc, sto solo per impastare la pasta, e il fotik sta già "tirando" dietro di me, così ho il tempo di catturare i dolci, e non un piatto vuoto.

Molto carino e delizioso! Voglio davvero cucinare, solo io sono con il TEST per TE ((((. Come preparare il lievito?

[Stomik]

Molto carino e delizioso! Voglio davvero cucinare, solo io sono con il TEST per TE ((((. Come preparare il lievito?

Stomik, sul nostro forum un'intera sezione è dedicata ai lieviti, eccoti qui:
Colture starter
Colture starter. Sommario

Questa non è un'attività di un giorno, ma ne vale la pena! Quindi tutto va da solo: facile e, soprattutto, gustoso e sano! E avrai sempre lievito naturale a casa tua per le tue torte, pane, frittelle preferiti, ecc.
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Le torte e le frittelle di lievito naturale non sono venute in tribunale. E non voglio far crescere un lievito speciale per loro. Non ho mai più di 300 g di lievito naturale.

[euge]

Le torte e le frittelle di lievito naturale non sono venute alla corte. E non voglio far crescere un lievito speciale per loro. Non ho mai più di 300 g di lievito naturale.

euge, Propongo di portarne 300 g a chi non ha nessuno a comprarlo (questo di solito è il caso dei neofiti, giudico da solo). E il resto può fare un impasto per 300 g
Bene, e poi, se non ti piacciono le torte e le frittelle di lievito naturale, non dovresti soffrire affatto! Cuocere con il lievito.Il gusto e il colore, come si dice!

Sono uscite deliziose torte! Ho anche aggiunto un cetriolo sottaceto alle patate e alle verdure. Super!

Sono uscite deliziose torte! Ho anche aggiunto un cetriolo sottaceto alle patate e alle verdure. Super!

Contento che ti piaccia! Dovrebbe essere davvero delizioso con sottaceti e sottaceti! Cetriolo e patate sono sempre amici!

[Ilona]

Ilona, Soffro ancora con la mia pasta per torta. Cercando di raddoppiare l'aumento delle prove. Finora qualcosa sta andando male. Pertanto, un'altra domanda è matura. Hai un impasto per torta che va in un panino o spalmato sui muri? Impasto con una mietitrebbia e ottengo un panino. Ma l'impasto nel kolobok non è molto denso, è abbastanza morbido e flessibile. Beh, non riesco proprio a capire perché l'impasto del pane lieviti perfettamente, ma l'impasto della torta no. Voglio mettere un nuovo lievito sulla luna crescente, all'improvviso è davvero così importante. Prima non ho prestato attenzione alla luna. La stessa pasta madre si solleva con un botto e solleva il pane, ma l'impasto della torta no.

No, l'impasto non si spalma sulle pareti, ma non ha nemmeno l'aspetto di un panino, perché galleggia subito e non mantiene la sua forma. Quindi farò crescere il lievito (basta indossarlo) e metterò l'impasto sulle torte, in modo da poter scattare un'altra foto o riprenderla in video. Guarda nella mia ricetta sull'impasto per torta, c'era una foto di impastare in un secchio zp, non un panino, ma una pasta viscosa.

[quelli]

Guarda nella mia ricetta sull'impasto per torta, c'era una foto di impastare in un secchio zp, non un panino, ma una pasta viscosa.

Ho una foto lì solo attraverso una può essere vista. Quello in cui il lotto nel secchio non è visibile. Puoi già vedere quello in cui l'impasto giace in una ciotola di vetro. Bene, il mio impasto risulta avere all'incirca la stessa consistenza, il panino - solo mentre impasto, e quando lo ottieni, galleggia anche, non mantiene la sua forma. Dopotutto, sembra che qualcosa non va con il mio lievito. Domani ne metterò uno nuovo. Ilona, ​​non può essere colpa della farina?

Guardaquelli nella ricetta

Siamo già passati a te.

Oh, sì, sono passati a te, sclerosi)
Ora è mescolato in un secchio, ma non è ancora diventato liscio, cioè non è la fine del processo, ma è già vicino ad esso

Beh, io sono più o meno lo stesso. Non esiste un kolobok classico, ma non si diffonde sui muri vicini. Ho già iniziato a peccare per la farina, ho deciso di cambiare la farina. Ieri ho nutrito il mio lievito con makfa. Oggi ho messo l'impasto della pizza italiana sul makfa. Mentre stavo alla prova. E anche oggi ho iniziato un nuovo lievito (oggi sta crescendo la luna), lo terrò sul makfa, guarda cosa succede.

Ho premuto per sbaglio il pulsante sbagliato e ho ricevuto un altro messaggio, mi dispiace.

Ma su Macfa, non lo consiglierei! cosa mangerà la cultura starter nella farina raffinata evirata?
A proposito, ho anche messo il lievito, ma ieri mattina. Non mi sono preoccupato della luna, non so cosa fosse ieri. Quale? Vediamo cosa cresce)

A proposito, ho anche messo il lievito, ma ieri mattina. Non mi sono preoccupato della luna, non so cosa fosse ieri. Quale? Vediamo cosa cresce)

A quanto ho capito, hai messo il lievito il 18 aprile. Quindi la luna stava solo crescendo. E ho cambiato idea per far crescere un nuovo lievito. Penso, beh, perché sto correndo avanti e indietro, non stanno cercando il bene per sempre. Inoltre, il mio precedente lievito si è comportato esattamente come questo. La mia pasta madre solleva tutto il pane, ma con l'impasto della torta agirò come prima (cioè, il mio impasto sta già crescendo nelle torte acciottolate, mentre sono nella cella di lievitazione).

Ma su Macfa, non lo consiglierei! cosa mangerà la cultura starter nella farina raffinata evirata?

No, beh, sto mettendo una francese sulla farina di segale, come dice Viki nella master class. Bene, e solo allora, dal 2 ° giorno la nutro con farina bianca di prima scelta + una volta alla settimana le do da mangiare mezzo cucchiaino di farina di segale e mezzo cucchiaino di miele in modo che non si annoi. Quindi, dopo tutto, Viki dice che il francese moderno (liquido) è fatto per farina premium.Bene, avevo già imparato questo argomento su una francese liquida quasi a memoria, stavo cercando il motivo delle mie incomprensioni con l'impasto della torta.
Di che farina alimentate il vostro lievito? Può essere questo il punto? Può essere questo il motivo per cui i nostri lieviti si comportano in modo così diverso?

Accidenti ... ho appena guardato fuori dalla finestra, e lì ... e c'era una luna calante, e ho deciso di sperimentare e mettere un lievito naturale come quello in crescita ieri, e ho lanciato quello che è iniziato il 18, perché ho Lo metto sul balcone, e di notte faceva così freddo e il mio lievito futuro debole, non ancora maturo, ridacchiava. Quindi mi siedo ancora senza lievito. E, ad essere onesto, non sono all'altezza di lei. È impossibile sedersi per ore per alzarlo. E di solito nutro il lievito naturale con farina di frumento per uso generale, beh, in caso contrario, farina premium.

Grazie mille per la ricetta delle torte. La mia famiglia è selvaggiamente deliziata da un cibo così delizioso. Ho un lievito naturale della California e mi piace molto, è forte, aromatico, il pane lievita in 3 ore e non dà acidità. L'impasto per le crostate è lievitato molto bene, ora padroneggerò la torta a lievitazione naturale. Ci sono molte ricette, ma la nostra famiglia ama l'impasto pesante e ricco in un kulich, quindi lo selezionerò in base alla descrizione, perché non posso provarlo prima: il digiuno.

Grazie mille per il tuo gentile feedback.
Bene, puoi provare la mia torta a lievitazione naturale. Se non metti le proteine ​​lì, l'impasto non sarà solo sciolto, ma come preferisci, e il fatto che sia saturo - non ne dubiti nemmeno!
Ed ero solo interessato alla pasta madre della California. Voglio trovare la sua preparazione e provare.

Ho sviluppato una ricetta di lievito naturale della California dal blog di Luda 🔗
Ho fatto tutto chiaramente secondo la descrizione, non mi sono affezionato alla luna, ecc. Tutto ha funzionato la prima volta, ovviamente i primi giorni mi sono alzato con la sveglia chiaramente in tempo, ma il risultato è stato piacevole, e lei l'aroma era semplicemente ammaliante. Ci hanno cotto ciambelle e pane bianco, ma il pane integrale con diverse varietà ha messo radici nella famiglia. semi. Prima usavo un lievito madre coltivato semplicemente con farina integrale e acqua, ma il pane lievita per 5 ore ed è acido, dopo la cottura è denso a causa della lunga lievitazione. Mi è piaciuto anche il lievito madre concentrato di acido lattico di segale per il pane fatto in casa. KMKZ. sul suo Borodinsky è molto gustoso e lei stessa odora di frutta, miele.
La tua ricetta della torta mi è piaciuta subito, grazie del consiglio sulle uova, proverò.

[ottomi]

ottomi, che interessante, questo californiano impara a essere in grado di allevare anche cereali integrali! Cercherò! Grazie per la scienza!
E il secondo riferimento non è per caso questo? E poi il tuo mi porta nella giungla.

[P.S]

Nel secondo collegamento dopo è necessario inserire re g istrr e quindi .livejournal.com / 38356.html
In effetti, il collegamento è inserito in modo errato purtroppo (((
Il mio intero 60% (grano intero) 40% (w / c) è molto soffice e alto, cuocio in una padella di vetro con coperchio, questo crea un effetto vapore, e mi piace più che con il vapore, appena dentro forme. Voglio anche padroneggiare molto il pane del focolare, adoro la crosta croccante nel pane, ma finora il risultato non è molto buono, non riesco a trovare una buona ricetta per il pane bianco o la pagnotta sul lievito naturale, tutto ciò che ho provato non lo è adatto ancora. Vorrei pulire il normale pane bianco o una pagnotta, ma si sfocerà con me, e brucia molto dal basso, e la crosta in cima è leggermente dorata, in generale, mentre mi alleno)))
Se interessati posso darvi una ricetta per il pane integrale, l'ho trovata su un blog ed è rimasta attaccata a noi, è anche molto utile. Un pezzo di tale pane con sale e cipolle è il fabbisogno giornaliero di oligoelementi e vitamine per l'uomo.
P.S Oggi ho preparato il dolce pasquale secondo la tua ricetta e, ahimè, non è lievitato. L'impasto si è alzato, ma non appena ho introdotto tutti gli altri ingredienti la lievitazione si è interrotta. Ho ucciso il lievito con qualcosa. Ho letto i tuoi consigli, ho dato 50 grammi di zucchero in più e 400 grammi di fermenti lattici. Ero imbarazzato dalla grande quantità di alcol, ma l'ho introdotto secondo la ricetta e dal punto di vista della cottura delle torte, probabilmente era necessario rompere i tuorli con lo zucchero, e poi introdurre il burro, ad es.a tutta l'ariosità del burro con i tuorli è scesa bruscamente dopo ext. Sahara. Ora ho introdotto il lievito, ma l'impasto è molto difficile da lievitare, sono passate 3 ore. Apparentemente non è il destino quest'anno per i miei dolci pasquali.))))

[ottomi]

ottomiÈ un peccato ... Beh, neanche le mie torte con il lievito madre sono andate bene la prima volta.
Per quanto riguarda il focolare, provate il soffice lievito madre, si scopre con una sottile crosta croccante.

Grazie mille per la ricetta !!! Delizioso!. La prima volta che l'ho fatto con il lievito naturale. Ho aggiunto metà dell'acqua e del latte. Domanda: lo zucchero è davvero 7-8 cucchiai? Aggiunti solo 4 e questo è molto dolce !!!

zucchero davvero 7-8 cucchiai? Aggiunti solo 4 e questo è molto dolce !!!

Vero! Ma qui, a chi piace di più, a quanto pare))

Ilona grazie mille !!!! Ho fatto tutto secondo la ricetta, la pasta madre è stata corrente per 5 giorni, parte per le torte e parte per il pane. Le crostate erano con le mele - erano fritte in padella, la cosa più importante è che oggi hanno mantenuto completamente la loro freschezza, morbidezza e morbidezza! Mangiare troppo, beh, niente si può distinguere dal lievito! Adesso proverò con la carne. Scusa non c'è nessuna foto - non c'è niente da fare, sperando che la mia recensione entusiastica sostituisca la foto!))))) Consiglio vivamente a tutti, risulta un impasto meraviglioso!

[Tatyana]

Tatyana, grazie per il consiglio! Sono davvero un inferno che la ricetta sia vissuta per il 4 ° anno! Grande! Grazie per non essere passato.

[Ilona]

Ilona,
Ciao, qual è il tuo lievito? Come si cresce? Io ho quello sulla farina di segale pura, ogni 24 ore aggiungiamo una porzione fresca di farina e acqua a temperatura ambiente. Questa è probabilmente l'opzione più semplice. Ho cotto salsicce in pasta e pizza da una ricetta di pasta come se avessi torte al forno. L'impasto è salito, l'impasto sapeva di acido, ma qui è stata colpa mia, ho sovraesposto l'impasto. Ho lievito naturale e torte e la torta per qualche motivo risulta essere umida o opaca. La porosità dell'impasto non sono piccole bolle, ma grandi. Sebbene l'impasto sia cotto, non si allunga. È questa una caratteristica dell'impasto a lievitazione naturale? Le tue torte sanno di lievito? O sono diversi? Mi piace molto il pane a lievitazione naturale, sia di segale che di grano, ha ovviamente una struttura più densa rispetto al pane conservato con lievito e ammendanti. Preparate torte con farina di prima scelta o premium? Sono così belli con te, voglio anche così belli. Pertanto, ci sono molte domande) Vorrei vedere la tua torta nel contesto di uno sguardo più attento, la struttura del test. Forse posso farlo, trovo solo un difetto. Nessuno dei miei amici prepara con lievito madre, quindi non ho nulla con cui confrontarmi)

[Ilona]

Ilona,
Oggi l'ho cotto con farina premium e si è rivelato essere di consistenza molto migliore, un'enorme gratitudine dalla nostra famiglia per la ricetta di torte meravigliose

[Sweetlana78]

Sweetlana78, scusatemi, ho cominciato a imbattermi raramente nella "luce" del mio amato HP. Così tante cose da fare! Sono contento che le torte siano state un successo! Certo, i prodotti da forno di altissima qualità sono sempre più gustosi e più magnifici! Al momento della stesura della ricetta, la mia pasta madre era francese. Ora, ahimè, nessuno. Non c'è proprio tempo. Ma mi manca così tanto. E credo che un giorno lo rimetterò a crescere.

[Arka]

Ilona, ​​ho preparato le tue torte. Onestamente, per la prima volta provo a cuocere con il lievito naturale. È come un ariete in biblioteca. Ho pasta madre eterna di segale, tre giorni, attiva. L'ho preso così com'è dal barattolo (giusto?), Lievito aggiunto (consigliato Arka e poi il lievito giovane è fermo), la pasta di farina ha preso meno. L'impasto è pesante. Era necessario prendere ancora meno farina. Non ci fu affatto aumento. O il lievito è debole o c'è molta farina, o le mani vengono dal posto sbagliato, o la loro madre ha partorito il lunedì (i). Ho realizzato diversi pezzi per il processo. Mise il resto dell'impasto nel frigorifero. Può essere attaccato o gettato via da qualche parte? A proposito, il lievito odorava di purea, ma niente pasta.

[Irina]

IrinaAd essere onesti, non so cosa consigliarti nel tuo caso. Il lievito naturale con lievito non ha mai interferito. Allora non vedo il motivo per dedicarsi al lievito. Se il lievito non è ancora maturo, non c'è bisogno di affrettarsi. Meglio nutrire e far crescere un buon ricciolo.E il lievito cattivo non lo risolverà.

[Ilona]

Ilona, Ho una domanda sulla prescrizione. Non ci capisco niente, perché secondo la tua ricetta non sono il primo a fare la pasta. 180 g di acqua sono pochissimi, 280 non è un caso? Ne ho presi 180 secondo la ricetta e ho dovuto aggiungere altri 75 ml ... o forse valeva la pena versarli tutti e 100 ... sono confuso. Certo, la farina di ognuno è diversa, ma non così tanto. E la foto dell'impasto in un secchio è chiaramente non stretta, morbida, con molta acqua.

L'impasto è stato impastato in una macchina per il pane: 350 g di pasta (1: 1), 255 g di acqua, 2 ore. l. sale, 85 g (7 cucchiai. l.) di zucchero, 76 g (0,5 cucchiai) di olio vegetale, 600 g di farina di frumento ..
Di solito controllo in anticipo la ricetta per il rapporto farina-acqua, tutti possono sbagliarsi ... errori di battitura, farine diverse. Qui è colpa sua: si è rilassata, la cosa principale è che l'ha notato in tempo.
L'impasto si è rivelato molto elastico, facile da lavorare. Per i miei HP conterò su una quantità minore, è stata dura, soprattutto finché non ho aggiunto acqua, avevo tanta paura che la stufa si bruciasse. Forse, dopo tutto, dovrebbero essere aggiunti altri 5-10 g di acqua, l'impasto è un po 'stretto. Tuttavia, la torta si è rivelata gustosa, l'impasto è poroso. Torta con cavolo cappuccio, la pasta dolciastra si sposa bene, per altri ripieni devi pensare alla quantità di zucchero, da qualche parte un gusto più neutro è migliore. In generale sono contento dell'esperimento con questo test, lo userò, grazie per la ricetta!