Torta al burro con residuo di kvas

[Sedimento da kvas]

Torta al burro con residuo di kvas

Categoria: Pane speciale

ingredienti
Farina di frumento	440 g
Farina di segale	100 grammi
Olio vegetale	60 g
acqua	110 gr
sale	4 g
Sedimento di Kvas	100 grammi

Metodo di cottura

• Sedimento da kvas - ciò che resta dopo il lievito di kvas. Il mio kvas era secondo questa ricetta: lievito naturale di segale, miele, farina, mosto lievitato, malto fermentato, acqua. Dopo aver drenato il kvas stesso, rimane un sedimento: un lievito per il prossimo kvas, che ho messo in una torta invece della soda. Il mio sedimento è molto attivo, apro la bottiglia in cui è conservato per 20 minuti in modo che non esploda)))
• Faccio il batch in una planetaria:
• 1.400 grammi di farina di frumento + 100 grammi di farina di segale + Sale + 50 grammi di olio vegetale - mescolare
• 2. Aggiungere il sedimento di kvas alla farina - mescolare
• 3. Mescolare l'acqua - impastare la pasta morbida
• 4. Aggiungere altri 10 grammi di olio di girasole in piccole porzioni - impastare bene per 15-20 minuti.
• 5. Lasciate riposare l'impasto per 20-30 minuti, coprite e lasciate a temperatura ambiente.
• 6. Aggiunti altri 40 grammi di farina di frumento. Qui, a giudicare dalla tua massa, l'impasto deve essere obbediente e morbido.
• 7. Ha arrotolato la pasta in un rettangolo e ha spalmato l'intera superficie con olio vegetale - ha perso un po 'con il palmo della mano.
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• 8. Twisted a roll
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• 9. Fatto una lumaca
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• 10. Impastare un po ', stenderlo e formare una torta.
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• 11. Al forno per 30 minuti a 180 gradi. Alla fine, ha acceso la griglia superiore e ha rosolato per un paio di minuti.
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Il piatto è progettato per

1

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Nota

Si scopre una torta densa, soddisfacente e umida. Ottimo per insalate.

Ho provato a fare una torta secondo la tua ricetta, è andata benissimo, grazie!