Magra torte integrali in una macchina per il pane

[Fase 1.]

Magra torte integrali in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	300g
Farina di grano tenero integrale	350 gr
Farina di grano tenero 1 grado	50 g
Farina di frumento, qualità premium	50 g
Lievito secco	0,75 cucchiaini
Sciroppo di maltosio (zucchero)	1 cucchiaino con uno scivolo
sale	0,75 cucchiaini
Olio di semi di girasole	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Fase 1. Fare un impasto: 300 grammi di acqua + lievito + melassa (zucchero) + 150-200 gr. farina integrale.
• In questa fase, non ho pesato la farina, quindi le cifre della farina sono improvvise, in generale: portiamo la miscela allo stato di rara panna acida. Tutto questo è stato impastato in un secchio di una macchina per il pane, dopodiché ho mandato tutto a scaldare in una macchina per il pane per 2 ore alla temperatura di 34 grammi. c.
• Fase 2. Ho acceso il lotto nella macchina per il pane e l'ho aggiunto alla miscela schiumosa risultante olio vegetale + sale + una miscela di tutti i tipi di farina (setacciata)... Devi assicurarti che l'impasto non sia troppo stretto, ma anche che non si attacchi alle pareti.
• In questa fase, la miscela di farina di tutte le varietà pesava 350 grammi, ma ne rimanevano sicuramente 30-40 grammi, che poi ho usato per arrotolare e cuocere.
• Fase 3. Ho lasciato l'impasto per la lievitazione. Ho approfittato della modalità programmata: (temperatura - 34 gradi C.) Ci riscaldiamo per 1 ora -> 30 sec. caduta -> 30 min; riscaldamento -> 30 sec. crollo. CI ARRIVIAMO!
• Nel processo, non dimenticare il ripieno per le nostre torte. Avevo schiacciato le patate con cipolle saltate e cavolo stufato con carote. Poiché l'impasto non è zuccherato, il ripieno è appropriato.
• Fase 4. Facciamo palline da 50-60 grammi. Da loro formiamo torte, mettiamo il ripieno e formiamo le nostre torte di palline. Cospargere il secchio di farina, mettere le torte, ungere con acqua, cospargere di semi di sesamo.
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• Fase 5. Mandiamo al panificio. Il programma è il seguente: 30 minuti di lievitazione a 34 gradi. c. -> 45 min. cottura a 150 gradi c. Prima della fine della cottura ungere con olio di semi di girasole.
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• Il primo lotto era con le patate:
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• Il secondo con il cavolo:
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• Il terzo ha fatto questo: ho mescolato il resto dell'impasto con il resto del cavolo + un po 'di farina -> impastato in un impasto morbido, ma appiccicoso -> formato dei panini e secondo lo stesso schema: in un secchio --- unta con acqua --- cosparso di semi di sesamo --- 20 min di lievitazione --- 45 min di cottura.
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• Goditi il ​​tuo appetito magro!

Nota

L'impasto è completamente non zuccherato, non salato. Per gli amanti dei "brillanti", si può aggiungere altro sale, ma non dimenticare il sale nei ripieni.

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In qualche modo non ho pensato a una ricetta molto interessante per fare torte in HP (ho un forno a gas e prodotti a pezzi come le torte non sono cotti in modo molto uniforme). Capisco da questa norma che si ottengono tre parti? E un'altra domanda, l'impasto non è così arioso e morbido sulla farina CZ come sulla farina VS?

In qualche modo non ho pensato a una ricetta molto interessante per fare torte in HP (ho un forno a gas e prodotti a pezzi come le torte non sono cotti in modo molto uniforme). Capisco da questa norma che si ottengono tre parti? E un'altra domanda, l'impasto non è così arioso e morbido sulla farina CZ come sulla farina BC?

E non devo scegliere ... tra le resistenze ho un multicooker, un bollitore e HP, ci sono anche un ferro da stiro e un asciugacapelli ... Anche se ho fatto anche torte nel multicooker ... e anche loro funziona bene, ma quelli pallidi fanno male ...

E la pasta, ovviamente, non è affatto così! Ed è meglio mangiarli tiepidi.L'impasto si gonfierà (come puoi vedere nella foto) magnificamente, ma ovviamente non c'è una tale consistenza nella forma finita come nel grano ...

Ma, ancora una volta, sto inseguendo l'utilità ... e la prossima volta farò lo stesso, ma anche senza lievito)

E sì, c'erano tre feste, ma queste sono così piccole ... 4 o 6 torte alla volta ...

MA l'amico di mio marito non credeva nemmeno che fossero fatti in casa e quando ha saputo che erano anche più utili di quelli del negozio, è rimasto ancora più sorpreso)

[Granello di pepe nero]

Granello di pepe nero , interessato alla tua ricetta

una domanda da "un bollitore con lo stesso set di calore. e":
tagliare il primo lotto, distribuire in xn,
e cosa succede al resto. impasto?, aspetta e lascia per 45 minuti - i restanti due terzi
45 + 30 + 45 min - 3a parte?

[Granello di pepe nero]

Granello di pepe nero , interessato alla tua ricetta

una domanda da "un bollitore con lo stesso set di calore. e":
tagliare il primo lotto, distribuire in xn,
e cosa succede al resto. impasto ?, aspetta 45min - due terzi rimanenti
45 + 30 + 45 min - 3a parte?

Beh, sono una tale signora, non prudente ...

Sì, la mia pasta stava solo aspettando (è nata in anticipo), l'ho impastata di nuovo, farcita, scongelata e infornata ...

Anche se sarebbe più logico mettere il primo, farcire il resto e lasciarlo "gonfiare", e poi cuocere SOLO ...

Questa giornata è stata difficile, perché le interruzioni nel processo di lievitazione e cottura erano una benedizione e non pensavo di accelerare il processo ...

Quando il forno è andato fuori servizio, ho provato a cuocere le torte nella HP, disponendole su due livelli, uno sopra l'altro. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...73600.0
Prima di mettere in uno stampo, ho arrotolato / arrotolato le torte in un piatto con una piccola quantità di olio vegetale.

Quando il forno è andato fuori servizio, ho provato a cuocere le torte nella HP, disponendole su due livelli, uno sopra l'altro. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...73600.0

L'ho fatto anche in un multicooker, ma strappando, non sempre funziona esteticamente ... Quindi, non ero troppo pigro per caricare 3 volte ...

Anche se, se tutto è con un solo ripieno, non devi preoccuparti ... stendi a strati!

Le torte CZ non hanno "pareti" così rigogliose e voluminose, temo che si disperderanno male ... in questo caso non lo consiglierei ...

l'impasto ha appena aspettato (è uscito in anticipo), l'ho impastato di nuovo, farcito, scongelato e infornato ...

fantastico, saprò che puoi farlo