Focacce con marmellata e briciole di streusel su pasta madre di grano "Eternal"

Focacce con marmellata e briciole di streusel su pasta madre di grano "Eternal"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
lievito di frumento	50gr
acqua	50gr
Farina di frumento	50gr
Impasto:
Impasto	150gr
latte / kefir / siero di latte	220gr
olio vegetale / burro	60gr
sale	0,5 h l
zucchero	100 grammi
Farina	410-420gr

Metodo di cottura

• Per il secondo anno sto cuocendo pane con lievito naturale di segale e focacce e torte con lievito, non è in ordine,
• Così ho deciso quest'estate di passare completamente alla cottura a lievitazione naturale, ho tirato fuori il lievito naturale di grano e ho imparato le torte fritte, ora i panini e ho deciso di condividere la mia ricetta.
• Le mie porzioni sono piccole, quindi per l'impasto prendo 50 g di lievito madre dal frigorifero, aggiungo 50 g di acqua, 50 g di farina, impastare bene il tutto, coprirlo con un coperchio e metterlo sul mobile (lì è più caldo) per tutta la notte.
• Al mattino, nel latte tiepido, diluisco il sale, lo zucchero, metà del burro, aggiungo la pasta e inizio la pasta, quando nella macchina del pane, quando con le mani,
• l'impasto risulta essere un po 'appiccicoso, ma non aggiungo più farina, ma verso l'olio rimasto e impasto ancora un po',
• Chiudo il coperchio e lo lascio alzare per 4-5 ore.
• Divido la pasta abbinata in 12 parti, la arrotolo in palline e la metto su una sfoglia, coperta da un tappeto o oliata,
• coprire con un asciugamano e lasciare agire 0,5 - 1 ora,
• poi al centro di ogni pallina faccio con cura una depressione (se questi sono panini, allora piccoli, e se questi sono cheesecake, allora più larghi),
• Lo ungo con latte caldo o un uovo, metto il ripieno negli incavi, cospargo di briciole di streusel sopra per i panini,
• (per questa porzione per le briciole, mi ci sono voluti per scolare olio 1 cucchiaio, zucchero 2 cucchiai, farina 2,5 cucchiai.)
• 
• e mettete in forno preriscaldato a 180 * per 20 minuti
• in forno i panini lievitano ancora un po 'e risultano rigogliosi e morbidi come lanugine, questi sono così belli e molto gustosi
• 

Il piatto è progettato per

12 pz

Tempo per la preparazione:

6-10 ore; 4-5 ore; 1 ora

Programma di cottura:

macchina per il pane, forno

Nota

La pasta lievitata risulta essere morbida, tenera, è molto piacevole lavorarci, i dolci sono aromatici e gustosi.
Dall'impasto secondo questa ricetta faccio focacce, cheesecake, torte dolci, trecce e involtini.
Spero che qualcuno trovi utile la mia ricetta.

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Certo, la ricetta tornerà utile, ce l'ho già nei miei segnalibri! E con uno streusel adoriamo i panini in generale! Grazie per la ricetta, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochka, grazie per la ricetta!
Panini chic. Quindi hozza artiglio a lato.
Non ho lieviti, dovrò studiare. Volevo davvero questi panini.
Grazie Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslya, contento che ti sia piaciuta la ricetta dei panini davvero buonissimi
Rita, non è difficile coltivare la pasta madre, per cominciare è meglio coltivarla sulla farina di segale, e quando sarà pronta sovralimentatene una parte per la farina di frumento e sarai felice, segale per il pane, grano per i panini e torte

oh, mia nonna li faceva così nella mia infanzia!
grazie per la ricetta, proverò sicuramente

[wall-e]

wall-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Luce, bellezza !!!! I panini nella foto sono molto appetitosi, sembrano un panino di Vyborg. Ora non c'è il mio lievito, solo lo porto fuori per il pane eterno. Non riesco a cuocere il pane con il lievito per molto tempo))) grazie per la ricetta, devo provarla, sicuramente segnalibro ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana cosa panini: paffuto, dorato ...mmm appetitoso! Dobbiamo imparare a fare il lievito madre, ma per ora segnalibro, grazie per la ricetta!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene Malysheva, grazie per la vostra attenzione alla ricetta
fare lievito naturale e infornare, i panini non sono solo belli, ma anche molto gustosi,
e se fai anche un'incisione, ungila d'olio e versa una tazza di cacao / caffè mmmm ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, non tentare, so che questo è mega-gustoso, ma, ahimè, non c'è lievito, altrimenti metterei subito i tuoi panini)))) ...

Porto fuori solo pane eterno

Ira, stai portando fuori la segale? Ho tagliato a metà la segale e l'ho sovralimentata di grano per torte e focacce,
ora nel frigorifero vivono due vasetti di lievito

Oggi ho preparato una torta di pesce con questo impasto, ho messo solo meno zucchero e più sale
filetto di pollock fritto con molte cipolle, salate e pepate, volevo aggiungere prezzemolo, ma dimenticavo
Ho deciso questa volta sotto forma di una treccia, mi sono lasciato trasportare e mi sono dimenticato del prezzemolo
ma comunque si è rivelato delizioso e molto succoso, nonostante il succo gocciolasse un po 'durante il processo di cottura
in questo modo, quando morde il succo scorre dritto

Sveta, ne avevo anche 2, poi ho lasciato la segale per il pane. Ho bisogno di cuocere al forno, l'ho sovralimentato sul grano e cuocere panini, torte. Ma all'inizio dell'estate, il mio lievito si è acceso e è sparito, è acido. è così brutto senza di lei)))



Un bel rotolo))) ma con il pollock è probabilmente delizioso, ma come ripieno non l'ho provato.

è così brutto senza di lei)))

Ira, questo è certo, ora assaggio solo il pane conservato a una festa e ogni volta noto che il mio è molto più buono
e quando possibile cerco di cuocere e portare un po 'di miscela di lievito naturale sotto forma di regalo, viene mangiato all'istante)))

Un altro vantaggio, la differenza tra il pane a lievitazione naturale, non ho preso peso, ma con il lievito ho notato davvero il guadagno. Per cose e per cifra)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, ecco il risultato mentre si stanno raffreddando, ma io li faccio arrossire a lungo, di solito ungo i miei panini con tuorlo e latte))) grazie per la ricetta, temo che siano pochi e difficilmente rimarranno fino a domani

[Ira]

Ira, grazie per la foto, come è risultata bella

ma per me sono arrossiti a lungo

probabilmente dipende dal forno, per il mio basta ungere con latte o acqua dolce,
Per lo più preparo piccole porzioni, l'uovo rimane ed è un peccato buttarlo via più tardi

Temo che siano pochi e difficilmente rimarranno fino a domani

se ci sono molte persone, allora devi fare una doppia porzione

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, volevo anche aggiungere che ho dimenticato di mettere la vanillina nell'impasto, non avrebbe fatto male. ma l'impasto non è molto saporito e senza uova, quindi è leggero. E segnerò la ricetta della pasta madre di Natasha ANGElina Morlette NERA con semi di papavero e Natasha Kuznez24 - pasta per pasta madre. Questo è davvero gustoso e assaggiato più di una volta.

[Ira]

Ira, sì, l'impasto non è molto gustoso, fondamentalmente lo cucino così, senza uova e in olio vegetale,
per così dire, una miscela più delicata per il fegato))
secondo la ricetta di Natasha ho cotto un rotolo con semi di papavero, si è rivelato molto gustoso.

Luce, il fatto che non ci siano uova e olio vegetale non è niente. qui è interessante aggiungere il tè tang zhong alla tua ricetta, il pane sopra è mega-soffice. e cuocere ancora di più. non per niente i giapponesi lo aggiungono ai prodotti da forno. tutto geniale è semplice.

è interessante aggiungere il tè tang zhong alla tua ricetta,

provalo, quindi condividi il risultato.

Sveta, ho provato la preparazione, solo la ricetta per la cottura era la mia, e sul kefir a lievitazione naturale, era molto gustosa ed era ariosa. Bene, la prossima volta cucinerò la tua ricetta. Ed è utile per il fegato, c'è poca cottura e il sapore dovrebbe essere ok ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, hai provato il tuo lievito madre prima di infornare un muffin per nutrirlo non con l'acqua, ma con il latte? Ho fatto un impasto con il lievito naturale utilizzando il metodo dell'impasto viennese, cioè ho messo un impasto con lievito madre già alimentato, con zucchero, latte e uova durante la notte.Per la cottura, questo metodo viennese è una manna dal cielo, senza asprezza, pasticcini mega-soffici.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, mi chiedo, devo provare, anche se i miei dolci non sono comunque acidi, ma proverò comunque, grazie

Non ha funzionato la prima volta, ma non è ancora finita. Invierò le foto più tardi.

[chel00]

chel00, e cosa non ha funzionato esattamente? può dire cosa?