Muffin magri alla frutta secca per i nostri cari!

[Impasto:]

Muffin magri alla frutta secca per i nostri cari!

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:[/ b]
Lievito	100 grammi
acqua	215 g / 225 g
Farina	185 g / 225 g
Impasto:[/ b]
Crusca di frumento / segale	100 grammi
acqua	160 gr
Figura	100 grammi
Albicocche secche	100 grammi
Le prugne	100 grammi
zucchero	240 gr
Noci	60-70 g
Sciroppo d'acero / miele liquido	1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Tasse ... significa che ... Purtroppo non ho una seconda metà, ma per partecipare al concorso! E poi ci sono i ragazzi che amo moltissimo e che amano me e la mia cucina altrettanto bene! E poi ci siete tutti voi, cari membri del forum, che in così poco tempo siete diventati anche la mia famiglia! Quindi, questa ricetta è per tutti noi amata!
• Prepariamo un impasto:
• Se prendiamo di spessore Francese, quindi:
• Mescolate 100 g di lievito naturale + 185 g di farina + 215 g di acqua e lasciate lievitare due o tre volte.
• Se prendiamo liquido (100%), quindi:
• Mescolare 100 g di lievito naturale + 225 g di farina + 225 g di acqua e lasciare lievitare due o tre volte.
• Impasto:[/ b]
• Tritate finemente la frutta secca
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• Mescolare la crusca con la frutta secca, lo zucchero, lo sciroppo d'acero o il miele e versare sopra l'acqua tiepida.
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• Stringere la ciotola con la pellicola e lasciare gonfiare per diverse ore.
• Non appena l'impasto sarà pronto, mettetelo in una ciotola con la crusca e la frutta secca, mescolate, aggiungete le noci tritate, mescolate ancora, stringete con una pellicola e dimenticate per diversi. ore in un luogo caldo.
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• L'impasto ha ribollito e aumentato di volume
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• Tiriamo fuori le teglie, le oliamo, se non sono di silicone
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• Ci mettiamo la nostra pasta.
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• Mettiamo su una teglia e lasciamo che acquistino un po 'di forza, persa durante il trasferimento negli stampi. (15 minuti)
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• Mettiamo in forno preriscaldato e cuociamo per 30 minuti fino a cottura a una temperatura di 170-180 gradi.
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• Lo tiriamo fuori dal forno, lo lasciamo riposare per 10 minuti sotto un canovaccio, se fosse cotto in una forma di carta, poi potete mettere gli stampini per muffin su un canovaccio umido, in modo che poi si separino più facilmente dallo stampo .
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• Macina il limone in un frullatore e mescola con lo zucchero semolato fino alla densità desiderata. Copri i muffin con questo composto.
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• Ci trattiamo per la salute!

Nota

* I tempi di cottura nei forni elettrici sono leggermente inferiori rispetto ai forni a gas. I miei tempi di cottura sono per un forno a gas.

Mettiamo la miscela di limone rimanente in un barattolo in frigorifero, può essere aggiunta al tè o utilizzata in un altro momento. Conservato a lungo (se non sono stati mangiati dagli animali domestici prima)

[Ilonnna,]

Ilonnna, Grazie! I muffin sembrano molto appetitosi e apparentemente deliziosi!

la composizione è semplicemente super! partecipare al concorso per i film, e poi quello che l'ultimo giorno è stato esposto, è un peccato.

Ilona, ​​dimmi, per favore, che pasta madre hai usato per questi muffin?

Questa volta ho preso una francese grossa, ma in generale l'ho provata anche sulla segale! E così, e così risulta delizioso!
Cuoci e mangia per la tua salute!

Capisco, grazie

Sono dipendente dai tuoi muffin! È vero, ho messo 2 cucchiai di zucchero o miele. l. beh così delizioso! Grazie per la ricetta!

Natasha, mangia per la tua salute !!! Sono davvero della serie "gustosi, sani, non fastidiosi"

Una ricetta molto bella, l'ho fatta nel mio Redmond, è risultato tutto fantastico e delizioso. I miei sono molto felici)) A proposito, niente si è attaccato alla ciotola e non si è bruciato, il che è molto buono)) Ora li cucinerò più spesso)

[kotova1982]

kotova1982, come hai cucinato a Redmond? Un unico muffin per l'intera casseruola? E tutto è cotto? Non ho provato a cuocere tutto in una volta, l'ho fatto solo in porzioni.

Ho anche fatto tutto una volta per l'intero volume, indipendentemente da cosa cucinare, mi sembra che possa essere irto

Ho iniziato a cucinare solo con farina di segale. Gustoso comunque.

Ilona, ​​voglio provare la cottura al forno, muffin meravigliosi! E se in questa fase "... Non appena l'impasto è pronto, mettilo in una ciotola con crusca e frutta secca, mescola, aggiungi le noci tritate, mescola ancora, stringi con una pellicola e dimentica per alcune ore in un caldo posto ... "invece di" per diverse ore "lo lasciamo per un'ora, poi lo mettiamo nelle teglie e dopo qualche ora, quando lievita bene, lo mettiamo in forno?" Forse allora saranno più grassi?

Ilona, ​​sto preparando i muffin. Ho versato 100 gr nella tazza. crusca, questo è 2/3 della mia confezione da 150 g di normale crusca di frumento, si è rivelato essere un piatto fondo, riempito con 160 ml. acqua calda, si gonfiarono e si trasformarono in una massa di crusca umida e friabile, è così che dovrebbe essere? Penso che 100 grammi siano tanti, non ci sono errori, sembra che la tua foto contenga al massimo 4-5 cucchiai di crusca?

L'ho preparato. Ho messo l'impasto negli stampini per muffin di metallo unti con olio di semi di girasole. C'era un'idea di aggiungere un paio di cucchiai di olio di semi di girasole all'impasto e cospargerlo di semolino o fiocchi d'avena, ma ha deciso di non discostarsi dalla ricetta. I muffin finiti hanno aderito molto forte, fritti strettamente agli stampini, per 10 minuti dopo averli tirati fuori dal forno, metterli in una teglia con acqua ghiacciata, poi letteralmente strappati via, hanno strappato il fondo e accartocciato i lati Ora ho scongelato i ribes macinateli su un frullatore con fruttosio e mettete a bagno i muffin, perché senza impregnazione sono gommosi, probabilmente dovrebbe essere così, perché secondo la ricetta di Ilona, ​​devono essere inzuppati di limone e zucchero. Aspettiamo cosa accadrà dopo

Ogni muffin è ben saturo di ribes con fruttosio, si è rivelato delizioso! Il marito e la figlia sono felici! Ilona, ​​grazie! Un'ottima ricetta per un delizioso tè magro

Ottima ricetta. La prima volta che ho sfornato circa un mese fa. Ho fatto un paio di errori: 1. Ho dimenticato di comprare un limone e non c'era niente con cui saturare i muffin. 2. quando si alimentava la pasta madre (per ottenere la quantità richiesta) ho preso la farina di segale Vero, nonostante questo, alla famiglia è piaciuta molto Oggi l'ho ripetuta, ma senza errori Mangiare !!! Anche mio figlio esigente e lui mangia e loda.

Oh, ragazze, perdonatemi, per favore, ho completamente dimenticato qualcosa sui muffin e non ho guardato qui ... Grazie a Dio che ci sono riusciti tutti! Sono così contento!!!

Oggi mio marito ha detto che con l'aggiunta di farina di segale è più buono

Bene, allora così sia! ))