Torta numero "23 febbraio"

[Impasto]

Torta numero "23 febbraio"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto
Uovo	2 pz
zucchero	160 gr
Burro	100 grammi
Miele	80 gr
sale	pizzico
Bibita	1 cucchiaino
Farina	390-400 g
Crema
Crema 33%	150 gr
cioccolato bianco	200 gr
Crema di formaggio	400 gr
Zucchero a velo	50-70 g
Marmellata di mango
Purea di mango	100 grammi
zucchero	1 cucchiaio
Amido di mais	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• 

• Per la pasta: in una casseruola unire lo zucchero, le uova, il miele, un pizzico di sale e mescolare con una frusta fino a che liscio

• Aggiungere il burro e mettere la casseruola a fuoco medio

• Con una costante agitazione attiva con una frusta, portare la massa a ebollizione, ma non far bollire

• Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il bicarbonato di sodio. Mescola con una frusta: la massa inizierà ad aumentare di volume. Successivamente, raffreddare la massa a temperatura ambiente

• Quando la massa sarà completamente fredda, aggiungere la farina setacciata. Versate metà della farina e mescolate con una frusta

• L'ulteriore miscelazione della farina può essere eseguita con una spatola oa mano. L'impasto è tenero e appiccicoso. Avvolgilo nella pellicola o in un sacchetto e mettilo in frigorifero per diverse ore, puoi durante la notte

• Dividete l'impasto raffreddato in 2 parti e stendetelo in uno strato sottile di circa 3-4 mm di spessore (l'ho steso diritto su un tappetino di teflon e l'ho cotto sopra in modo che la figura non si deformasse). Ho stampato i numeri su carta A4 e ho ritagliato. Altezza hanno circa 25 cm... Spolverare leggermente la pasta arrotolata con la farina in modo che i numeri non si attacchino all'impasto, mettere un numero e ritagliare la pasta usando uno stampino. Quindi rimuoverlo con attenzione. Ogni cifra deve essere tagliata 2 volte. Ho cotto una cifra alla volta. Raccogli l'impasto in eccesso dopo aver tagliato la figura in una palla e stendila di nuovo per la figura successiva

• Pin la figura con una forchetta in modo che non bolle durante la cottura

• Cuocere le torte su un tappeto di teflon in un forno preriscaldato a 170 gradi per diversi minuti fino a quando un leggero rossore (io ho cotto per 6-7 minuti)

• Taglia e inforna due cifre a turno 2 e due cifre 3

• Avvolgere ogni numero in un involucro di plastica e mettere in frigorifero per diverse ore (ho avuto una notte)

• Per la crema: portare a ebollizione la panna, togliere dal fuoco,

• aggiungere il cioccolato e mescolare bene fino a che liscio. Trasferire in un contenitore, coprire con un foglio di alluminio a contatto e mettere in frigorifero per tutta la notte (ho avuto una giornata)

• Sbattere la crema di formaggio fredda con lo zucchero a velo fino a che liscio

• Aggiungere la ganache fredda al formaggio e sbattere con un mixer a bassa velocità. La crema si addensa, diventa molto ariosa e densa

• Trasferire la crema in una sac à poche con beccuccio rotondo

• Per la marmellata di mango, ho schiacciato i manghi congelati. Aggiungere lo zucchero misto e la maizena alla purea e mettere sul fuoco a fuoco medio

• Continuando a mescolare vigorosamente, portare a ebollizione la purea e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Si scopre una confettura densa, deve essere completamente raffreddata

• Ho spalmato ogni numero con un po 'di crema dal basso in modo che aderiscano meglio al substrato. Depositare prima la crema lungo il contorno della figura

• Quindi depositare la crema all'interno del contorno e aggiungere la marmellata di mango. Copri entrambe le cifre in questo modo

• Copri la parte superiore con la seconda cifra (ho aggiunto un'altra ciliegia nel cognac per una cifra). Sul numero superiore, depositare anche la crema su tutta la superficie del numero e decorare sopra a proprio piacimento

• Lasciate in ammollo la torta per qualche ora (io l'ho tenuta per 4 ore) e servite.
• La torta risulta essere la più delicata e si scioglie in bocca!
• Buon appetito!
• 
• Avvicinati per vedere la crema
• 
• Per una tale dimensione di numeri (l'autore ha una figura di 20 cm), la crema sulla ganache non era abbastanza per me, ho usato anche la crema pasticcera con panna acida. Mi piace davvero!

• Crema pasticcera alla panna acida (natapit)

Il piatto è progettato per

5-6 porzioni

Tempo per la preparazione:

Circa due ore di tempo pulito

Programma di cottura:

Forno, fornello

Nota

Mi sono ispirato alla ricetta di una famosa torta, che può essere realizzata sotto forma di numeri o lettere e decorata appena il tuo cuore lo desidera (la ricetta di questa torta in particolare è presa da Julia Small). Molti uomini non possono immaginare una tavola festiva senza dolci. E quando è anche presentato magnificamente, è doppiamente piacevole e ho deciso di accontentare il mio amato marito e fratello in questa vacanza.
La torta ci è davvero piaciuta! Sembra interessante, capisce rapidamente e con piacere.
L'impasto dell'intero volume della ricetta rimane ancora (mi rimangono 350 grammi) e la crema per questa dimensione di numeri dovrebbe essere preparata per 1,5-2 porzioni

Bene finalmente! Molto impressionante!

[lady inna]

lady inna, Innochka, grazie caro!
Ma non è difficile da fare! Nessun allineamento necessario

Lena, grazie！ Il peso di 1 cifra è di circa 800 grammi.

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, Non pesavo tutti i numeri ... penso di meno, dato che il peso totale della torta era di circa 1,3 kg.
E l'impasto rimane ancora, l'ho fatto con un margine, dato che ho fatto una torta del genere per la prima volta




Pesato l'impasto rimanente - 350 grammi rimasti.

Ecco una vacanza, quindi una vacanza!
Torta meravigliosa!

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka, Grazie!
La torta è piaciuta a tutti.
L'8 marzo ne voglio otto

E lascia che gli uomini cuociano gli otto ...

[Lenus]

Lenus, senza parole ... come sembra bello! Accattivante!
Bravo!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, capolavoro!

[Elena]

Elena, fantastico e molto originale !!!

[Elena]

Elena, molto bella e originale! L'ho portato ai segnalibri! Grazie per la ricetta!

[Elena]

Elena, molto festoso e insolito!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, Grazie!
ho provato a



lettohka ttt, Natasha , Grazie! Molto bella

Semplicemente stupendo!

Ho due domande:
- qual è la dimensione della cifra?
- che tipo di crema di formaggio hai usato?

[natapit]

natapit, Natashala tua lode è molto preziosa per me



Cvetaal, Svetlana, contento che ti sia piaciuto!
La torta è abbastanza semplice da eseguire



celfh, Tatyana, Grazie!



Wiki, Grazie!
I numeri sono di circa 25 cm.
La crema di formaggio ha preso Violette

[Lenochka]

Lenochka! Aaaa !!!!
Che bellezza! Ecco una master class quindi di classe !!! Super! È molto bello, ma è difficile immaginare gustoso!
Lenochka, grazie! Sicuramente non so cucinare, ma verrò ad ammirare.

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka , tutto non è così difficile, credimi Torte al miele, cucinare non è difficile.
Tutto funzionerà!
E grazie mille per le tue gentili parole

grazie per i chiarimenti

[Lena]

Lena, torta molto bella, giusto per l'anniversario, volevo fare la torta in numeri, ma non mi è piaciuto niente, ma ora so come fare! Bello e per niente confuso.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Sono contento di aver apprezzato questa opzione! Per l'anniversario, secondo me, uscirà una torta meravigliosa!

[Qui]

Seconda volta in due giorni e il cuore è cessato !!!

La prima volta che è successo Qui ...

Lenochka, i vostri ragazzi, spero, capiscano QUANTO sono fortunati con voi !!!

Grazie, cara, per il tuo lavoro !!!

[Elena]

ElenaGrazie per tanta bellezza!
Ho una domanda un po 'stupida .. probabilmente: girl_red: scusa in anticipo! Che percentuale di crema hai preso?
La torta è ovviamente segnalibro!

ottimo mk! segnalibro, cercherò di farlo entro l'8 marzo

[Lena]

Lena, Mi piace guardare i dettagli: cosa c'è di così rosso, di cosa sono cosparse le stelle sulla torta?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, super torta! E, soprattutto, i prodotti sono convenienti, ci sarebbero solo penne, come la tua e il desiderio di accontentare i tuoi cari.

[Elena]

Elena, Lo farò sicuramente. Solo di recente ho guardato Julia su YouTube. E per una cifra (voglio cuocere 8), probabilmente hai bisogno di mezza porzione? L'impasto sì, mezza porzione, ma bisogna pensare alla crema.

[Elena]

Questa è bellezza !!!!
E la master class è impressionante. Lo aggiungerò anche ai segnalibri.
Elena, grazie per l'idea.

Lenusya 🔗

Non ho parole...

a Chuchelka da ieri o l'altro ieri:
Spaventapasseri # 9284

[Uncinetto]

Uncinetto, Innulya, Grazie per le gentili parole

Che percentuale di crema hai preso?

zvezda, Olga, crema 33%.
Tipo, ho scritto negli ingredienti. Ma ieri è andato tutto così tante volte che ho pensato di non pubblicare affatto la ricetta ...
Ripasserò la crema



Ljna, Zhenya, grazie!
Otto staranno altrettanto bene! Puoi anche decorare con fiori freschi, elementi di mastice ..

e cosa c'è di così rosso, che cosparso di stelle sulla torta?

Inna, questo è velluto rosso. La torta era nel frigorifero. Ho provato a tagliarne le stelle, si sono svegliate alcune briciole, mi è piaciuto e ho aggiunto



fatinya, Svetlana, Grazie! Tutto è fatto semplicemente

E per una cifra (voglio cuocere 8), probabilmente hai bisogno di mezza porzione?

klavick, Olya, decisamente mezza porzione! Puoi fare una figura più grande o 3 pezzi La torta sarà più alta Mi piacciono quelle alte.
E la crema può essere presa dalla panna acida alla crema di Natasha, a cui ho dato un link nella ricetta. E 'MOLTO gustosa, delicata e mantiene la sua forma Impregnante bene Mi sono innamorato di questa crema. E risulta molto più economico della ganache



Volume, Grazie! Spero ti piaccia il gusto



Podmosvichka, Lenochka, felice di vederti

a Chuchelka da ieri o l'altro ieri:

occhio, Tatyana, beh, la mente del mondo è una per tutti. Non ci sono variazioni di questa torta su YouTube.
E ho indicato la fonte ...

[Elena]

Elena, Di recente ho fatto una torta con Natasha, ora la voglio con ricotta. Oggi ho in programma una torta di mousse, e la sera probabilmente farò pasta e ganache per la figura. Grazie per il consiglio!

E nella crema pasticcera con panna acida, non è necessario ridurre la quantità di olio per queste torte, o si ammollo bene?
Lo preparo solo per una ragazza lattiera senza burro, solo la parte della crema

[marusya057]

marusya057, Maria, Non sono diminuito.
Voglio farlo completamente su crema pasticcera di panna acida entro l'8 marzo. Scriverò il risultato.

Lenuska, la tua torta mi è piaciuta così tanto che ne ho fatta una rotonda sulla base. Domani al lavoro prenderemo il tè in onore dell'ultima vacanza. Fatto con un biscotto - lo chef non riconosce nessun altro impasto, panna - crema pasticcera panna acida (per una confezione di panna acida burro 400 grammi e due uova) e marmellata di ciliegie. Non ah, quanto è bello l'ho fatto, il tuo è molto più interessante, i numeri stessi suonano il primo violino qui.

Ne ho già fatti otto





Crema pasticcera alla panna acida. Miele.
Inzuppato. Era morbido. Ma non si "sciolse in bocca". Hai bisogno di una crema come nella ricetta di questo argomento. Confermo.

[pomello]

pomello, Ksyusha, grazie! Torta molto interessante!
Lo volevo fare da molto tempo, inizialmente ho puntato al cuore il 14 febbraio, ma non è cresciuto insieme, solo il 23 febbraio ero pronto.
C'è anche l'idea di fare due torte estreme con la pasta al miele e ritagliare del velluto rosso nel mezzo, ma non so se lo farò ...
E l'8 marzo puoi preparare torte al miele per te stesso e lo chef decide improvvisamente di scoprire qualcosa di nuovo per se stesso



leoalla, AllochkaGrazie per tanta bellezza!
Gli otto sembrano davvero impressionanti!

Inzuppato. Era morbido. Ma non si "scioglieva in bocca".

Alla, ea temperatura ambiente l'hai lasciato o subito in frigorifero?
Sono rimasto solo nella stanza per 4 ore. Inzuppato molto bene, non mi aspettavo nemmeno una tale tenerezza dalle torte

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, La torta più bella !!! Mi piace soprattutto il modo in cui viene descritto il rito! Tuttavia, tutti i tuoi piatti si distinguono per la capacità di concentrarsi sulle peculiarità della ricetta. È molto piacevole cucinare con loro. Non ci sono insidie. Grazie mille.

È molto piacevole cucinare con loro.

Grazie caro! Ho provato a. A me piace quando tutto è dettagliato e chiaro

Anch'io ho già cucinato secondo la ricetta di Julia, mi è piaciuto molto l'impasto al lavoro, non si deforma, proprio per queste figure! E la crema è deliziosa. A proposito, pensavo che la crema non avrebbe ammorbidito le torte, perché erano piuttosto dure, anche se fragili. A base di marmellata di lamponi.
Chi trattava, tutti erano felici.
Lena, grazie per averci inviato la ricetta!
È vero, non l'ho fatto con i numeri, ma con le torte.

E li ho ancora fatti con i resti di pasta e panna - per un boccone)

[Irina F]

Irina F, Ira, che bellezza !!! Sogno un tale ugello con denti piccoli
Mi è piaciuto molto anche l'impasto! Ed è molto sorprendente che sia così saturo

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, grazie! Cottura spettacolare con poca fatica, dimmi?
E tutti sono felicissimi !!!
Freddo

Ho visto una torta del genere su una risorsa non molto tempo fa, c'è davvero un impasto diverso, con farina di mandorle e panna, panna e crema di formaggio, come Philadelphia .. Mi siedo qui e penso se una tale crema saturerà o no. Il cioccolato bianco è delizioso, ma molto grasso. Nessuno mangia grassi in famiglia adesso. ognuno ha una dieta acuta ..

[gawala]

Cottura spettacolare con poca fatica, dimmi?
E tutti sono felicissimi !!!

Certamente! Nessun allineamento necessario! E molto può essere preparato in anticipo.

Nessuno mangia grassi in famiglia adesso

gawala, Galinae anche la panna acida è grassa? Se metti metà della quantità di olio ..

anche la panna acida è unta?

Oh, cosa sei .. il marito sente subito l'odore della panna acida. E tutto ciò che non è panna montata, significa che provoca ... beh, scrofola per l'avvio .. quindi devi pensare e inventare .. Sono terribili conservatori nel cibo ..

[Galina]

Galina, cosa succede se fai una crema di formaggio con mascarpone? Montare con panna e zucchero a velo. Una crema del genere saturerà sicuramente ... Ma anche grassa



Devi andare nella sezione Creme e scegliere in base alle tue preferenze
È necessario mantenere la forma e immergere anche

con mascarpone?

sul mascapone. in vendita, ad ogni angolo. Ma non appena lo prendo tra le mani e dico che voglio fare una crema per una torta del genere, mi diranno subito che il maskpone è solo per il Tiramisù. e l'altra torta è audace. Almeno fermati, cadi e basta.
E il tiramisù è così semplice nella dieta che diventa già spaventoso ..
Ok, continuiamo a pensare ...

diranno subito che il maskpone è solo per il tiramisù. e l'altra torta è audace.

veramente! E non puoi discutere
E se fai solo la panna montata?

E non puoi discutere

Riesci a immaginare come sono qui ..