Torta "Maiali divertenti"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pan di Spagna al cioccolato:
Uovo grande	4 cose.
zucchero	100 grammi
Farina	65 g
Cacao in polvere (buona qualità)	25 g
Amido di mais	10 g
Burro	35 g
cioccolata fondente	35 g
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Caramello cremoso con pralina:
Fragile	120 g
Crema 35%	150 gr
Vaniglia	1 g
zucchero	120 g
Burro	200 gr
Ganache:
Crema 35%	40 g
cioccolata fondente	65 g
Per l'arredamento:
Marzapane	120 g

Metodo di cottura

Sono state raccolte tante ricette, ma il tempo, come sempre, non basta, quindi, come sempre, il carico principale nei fine settimana e nei giorni festivi. Ho visto l'idea di decorare una torta su un sito culinario polacco, mi è piaciuta tantissimo, quindi ho provato a riprodurla. Penso che sia gli adulti che i bambini apprezzeranno un design così divertente, almeno mio marito ne è stato felice! Inoltre, la torta stessa merita un'attenzione speciale: un delicato pan di spagna al cioccolato in tandem con crema al caramello e pralina tostata alle mandorle lascerà poche persone indifferenti!
Ti consiglio di cucinare le mandorle tostate il giorno prima, segui il link Noci tostate alle mandorle
Se non hai la possibilità di acquistare il marzapane già pronto, devi anche prepararlo in anticipo. Pasta di mandorle
Pan di Spagna al cioccolato:
Tutti i prodotti biscottati devono essere pesati e preparati in anticipo.
Mescolare e setacciare insieme farina, lievito, amido e cacao. Sciogliere 35 g di cioccolato e 35 g di burro e raffreddare.
Mescolare bene le uova con lo zucchero 100 ge scaldare, sempre mescolando, a 30 ° C (io verso l'acqua nella padella e ci metto una casseruola, è una specie di bagno di vapore!)
Versare velocemente il composto di uova in una ciotola capiente e sbattere con un mixer finché non si raffredda completamente e aumenta di volume di 3-4 volte.
Risulta così, massa quasi bianca, molto ariosa e stabile.
Introdurre il composto di farina e cioccolato-burro in tre passaggi, mescolando ogni volta con una spatola piegando dal basso verso l'alto e formando un cerchio.
L'impasto finito scorre via dalla spalla con un nastro.
Disporre l'impasto finito in uno stampo da 20 cm di diametro, coprire il fondo con carta da forno. Colpisci il tavolo un paio di volte con la forma in modo che fuoriescano bolle d'aria, a causa delle quali si formano dei vuoti nel biscotto. E cuocere in forno preriscaldato a 175 "C per 40-45 minuti. Concentrati sul tuo forno!
Raffreddare completamente il biscotto finito nella forma, tagliare con cura i lati in un cerchio e liberarlo posizionandolo su un piatto. È meglio lasciare il biscotto per 10-12 ore per la maturazione.
Taglia il biscotto maturo in tre torte.
Guarda, che struttura liscia e bella ha.
Caramello cremoso con pralina:
Pesare 120 g di noci tostate e macinarle in un frullatore fino a ottenere delle briciole.
Scaldare 150 g di panna in un contenitore separato a 90 "C.
Mettere 120 g di zucchero in una casseruola profonda. Senza interferire, sciogliere lo zucchero fino a farlo caramellare.
Togliere dal fuoco e in un flusso sottile, mescolando continuamente, aggiungere la panna ben calda. Attenzione, non scottarti !!! La crema inizia a bollire e lievitare!
Raffredda il caramello a temperatura ambiente.
Sbattere 200 g di burro con la vaniglia fino a ottenere una schiuma soffice e in un flusso sottile, senza smettere di battere, aggiungere il caramello.
Ecco come abbiamo ottenuto la crema.
Aggiungere la pralina e mescolare con una spatola.
Posizionare la torta nello stampo ad anello e foderare metà della crema sopra.
Coprite con la seconda torta, ungetela con la panna rimasta, coprite con la terza torta, che non è ricoperta da nulla, premeteci leggermente sopra con i palmi delle mani e mandatela in frigorifero per un paio d'ore.
Tingere la pasta di mandorle con colorante alimentare o sciroppo di frutti di bosco rosa.Palline arrotolate: 4 delle dimensioni di una noce e 2 più piccole - questi saranno corpi di maialino, fare maialini, orecchie, zampe e non dimenticare la coda, disegnare gli occhi con il cioccolato, lavorare meglio su carta da forno, ho usato un normale stuzzicadenti come strumento.
Ho accecato una coppia: uno sposo e una sposa.
Il maialino è sporco e il maialino, o meglio il suo asino, che si è seppellito nel terreno.
Così come i maialini, che stanno armeggiando nel fango del cioccolato, cosparsi di briciole di biscotti, che sono rimaste durante il taglio del biscotto.
Ho spalmato la torta surgelata con la ganache, che ho fatto sciogliendo 65 g di cioccolato fondente in 40 g di panna riscaldata a 90 "C, raffreddandola. Ho provato a stenderla in modo che somigliasse al fango in cui sono i maiali armeggiando. Ecco cosa è successo!
E, naturalmente, una foto di un pezzo!