Panino rosa, non ricco di calorie al forno

Il panino è rosa, non ricco di calorie al forno

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
OPARA:
Farina di grano tenero di prima qualità	150 ... 258 g
Lievito pressato	13 g
acqua	127 ... 148 gr
IMPASTO:
Farina di grano tenero di prima qualità	280 ... 172 g
Farina di grano tenero di prima qualità sulla polvere	15 g
acqua se necessario potete aggiungere altri 8 grammi di acqua	85 ... 64 g
Zucchero granulare	20 g
sale	7 g
La massa di purè di barbabietole bollite (peso barbabietole crude pelate 36 g)	34 gr
Margarina	13 g
Uova per la lubrificazione	10 g
Polvere raffinata per spolverare (opzionale)	20 g

Metodo di cottura

• Peso di un panino 60 gr
• Tempo di fermentazione:
• - impasto 150 ... 180 min
• - impasto 120 ... 150 min
• Impermeabilizzazione 40 ... 50 min
• Temperatura del forno +230 ... 240 ° C.
• Tempo di cottura 10 ... 12 min
• Impasto. Acqua riscaldata a +35 ... 40 ° C viene versata nel contenitore (60 ... 70% della quantità totale di liquido), viene aggiunto lievito preparato, viene aggiunta farina (35 ... 60% della quantità totale di farina previsto dalla ricetta) e mescolate fino ad ottenere una massa omogenea entro 5 minuti. La superficie dell'impasto viene cosparsa di farina e posta in una stanza con una temperatura di +35 ... 40 ° C per 2,5 ... 3 ore per la fermentazione.
• Impasto. Quando l'impasto aumenta di volume di 2 ... 2,5 volte e inizia a sedimentare, aggiungere il resto del liquido con sale e zucchero sciolto in esso, purè di barbabietole bollite, quindi mescolare, aggiungere il resto della farina e impastare 8 ... 10 min. Aggiungere la margarina sciolta 5 minuti dopo aver impastato. L'impasto viene lasciato per 2 ... 2,5 ore per la fermentazione. Durante la fermentazione, l'impasto viene impastato una o due volte.
• Rotoli. Dall'impasto finito si formano palline del peso di 68 g e lasciate lievitare per 40 ... 50 minuti. Prima della cottura, la superficie dei prodotti viene unta con un uovo. Vengono cotti a una temperatura di * 230 ... 240 ° C per 10 ... 12 minuti. I prodotti finiti possono essere cosparsi di polvere raffinata al ritmo di 2 grammi per 1 pezzo.
• Caratteristiche del prodotto. La forma è rotonda, non vaga. La superficie è uniformemente cosparsa di polvere raffinata.

Il piatto è progettato per

10 rotoli

Nota

Quando vuoi un buon umore rosa, sano e senza pregiudizio per il punto vita, puoi mangiare questi panini.
Ricetta per Gost

(ricetta tratta dai biscotti)

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Lo faccio in modo diverso, in primo luogo, quindi il retrogusto delle barbabietole non si fa sentire, in secondo luogo è più utile
Quando vuoi un buon umore rosa, sano e senza pregiudizio per la vita, puoi mangiare questi panini.
Ricetta
ZARVAS: 300 g. Su farina 100% integrale (si può utilizzare anche grano ordinario)
IMPASTO:
Farina integrale (o premium) - 300 ... 350 gr
Farina per spolverare - 15 gr
Succo di barbabietola (uno piccolo sarà sufficiente) - 85 ... 64 ... 100 gr
Zucchero semolato - 20 gr
Sale - 7 g
Melassa o miele - 1 cucchiaino
Margarina - 13 gr. o olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.
Lievito -7 gr.
***
Uova per lubrificazione - 10 g
Polvere raffinata per spolverare (opzionale) - 20 gr
Impastare la pasta e lasciarla scordare per circa un'ora - 1,5 (se il lievito è debole e lo fate senza lievito, la scordatura potrebbe essere più lunga)
Formare dei panini e infornare a T + 230 ... 240 ° C.
Tempo di cottura 10 ... 12 min.