Frittelle di antipasto

Frittelle di antipasto

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito maturo	150 g
Farina di frumento	quanto ci vorrà
Latte	200-250 g
zucchero	3 cucchiai. l.
sale	pizzico
Lievito fresco (senza di loro)	5g
Cannella	gusto
Una mela	1 PC.

Metodo di cottura

• ... Era la sera, non c'era niente da mangiare ... Approssimativamente così è iniziata la serata dopo essere tornati a casa dal lavoro. In generale, ad eccezione della pasta madre, che gorgogliava felicemente e sporgeva dal barattolo, non si osservava nulla di commestibile, quindi si è deciso di fare qualcosa con il suo utilizzo.
• La ricetta potrebbe non essere particolarmente nuova, ma ha abbastanza successo.
• Quindi: da tutto quanto sopra, impastare la pasta (come per i pancake) e metterla in un luogo caldo. Quando aumenta di volume, aggiungere la mela sbucciata e tagliata finemente, mescolare delicatamente all'impasto e lasciare lievitare ancora un po '.
• L'impasto pronto per la frittura si presenta così
• 
• Friggere in olio di semi di girasole fino a doratura.
• Buon appetito!

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Una ricetta molto buona! Ecco a te, kava!
Facile e veloce. Spesso friggo queste frittelle (e altre ciambelle) con il lievito naturale, quando il pane non è stato ancora mangiato e il lievito è cresciuto. E senza otturazioni e riempitivi diversi. Solitamente non aggiungo lievito e zucchero. È un bene che mio marito possa mangiare tutto e in quantità illimitata

[kava]

Oh, proprio ieri ho cucinato esattamente gli stessi pancake. Beh, ad essere onesti, ultimamente ho iniziato a cuocerli molto spesso. Aggiungo il lievito.
Ma quelle di ieri erano diverse, con un gusto così insolito. Al posto dello zucchero, ho messo il miele e ho aggiunto anche 5 grammi di lievito vivo. Ho sempre usato quelli secchi, ma l'altro giorno in Metro (a Pasqua) ho comprato quelli pressati Kurgan, credo, fammeli provare. Non ho messo le mele, mi è volato via dalla testa. E così uno a uno come in foto. Buonissimo ...
kava, e cosa viene cosparso sopra l'impasto, come la cannella?

Oh, non conosco i pancake, non li cucino, ad essere onesti. Ma un tale impasto nella foto! Tali bolle! Profumamente. Vivo. Probabilmente squittisce e impreca quando sale su una padella calda ...

Sì, l'impasto è cosparso di cannella (me ne sono ricordato alla fine). Si ottiene un'ottima struttura dell'impasto: fibroso, frizzante e davvero cigolante
Eccomi anch'io alla continua ricerca di dove altro attaccare il lievito, altrimenti è un peccato alimentarlo in bagno.

Grazie MOLTO, Kava! Le foto mostrano esattamente le stesse frittelle che preparava mia nonna e che ho cercato di riprodurre per molti anni senza successo !!! Non so spiegare perché, ma dopo aver letto e visto il tuo metodo di ricetta, mi sono convinto di aver trovato qualche segreto, grazie al quale ancora oggi realizzo i miei sogni! E anche la cannella è stata molto ispirata - la adoro! Soprattutto nel caffè)))) E un ringraziamento speciale per l'idea della colazione del sabato

Oggi l'ho cotto di nuovo: il lievito è molto attivo a causa del riscaldamento. Qui aiuta te stesso



Particolarmente delizioso con miele o panna acida

Grazie per quanto è delizioso ... Domani lo farò anche io, voglio provare a cuocere con la cannella, non l'ho mai provato.

[Margit]

Margite non risparmiare le mele. Stanno molto bene insieme.

[kava]

kavaSe non è difficile, scrivi quanto metti nella ricetta delle mele e delle frittelle alla cannella. La mela e la cannella sono nate l'una per l'altra.

La ricetta è molto, molto condizionale:

lievito madre 150 g
latte - 200-250 g (+ -)
farina - quanto prenderà l'impasto (io faccio un impasto piuttosto denso)
2 mele medie o 1 grande
1/3 cucchiaino cannella.

Aggiungo mele e cannella quando l'impasto è già lievitato e faccio lievitare di nuovo, quindi friggo. Qualcosa come questo

[kava]

Grazie, kava!

Belle ragazze
Qualcuno di voi ha provato a cuocere le frittelle nel forno? In caso affermativo, qual è la tecnologia?
È necessario limitare la quantità di olio ...
Ti sarei grato per il tuo aiuto!

Arch, non ho cotto nel forno, ma c'è un'esperienza positiva nel preparare i pancake in una piastra elettrica / per cialde. Di solito il rivestimento è antiaderente, quindi si ottiene solo la versione non grassa. Macchina per waffle per waffle spessi.
Posso anche consigliarti di provare a cuocere le frittelle in una padella quasi asciutta o con 1 cucchiaino. oli. Come in americano, come qui per esempio 🔗

Io quasi sempre, se per me o per mio marito, friggo letteralmente solo ungendo la padella con un pennello leggero con olio vegetale. Padella antiaderente. Riduco anche il consumo di grassi

[Arka]

Arka
L'ho provato più volte, volevo davvero i pancake fin dall'infanzia.
Nel villaggio dove andavamo ogni anno in vacanza, le frittelle venivano cotte nei forni. In forno ho provato a ricreare la temperatura del forno, cioè l'ho riscaldato al massimo. Cotto su due livelli, in due teglie. Ho unto d'olio la teglia preriscaldata, ho versato l'impasto nel forno e dopo poco ho fatto lo stesso con la seconda teglia. Ha riscaldato la padella in modo che quando si versa l'impasto, sfrigola. Ho messo il secondo - ho già tolto il primo. Gustoso, mi è piaciuto, e risulta quasi lo stesso del villaggio nei forni. Ora nel nostro villaggio non ci sono stufe, cuociono le frittelle su una stufa a gas.

[Margit, Mila007, rinishek]

Margit, Mila007, rinishek
Grazie mille!!!
Proverò, ho diluito il lievito, - non so dove metterlo!

[rinishek]

Ragazze! È indescrivibile !!!
Ho cotto su lievito madre di segale in una piastra per cialde per cialde spesse, naturalmente senza burro, secondo la ricetta, il link a cui ho dato rinishek (L'unica cosa che è cambiata sono state le proporzioni di segale e farina di frumento, - spostate di 50 g a favore della segale). Ho cotto per 7 minuti (ho PHILIPS Multigrill con pannelli intercambiabili).
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Ho un piacere ultraterreno! Grazie per il consiglio!

Wow, che bello!
Non ho fatto il lievito naturale, ma ho appena fatto il lievito in una piastra per cialde - è andato tutto bene, ma mi è sembrato che l'impasto dovesse essere. come se fossero più grassi o qualcosa del genere, in modo che risultassero cialde croccanti, come un biscotto.

qui stai descrivendo il processo, e qui sto già soffocando con la saliva .... immagina che delizioso !!!

[kava]

kava, e quanto dura la prima lievitazione dell'impasto? e quanto nel secondo?

[Asenok]

Asenok, tutto dipende dalla temperatura nella stanza: se siete molto caldi (o mettete l'impasto in un luogo caldo), allora penso a 40 minuti la prima volta e 20-30 minuti la seconda. Ma questo è molto relativo. Ecco perché ho scritto che dobbiamo concentrarci sul raddoppio. E la seconda lievitazione è necessaria dopo aver aggiunto le mele, poiché fanno addensare l'impasto.

Oggi ho cotto i pancake con la pasta madre, che a questo scopo doveva essere coltivata dalla segale, si è scoperto non secondo la ricetta, poiché erano previste torte con patate, ma ho commesso un errore con la quantità di liquido nei calcoli. E non hai bisogno di molte torte. Ho dovuto cuocere le frittelle da una parte dell'impasto, cospargendo di zucchero sopra: l'impasto non è dolce. Le frittelle si sono rivelate gommose, con una leggera acidità, dato che la mia "sovralimentazione" solleva piuttosto lentamente la pasta di grano per quasi 6 ore a 40 * C, cosa che non avviene mai con la cottura di frumento-segale: poi il lievito di segale è molto veloce, poiché il consumo di lievito naturale è parecchie volte di più, e per "sovralimentazione" prendo solo 25g. Nel resto dell'impasto ho aggiunto 1 uovo, poco zucchero e farina. Dopo aver impastato, il kolobok si "stende" velocemente, l'ho trasferito in un altro recipiente e l'ho messo sulla lievitazione in MV per il programma "Yogurt", la durata predefinita è di 6 ore. Guarderò più spesso MV.

Non ho avuto tempo per friggere. Le mie frittelle con acidità, dato che non ho aggiunto lievito, le ho fatte solo con lievito madre e l'impasto ha impiegato molto tempo a lievitare. Era necessario rinfrescare il lievito, ed era un peccato buttare via i resti.

Soffice! Se senza lievito, allora è comprensibile il motivo per cui c'è una lunga lievitazione e acidità.Ma è per questo che hanno uno spirito così delizioso e una consistenza così piacevole! E come variante di "utilizzo" del lievito - generalmente super!

aiuto, ho provato ad aggiungere mele all'impasto, ma per qualche motivo bruciano costantemente (((

Prova a cuocere alla griglia a fuoco basso e usa una diversa varietà di mele.

[Katya]

Katyagrazie per la ricetta !!
Ottimo gusto e panciuto

Oh che soffice !!! : vittoria: bellezza! (y) Friggi e mangia alla tua salute!

Ho appena fatto dei pancake. È molto gustoso) Tenero, soffice, morbido con un cacao croccante. Grazie mille per la ricetta. Non ho aggiunto lievito perché non l'ho fatto e ho ridotto la quantità di zucchero.