Pasta fatta in casa per khachapuri, pizza, sformati di carne

Pasta fatta in casa per khachapuri, pizza, sformati di carne

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	3 tazze - 450 g
Margarina o burro	200 g
Kefir, yogurt o yogurt	300g
Bibita	1 cucchiaino (intero)

Metodo di cottura

• 1. Versate la farina precedentemente setacciata in una ciotola. Tagliare il burro o la margarina raffreddati a piccoli fiocchi nella farina. Lo faccio con un coltello.
• Quindi strofinare la farina e il burro con le mani fino a ottenere delle briciole fini.
• 
• 2. Versare lo yogurt e impastare la pasta
• 
• 3. Su un piattino, mescola la soda con 1 cucchiaio. farina. Stendere la pasta, spolverare con 1/3 del bicarbonato di sodio e farina e piegare in una busta:
• 
• Stendete la pasta tre volte, cospargetela di bicarbonato di sodio e piegatela in una busta. Stendi l'ultima volta e piega senza spolverare.
• Avvolgere l'impasto risultante in un panno umido e metterlo in una ciotola o in un sacchetto di plastica. Conservate in frigorifero.
• È possibile visualizzare Khachapuri da questo test https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Il piatto è progettato per

950 g

Tempo per la preparazione:

20 minuti.

Nota

La ricetta per questo test è di proprietà familiare. Può essere usato per preparare non solo khachapuri, ma anche pizza, torta di carne, torte.
Comodamente, l'impasto può essere conservato in frigorifero e utilizzato al bisogno, quando devi cucinare qualcosa molto velocemente o hai ospiti inaspettati a portata di mano.
Cucina e mangia per la tua salute !!

Anch'io uso questa ricetta da molti anni, proprio come mia mamma.
Ora, avendo HP, faccio il batch in esso, è molto conveniente. A volte sostituisco il burro con il burro chiarificato.

Ora, avendo HP, faccio il batch in esso, è molto conveniente. A volte sostituisco il burro con il burro chiarificato.

Ma come piegarlo e arrotolarlo in HP?

[marika]

marika
Amo davvero questo impasto, questa è la mia bacchetta magica, sono contento che qualcun altro lo stia facendo. Ma mi interessava anche come lo pieghi? Inoltre, il batch in HP è completamente diverso.

Impasto la pasta, voglio dire, e il resto con le mani, scusa per l'inesattezza
Sì, ma per quanto riguarda le farciture, allora
1) Lobiani (fagioli rossi bolliti con cipolle fritte, aglio e spezie) - ti lecchi le dita.
2) Puoi anche far bollire tante patate e 1/2 della massa di formaggio, mescolare e aggiungere le prugne. olio 100-150 gr. Chiamato patata
3) Khachapuri (tradotto dal georgiano, khacho è ricotta e puri è pane), prendi formaggio-feta, metà della massa di ricotta, 1-2 uova, beh, burro, puoi sia burro che fuso .
4) Puoi farcire la carne con le cipolle.
5) In estate, faccio bollire 5 uova, metto a pezzetti, tutti i tipi di verdure, aggiungo molto suluguni all'occhio. Oh, lì si scioglie e l'odore e il gusto sono semplicemente divini.

Questa non è una pasta, ma solo una canzone.

Marika
Sono molto contento che ti piaccia questo impasto. Da esso puoi cucinare in padella e al forno e khachapuri, lobiani e tutti i tipi di torte. A casa amo questa torta di pasta con il fegato, cotta al forno. Inoltre, è molto conveniente che l'impasto possa essere conservato in frigorifero per diversi giorni.
Cucina per la tua salute!

[barbariscka]

barbariscka , dimmi niente sale, niente uova? Devo resistere dopo aver impastato o posso andare subito al lavoro?

[Rubka]

Rubka
Non servono né sale né uova. Il gusto dipenderà dal ripieno. Si consiglia di conservare l'impasto per almeno un'ora o due in frigorifero. Meglio ancora, il giorno dopo.
Ma più volte ho fatto il khachapuri in una padella, non riuscendo a sopportarlo in frigorifero, anche questo è andato bene. Il mio vicino ha persino fatto delle torte con questo impasto.
Infornate e mostrate cosa ne farete.
Ho mostrato la pizza da questo impasto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108664.0
Qui ho cotto khachapuri da esso https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Amo anche questo impasto. Solo, lo faccio così:
Verso la farina sul tavolo "bagel". Versare il kefir e la margarina sciolta all'interno della "ciambella". Cospargo di sale la farina e impasto la pasta, come per gli gnocchi ... Faccio l'ultima partita di panino (3 volte), spolverando l'impasto con la soda (un po '). Stendere a quadrati e poi piegare, questo impasto non è necessario. Copro l'impasto con un sacchetto di plastica e lo metto in frigorifero, dopo 20 minuti potete stendere la pizza e mettere il ripieno. Conservare in frigorifero fino a 48 ore.
Faccio già tutto a occhio, ma l'impasto si scopre sempre. Veloce e gustoso.
Questa pasta è adatta anche per khachapuri.

[osska]

osska
Con la piegatura ripetuta e l'ulteriore arrotolamento, l'impasto risulta essere più stratificato, il che ha un effetto molto positivo sul gusto dei prodotti da esso cotti. PAC
Sebbene esista una tale ricetta per il test, come hai scritto, ma è ancora leggermente diversa.

A casa amo questa torta di pasta con il fegato, cotta al forno.

Barbariscka, condividi la tua ricetta della torta! Sembra troppo intrigante. Non vale la pena nascondere informazioni così preziose

[Ru]

Ru
Ecco la ricetta per la torta roll https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111845.0
Puoi fare una torta normale su una teglia, sarà ancora più facile, poiché si cuoce meglio. Stendete metà dell'impasto in base alle dimensioni della vostra teglia, spalmateci sopra l'eventuale ripieno (con carne, fegato, cavolo ...), sopra la seconda metà dell'impasto, pizzicate i lati, ungete uovo, forate con una forchetta e infornate. È auspicabile che il ripieno sia succoso. Se è un fegato, di solito ho un cuore e un polmone, quindi è meglio lessarli, quindi friggerli con le cipolle, cospargere di sale e pepe, puoi aggiungere patate lesse per un mazzo.
Cuoci e mangia per la tua salute !!

Ho concluso l'idea e non appena verrà selezionata una composizione di prodotti adeguata, la implementerò sicuramente
Voglio davvero provare qualcosa di simile con il fegato

Barbariska, grazie! l'impasto è meraviglioso, no, non così - MERAVIGLIOSO !!!
Solo io ho molta meno margarina a causa della sua assenza nella quantità richiesta a casa - solo 70 g, ho appena aggiunto un altro cucchiaio. l. lardo.
Ma questo non ha influenzato il gusto (anche se potrebbe avere, non lo so)
Comodo e molto, molto gustoso!
Grazie per la ricetta

[rinishek]

rinishek
Grazie per aver provato l'impasto. Sono contento che ti sia piaciuto. E una quantità minore di margarina ne trarrà beneficio, ci sarà un'opzione più dietetica. Quindi inforna alla tua salute !!

Ottimo impasto! Grazie! E il khachapuri si è rivelato semplicemente eccellente! Un vantaggio decisivo è friggere in padella !!!

[Forta]

Forta
Karina, mi fa molto piacere che abbiamo provato la ricetta e che ti sia piaciuta. Cuocia alla tua salute !!

[barbariscka]

barbariscka,
da molto tempo voglio provare a cuocere il khachapuri, MA imparo solo le basi elementari della cottura e, forse, ho una domanda stupida: è importante cospargere l'impasto con bicarbonato di sodio o è possibile con lievito (se quindi, quanto è necessario).
e la seconda domanda è come stendere correttamente l'impasto prima di infornare, nel senso. lo abbiamo impastato, steso e piegato in buste - messo in frigorifero - tagliato la quantità di pasta richiesta,

e poi stenderlo? allora i suoi strati scompariranno? o ho frainteso qualcosa? ...

[Vei]

Vei
Non l'ho cosparso di lievito e, ad essere sincero, non so se funzionerà con esso ... Non aver paura della soda, si spegne con kefir, su cui impasti questo impasto .
Metti l'impasto in frigorifero, quando devi prenderne un pezzo, stendilo e modella il khachapuri. Provalo e guarda in pratica .. Nella foto ho mostrato come risulta dopo aver impastato, ma poi, come da ogni impasto, devi formare un prodotto da esso. Stendi una torta sottile, quindi sarà più gustosa, ma con attenzione in modo che il ripieno non esca, puoi aiutare con la mano quando formi la torta.
Non so se potrei spiegarti, se non capisci qualcosa, scrivi.
Qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0 puoi vedere più in dettaglio

Grazie

Ottimo impasto! Grazie! E il khachapuri si è rivelato semplicemente eccellente! Un vantaggio decisivo è friggere in padella !!!

Mi unisco alla recensione di questo meraviglioso test! È fantastico che tu possa conservarlo in frigorifero e prenderlo secondo necessità! Semplicemente fantastico !!! Grazie!

[truffa]

truffa
Cuocia alla tua salute !! Felice di aver apprezzato questo impasto.

[osska]

osska
Con la piegatura ripetuta e l'ulteriore arrotolamento, l'impasto risulta essere più stratificato, il che ha un effetto molto positivo sul gusto dei prodotti da esso cotti. PAC
Sebbene esista una ricetta di prova del genere, come hai scritto, ma è ancora leggermente diversa.

Si, come no. Solo, solo per pizza, khachapuri o bianchi, non è necessaria una sovrapposizione eccessiva dell'impasto. La pizza si rivela magica!
A proposito, sulla pizza
Faccio subito l'impasto su 2 teglie sane.
Stendo un lenzuolo spesso. in 5 mm. In cima, sull'impasto, metto due tipi di salsiccia (a cubetti), cipolle (quando non sono pigro, la friggo in anticipo), funghi in salamoia (o cetrioli sottaceto salati - ho tagliato finemente), A volte, tra la salsiccia io aggiungere un bel po '(!) di patate lesse (a cubetti). Poi con plastica grande ma sottile - pomodori, poi ketchup (a goccioline su tutta la superficie), formaggio grattugiato e maionese. Alla mia piace di più la maionese. Di solito la maionese è densa, la diluisco con kefir. E in forno per 180 g. per 45 minuti, fino a quando non è ben cotto.
Oh, ei miei uomini adorano questa pizza!

[osska]

osska Stiamo parlando con voi di diverse ricette di impasti. Forse dovresti condividere la tua ricetta creando un post separato.

[Crespino]

Crespino , il mio impasto è leggermente diverso dal tuo, vale la pena farne una ricetta a parte?

Quando farò la pizza, farò una foto di tutto il processo, poi sarà possibile "germogliare", con una ricetta per la pizza intera, per esempio ... ti dispiace?

A prima vista, il più piccolo dettaglio cambia l'intera ricetta. Ovviamente non mi dispiace. Scatta foto e scrivi un post separato.

Sì, d'accordo

Ciao, puoi dirmi che puoi usare il latte scremato per questo test?

Non so come faccia la Barbariska, ma uso il latte acido per la pizza, solo che dovrebbe essere "non poco acido", ma "specificamente acido"

Crespino, grazie mille per la ricetta! e ho guardato i tuoi prodotti da lui, mi è piaciuto molto, moltissimo! grazie, portato via ai segnalibri!

[fronya40]

Ciao, puoi dirmi che puoi usare il latte scremato per questo test?

Non l'ho fatto, ho sempre lo yogurt fatto in casa, ma niente mi impedisce di provare. E dovrebbe davvero diventare acido, come il latte acido.
fronya40 Frosya-Tanya, per la tua salute! Non conservare a lungo nei segnalibri, è meglio cuocere.

Sì, una ricetta del genere non durerà a lungo nei segnalibri, inventerò qualcosa con cui cuocere e via! probabilmente khachapuri, sono molto sinceri con te!

In bocca al lupo !!

Dimmi, puoi conservare l'impasto in frigorifero o congelatore e per quanti giorni?

Non l'ho conservato nel congelatore, non posso dire nulla, ma in frigorifero possono volerci tre giorni. A volte si scurisce quando è in frigorifero, ma questo non influisce sul gusto.

Dimmi quanto sottile dovrebbe essere srotolato?

È necessario arrotolarlo sottilmente, ma per non rompersi, circa mm 3. Se all'inizio lo arrotoli più spesso, non importa neanche. Quando distribuite il formaggio sulla pasta e copritela con una busta, giratela (cospargete leggermente di farina il tagliere) e passatela con un mattarello, potete modellarla con la mano. In pratica, vedrai di persona. In bocca al lupo!

[barbariscka]

barbarisckaGrazie mille per le tue risposte!

[Jeny]

Jeny Alla vostra salute!

Soooo, ho vaghi dubbi ...
1.forse qualcuno ha già provato il congelamento? Rispondi, com'è?
2. Qual è la necessità fondamentale di spolverare la soda a strati e non aggiungerla subito a tutto l'impasto? Cosa succede se impasti tutto insieme?
3. Quanto è elastico l'impasto? La domanda è legata al fatto che si può stendere su una sfogliatrice? Si romperà? Non lo attaccherà?

Come non vedere questa ricetta! segnalibro!
La prossima settimana sarò in vacanza. Ci proverò sicuramente! Grazie mille per la ricetta!

[Mirabel]

Soooo, ho vaghi dubbi ...

Olza perché soffrire ...? Ci sono molte ricette in cui l'impasto viene impastato su kefir con lievito, ci sono ricette in cui viene steso su un rotolo di pasta, c'è un impasto che è congelato. Vuoi unire tutto in una ricetta ... Ahimè, questo non accade.
La ricetta è così com'è, dimostrata da molti, se ci cambi qualcosa, sarà una ricetta diversa e cosa succede, davvero non lo so ...

Mirabel, Vika, sarò molto contento se la ricetta ti si addice. Cuocia alla tua salute!

Ciao, ho fatto i khachapuri con il formaggio secondo questa ricetta, è andato tutto bene, ma sono così grassi che ho iniziato a sentirmi davvero male da un pezzo, penso che un tale impasto sia probabilmente grasso per il ripieno di formaggio, penso anche che ti serve ancora per aggiungere un po 'di sale all'impasto, grazie per ricetta

Ti capisco ... Questo non è davvero un alimento dietetico, se hai una reazione del genere devi controllare prima di tutto la cistifellea e il pancreas. Reagiscono sempre ai cibi grassi e fritti. Non eseguire il problema.
In generale, in questa ricetta ho da tempo ridotto la quantità di burro a 150 g Non c'è bisogno di salare l'impasto, il formaggio si prende comunque salato, ma è una questione di gusti. È possibile che questa ricetta semplicemente non ti si addica ...

[Vasilisa]

Vasilisa, la ricetta è meravigliosa. Pizza fatta. Ora voglio qualcosa di fruttato. Pensi che questo impasto andrà con ripieno di frutta o marmellata, marmellata, ecc.

Tata, non ho cotto con ripieno di frutta ... Ma perché non provarlo? La mia vicina ha fatto delle torte con questo impasto, è stata molto contenta.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, grazie per la ricetta!
Oggi ho sfornato la pizza, molto gustosa e l'impasto è semplicemente ottimo.
L'ho impastato sul latticello (sbattere il burro) e ho messo metà del burro, quindi non era così grasso, ma ho aggiunto un uovo. L'impasto si è rivelato molto gustoso. L'ho cucinato per 2 porzioni contemporaneamente, ne ho mandato una in frigorifero, domani ci sarà il khachapuri.
Mi è piaciuto molto che la ricetta sia senza sale, e cerco comunque di farne a meno.

Marina, grazie per aver condiviso le tue impressioni. Questa ricetta non è un dogma ed è fantastico che tu abbia fatto l'impasto a tuo piacimento. Anche io sto riducendo l'olio da molto tempo. L'impasto è comodo, puoi averlo sempre a portata di mano e usarlo a piacimento. C'è molto che puoi fare con esso.
Cuoci per la salute, spero che il khachapuri abbia successo

[Vasilisa]

Vasilisa, Non avevo lo yogurt, ma c'era il latticello, grasso, della panna acida del villaggio, quindi è stato un peccato versarlo.
Ha segnato la ricetta per non perderla e l'ha già condivisa con sua figlia, anche lei ha una principessa e lei cucina in lei.
Grazie!

Fantastico, Marina. non manca niente. Tutto è entrato in azione ...