Khachapuri dall'impasto fatto in casa

[Impasto]

Khachapuri dall'impasto fatto in casa

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: georgiano

ingredienti
Pasta fatta in casa	960 g
Riempimento:
Formaggio in salamoia (chanakh, sulguni, formaggio feta)	250-300 g
Ricotta 9% di grassi	150 gr
Uovo	1 PC.
Burro	30 g
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Impasto preparato secondo la ricetta: pasta fatta in casa per khachapuri, pizza..
• Da riempire grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere la ricotta, il burro fuso, sbattere un uovo e mescolare il tutto.
• Dividete l'impasto in 5-6 parti, arrotolate ciascuna in una torta sottile, adagiateci sopra il ripieno e piegatela in una busta. quindi capovolgere e stendere delicatamente con il mattarello, squadrando. ... Durante la stesura, anche se la pasta è molto flessibile, fare attenzione a non rompere la pasta, poiché le torte piatte si stendono abbastanza sottili, circa 6 mm
• Mettere in una padella calda, soffriggere da un lato fino a doratura, quindi girare sull'altro, abbassare la temperatura di cottura e coprire con un coperchio per 2 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e il khachapuri è pronto. Sono cotti molto velocemente, aumentando di dimensioni davanti ai nostri occhi.
• Piega in una pila su un tovagliolo, mentre spolvera ogni torta con il burro.

Il piatto è progettato per

5-6 pezzi

Programma di cottura:

cuocere sul fornello

Nota

Ho imparato questa ricetta nella mia città natale, dove la padrona di casa ha sempre cercato di avere la pasta khachapuri in frigorifero. Ognuno aveva i suoi segreti in cucina, ma questa ricetta è rimasta nella nostra famiglia.
È conveniente in quanto l'impasto può essere conservato in frigorifero per diversi giorni e preparare molto velocemente deliziose e golose torte con formaggio.
Dopo tutto, la traduzione letterale di khachapuri è formaggio (ricotta) con pane.
Cuoci e mangia per la tua salute!

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Khachapuryam - compensa!
Da questa quantità di impasto le ho ricavate per una doppia porzione del ripieno Ovvero, l'ho fatto due volte con una pausa di una settimana. Per qualche motivo, l'impasto è diventato grigio sopra per una settimana, per qualche motivo, anche prima di fare il ripieno, ho provato a friggere un pezzo di pasta separatamente per verificare se si fosse deteriorato. Ed è solo migliorato!
A quanto pare, gli dovrebbe davvero essere permesso di stare in piedi e maturare. L'impasto è incredibilmente plastilina
Ho arrotolato tutto sottile. Fritto a fuoco basso in modo che possa cuocere in tempo. Il Khachapuri si ottiene quindi con una crosta, ma morbida. Il formaggio si scioglie e diventa irresistibilmente delizioso! L'impasto dopo una lunga conservazione conferisce una sottile acidità. Il risultato sono torte sostanziose dal gusto morbido ma deciso.

Sono molto contento che tu abbia provato e apprezzato questo impasto. Se lo tieni a lungo in frigorifero diventa davvero grigio, puoi vedere una reazione con la soda, ma questo non significa che l'impasto si sia deteriorato, anche se è meglio tenerlo per non più di 2- 3 giorni. L'impasto è universale, puoi cuocere pizza e torte da esso, ma mi piace di più il khachapuri.
Quindi inforna e mangia per la tua salute !! Grazie per il merito !!

Quanto amo questi khachapuri! Lo farò sicuramente!

[Elenka69]

Elenka69
Spero di vedere ...

Necessariamente !!!!

Vasilisa, grazie per la ricetta di questo test!
Solo io ho una domanda: cuocere in una padella asciutta o con il burro?
Cercherò sicuramente di farlo!

Sono seduto a studiare il tuo pane senza lievito su lievito madre maturo ...
Questo impasto è maturo per me, oggi finalmente ho il pane!
per ora aggiungo il minimo indispensabile.

[Inverno]

Inverno
Puoi anche fare il khachapuri con questo impasto nel forno, una volta ne facevamo la pizza, torte di carne .. Ma mi piace il khachapuri in padella.Non versare olio, ma ungerlo leggermente, soffriggere prima da una parte, poi dall'altra. Provalo, la ricetta è senza problemi: gustosa e veloce.
Congratulazioni per il pane !! Avrai successo!!

Grazie, proverò. Poi scriverò come è successo!

Grazie! Tutto ha funzionato, tutto è molto gustoso! Alla famiglia è piaciuto !!!

Crespino, questi khachapuri mi fanno dimenticare la dieta ... ma ora ho visto che si possono friggere in padella asciutta! Grazie mille per aver condiviso con noi!

Mi siedo a studiare il tuo pane senza lievito su lievito madre maturo ...

che tipo di pane? !!! ficcare il naso nel link e voglio :-) :-) :-) :-)

[fronya40]

fronya40Un po 'dopo tutto, la padella deve essere unta, altrimenti brucerà ... Khachapuri è fatto di questo impasto al forno, ma a me piace di più in padella.
Ad essere sincero, non so di che tipo di pane parli Zimnyaya, ora lo cuocio principalmente con lievito madre. Puoi vedere nel profilo, c'è quasi tutto il pane.

Sto già studiando!
Proverò a cuocerli in una padella di ceramica, vedrò come va e poi cancellerò l'iscrizione :-)

Cuocia alla tua salute!

Vasilisa, ho recentemente sfornato di nuovo il tuo meraviglioso khachapuri - Ho adorato molto la ricetta, ma dimmi cosa sto sbagliando, mi ci vogliono circa 900 g di formaggio per la quantità di pasta secondo la ricetta, infoco il khachapuri in un padella, di forma rotonda, risultano di cm 18 di diametro ... non spesse .... ma con la quantità di ripieno è troppo?

Sasha, non metto così tanto formaggio in questi khachapuri, queste non sono torte ossete, dove ci sono tanti ripieni quanti sono gli impasti. Li cuocio quadrati, piccoli e sottilissimi, si gonfiano in padella.
Ma se ti piacciono molti condimenti, allora i dolci sono buoni. Questa è già una questione di gusti.
A proposito, a volte ho usato il formaggio Feta per loro su lievito naturale. Se non sbaglio, in una confezione ci sono 500 g. È sufficiente solo per questa quantità di test.

Mi sono reso conto, mi sembra di spostare i ripieni, ma quanto è delizioso! molto, molto contento che tu abbia condiviso una ricetta così meravigliosa

ecco l'ultimo

Sasha, ottieni un khachapuri meraviglioso da questo impasto! Dal momento che ti piace, metti tutto il formaggio che vuoi. Ogni hostess cuoce secondo i suoi gusti anche in Georgia.
Grazie per la foto, mi fa molto piacere!

Vasilisa,

Il khachapuri si è rivelato molto gustoso, sebbene non ci fosse una stratificazione così pronunciata dell'impasto.


Grazie per la ricetta. Cucinerò sempre così.

Non c'è una stratificazione pronunciata in questo impasto, questa non è una classica pasta sfoglia, ma un impasto khachapuri fatto in casa.
La cosa principale è che risulta tenero e gustoso ...

Ebbene, lì nella foto mi è sembrato che gli strati fossero visibili.

Nella foto, come si scopre, c'è una sorta di stratificazione, ma non è la stessa della pasta sfoglia finita

Ma quello che ho fatto, anche se non così sottile, anche se ho provato a farne di sottili, ma crescono molto.
Si è rivelato delizioso ma molto soddisfacente. Grazie Vasilisa per la ricetta, l'impasto è ottimo, è sempre bene averlo a portata di mano.

Tatyana, sono contenta che ci sia piaciuto il khachapuri. Cucina e mangia per la salute e grazie per le foto. Si sono rivelati davvero pesanti ...