Khachapuri georgiano (Telavi)

Ti sto portando la salvezza da tutta la famiglia. Abbiamo cenato molto gustosamente, siamo caduti dal tavolo come sanguisughe.
Per molto tempo abbiamo amato un ristorante di periferia, ci hanno servito tali khachapuri lì. Hanno detto che l'impasto su kefir, ma la ricetta è stata tenuta segreta. Diverse volte ho provato a cucinare, ma non è stato proprio quello che ci aspettavamo. E oggi ho deciso di tornarci e ...... Oh, un miracolo !!! Sono loro
Grazie

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, sono molto contenta!

E cos'altro può essere avvolto in un tale impasto, altrimenti abbiamo padroneggiato 2,5 porzioni e abbiamo finito il ripieno. Sono rimaste solo 0,5 porzioni di pasta, ma è un peccato buttarla via.

Qualunque cosa - cavolo tritato finemente in umido, cipolle verdi con uova sode, patate - qualunque cosa tu abbia a portata di mano.

Grazie per la ricetta! Un marito cresciuto con cibo fatto in casa armeno apprezzato. Ha detto che l'impasto è "khachapurn dritto". Anche a me è piaciuto molto, ho provato diverse versioni di lievito dal sito, e una di cinque minuti e con correzione, ma non è tutto a posto, ma qui è quasi l'ideale! Perché quasi? Perché abbiamo un khachapurna, ad Areda, lì cuociono solo khachapuri di Bombau, ma non condividono la ricetta, chiunque sia della nostra zona capirà cosa intendo. Ma la tua versione è una delle migliori per l'esecuzione domestica! Ed è fatto bene, così velocemente! Grazie

[Jenealis]

Jenealis, Eugene. Sono molto contento che la ricetta, inviata tanto tempo fa, in epoca sovietica, alla redazione della rivista "Famiglia e scuola" da un residente di Telavi, si sia rivelata molto autentica e semplice!

Cucinando, molto gustoso, grazie!

Alla vostra salute!

Voglio cucinare il khachapuri secondo la tua ricetta (le ragazze hanno già pubblicato delle foto molto belle), ma non mi piace davvero la soda nei prodotti da forno. Caldo, ovviamente, più gustoso. Senti la soda in loro?

La soda non si sente affatto, quindi cucina, non esitare .. La ricetta è semplicemente "_ un salvavita". L'impasto viene praticamente "non tolto" dal frigorifero. Grazie all'autore per la ricetta !!!

Sì, la soda non si fa sentire nella ricetta!

L'altro ieri ho fatto l'impasto, tagliato metà, il resto in frigorifero, arrotolato 4 pasticcini. Ancora una volta, grazie al forum, ho saputo cosa sono i lobiani, quindi c'erano 2 torte con formaggio e 2 con fagioli:

Formaggio alle erbe, come l'Adyghe. Ebbene, quanto è delizioso! Con insalata di verdure fresche. Posso immaginare che delizia sia in estate, quando ci sono molte verdure e puoi semplicemente prendere un boccone con le torte piatte ...
E oggi ho tirato fuori la seconda metà dell'impasto dal frigorifero, ho fatto 2 torte grandi con ripieno: formaggio e fagioli

Ho sfornato entrambe le volte nella Princess. Le torte sono gonfiate
Personalmente mi sono piaciuti tutti i ripieni, ma soprattutto il formaggio alle erbe.
Delizioso e semplice. Grazie mille!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, sono contento. che la ricetta è tornata utile!

Io stesso ora faccio molto spesso un impasto del genere: dura fino a una settimana in frigorifero; prepara deliziose torte fritte con qualsiasi ripieno!

[MariV]

MariV, Olga, per caso ieri ho visto la ricetta, ho già sfornato un impasto molto piacevole con cui lavorare e la mia khachapurina è piaciuta molto a tutti, ci sarà amore con questa ricetta

[selenа]

selenа, Spero, è molto positivo che le vecchie ricette trovino la loro applicazione! Io stesso amo davvero questo impasto! anche perché non contiene lievito.

[Olga]

Olga, e idealmente quanti pezzi di khachapuri si ottengono da questa quantità di pasta? Se parti dal diametro della Principessa, ad esempio)

Ho sfornato oggi al Princess, ho fatto torte rotonde e ho cosparso la parte superiore con formaggio denso (senza un uovo e non una barca), abbiamo ottenuto 2 torte (secondo il diametro della Principessa), bellissime e il fondo era cotto perfettamente e formaggio molto bello e molto rapidamente nel tempo

Olga, devo anche preparare il tuo miracolo. Grazie!

Oggi ho ricominciato questo impasto - friggerò delle piccole crostate con la carne, se avrò tempo - posterò una foto!

[selenа]

selenа, ma questo test sarà sufficiente per 2 khachapuri classici nella Principessa, quando il ripieno è "dentro"?

Grazie Olya. L'impasto è meraviglioso. torte già sfornate. ma ha incontrato difficoltà. quando si rotola, il ripieno fuoriesce. Ora rimetto l'impasto (smaltirò kefir e ricotta) proverò di nuovo
0

[arancia]

arancia, non stendere la pasta molto sottile e non premere troppo con il ripieno, andrà tutto bene! A volte allungo le mani!

da qualche parte per guardare una master class.
Mi sono fatto una torta già a metà (ricotta con coriandolo e aneto e un cucchiaio di grasso d'oca) è andata bene

Master class di cosa? Stendere la pasta? con o senza riempimento? Video o cosa?

C'è una ricetta simile qui..

Oggi ho ricominciato questo impasto - friggerò delle piccole crostate con la carne, se avrò tempo - posterò una foto!

Olya, non ha aspettato le tue torte. Era gustoso? Questo impasto non è grasso per friggere? Oppure, per quanto riguarda il khachapuri, non versi molto olio?

[Kirch]

Kirch, Luda, non poteva, credi? Era gustoso! Non grasso, ma abbastanza anche dietetico!

[MariV]

MariV, Olya vuole trovare un video della formatura della torta di formaggio stessa. Le ragazze preparano torte così belle e sottili. E ottengo spessore cm 2 e quando arrotolo esce il ripieno. E non posso rifiutare questa ricetta. mi ricorda le torte di mia nonna con la ricotta. Nostalgia.

Cerca su YouTube. Sono così estremo: non sono pronto a stendere la pasta con una mano e sparare con l'altra.

Credo, ovviamente. Nei vecchi tempi sovietici, mentre ero ancora una studentessa, ero a Leningrado. Abbiamo fatto un buon lavoro nella fattoria collettiva e abbiamo organizzato un'escursione per la nostra classe. Quello che voglio dire. Quindi lì, in una cucina, c'erano sfogliatine con carne incredibilmente deliziose, cioè fritte. Ricordo ancora il sapore. E ha sempre dubitato della frittura di pasta sfoglia

[Kirch]

Kirch, Luda, ma questa pasta sfoglia è dovuta alla piegatura e non al suo alto contenuto di grassi. Inoltre, non oserò friggere il bignè acquistato senza lievito.

[arancia]

arancia, Svetlana, guarda qui



Guarda qui: khychins, torte balcaniche, il principio del rotolamento è lo stesso del khachapuri.

[MariV]

MariV, Olenka, grazie per la ricetta!
Fin dall'infanzia, adoro questi dolci. Lavashi, pasties, khachapuri e molto altro ancora. C'era qualcuno da coccolare. Ora lo provo io stesso.
Come un piccolo intelligente, ho fatto tutto secondo la ricetta (mezza porzione), ma alla primissima torta mi sono accorto che non potevo cuocere il resto in padella con tanto calore. Bene, ho accecato solo un khachapurya - per il processo. Dividete la restante pasta a metà circa, stendete il formaggio, sigillate i bordi e infornate in un mini forno (acquistato 2 settimane fa). Volevo fare una foto alla bellezza - il mio smartphone era scarico Mentre stavo caricando, non c'era niente da scattare ...
Per favore credimi sulla parola. È stato delizioso! Ho messo metà della prima focaccia in padella
L'unica cosa - ci è sembrato un po 'saziante. Ha messo a casa suluguni. Ne prenderò di più la prossima volta. E anche una porzione

[Yelichka]

Olya, non ha aspettato le tue torte. Era gustoso? Questo impasto non è grasso per friggere? Oppure, per quanto riguarda il khachapuri, non versi molto olio?

beh, fritto. Gustoso, l'impasto resta in frigorifero fino a una settimana. Lo tirò fuori, lo stese, mise il ripieno e lo fece friggere.

Aggiunto sabato 23 luglio 2016 22:25

Yelichka, Elena, Credo decisamente nella salute !!!

Oh, Olya, e voglio quelle torte. Con la carne? Bollito o crudo? Non potrò farlo domani, i lavori in giardino stanno arrivando, ma la prossima settimana ...

[Kirch]

Kirch, Luda, L'ho fatto con erbe, formaggio e uova. L'impasto è buono in frigorifero.

[MariV]

MariV, Olga, ho ospiti sabato, è ancora difficile cucinare alla dacia! Questi khachapuri sono amati dalla semplicità di preparazione e gusto! Dimmi, se impasti la pasta la sera, la mattina dopo la qualità della cottura si deteriorerà? Non voglio scherzare con gli ospiti ... O è meglio suscitare quelli freschi?

[Olenka]

beh, fritto. Gustoso, l'impasto resta in frigorifero fino a una settimana. Lo tirò fuori, lo stese, mise il ripieno e lo fece friggere.

Olenka, Qui MariV-Olga Ho scritto sopra e ho allegato una foto. Penso che nulla verrà testato. Mi dispiace salì senza chiedere ha risposto. In caso contrario, allora Olga arriverà, correggimi.

[Svettika]

Svettika, Sveta, grazie, è vero!
L'impasto dura fino a una settimana, non serve più, ne vale la pena in frigorifero!

Grazie per la ricetta! L'impasto è molto obbediente, è un piacere lavorare con questo, sarò felice di farlo di nuovo !!!

[Totosha]

Totosha, Tatyana, Sono contento che le vecchie ricette trovino la loro strada!

Khachapuri incredibilmente delizioso! L'impasto è tenero, sottile, anche se si è gonfiato tremendamente con il calore. Ripieno di formaggio feta + mozzarella + verdure + 3 uova (il formaggio feta era piuttosto secco).
All'uscita ci sono 8 pezzi enormi, delle dimensioni di una padella.
Veloce, gustoso, pulito, nutriente, mangiato un pasto da una cosa, prenderei gli additivi con gli occhi, ma non puoi.
Una ricetta molto buona. Grazie.

Grazie mille all'autore per la ricetta! Preparato oggi! Khachapuri è talmente delizioso! Esattamente quello che volevo.

[MariV]

MariV, grazie, ottima ricetta che ripeterò sicuramente.

Sono usciti 6 torte, ripieno: 400 gr di ricotta + 300 suluguni e resti di russo. Gustoso non è la parola giusta! Sia i bambini che gli adulti hanno mangiato il volo! Con insalata - questo è tutto!
Grazie per la ricetta !!

Perché mi sono quasi perso una ricetta del genere? ..... Mio figlio adora proprio questo ...