Melanzane alla coreana

Melanzane alla coreana

Categoria: Spazi vuoti

Cucina: coreano

ingredienti
melanzana	2 Kg
cipolle grandi	3 pz.
Carote grandi	3 pz.
peperone rosso	500 gr
aglio	1 obiettivo
prezzemolo (o coriandolo)	1 pacco
9% di aceto	100 ml
sale	1 cucchiaio. l.
zucchero	2 cucchiai. l.
olio di semi di girasole	100 ml
pepe amaro	1/2 1 pz.

Metodo di cottura

• Forse non proprio in coreano, ma un amico ha condiviso questa ricetta con me. Sto preparando un'insalata del genere in autunno da più di un anno, ma appena riempio la chiudo per l'inverno.
• Lessare le melanzane in acqua salata, pronte a determinare con uno stuzzicadenti di legno. Se forato liberamente, allora pronto. L'importante è non digerire! Togliete dall'acqua, lasciate raffreddare e tagliate a cubetti.
• Tritare la cipolla, il pepe a strisce sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa o per le carote coreane. Tritate l'aglio e il prezzemolo.
• Mescolare il tutto, aggiungere sale, zucchero, aceto, olio. Pestare bene in una casseruola o un barattolo e conservare in frigorifero per la conservazione. Dopo 2 ore, puoi già provare.
• Ho messo un'insalata del genere in barattoli, sterilizzata e chiusa per l'inverno. Le lattine da mezzo litro sono state sterilizzate per 20 minuti. Molto gustoso sia fresco che sigillato!
• Qui ho dato la ricetta dalla fonte originale. L'ho preparato con piccole divagazioni, forse qualcuno sarà interessato alla mia versione.
• Ho versato la cipolla con acqua bollente per 2-3 minuti, quindi l'ho versata, in modo che l'aroma della cipolla non interrompesse tutti i gusti e gli odori.
• Ho sbucciato le melanzane bollite prima di affettarle, quindi risulta più gustoso e più tenero. La pelle delle melanzane bollite viene rimossa molto facilmente. Ho sostituito il prezzemolo con il coriandolo, a me piace di più con le melanzane. Ho preso l'olio di girasole con il profumo dei semi, ha un sapore migliore e lo verso di più, 150 ml. Aggiungo meno aglio, mezza testa. Ho anche aggiunto 1 ora. l. condimenti per carote in coreano.
• L'insalata è gustosa, succosa e aromatica!

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Ho comprato melanzane, ho deciso di farci qualcosa e appena in tempo ho ricevuto la tua ricetta. Domanda: dopo che i blu sono stati lessati, quando si sono raffreddati, bisogna metterli sotto pressione per scolarli, oppure tagliarli quasi subito.

Cara Elenka 69 GRAZIE per la ricetta. Elenushka, i piccoli blu sono stati acquistati per un'altra ricetta, ma non sono riuscito a superare questa ricetta: l'ho solo sminuzzata, mescolata tutto e già lo amo. Eccomi con il rapporto. L'unica aggiunta - tritato finemente un pepe intero amaro. Delizioso!

[NataBryl]

NataBryl, non hai bisogno di mettere quelli blu sotto oppressione. Taglia immediatamente, puoi rimuovere la pelle. In blu non proprio giovani, è come il cellophane (se fosse necessario mettere sotto oppressione, ovviamente ne scriverei)
Buon Appetito!
Gaby, Sono contento che ti sia piaciuta, è bello che i gusti coincidano!
Anzi, è buonissimo, ieri l'ho provato subito, senza aspettare di stare in piedi
E oggi l'ho chiuso in 2 barattoli da mezzo litro di tale insalata.

Ecco come appare l'insalata sterilizzata (ho aumentato il tempo di sterilizzazione a 30 minuti, per ogni evenienza)

[Elenka69]

Elenka69 Sono venuto a ringraziarti per la meravigliosa insalata. Nella sua forma grezza, ciò che avevo lasciato era già schiacciato. Il marito ha detto che era possibile lasciarne di più per mangiare subito !!!
Ecco come mi sembra pastorizzato.



Le mie aggiunte. Ho preso un peperone colorato invece di uno rosso.
E la prossima volta devi prendere più melanzane. Qualcosa che non ho tanti come te.
Se qualcuno lo farà, tieni presente che la melanzana bolle molto velocemente. Li ho scotti un po '.

[Husky]

Husky, grazie per il consiglio! Mangia alla tua salute!
Prendo le verdure in modo arbitrario (quasi), approssimativamente alla velocità indicata nella ricetta, l'importante è che mi piace il sapore dell'aceto salato durante la cottura.
E i tuoi barattoli si sono rivelati bellissimi!

Non ho ancora preparato questa insalata, ma ora ho iniziato a cucinare le melanzane in un piroscafo multicooker. Li taglio a metà, li metto sul bordo in un cestello e FACCIO A VAPORE PER 15 minuti. Molto comodo, non troppo cotto.

husky, per me puoi su "tu".

[Elenka69]

Elenka69 , e non immaginavo di far bollire le melanzane per un paio! eh, pochissima esperienza !!! Grazie per il consiglio !!

[husky]

eh, pochissima esperienza !!!

husky
Sì, la mia identità non è ricca. Tutti qui hanno provato l'insalata di melanzane di J. Oliver, dove le melanzane sono cotte al vapore. Dato che ora fa molto caldo e non c'è modo di cuocerle in forno, ho iniziato a cuocerle a vapore per insalate e caviale di melanzane fresco.
Quelle bollite sono più acquose, ma sono più secche se cotte a vapore. E sale (quello nell'acqua di cottura) può essere aggiunto a piacere a questa insalata.

[Elenka69]

Elenka69e secondo la ricetta devono essere cotti a vapore per 10 minuti. L'ho fatto tre volte. La prima volta che non l'ho provato, ho solo guardato con l'occhio - sembrava un po 'e ho aggiunto tempo, di conseguenza ho digerito. Poi l'ho fatto per 10 minuti e mi è piaciuto tutto. Ma le mie melanzane erano giovani. Cosa ne hai fatto? Forse le melanzane "adulte" devono essere cotte più a lungo?

[lega]

lega... Imballo ben stretto le melanzane. 1 kg interferirà con il cestello grande MV. Pertanto, cucino per 15 minuti e se lo mettiamo in "barche", quindi - 10 minuti. In realtà, non puoi dire l'ora esatta qui, apro il coperchio (dopo 10 minuti) e lo provo con un coltello. A volte mi spengo un paio di minuti prima.

Melanzane fatte ora, molto gustose

Lino e sterilizzare quando stanno per due ore?

[Lenok]

Lenok, puoi aprire e sterilizzare immediatamente.

ma dimmi, hostess, è possibile sostituire il sintetico. aceto naturale, vino o sidro di mele?

ma dimmi, hostess, è possibile sostituire il sintetico. aceto per natura, vino o mela?

Certo che puoi! Sulla base del fatto che l'aceto è solitamente del 6% (mela e vino), aumentare la quantità di aceto di 1,5 volte.

Elena, grazie per la tua risposta. L'ho provato, si è rivelato molto gustoso !!!!

[Iman]

Iman, contento che ti sia piaciuto!

[Elenka69]

Elenka69

Oggi ho comprato due porzioni di verdura, domani mi vizierò

Non ho quasi più lattine Toko da 500 g ... Temo non abbastanza.
Puoi stimare approssimativamente quante lattine da mezzo litro e quanti litri per doppia porzione? E quanto tempo ci vuole per sterilizzare le lattine da litri?

[Zest]

Zest, Non dirò quanti barattoli. Oggi ha preparato questa insalata per 3 kg di quelli blu (cioè 1,5 porzioni). Ma a giudicare dal volume di circa 5 litri della miscela, ma si stabilizzerà comunque: le verdure sono crude.
Posso presumere che circa 3 litri per porzione.
Non preoccuparti se non ci sono abbastanza barattoli, quindi mangia.
Anch'io ho tensione con il contenitore, metto l'insalata in frigorifero e domani chiudo i barattoli.
Sterilizzerei lattine da 1 litro per circa 50 minuti e poi lo avvolgo per prolungare la sterilizzazione.

[Elenka69]

Elenka69

Dici 50 minuti? .. Quindi lo scrivo
Sì, anch'io, senza fallo, lo avvolgo quasi per completare il raffreddamento.
Perché ha messo l'asino in frigorifero in modo da non avere il tempo di finirlo oggi? E poi mi sono chiesto: devo chiudere immediatamente le banche o anche lasciarle stare?

[Zest]

Zest, Sono STANCO già oggi !!! Se faccio di più con lui adesso, lo odierò. > :( E marinerà solo durante la notte e infonderà, non sarà peggio.

capire che c'è))

Abbi cura di te stesso, non portare al completo esaurimento
Quindi, domani guarderò le circostanze ... come andrà a finire, immediatamente o no ... Dato che l'autore dice che non andrà peggio, significa che è così

[Zest]

Grazie, Zest!
Buona fortuna a te!

[Elenka69]

Bene, Elenka69il tuo occhio è un diamante

Da una doppia porzione di verdure sono risultati esattamente 11 barattoli da mezzo litro, più un po 'di più per un campione per cena.

Ho, Mabut, un'idea sbagliata di "grande". Bene, c'è "cipolla grande, carota grande". In qualche modo le melanzane si sono rivelate più piccole rispetto ad altre verdure.

Quindi, avverto chi, come me, soffre della gigantomania dei "Big" - secondo me è necessario prendere la "media"

E aveva un sapore molto, moltissimo, l'ho provato sulla strada, nemmeno in salamoia, per ritoccare con aceto di sale, semmai

Grazie

[Zest]

Zest, grazie per il suggerimento e "+"!
E così è, ci sono meno melanzane, anche perché sono lessate, quindi sono meno. A proposito, ho preso 4 litri come pensavo.
Ho fatto quello che ho provato correttamente, ho anche adattato leggermente l'insalata ai miei gusti. :

Zest, prova a chiudere il pepe Peperoni sott'aceto in marinata agrodolce So che ti piacerà. Molto gustoso, puoi chiudere qualsiasi quantità (se mancano i contenitori) e utilizzare in inverno non solo come spuntino, ma anche nelle insalate.

[Zest]

Zest, prova a chiudere il pepe Peperoni sott'aceto in marinata agrodolce So che ti piacerà.

Vaffanculo, vero? Mi sono dato un "onesto pioniere" quest'anno a cui non avrei chiuso nulla. E in qualche modo andava e veniva in modo così impercettibile. Di conseguenza ... Non ho più lattine da mezzo litro, ci sono ancora lattine da pochi litri, ma le lattine da 3 litri sono mucchi. Oh, in questo momento, non appena mi lanci qualcosa per grandi volumi, non esco fino all'inverno

E che il tuo pepe non ha davvero bisogno di essere sterilizzato? Ricordo già quante lattine da litri ho contato oggi

[Scorza,]

E che il tuo peperone non ha davvero bisogno di essere sterilizzato?

Scorza, non c'è bisogno di sterilizzare! Puoi chiudere almeno quanti barattoli, nel senso che non lega la ricetta alla quantità. Faccio bollire la marinata per mezza porzione, se chiudo un po 'di pepe, potete aggiungerlo se non basta. A proposito, quest'anno non è stato chiuso dallo scorso anno. Ne vale la pena! E anch'io non ho quasi lattine piccole, ma bastano quelle grandi.
Abbiamo più di una dispensa per due per un'ora con te ?!

Lenochka, grazie per la ricetta! Delizioso! Oggi ne ho fatta mezza porzione, è venuto fuori (dopo averlo provato) un barattolo da 600g e per la cena di mio marito a piacere! Se compro melanzane, ne farò sicuramente di più!

[Irina]

Irina, per la salute, possa essere gustoso anche per te in inverno!
Grazie per il tuo feedback!

C'era una domanda sulla sterilizzazione ... Non ho mai sterilizzato la conservazione e ho sempre raccolto ricette in modo che "senza" ..., quindi non capisco QUESTO processo ... È possibile utilizzare il forno in questa ricetta ? In altre ricette, dove si trattava del forno, c'era una salamoia o una marinata nei barattoli, insomma, molto liquido ... E se riesci a infilare i barattoli nel forno, per quanto tempo "vivranno" lì ?

[LenaV07]

LenaV07
Non ho mai sterilizzato in forno, qualcuno può aiutarti.
Suppongo che il tempo debba essere contato dal momento in cui bolle in banca.

[Elenka69]

Elenka69
E cosa bolle nel barattolo? Mi sono imbattuto in questo ...

Credo che il tempo di sterilizzazione in forno non debba differire dal tempo di sterilizzazione in una pentola d'acqua. Se metti i barattoli in un forno freddo, prima aspettiamo che si riscaldi e poi cronometriamo. Dò al forno 5-7 minuti per riscaldarsi e tengo conto del tempo. 05, l lattine - 10-12 minuti, litro -15

[Elenka69]

Elenka69
E cosa bolle nel barattolo? Mi sono imbattuto in questo ...

Le verdure fresche danno un po 'di succo, quindi guardalo.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Ragazze, grazie mille per il vostro aiuto!

[LenaV07]

LenaV07, non ancora. Cucinare. dicci più tardi cosa succede.

[LenaV07]

LenaV07, non ancora. Cucinare. dicci più tardi cosa succede.

Beh si! L'anno prossimo saprò sicuramente se il forno è adatto a questa ricetta. Voglio dire, le banche non bombarderanno ...

Quindi la mia insalata sta cantando.


Preparato per il cibo da quello che era nel frigorifero. Ora aspetto 2 ore per poter mangiare e ingoio la saliva, poiché ho già provato sale e zucchero. Buonissimo!
Elenka 69, grazie per la ricetta.
Peccato che non ci sia tempo per andare al mercato di melanzane, pepe, per preparare l'inverno.
Le mie melanzane erano molto giovani, ho fatto un paio di MV Panasonic, ma 10 minuti IMHO sono troppi, puoi ridurli.
Ragazze e nessuno ha provato a sterilizzare nel microonde?
Quest'anno stavo digerendo marmellata di ciliegie (snocciolata). Mi sembrava che stesse per fermentare.
Metto un barattolo di marmellata da un litro (senza coperchio) su un piatto e metto il tutto nel microonde per 3 + 3 minuti. Bellissima! Tutto stava bollendo, un po 'schizzato nel piatto. Ma non bruciare, scappare, ecc.Stando in piedi senza problemi, e sto guardando. Per il futuro, farò solo questo.
Forse questa opzione passerà con la sterilizzazione?

[Lyi]

Lyi, mangia alla tua salute! Spero ti piaccia.

Sembrerebbe non sorprendere nessuno con le melanzane, ma questa insalata è qualcosa. Tutti quelli che l'hanno provata sono rimasti entusiasti e hanno chiesto una ricetta
Oggi, mentre sono distratto al lavoro, sto guardando 4 chiamate perse di mio figlio, dato che chiama estremamente raramente, avevo seriamente paura se fosse successo qualcosa ... Ma si è scoperto che aveva urgente bisogno di una ricetta per l'insalata
Grazie all'autore

[Nataly_rz]

Nataly_rz, grazie per il tuo feedback e valutazione!
Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta!

Grazie per la ricetta, oggi l'ho fatta in prova, semplicemente super! Ho arrotolato 4 barattoli da mezzo litro e ho ancora del cibo ... Questo è ciò di cui hai bisogno per gli amanti del piccante. Le melanzane "caleranno" di prezzo, arrotolerò altre 20 lattine per la mia amata

[cicass]

cicass, in bocca al lupo! Sono contento che ti sia piaciuto!
La cosa principale è non perdere il momento in cui il prezzo non è alto per le melanzane e non ci sono ancora semi in esse, spesso mi manca.

Dimmi, devi arrotolare i barattoli o puoi conservarli in barattoli con tappo a vite?

Può essere conservato in un barattolo nel chill-nick e consumato fino alla fine.
Oppure puoi chiuderlo in barattoli con tappi a vite per l'inverno.
Per fare ciò, è necessario osservare la sterilizzazione: lavare bene i barattoli, far bollire i coperchi e sterilizzare i barattoli con insalata, quindi serrare i coperchi.

Fatto, oggi è la prima volta che insalata! Oh, e gli odori in cucina MMMMMMMMMM, mi siedo e aspetto che passino queste 2 ore. Grazie mille all'autore! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, alla tua salute e buon appetito! Spero ti piaccia anche il gusto!
È un peccato che la foto non si sia aperta per me.

[Elenka 69]

Elenka 69, il secondo anno faccio questa insalata. Piacere davvero.
Ma quest'anno, a causa della mancanza di spazio nei frigoriferi, ho dovuto portare nel seminterrato alcune lattine arrotolate sotto i coperchi di ferro.
E ora il mio cuore sanguina, hanno iniziato a esplodere nella mia cantina.
Non posso essere d'accordo con questo, sperimenterò, in cambio ne farò di nuovi. Quelli che stanno nel frigorifero stanno come "cetrioli" freschi, nessuno e niente esploderà.
Puoi dirmi se qualcosa deve essere cambiato nella ricetta in modo che possano resistere in sicurezza all'aumento della temperatura e possano essere conservati nel seminterrato?
Ho la sensazione che non ci sia abbastanza liquido, di conseguenza, è impossibile riempire il barattolo in modo che non rimanga aria lì.
Deliziosa insalata, sono necessari esperimenti per adattarla al seminterrato.
Sto aspettando le vostre opinioni e consigli.

[Lyi]

Lyi, molto dispiaciuto. che l'insalata non reggeva. E forse è meglio che siano esplosi.
Ho ancora i barattoli da 1 litro dell'anno scorso nella dispensa sul balcone, e ce ne sono così tanti in estate prima dei 35 e in piedi ..

Posso presumere che forse l'insalata non è sufficientemente sterilizzata.
Non ricordo sk. minuti che hai sterilizzato?
Sterilizzo dal momento in cui l'acqua bolle 0,5 l - 30-35 min, 1 l - 40-50 min. e per tutto il tempo mi assicuro che l'ebollizione sia persistente.

Per quanto riguarda l'acqua, forse hai ragione, forse le verdure erano un po 'secche. Penso che non accadrà nulla di terribile se aggiungi un po 'd'acqua bollita.
Recentemente ho riscontrato questo problema. Ho cosparso le melanzane secondo una ricetta dal nostro forum e non c'era affatto liquido nelle melanzane - ho aggiunto un po 'd'acqua e tutto è OK!