Crauti georgiani

Crauti georgiani

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
cavolo bianco	3kg
barbabietola da insalata	1-2 pz
sedano, prezzemolo, ombrelli di aneto o erbe aromatiche	1 pacco
pepe amaro	1-2 pz.
aglio	1-2 obiettivi
Rossol
acqua	1 l
sale	2 cucchiai. l. senza scivolo

Metodo di cottura

• Lavate le verdure, tagliate a rondelle il peperone, tagliate gli spicchi d'aglio nel senso della lunghezza in 2-3 parti, tagliate la testa del cavolo cappuccio in 8-10 parti attraverso il ceppo, sfoltite le barbabietole.
  
• Mettere il cavolo in una casseruola, spostando le barbabietole, i rametti di erbe, l'aglio e il peperoncino.
  
• Lessate la salamoia, fatela raffreddare leggermente e versateci sopra il cavolo cappuccio per coprirlo. Metti un carico sopra (una lattina d'acqua). Lasciate fermentare il cavolo (da 4 a 7 giorni a seconda della temperatura ambiente).
  
• Terminata la fermentazione trasferire in un comodo contenitore (io ho un barattolo da 3 litri), chiudere e conservare in frigorifero.
  
• Servire fette di cavolo cappuccio, tagliate a pezzi trasversali, in modo che sia comodo da prendere.
  
• Gustoso, aromatico e un po 'piccante!
  
• La cosa più importante è aggiungere il sedano, tutto il sapore è dentro. Ho messo meno aglio, solo per il bouquet, per così dire.
  

Cucina nazionale

Georgia

Hai bisogno di perforarlo nei giorni in cui è fermentato? Ebbene, in modo che esca l'aria?

Hai bisogno di perforarlo nei giorni in cui è fermentato? Ebbene, in modo che esca l'aria?

Buona domanda! Non proprio necessario. Ma a volte faccio pressione sul carico, praticamente non c'è aria, ma esce un po '.