Philips HD9046. Pane Borodino

Philips HD9046. Pane Borodino

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale	225 g
Farina di frumento	115 g
Malto di segale	2,5 cucchiai. l.
Acqua calda	50 ml
Kvass	140 ml
Lievito secco (saf)	1,5 cucchiaini.
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
Coriandolo macinato	1 cucchiaino
Cumino in polvere	1 cucchiaino
Olio vegetale	1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Prepara il malto con acqua calda. Versare il kvas e il malto preparato in un secchio. Sale, zucchero Spezie. Farina. Sopra il lievito (in modo che non venga a contatto con il liquido)
• Modalità pane Borodino. Il peso e il roseo non cambiano
• Se hai bisogno di rimuovere la spatola, lo facciamo dopo il secondo lotto (allo stesso tempo, puoi correggere anche il panino)
• Dopo la cottura, lasciate raffreddare un po 'il pane in un secchio e toglietelo
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• Dopo aver raffreddato completamente sotto un tovagliolo di lino, il pane può essere tagliato
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• A causa del fatto che il volume del pane è piccolo, durante la lievitazione, la parte superiore è diventata molto frizzante (si è levata un po '), quindi è meglio impastare Borodinsky da un peso maggiore di farina (ho mescolato 340 g solo perché farina di segale esaurito inaspettatamente)
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Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

Pane Borodino

[Mannochka]

Classe! Che pane! Mannochka, scusa per la domanda stupida, ma dove prendi il malto di segale? Non l'ho visto da nessuna parte. E non abbiamo negozi specializzati.

[Segno di spunta]

Segno di spunta, grazie caro! Sì, non lontano da casa l'ho comprato in un negozio, dove vendono farina e così via. Ma puoi fare il malto da solo (c'è un argomento sul forum su questo con descrizioni dettagliate) E inoltre ... puoi usare il kvas wort

[Mannochka]

Ma puoi fare il malto da solo

Si ??? Bene, vivi e impara ... sono andato a studiare!
Grazie, Mannochka! Altrimenti faccio solo il pane con il lievito, è ora di passare a un livello superiore ...

Quindi, questo Borodinsky è anche lievito

Sì, il lievito, ma c'è anche il malto, e non l'ho ancora usato.

Il malto fa un pane molto aromatico. Mi piace il malto

Mannochka, che pane semplice e meraviglioso!
E che tipo di kvas dovrebbe essere, lievito di kvas fatto in casa o acquistato in negozio?
Ho una pasta madre acquistata in negozio da qualche parte.

[Lyudochka]

Lyudochka, Grazie
Ho usato il kvas già preparato. Puoi tornare a casa. In caso contrario, allora un buon negozio.
Lievito? Intendi mosto lievitato? Può essere utilizzato al posto del malto.
Se non c'è kvas, può essere sostituito con acqua. Se usi il mosto, non è necessario aggiungere lo zucchero e se usi il malto, devi aggiungere 0,3-0,5 cucchiai. l. Sahara.

Manna, che tipo di pane traforato è risultato, e GIOVANE nero, è andato bene

[Admin]

Admin, TanechkaGrazie per le tue gentili parole, molto gentile
Non sono un fan della pubblicazione di ricette di pane, quindi molto raramente (molto, molto, molto raramente) lo faccio

[Mannochka]

Mannochka, accetta il rapporto:

Non ho mai assaggiato un pane così delizioso MAI!
Ha solo un inconveniente: non è abbastanza. In qualche modo è necessario contare su una porzione maggiore.
Non ho mai trovato il malto, l'ho sostituito con il kvas.

Sì, sì, sì, è molto gustoso E sono d'accordo, ce n'è davvero poco E sei intelligente, che l'hai cotto E ricalcola ... Moltiplicando tutto per 1,5 verrà ricalcolato per 500 g di farina.

Sì, è quello che farò. Grazie mille, enorme per tanta prelibatezza! Assegnerò ora questo pane ai miei cari!
E tratterò mio fratello con loro ...

Come funziona il programma di segale Phillips? Significa: modalità di impastamento e sollevamento. Forse posso programmarne uno simile? (Ho un programma per impostare le mie impostazioni. Stufa VR 1404).

[mixban]

mixban, L'ho descritto QUI

Si. L'ho letto attentamente. E se tu, usando l'esempio del programma Borodinsky, elabori il tuo programma, tenendo conto dei tuoi appunti? Mi chiedo come va.Bene, farina, in modo che 400-500 grammi fossero.

Non ho capito la domanda: contare gli ingredienti per 500 g di farina o come vedo il programma ideale per il pane lievitato di segale? Ho già risposto alla seconda domanda utilizzando il link che ti ho fornito con il messaggio sopra (nel prossimo post). E sulla prima domanda i due messaggi sopra

Sto parlando del programma perfetto per la segale, ovviamente. Ho algoritmi leggermente diversi in modalità utente. Io penserò. Grazie.

[Manna]

Manna, grazie a Galina, ho visto la ricetta di Borodinsky, lo adoro moltissimo !!!
Mannochka e se il programma segale funziona in Panasonic? Lì l'intero processo è di 3 ore e 30 minuti.

[Lilechka]

Lilechka, dovrebbe risultare in Panasonic. È vero, non l'ho cotto lì ... Penso che tu possa usare segale o base. Ma in ogni caso, è necessario occuparsi del kolobok dopo tutta l'impasto e rimuovere la spatola prima di lievitare per non rovinare il pane con l'impasto. Ho il 256 ° modello (senza segale), non so se ci sono cali nelle prove

[Mannochka]

Ragazze, mi dispiace interferire. Ho contato questa ricetta per 500 g di farina. Cottura in HP LG in modalità "Base" (3 ore e 40 minuti). Ci sono salti mortali, ma non si osserva alcun danno a questo meraviglioso pane. Invece del malto, ho il concentrato di kvas. E non tiro fuori la spatola.
MannochkaGrazie ancora per la ricetta!

[Segno di spunta]

Ci sono salti mortali, ma non si osserva alcun danno a questo meraviglioso pane

Quindi questo è fantastico! Grazie, Segno di spuntache "è intervenuto"

[Manna]

Manna, Sono già qui ho una macchina per il pane Unold 68615, esiste una modalità integrale, è adatta per impastare? Devi contare tutti gli ingredienti?

[Sivana]

Sivana, sì, certo, per impastare qualsiasi fornello (nel senso, qualsiasi modalità con impasto) è adatto
Quindi contiamo per 200 g di farina:
Farina di segale - 130 gr
Farina di grano tenero - 70 gr
Malto di segale - 1,5 cucchiai l.
Acqua calda - 30 ml
Kvas - 80-85 ml
Lievito secco (saf) - 0,9-1 cucchiaino.
Sale - 0,6 cucchiaini.
Zucchero - 0,6 cucchiai. l.
Coriandolo macinato - 0,6 cucchiaini
Cumino macinato - 0,6 cucchiaini
Olio vegetale - 0,9-1 cucchiaio. l.