L'esperimento del pomodoro

L'esperimento del pomodoro

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
pomodoro	10 Kg
Pepe bulgaro	6 pz
peperoncino	3 pz
aglio	6 teste
zucchero	400 gr
sale	300g
aceto 9%	500 ml
aneto, prezzemolo	fascio grande
acqua	5 litri

Metodo di cottura

• Bollire 5 litri d'acqua. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua bollente. Metti la salamoia a raffreddare. A questo punto, torcere il peperone, l'aglio e il peperoncino in un tritacarne. Tritare finemente in un grande mazzetto di prezzemolo e aneto.
• Versare l'aceto nella salamoia calda, aggiungere il condimento attorcigliato. Agitare.
• Disporre i pomodori in barattoli e versare la risultante "marinata". Invia le banche in cantina per la "maturazione" - 2 mesi.
• P. S .. Ho ridotto il numero di peperoncini a 1.

Il piatto è progettato per

Cinque lattine da 3 litri

Tempo per la preparazione:

1 ora - 2 mesi

Nota

Ho chiamato questa ricetta un esperimento perché l'ho fatta solo oggi. Non ho provato io stesso i pomodori, ma ho sentito una recensione entusiasta. Quando il mio prodotto sarà pronto, probabilmente cambierò il nome. Forse sarà "Tomato failure", o forse "Tomato yummy" Il tempo lo dirà.
Sto postando una ricetta che non è stata lanciata solo perché è la stagione del pomodoro. Forse qualcuno correrà un rischio con me? Dopotutto, è un peccato ricevere una ricetta quando è passata la stagione per una bacca o un frutto, e dopo aver letto la ricetta in tempo, puoi scoprire qualcosa di interessante e gustoso

Penso che risulterà deliziosamente se si osserva la sterilità !! Aspetterò il rapporto!

E penso che non ci sia abbastanza zucchero sale 300 - zucchero 400, aceto 500 (quale?) Per i pomodori non è la proporzione giusta, per i cetrioli andrebbe. E il resto è una marinata normale. Non rischierei 10 kg di pomodori.

[pomello]

pomello, le lattine erano coperte con coperchi di nylon?

[pomello]

pomello, le lattine erano coperte con coperchi di nylon?

Con così tanto aceto, credo sia stato sigillato ermeticamente, altrimenti ha senso versare così tanto aceto, insomma, un esperimento molto ambiguo.

Copri i barattoli con normali coperchi di capron.

E penso che ci sia poco zucchero, sale 300 - zucchero 400, aceto 500 (quale?) Per i pomodori non è la proporzione giusta, per i cetrioli andrebbe. E il resto è una marinata normale. Non rischierei 10 kg di pomodori.

Non pretendo di essere insolito nella marinata. Mi interessava questa ricetta che i pomodori non subiscono alcun trattamento termico. Suppongo di dover passare attraverso il processo di "falsa" fermentazione. Dopotutto, tali pomodori non possono essere chiamati in salamoia?
Il numero di prodotti può essere ridotto proporzionalmente. Ma conosco un'affermazione sul tema del rischio sin dall'asilo. Pertanto, ho deciso di fare un passo del genere.

Fermentazione a 500 gr. aceto ... difficilmente, anche se solo a scapito delle verdure andrà, perché le verdure iniziano molto facilmente a fermentare, ei pomodori stessi hanno proprietà antisettiche, e persino nell'aceto e nella marinata bollita. Bene, provalo, sarò felice se tutto funziona, ma non dimenticare di annullare l'iscrizione in inverno.

E questo è quello che penso, se la salamoia inizia ad appannarsi, è meglio sciacquare e rifare subito i pomodori in modo più tradizionale, se è un peccato, e se il loro carro e un carrettino, poi buttarli via. Aspettiamo, grazie per l'esperimento. Ho messo anche più zucchero! :)

Se la salamoia inizia a torbida, la fermentazione è iniziata. In questo caso, devi annusare il contenuto del barattolo: se l'odore è gradevole, lascialo stare, e se è come se qualcuno lo mangiasse e lo restituisse, allora significa scartare, nessuna alterazione!
Per quanto riguarda le proporzioni di zucchero-sale-aceto. All'epoca della mia infanzia, sia i pomodori che i cetrioli venivano arrotolati secondo la ricetta: un bicchiere di sale da 100 g incompleto, un bicchiere di zucchero e aceto. Il sapore variava solo con spezie e foglie.Non c'era Internet, avevano paura di sperimentare la ricetta. Quindi questa ricetta funzionerà bene.

Tusya Tasya, grazie. Spero che lo faccia davvero.
Ragazze, non provavo particolare entusiasmo per la traduzione dei prodotti. Dopotutto, le persone hanno fatto queste cose e hanno persino elogiato il risultato. Ho scritto che questa ricetta è un esperimento per me. Dopotutto è vero, non posso condividere ricette, affermare che sia delizioso quando non l'ho ancora fatto. Aspetterò due mesi. L'ho già portato in cantina. Lascia che insistano.

All'epoca della mia infanzia, sia i pomodori che i cetrioli venivano arrotolati secondo la ricetta: un bicchiere di sale da 100 g incompleto, un bicchiere di zucchero e aceto.

quindi questa ricetta è ormai ampiamente utilizzata, solo per il fatto che le pile sfaccettate sono scomparse, hanno contato sulla bilancia e si è scoperto: 90 grammi di sale, 70 grammi di aceto e 60 grammi di zucchero, rotolando con una chiave. Mia suocera lo fa, cetrioli molto gustosi. Deposita in cantina in garage e se lascia diverse lattine per la dispensa, aggiunge un'altra 1 compressa di acetile.

e ancora una cosa: se improvvisamente iniziano a vagare, ma hanno un buon profumo, non è necessario gettarlo via, puoi fare una bevanda alla frutta per il borscht: spremi il succo con un seme e fallo bollire, quindi arrotolalo su.

Quindi pomodori in salamoia e così mangia delizioso, ma puoi anche bere frutta

fare bevanda alla frutta per borscht: spremete il succo con i semi e fate bollire, quindi arrotolate.

Oh, non ho mai nemmeno sentito quel nome, bello.

Oh, non ho mai nemmeno sentito quel nome, bello.

Ir, se cucini il borscht puramente su un succo di pomodoro, sarà piuttosto insipido, devi aggiungere un po 'di acidità. Aggiungo alla frittura un cucchiaino di concentrato di pomodoro o un po 'di bibita alla frutta. Prepariamo la bevanda alla frutta come segue: passiamo i pomodori in uno spremiagrumi e lasciamo in una casseruola a temperatura ambiente per inacidire per 1-2 giorni. Un tale pomodoro sarà piuttosto denso e migliore con un seme, quindi il borscht sarà più gustoso. Quindi portare a ebollizione il succo di pomodoro leggermente acidificato, salare, far bollire per 15 minuti, versare in barattoli sterili da un litro e arrotolare. Aggiungere la bevanda alla frutta alla frittura, 2-4 cucchiai, conservare il barattolo aperto in frigorifero. Vkusnaaa!

Raccolgo pomodori ogni anno. La ricetta è praticamente la stessa, solo che prendo più acqua, per me questa proporzione è calcolata per 10 litri di acqua. Verso anche i pomodori, li chiudo con i coperchi di nylon e in cantina !! Devo dire che i pomodori volano via !!! E la salamoia dovrebbe diventare torbida.

korsar! Grazie per avermi calmato! Lo Slegonese era preoccupato. Ma spero ancora che tutto vada bene.
Sto segnalando. I pomodori iniziarono ad inacidire. Le rive fluttuavano un po '. La salamoia è un po 'poco chiara. Verdone leggermente cambiato colore. L'odore è gradevole.

Bene, ora la cosa principale è che almeno un barattolo rimane prima del tavolo di Capodanno

È passato un mese. Ogni domenica passavo i miei pomodori in cantina. Le mie osservazioni:
Finora c'è solo un aspetto negativo. Riempì il barattolo di pomodori fino in cima. Non vale la pena farlo. Le mie banche "piangevano" tutto il tempo. È un bene che me lo aspettassi e le mie lattine fossero nelle ciotole. Ho dovuto lavare regolarmente le ciotole.
Pro - ci sono. Hanno un odore molto gustoso, i verdi non hanno cambiato molto di colore, quindi sembrano belli. Ebbene, in un sussurro: non ho resistito e ho portato a casa il barattolo. Oggi l'abbiamo condannata. È delizioso. I pomodori sono già acidi. È possibile che tra un mese saranno ancora più gustosi, ma non so se i pomodori vivranno fino a questa data. Su cinque persone, quattro lo hanno valutato eccellente. La mamma, invece, sembrava acida, ma questo non le ha impedito di partecipare al mangiarli.
P.S, Ma non valeva la pena ridurre la quantità di peperoncino. Sono sicuro che sarebbero stati anche meglio.

Bene, ora la cosa principale è che almeno un barattolo rimane prima del tavolo di Capodanno

Ho già cominciato a dubitarne.

Grazie, proprio quello che stavo cercando. Ho già adagiato i pomodori, la salamoia con gli additivi è pronta - mi siedo a pensare - ho il 6% di aceto di vino, probabilmente ne ho bisogno di 1/3 in più, cioè 130 ml a lattina ???

Sasha, sono contento che ti sia piaciuta questa ricetta.Per quanto riguarda l'aceto: finire la seconda lattina. Una persona cara chiede costantemente un pomodoro vigoroso. Sono già incline all'opinione di mia madre - aspra. Probabilmente l'acido è stato raccolto, ora non ti serve così tanto. Ti suggerisco di condurre il tuo esperimento. Fai un barattolo con una dose minore di aceto e un altro con la norma. Mi sembra che non ci saranno problemi. E ancora una cosa: voglio ancora più peperoncino (a condizione che non sia un fan del peperoncino) e mi sono piaciute molto le verdure. aspro. E controlla i tuoi pomodori: le lattine potrebbero galleggiare. E puoi provare il primo pomodoro in due settimane: all'improvviso ti piacerà di più questo grado di fermentazione del prodotto.
Buona fortuna e attendo con ansia il tuo rapporto. Spero davvero che ti piaccia.

E mi è già piaciuto il gusto: il condimento non si adattava al barattolo, ci ho solo fatto un'insalata e mi sono costretto a malapena a staccarmi per non accumulare piccante di notte. È molto bello - peperoni tritati e aglio in salamoia, è un peccato che non mangi l'aneto da molto tempo, ma molto prezzemolo, domani ne farò di più, probabilmente rascherò un altro pomodoro. Ho dovuto mettere meno aceto - 100 ml di vino al 6% sul barattolo - in modo da includere più condimento. Quindi di nuovo - grazie!

Si è ricordata di non aver segnalato per i pomodori due mesi dopo la fermentazione. Ne è rimasto solo uno. Ho implorato i miei cari di lasciare almeno un barattolo a NG. I pomodori sono ottimi. Si mangiano velocemente. La salamoia viene bevuta o utilizzata per acidificare il borscht. Filtro il pepe con le erbe e lo mangio anch'io. In breve: produzione e consumo senza sprechi. Nel prossimo. anno farò sicuramente di nuovo lo stesso, ma aumenterò la tariffa. E te lo consiglio.
E ora dobbiamo pensare a come denominare questi pomodori. Qualcuno può consigliare?

[pomello]

pomello, Ero molto impegnato, quindi scrivo il mio rapporto molto tardi. Questa è davvero una super ricetta. Fantastico sottaceto, quando hai già mangiato diversi pomodori e devi fermarti - non puoi ancora resistere a spolverare la salamoia sulle patate, è terribilmente gustoso !!! ... e probabilmente non tutti erano soggetti a questo metodo (quest'anno io aveva Udachnye, Cappuccetto Rosso e Sanka), e alcuni pomodori non hanno categoricamente lasciato il sale attraverso la pelle, quindi sono un po 'aspri all'interno. Ma il resto sono dolci deliziosi. In generale, per il terzo anno non ho arrotolato affatto pomodori e cetrioli, e PER LA PRIMA VOLTA ho pomodori così deliziosi, campioni tra i sottaceti. E anche dalle erbe ne avevo già un prezzemolo, ed è fantastico. Grazie!

L'ho dimenticato: poiché non so come sia la combinazione di aceto + coperchio in nylon, l'ho ricoperta con tutti i tipi di pezzi di vetro.

Sasha, sono molto contento che ti siano piaciuti i pomodori.
I miei sono già scomparsi. E la gente continua a chiedere di controllare la cantina per un barattolo smarrito. Oh, ingenuo ...
Sasha, ho fermentato la crema grande e molto carnosa acquistata. Tutto ben fermentato. A proposito, in che misura scadenza l'acidità ti è piaciuta di più? Ora mi dispiace davvero non aver provato quelli di due settimane.

È successo che ho bevuto un sorso - e ho avviato una transazione immobiliare, e poi il rublo ha cominciato a cadere, in preda al panico ho iniziato a cercare dove investire questi soldi, in generale - fino ad oggi c'era una tensione, e quindi - non ricordo quando ho iniziato a provare, probabilmente non avevo 2 settimane.

Le ragazze rispondono! Come sono i pomodori? Ho un serbatoio di plastica per salato da 13 litri. Voglio davvero questi pomodori. Cosa ne pensi, l'inverno starà nel sottosuolo? Si ammuffiranno?

Cosa sono i pomodori? Non abbiamo preso niente!
Ma seriamente, non presumo di dire che i pomodori staranno in piedi in inverno. E l'ultima cosa di cui preoccuparsi è che si ammuffiranno. Molto probabilmente non "sopravviveranno" fino all'inverno
Vado a "fermentare" alla fine di agosto. Più possibilità di raggiungere NG.

Si ammuffiranno?

Ho sentito che la senape secca viene versata sopra lo stampo, ma io stesso non l'ho provata

Soooo. Interessante ...Purtroppo a fine agosto non abbiamo i pomodori. Già ora raccolgono il verde in modo che non scompaiano completamente. Domanda sul serbatoio in cui conserverò i pomodori. Comunque, 13 litri, mia cara mamma, quante volte devi salire lassù con le penne finché non registri tutto. Questo rovinerà i miei pomodori?

[solmazalla]

solmazalla!!!
pomello, spiegato in modo così dettagliato che non vedo motivo per porre domande provocatorie!

[Gandalf]

Gandalf, beh, wow provocatorio! Le ragazze mettono sottaceto in barattoli, ma io voglio farlo in una grande dimensione per non disporre tutto il buonissimo a gomito in barattoli E se qualcuno ha già esperienza? Beh, non ho più lattine e nemmeno soldi da comprare. E c'è un serbatoio. E anche i pomodori ...

Le ragazze mi rispondono! Come sono i pomodori? Ho un serbatoio di plastica per il salato da 13 litri. Voglio davvero questi pomodori. Cosa ne pensi, l'inverno starà nel sottosuolo? Si ammuffiranno?

certo, aggiungi i semi di senape e sarai felice, lo farò anche io. ma ho dentro un barattolo da 10 litri che voglio stendere, come chiuderlo con un coperchio di vetro o nylon, non lo so ancora

Ragazze! Molto dipende dai pomodori. Ho preso una crema dura e carnosa. Dopo il decapaggio, sono rimasti sodi, ma "frizzanti" Se prendi i pomodori morbidi, mi sembra che possano galleggiare. E non metterlo sotto il top. Non ricordo se ho scritto, ma mentre fermentavano gli argini scorrevano continuamente. Ho dovuto sostituire i vassoi ..

[pomello]

pomello, quindi ho condotto un esperimento e ho fermentato i tuoi pomodori. Ho calato le bottiglie nel seminterrato, vediamo cosa succede.
Le tue 3 bottiglie sullo sfondo, ho appena sperimentato 2 ricette quel giorno.

nila! Sarò molto contento se ti piacciono i pomodori!
I barattoli sono solo uno spettacolo per gli occhi irritati. E che tipo di frutta è interessante con l'anguria?

Fatto. Non ho osato piegarlo in una grande vasca e metterlo negli argini. 1 da tre litri, poi da 10 a 0,8 litri, e la salamoia non finisce, ho iniziato a tagliare i pomodori a metà e metterli in barattoli, altri 8 barattoli e pomodori finiti. Ma il gustoso sottaceto è rimasto !!! La bontà non dovrebbe essere persa. Ho preso grandi cetrioli, li ho tagliati in cerchi paffuti e in barattoli da 0,5 litri, sono risultati 6 pezzi. UV !!! Ecco un ESPERIMENTO Un vasetto di cetrioli provato il giorno successivo. Un caso tagliente, spuntino alla vodka: oops: ma il pomodoro probabilmente avrà un sapore più morbido, di più ed è più denso, ih

E che tipo di frutta è interessante con l'anguria?

Così anche i pomodori, solo in una collezione di barattoli: pomodori rossi, rosa e gialli con anguria.

Fatto. Non ho osato piegarlo in una grande vasca e metterlo negli argini. 1 da tre litri, poi da 10 a 0,8 litri, e la salamoia non finisce, ho iniziato a tagliare i pomodori a metà e metterli in barattoli, altri 8 barattoli e pomodori finiti. Ma il gustoso sottaceto è rimasto !!! La bontà non dovrebbe essere persa. Ho preso grandi cetrioli, li ho tagliati in cerchi paffuti e in barattoli da 0,5 litri, sono risultati 6 pezzi. UV !!! Questo è l'ESPERIMENTO Un barattolo di cetrioli il giorno successivo che abbiamo provato. Un caso tagliente, spuntino alla vodka: oops: ma il pomodoro probabilmente avrà un sapore più morbido, di più ed è più denso, ih

Alla, e tu sei uno sperimentatore, condividi le tue impressioni sui cetrioli un po 'più tardi. All'improvviso verrà fuori qualcosa di straordinario e non lo sappiamo tutti.

Così anche i pomodori, solo in una collezione di barattoli: pomodori rossi, rosa e gialli con anguria.

nila! E non ho riconosciuto i pomodori. Si sono camuffati bene. E puoi leggere di più sui pomodori con l'anguria. Molto interessante

Ma proprio per questo fine settimana voglio aprire un barattolo in cui metto i pomodori a metà. Mi sembra che dovrebbero essere già marinati. I cetrioli con gli anelli del giorno successivo erano vigorosi

[pomello]

pomello, Ti amo.. . Il pomodoro è delizioso, ma non ancora finito. Ma i cetrioli ad anelli nella stessa salamoia sono molto piccanti, ma non croccanti, ma sono come nelle insalate dopo la sterilizzazione. E anche il colore è simile, un tale smeraldo.

Non sono passati due mesi, ho deciso di prendere un campione - si è rivelato molto "gassato" ... è così che dovrebbe essere?

[pomello]

pomello, raggio di sole, segnala per non pensare! Pomodori, che sono interi, fermentati freschi. Le metà sono diventate molto nucleari. Bene, un tale spuntino alla vodka. Ma la mia avidità, quando ho riempito i cetrioli di fette con la salamoia rimasta, non si è giustificata. Sono diventati come porridge e li ho buttati fuori. La sensazione è che tu sia stato cotto nell'acido. Sono stato io, il matto, a tagliarli a fettine sottili, sì. Se per i cetrioli interi, sarebbe come con i pomodori;))

[pomello]

Non sono passati due mesi, ho deciso di prendere un campione - si è rivelato molto "gassato" ... è così che dovrebbe essere?

I pomodori si rivelano davvero giocososcintillante. Anche il mio primo pomodoro sembrava acido. E poi ho voluto avere questa "bomba" fermentata. A proposito, il mio non può più aspettare che i pomodori maturino. Una persona cara chiede sempre quante lattine sono pronte?

pomello, raggio di sole, riferisci per non pensare! Pomodori, che sono interi, fermentati freschi. Le metà sono diventate molto nucleari. Bene, un tale spuntino alla vodka. Ma la mia avidità, quando ho riempito i cetrioli di fette con la salamoia rimasta, non si è giustificata. Sono diventati come porridge e li ho buttati fuori. La sensazione è che tu sia stato cotto nell'acido. Sono stato io, il matto, a tagliarli a fettine sottili, sì. Se per i cetrioli interi, sarebbe come con i pomodori;))

È un peccato che non abbia funzionato con i cetrioli. Dobbiamo cercare di fermentare il tutto
Eppure, sì, sono buoni con la vodka

[pomello]

pomello, è venuto a ringraziare per i pomodori.
Abbiamo aperto una bottiglia l'altro giorno, è piaciuta a tutti. Già distribuendo la ricetta, quindi la ricetta è andata alle masse!
Quando ho provato il primo pomodoro, ho subito detto: questo è quello che stavo cercando per i miei gusti!
L'unica cosa è che a mio marito non piaceva ... ma questi sono i suoi guai attuali. Di recente, niente di acido gli va bene.

Nelichka, sono molto contento che i pomodori siano venuti a gusto. Forse dopo un po 'piacerà a mio marito.