Insalata di verdure in scatola (senza olio e senza cipolle saltate)

[PROCESSO DI COTTURA]

Insalata di verdure in scatola (senza olio e senza cipolle saltate)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Cetrioli cetriolini freschi	1 kg.
Pomodori rossi maturi, densi	1 kg.
Cipolle a bulbo	300 grammi
Peperone dolce fresco	3-4 pezzi di diversi colori, carnosi
Verdi, sedano in foglia, prezzemolo	1 mazzo a piacere
MARINATA
zucchero bianco	50 grammi
sale	40 grammi
Aceto di mele (o altro a piacere)	100 ml.
Grani di pepe colorati	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• C'è un amico nella mia cerchia che non tollera l'inscatolamento con l'olio. E tu vuoi qualcosa di gustoso, è invidiabile guardare come le persone normali mangiano le preparazioni fatte in casa, soprattutto quelle di insalata, e si godono la vita e le lodano. Inoltre, il mio amico ha provato la mia insalata di verdure, ma che è con burro))) Oh, questa particolare insalata ha davvero apprezzato il gusto.
• Non c'è niente da fare, era la sera, e come sai "la mattina è più saggia della sera")) E così, dopo averci pensato un po ', ho provato a fare un'insalata, ma in una nuova versione e senza olio. Dirò subito: l'insalata si è rivelata! Da quando ho sentito tante parole di ringraziamento da parte dell'uomo, c'è stata così tanta gioia ... che ho dovuto chiudere una doppia porzione di insalata)))
• Basato sulla mia insalata

• Insalata di verdure (preparazioni in scatola) (Amministratore)

• PROCESSO DI COTTURA
• Pelate e lavate le verdure, tagliate le punte dei cetrioli, eliminate i semi dai peperoni. Cetrioli Prendo cetriolini freschi con brufoli che erano croccanti. I pomodori sono piccoli, densi, maturi.
• Il peso della verdura è indicato dopo la pulizia delle verdure, peso netto.
• Ho tagliato i cetrioli a fettine tonde, anche, spesse circa 1,5-2 cm, sconsiglio di diluirle, per non diventare troppo salate e morbide.
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• Ho tagliato i peperoni a pezzetti
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• Ho tagliato a metà i pomodori, tolgo la parte bianca dalla spina dorsale. Consiglio anche di tagliarli a metà, in modo che quando bollono e salano, si sfaldano in una spruzzata. Oppure prendo la crema di pomodori e li taglio a rondelle spesse.
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• Trito la cipolla grossolanamente, con fette tonde spesse di circa 5-7 mm.
• Prendo le verdure insieme a foglie di sedano e prezzemolo, trito finemente.
• Trasferisci tutte le verdure tritate in una grande bacinella (ciotola). Aggiungo gli ingredienti della marinata. Mescolo la massa con molta attenzione con le mani per non danneggiare l'affettatura. Lascio marinare le verdure finché non rilasciano il loro stesso succo, per circa 1-1,5 ore. In mezzo, puoi mescolare di nuovo l'insalata. Assicurati di assaggiare l'insalata, dovrebbe essere un po 'più piccante del semplice consumo.
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• Ora trasferisco l'insalata nei barattoli preparati. All'inizio metto solo verdure senza succo per distribuirle completamente nei barattoli. Metti le verdure in barattoli più strettamente, perché dopo la sterilizzazione a caldo si depositeranno.
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• Ora affrontiamo il succo di verdura. Ce n'è abbastanza nel bacino e lo verseremo in tutte le lattine in modo che sia distribuito uniformemente e il succo entri in ogni lattina.
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• Potrebbe non esserci abbastanza succo per tutte le lattine per intero: è così che dovrebbe essere. Le verdure hanno sempre una quantità di succo diversa, possono essere molto succose e non molto succose, ad esempio, c'è più succo nei pomodori che nei cetrioli e nelle cipolle.
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• Ora "compenseremo" il succo mancante nelle lattine. È necessario che le verdure siano completamente ricoperte di succo-liquido. Ho messo la padella sul fuoco, ho versato la quantità necessaria di acqua pulita (dal filtro), ho ottenuto altri 1,5 litri di acqua.
• Lascio bollire l'acqua e aggiungo sale, zucchero, aceto secondo la ricetta. Mescolo la marinata e la assaggio; la marinata deve essere buona, non aspra.Non servono molte spezie, perché nelle verdure mettiamo abbastanza sale, zucchero e aceto per una marinata di alta qualità.
• Per gusto e aroma, aggiungo solo 1 cucchiaino. diversi grani di pepe. Quando la marinata inizia a bollire, il pepe deve essere pescato dalla padella, altrimenti interferirà con l'insalata finita.
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• Lascio bollire la marinata e tu puoi versarla nei barattoli. Verso la marinata in ogni barattolo con un mestolo in modo che le verdure siano completamente ricoperte dalla marinata. Si consiglia di bucare leggermente le verdure con un cucchiaio in modo che la marinata vada nella profondità dell'insalata. Ora puoi mettere i barattoli per la sterilizzazione.
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• Mettiamo barattoli di verdure da sterilizzare in un modo conveniente per te. Preferisco sterilizzare a vapore
• Sterilizzo le lattine come descritto qui Il mio "conservificio" - rendere la vita più facile quando si inscatola a casa
• Per non scottarsi le mani durante la sterilizzazione e lavorare con calma con lattine calde, consiglio di usare guanti speciali Muffole, guanti per inscatolare a caldo
• Il tempo di sterilizzazione per lattine da 0,5 litri è di circa 5-7 minuti (lattine da 0,7 e 1,0 litri per 10 minuti) dopo aver fatto bollire l'acqua nella pentola in cui viene eseguita la sterilizzazione.
• Rimuovere i barattoli finiti dopo la sterilizzazione, stringere bene i coperchi e metterli sopra finché non si raffreddano completamente.
• Dopo che le lattine si sono raffreddate, capovolgo le lattine come previsto, con i coperchi alzati e le metto in disparte per la conservazione temporanea, le osservo per circa un paio di settimane, controllando periodicamente i coperchi per rintracciare i difetti, palpebre gonfie nel tempo.
• Dopo tale controllo, puoi mettere i barattoli per la conservazione nella dispensa o nell'armadio.
• Il cibo in scatola finito ha questo aspetto
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Nota

Buon appetito a tutti e gustose preparazioni in inverno

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[Admin]

Admin, Tanechka, non ho né pomodoro né cetriolo. Pensi che sia possibile senza pomodori, ma invece di cetrioli, midollo? Come cambierà la cucina allora?

[Vika]

Vika, alla vostra salute!
Queste saranno già altre verdure in scatola. E danno a zucchine e cetrioli pochissimo succo, e sarà problematico estrarlo dalle verdure in grandi quantità.

Lo farei:
- tritate grossolanamente le verdure come per un'insalata
- mescolate in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo, insieme alle spezie, in modo che si ammorbidiscano leggermente, tenete premuto per circa 30 minuti
- mettere le banche strettamente
- versare la marinata fresca calda e sterilizzare.

Dovrebbe risultare anche l'insalata di zucchine con cipolle ed erbe aromatiche

Insalata, è fantastica quella senza olio!
Solo che non capisco della marinata aggiuntiva, scrivi che 1,5 litri di acqua e quante spezie per questa quantità?

[Trishka]

e quante spezie per questa quantità?

Trishka, alla vostra salute!
Siccome le verdure sono state marinate a lungo e sono già state ammollate nella marinata, faccio il ripieno aggiuntivo nella versione "accorciata".
Ho aggiunto 100 ml per 1,5 litri. aceto, sale 40 grammi, zucchero 50 grammi. Assicurati di assaggiare dopo aver sciolto e fatto bollire la marinata. Sembrava un po 'acido e ho aggiunto dell'altro zucchero.

Se il tuo succo durante il decapaggio viene rilasciato in grandi quantità, ed è abbastanza per versare lattine, puoi fare a meno di cucinare marinata aggiuntiva. Basta aggiungere 30-50 ml ai barattoli. acqua e una goccia di sale all'aceto - direttamente nel barattolo prima della sterilizzazione.

Ora i baffi sono chiari, grazie per la ricetta!

[Tatyana]

Tatyana, Guardo la ricetta e capisco che mi piace. Probabilmente rischierò di farlo, anche se non ho mai fatto nulla con la sterilizzazione

E qual è l'uscita di lattine da una data quantità, di solito scrivi in ​​fondo, ma qui non c'è (((

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute!

Non lo dirò con certezza, le lattine erano di dimensioni diverse e il peso delle verdure era superiore a quello della ricetta.
Ma, con la ricetta specificata, otterrai circa 5 lattine da 700 ml.

La sterilizzazione non è difficile. Prova a seguire il mio lavoro, ci riuscirai

[Tatyana]

Tatyana, Ho preparato questa insalata. Ancora non riuscivo a capire perché avesse una tale cotta per me. E poi mi sono ricordato: mia nonna preparava un'insalata del genere. Pertanto, ho impastato due porzioni contemporaneamente.
Faceva paura. Ma niente. Mentre si sta in piedi))))
(Ora, per alcuni motivi, non posso assaggiare nulla, quindi ho un odore per tutta la stagione)))) oppure uso le papille gustative di mio marito))))

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Anche i benefici dell'astinenza
Se ti fidi delle mie ricette e preparazioni, sentiti libero di usare le proporzioni, tutti gli ingredienti sono selezionati con moderazione
E tuo marito lavora come sonda

I miei barattoli valgono la pena

Tanya, aiuto, ho chiuso la tua insalata, ma ho le carote al posto dei cetrioli, beh, probabilmente non importa, quindi, due lattine hanno iniziato a scorrere, il coperchio era un po 'gonfio, cosa dovrei farne ora? È un peccato ...

[Tatyana]

Tatyana, Mi fido solo della tua, quindi tutto è secondo la ricetta.
Solo la salamoia si affrettò a cuocere invano. Il succo delle verdure era appena sufficiente per riempirmi. I pomodori non sono molto catturati.

E un'altra domanda, sei uno specialista, forse puoi dirmelo. Mio marito mi ronzava da tutte le orecchie per una certa insalata Balaton, ungherese, che era stata precedentemente venduta. E non l'ho mai visto))) Non avevo tempo per il cibo in scatola in quel momento)))) Certo che ho cercato su Google, ma qualcosa di così vago viene fuori. L'ho letto direttamente e capisco che non è gustoso.

[Natasha]

Mio marito mi ronzava da tutte le orecchie per una certa insalata Balaton, ungherese, che era stata precedentemente venduta.

Natasha, Ricordo che una volta era un'insalata del genere. Ma non ricordo il suo sapore
Trovata in Internet la composizione:
2 kg di pomodori verdi o marroni;
1 kg di carote;
2 kg di pepe bulgaro (dolce);
1 kg di cipolle
1 bicchiere sfaccettato di zucchero semolato;
7½ cucchiaini con un mucchio di sale grosso (non iodato);
400 ml di olio vegetale raffinato;
100 ml di aceto da tavola al 9%;
1 PC. foglia d'alloro.
E qui lo cucinano come il mio, cioè lo cuociono in una casseruola e poi lo mettono caldo nei barattoli Insalata di verdure (preparazioni in scatola)

Io stesso non ho mai cucinato insalata Balaton

[Ksyusha]

due lattine sono fuoriuscite, il coperchio si è gonfiato un po ', cosa farne ora?

Ksyusha, apri le lattine, mettile in frigo e mangia L'insalata può essere un po 'acida, ma non fa paura, ha avuto il tempo di fermentare.
Se ha un odore troppo acido, allora ...

Ora ho un'insalata di melanzane (dagli avanzi che non entravano nei barattoli) è in frigorifero e le melanzane sono diventate un po 'fermentate, mi piace molto come le abbiamo fermentate appositamente, ne mangiamo un po'.

Beh, ... ci sono dolori nella vita

Ebbene sì, succede, è da molto tempo che non ce l'ho ...
Dimmi, non hai bisogno di bollirlo? Posso mangiare qualcosa del genere?

Se non c'è odore aspro, non coperto di muco, non filante, il cibo in scatola ha un aspetto trasparente, e così via ... non ci sono disturbi nel gusto, allora puoi mangiare.

Controllo le mie lattine ogni giorno esternamente, o addirittura infilo il dito nelle palpebre in modo che non "scoreggino". Se c'è il sospetto di un coperchio, ho scoreggiato e mi sono alzato nel mezzo - l'ho messo immediatamente in frigorifero. Molto spesso non le succede nulla, normalmente si trova più in là. Bene, mangiamo questo cibo in scatola in primo luogo.
Non ho ancora messo i barattoli nella dispensa, stanno in piedi e rovinano il mio aspetto))) la prossima settimana mi trasferirò in dispensa

È chiaro, già rimosso

Quanto mi è piaciuta questa insalata! Questo è il mio gusto. Lo mangiò con piacere e si pentì di aver fatto poco. Farò di più quest'anno. Grazie mille per la ricetta.

[Olya]

Olya, alla vostra salute! Sì, tali insalate devono essere raccolte di più

Prepara la tua insalata. Oggi l'abbiamo provato, mi è piaciuto molto. Aggiungerò all'elenco degli spazi vuoti permanenti.

[Luda]

Luda, buona salute, bello sentire