Torta Rafaello con cioccolato bianco

[Torte:]

Torta Rafaello con cioccolato bianco

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Torte:
I bianchi d'uovo	5 pezzi.
zucchero	250 gr
Fiocchi di cocco	100 g (presi 120 g)
Farina	100 grammi
Lievito in polvere	2 cucchiaini
Crema originale:
Burro	100 grammi
latte	2/3 di tazza
zucchero	2/3 di tazza
cioccolato bianco	200 g
Mandorle (prese mandorle tostate tritate)	50 g
Crema la mia versione:
Burro	100 grammi
latte	250 ml
zucchero	100 grammi
cioccolato bianco	200 g
Farina	1-2 cucchiai. l.
Tuorli	4 cose.

Metodo di cottura

• Ho preso la torta dal sito web di SAY7 dalle gemelle 🔗... Modificata leggermente la ricetta per la crema. Contrassegnerò le mie modifiche in testo blu.
• Quindi prepariamo:
• Torte:
• Montare a neve gli albumi con lo zucchero fino a quando non saranno ben saldi. Aggiungere le scaglie di cocco, la farina e il lievito alle proteine. Mescola delicatamente. Foderare il fondo della pirofila con carta da forno. Per la forma D 16-18 cm, dividere l'impasto in tre parti e cuocere tre torte. Non l'ho inserito nel modulo. Ho disegnato un cerchio del diametro di 20 cm su carta e ho steso l'impasto e distribuito con cura attorno al cerchio. Al forno 3 torte contemporaneamente. Cuocere per circa 20 (30 minuti) minuti alla temperatura di 170 "C. La torta non deve essere troppo scura, solo leggermente dorata. Togliere la torta finita dallo stampo e raffreddare su una gratella.
• Crema originale:
• Sciogli il burro, aggiungi lo zucchero e il latte, mescola. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungi il cioccolato spezzato. Riscaldare la panna, mescolando continuamente, fino a quando il cioccolato è completamente sciolto. Togliere dal fuoco. Raffreddare la crema e metterla in frigorifero per 1-2 ore (più è possibile - la crema dovrebbe raffreddarsi bene). Montare la panna raffreddata con un mixer ad alta velocità. La crema dovrebbe diventare densa di consistenza (nella ricetta originale era scritto che anche la crema doveva quasi raddoppiare di volume, ma questo non è successo per me). Non l'ho fatto..
• Crema la mia versione:
• Montare i tuorli, la farina e lo zucchero in una massa omogenea. Introdurre il latte caldo in uno strato sottile, senza smettere di montare. Mettere il composto a bagnomaria e cuocere per 20-30 minuti, mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensato. Raffredda la miscela a temperatura ambiente.
• Sciogliere burro e cioccolato nel microonde. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Mescola costantemente la miscela di cioccolato mentre il cioccolato cerca costantemente di separarsi dal burro. Quando la massa di cioccolato si sarà raffreddata mettetela in frigorifero per circa 20 minuti, in modo che il burro si solidifichi un po '.
• Montare la miscela di burro e cioccolato e aggiungere la nostra base di crema pasticcera 1 ciascuno. Otterrai una crema morbida.
• Montaggio:
• Cospargere le torte con la panna, spolverando ogni torta con le mandorle o solo le mandorle tritate finemente. Ungere la parte superiore e i lati della torta con la panna e spolverare con il cocco. Decorate a piacere (Non l'ho cosparso di cocco. Decorato con gocce di cioccolato bianco e fiori)
• È meglio dare alla torta un giorno o almeno una notte in ammollo.

Nota

La torta è deliziosa. Sembra una caramella Raffaello. Anche mio marito, che non mangia affatto cocco, mangia mezza torta. La torta risulta essere un po 'secca, le torte possono essere immerse nel latte.

tsvika, lo porto nei segnalibri, mia figlia adora tutto con il cocco. Abbiamo già una tradizione, se le caramelle sono per lei, allora solo Raffaello. : rose: mi preparo, riferisco ...

Ho anche aggiunto me stesso ai segnalibri, adoro Rafaelo e tutti i miei figli adorano, quindi spero che la torta assomigli anche lontanamente a Rafaelki1

Ragazze grazie
La torta in realtà assomiglia ai dolci. Anche molto per i miei gusti.
Consiglio di farlo con la mia crema. Si è rivelato come un ripieno di dolci

allora lo farò sicuramente fare !!!

Vika, ce l'ho fatta. E ha anche fotografato il processo. È vero, non tutto ha il successo che vorremmo.La crema si è rivelata una totale assurdità. Ma è colpa sua. Non ha funzionato su prescrizione. In ciò che il mio errore è già compreso. Ma ho iniziato a pensare perché questo è successo solo dopo che la crema non voleva montare, ma è andata via con il liquido.
Ma è tutto in ordine.
Il biscotto ha funzionato bene. È vero, l'ho cotto non in uno stampo, ma in uno strato su teglie. Quello su cui voglio attirare la tua attenzione è la modalità di cottura.
Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta. La mia torta è troppo marrone su un lato. Nel mio forno era possibile cuocere la torta per un tempo più breve.
CONCLUSIONE: adattati al tuo forno.
Impasto e processo di cottura.



Ma ero troppo pigro per fare una crema da prescrizione. E di conseguenza, non ha funzionato per me. Ho dovuto rianimarlo.
Ho fatto fuori tutti i collari. Mise a scaldare il latte, aggiunse lo zucchero. Non appena il latte sarà bollito e lo zucchero sarà sparito, mettete il cioccolato e il burro. Ha aspettato che tutto fosse sciolto e rimosso dal fuoco. Si è raffreddato. Iniziò a battere, ma lui si raggomitolò. Mi sono fermato di colpo. Ho dovuto decantare lo sciroppo dolce e sbattere senza di esso. Ho iniziato a pensare perché è successo e ho capito che il latte con lo zucchero doveva essere cotto per ottenere qualcosa di simile al latte condensato. Cioè, la massa deve essere ridotta. Ho ignorato questo momento e ho ottenuto una totale assurdità.
Conclusione. Da fare secondo la ricetta e non essere intelligenti, come alcuni.
Non ho foto. Perché ero così arrabbiato e non ho fatto più foto.
Cosa posso dire della torta. La crema aveva un sapore molto dolce. E l'ho preso in grani. Questo cioccolato si è sciolto male. Soprattutto, la torta mi è piaciuta già il 3-4 ° giorno, quando era ben ammollata. Sono d'accordo con Vika che la torta è asciutta. Può essere impregnato. Oppure lascialo fermentare bene.

Vika ha pensato che la torta fosse piuttosto asciutta, scrive che sarebbe stato bello bagnarla con il latte.
Lyudochka, con cosa vorresti impregnarti?

Vika ha pensato che la torta fosse piuttosto asciutta, scrive che sarebbe stato bello bagnarla con il latte.
Lyudochka, con cosa vorresti impregnarti?

Ira, puoi anche bagnarlo con lo sciroppo di bailey.

Lyuda, ma la torta è risultata essere cinque. Neanche io sono nella forma di un inferno. L'impasto è quasi come quello di Kiev.
E la crema è quella originale, sembra una crema pasticcera, cotta solo con il burro.
Luda, grazie per la segnalazione !!!

Grazie . per ricetta. Molto incuriosito. Ho una domanda . Mi puoi dire qual è il peso di questa torta alla fine di una porzione? È molto necessario: rosa: ho ordinato una torta fino a 3 kg. (Questa è già ricoperta di mastice) Non so come determinare la norma dei prodotti. Le sarei molto grato per la tua risposta

Grazie . per ricetta. Molto incuriosito. Ho una domanda . Mi puoi dire qual è il peso di questa torta alla fine di una porzione? È molto necessario: rosa: ho ordinato una torta fino a 3 kg. (Questa è già ricoperta di mastice) Non so come determinare la norma dei prodotti. Le sarei molto grato per la tua risposta

DI! Anche a me interessa questa domanda.

Ahimè, non ho inserito voci per questa torta, poiché ho preso tutti i prodotti al ritmo dalla ricetta. Può essere calcolato approssimativamente per cibi crudi. Le torte perdono circa il 15% del peso del cibo, così come il biscotto. La mia crema praticamente non ha perso nulla, poiché non l'ho fatta bollire. Ma se lo fai bene, probabilmente anche una percentuale viene persa.

Lyudochka, grazie anche a te per questa risposta. e l'altezza? larghezza? quale è uscito?

Oksan, ho cotto in uno strato, quindi tagliato e assemblato. Inoltre, gli strati inferiore e superiore che avevo erano interi e quello centrale è stato raccolto dai pezzi rimasti durante il taglio. Non sto dicendo esattamente. ma si è scoperto da qualche parte 22X17 cm in tre strati. L'altezza si è rivelata piccola da qualche parte 4-4,5 cm.
Guarda la ricetta per quale diametro è stato preso lì.

ma il fatto è che non sono rotondo. Ho bisogno di una torta rettangolare

Quindi segui la formula quadrata, come ha insegnato Ira chiran-n. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Guarda. La ricetta è cotta in uno stampo di 18 cm di diametro. S cerchio = pi * RXR (R quadrato) S = 3,14X 81 S = 254,34 cm
Dritto = aXb a = S: b a = 254: b Prendi un lato, diciamo b = 10 cm, quindi otteniamo a = 25 cm E aggiustalo ulteriormente per adattarlo alla tua taglia.

Ho una torta di circa 1,3 kg. Diametro 21-22. Altezza 4-4,5 cm.
La torta è molto soddisfacente e dolce. Al forno 3 torte. Se fino a 3 kg, la porzione può essere aumentata di 1,5 volte. Fai un'altra impregnazione e aggiungi il peso del mastice.

Grazie ragazze

Tsvika, ho cotto una torta e non una, ma due volte intere. La prima volta che non ho preso la panna, sciogliendo cioccolato e burro nel microonde, non volevano che diventassero un tutt'uno per me, anche dopo il raffreddamento. Di conseguenza, la mia crema si è rivelata acquosa e tutto scorreva fuori, ma l'ho sconfitta mettendola in una forma staccabile e raffreddandola nel congelatore. Successivamente la torta è stata mangiata velocemente.Facendo la crema per la seconda torta, ho deciso di farlo diversamente, ho solo sciolto il cioccolato, ammorbidito il burro. Poi ho unito il cioccolato fuso al burro, mescolato, il tutto si è amalgamato molto bene, non si sfalda. Mentre cuocevo le torte, le ho raffreddate in frigorifero. Poi, montando la crema pasticcera, aggiungendo man mano il cioccolato, la crema si è rivelata ottima !!

Questo burro al cioccolato:

Crema pasticcera prima di montare:

panna già montata:

fetta di torta:

E, soprattutto, mi è piaciuta la torta, ho scritto che mia figlia adora cuocere con il cocco, grazie per la ricetta

[Vilapo]

Vilapo Sono contento che la torta fosse buona
Anche per me burro e cioccolato hanno vissuto ciascuno la propria vita, ma dopo il raffreddamento (la miscela si è quasi congelata) e una buona mescolazione (probabilmente ha interferito per circa 5 minuti), si sono uniti in una massa.
Voglio ripetere la torta anche l'altro giorno.

Grazie per l'ottima ricetta della torta. ... Certo, non ho provato io stesso la torta, ma ho mangiato gli avanzi, beh, è ​​molto gustosa, anche se ho deviato un po 'dalla ricetta. La torta è stata preparata per 2 porzioni. Sostituito il latte di una porzione con il cocco. Le torte sono state cosparse di sciroppo un po '. E ho aggiunto le torte di biscotti. I clienti hanno detto che era buonissimo

[OKCAHKA-71]

OKCAHKA-71 : rose: alla tua salute.

Io, da vero intenditore di tutto ciò che è cocco, esprimo la mia più profonda gratitudine per la ricetta di questo dolce! Vika, questo è fantastico !!!
Eccolo:

ha fatto piacere a se stessa e agli ospiti per il suo anniversario! GRAZIE!!!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek : fiori: grazie per un rapporto così meraviglioso. Il taglio è molto bello

Grazie per la ricetta! Mi è piaciuta molto la torta. Solo per qualche motivo le mie torte non sono cresciute bene. Più precisamente, prima sono cresciuti e poi sono caduti. Per favore dimmi cosa ho sbagliato ... (qualcosa che non so come lavorare con il lievito)

Grazie per la ricetta! Mi è piaciuta molto la torta. Solo per qualche motivo le mie torte non sono cresciute bene. Più precisamente, prima sono cresciuti e poi sono caduti. Per favore dimmi cosa non mi è piaciuto ... (non so come lavorare con il lievito)

Grazie per il tuo feedback
Durante la cottura, anche i miei biscotti non erano molto alti. Ma inizialmente non erano alti. Si sono alzati un po 'nel forno, ma non sono caduti. Il lievito è stato preso dal dottor Oetker.

Come ho visto la ricetta, ho subito voluto preparare questa torta, tutti adoriamo Rafaelki. L'altro ieri è successo, sì
Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, è andato tutto benissimo! Molto gustoso, ma molto dolce e molto calorico
Quando hanno iniziato a provare, mi sono ricordato che si consigliava di immergere le torte. In effetti, è stata richiesta l'impregnazione. Dovrebbe essere indicato nella ricetta. Una torta rotonda per tre torte dovrebbe essere fatta con un diametro di 20 centimetri, credo. Perché ho iniziato a fare a 17 cm e ho preso 4 torte + qualcosina in più da "provare". Anche se, ovviamente, anche lo spessore è importante ...
Il peso finale era di 1,4 kg.
Ecco la mia spalla mancante

[Vera]

Vera, grazie per la recensione dettagliata. Sono contento che il gusto mi sia piaciuto. La dolcezza può essere ridotta riducendo la quantità di zucchero.
Lì, in una nota alla ricetta, è indicato che sarebbe bello inzuppare un po 'le torte, altrimenti sono secche Probabilmente sarà delizioso immergerle nel latte di cocco
Lo spessore delle torte e l'altezza della torta sono importanti. La torta ha bisogno di più tempo per impregnarsi

Ragazze, che hanno fatto questa torta, dimmi quale crema mettere sopra le torte sotto il mastice, in modo che abbia un sapore armonioso e il mastice non si sciolga?

Prova la ganache con panna o burro.

Prova la ganache con panna o burro.

Grazie! Per qualche motivo mi sono dimenticato della ganache. E che tipo di crema puoi? la ganache è ancora molto dolce con il cioccolato bianco.

[ilonnna]

Essere d'accordo con ilonnna ganache su cioccolato bianco, o crema pasticcera al burro con cioccolato bianco (in alternativa, prendere latte di cocco al posto di latte vaccino)

Grazie ragazze! Proverò, quindi posterò il risultato.

Vika, le mie torte non si sono affatto lievitate e dovrebbero essere morbide o come quelle di Kievsky?

Le torte erano forti e non mi alzai. Un po 'per niente. In effetti, sembra più una meringa che un biscotto. Erano asciutti, ma non asciutti. Più morbido di Kiev.

Credo di averli asciugati tutti uguali. Non si sono alzati affatto, erano sottili e subito morbidi, quindi si sono induriti. Ciò significa che devi cuocere nuovamente tutto o puoi lasciare tali torte?

Lascerei ciò che è. L'impregnazione darebbe (latte con zucchero e una goccia di alcol). E lasciare in ammollo con la panna a temperatura ambiente per 2 ore Le torte devono essere ammollate. Sarà come una cialda da Raffaello

Vika, grazie! Ho bisogno di una torta per sabato. Dimmi se montarlo oggi o domani, temo che non si bagni troppo.

Come decorerai? Se venerdì copri con mastice, allora è meglio ritirarlo stasera. Si sistemerà, domani livellerai e coprirai con mastice. E se copri sabato, ritira domani

Avevo programmato di decorarlo domani, ma non so se è più, non sono molto amichevole con lei. Di notte ho provato a costruire gioielli da un negozio di fiori acquistato, ma tutto si è rotto e si è sbriciolato come il male, ed ero troppo pigro per rendere gelatinoso di notte. Ora non so ancora come decorarlo.

Raccogli la torta oggi, ma mettila in frigorifero. Domani lo riceverai circa un'ora prima della decorazione.

qual è l'altezza della torta per una porzione completa?

[tsvika]

tsvika, Non riesco ancora a portare un reportage fotografico sulla torta. L'ho preparato per il mio DR alla fine di novembre. E proprio ora ho strisciato per dire grazie! È stato delizioso! La torta è tenerissima!

qual è l'altezza della torta per una porzione completa?

Dipende dal diametro del karzha, ma la torta non è molto alta

[ilonnna]

ilonnna Alla vostra salute !!!

Mi sono persa una ricetta così interessante. Mi metto in fila

Mi sono persa una ricetta così interessante. Mi metto in fila

necessario

Quindi che tipo di crema fanno tutti?

Non l'ho fatto con la crema originale, ho cambiato un po 'la ricetta, ma la torta è molto armonica con questa crema.
Se cambi la crema, puoi fare la crema pasticcera sul cioccolato bianco o la ganache