Pomodori nel loro stesso succo (ricetta preferita della mamma)

Pomodori nel loro stesso succo (ricetta preferita della mamma)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Pomodori	quanto si adatterà al barattolo
Aneto con ombrelli, foglie di ribes, pepe in grani	gusto

Metodo di cottura

• Per un barattolo da 3 litri
  
• 
  
• I miei pomodori, sterilizziamo i barattoli. Mettiamo i pomodori strettamente in barattoli insieme a ombrelli di aneto e foglie di ribes.
  
• Per il versamento: tagliare a fette i pomodori, metterli in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di sale. Partiamo per un'ora.
  
• Quindi cuocere a fuoco basso fino a renderle morbide. Quindi lo passiamo al setaccio o (per i pigri come me) passiamo con la pelle e i semi in un frullatore.
  
• Versare acqua bollente su un barattolo di pomodori e spezie e lasciare agire per 10 minuti. Noi ripetiamo. Lessare il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero semolato - 3 cucchiai. l., dopo aver versato l'acqua bollente dal barattolo, riempirlo con ripieno di pomodoro e arrotolare il barattolo.
  

E puoi specificare: 1 cucchiaio. l. sale per quale volume di pomodori tritati? Dove conservi i pomodori? Non viene aggiunto l'aceto?

[Sveta3]

Sveta3.
Circa 1 cucchiaio. l. sale per 1-1,5 kg di polpa di pomodoro. Faccio tutto a occhio. Non aggiungo aceto e limone, lo tengo in una cantina fredda.
Se conservato a casa, per un barattolo da 3 litri 1,5 cucchiaini. acido citrico o 3 cucchiai. l. 9% di aceto.
In generale, l'inscatolamento domestico è un'attività piuttosto rischiosa: senza osservare una serie di condizioni, puoi portare qualcuno in banca.
Tutto è leggermente migliore qui per - togliere le materie prime, sterilizzare i vasi con i coperchi per un tempo più lungo; aggiungere conservante.

Perché altrimenti l'aceto? Dopotutto, questi sono praticamente pomodori in succo di pomodoro, è un conservante + sale. Dopotutto, nel succo di pomodoro, se lo cucini a parte, secondo me nessuno mette l'aceto ...

Il succo di pomodoro naturale non è mai stato un conservante. Prepara il succo naturale dei pomodori e lasciali nella stanza per 5 giorni anche con il coperchio ben chiuso.
Facciamo fermentare l'adika - inizia a fermentare con il sale il primo giorno.

Mi ripeterò ancora una volta: l'inscatolamento domestico è un'attività molto rischiosa!

Faccio il succo di pomodoro, ma lo faccio bollire prima di chiudere (10-15 minuti) e rimuovo la schiuma che si raccoglie costantemente lì. Non metto NIENTE nemmeno sale, prodotto completamente naturale. Si trova a suo agio al piano rialzato e in cantina, quasi sempre con successo. Una questione di esperienza, immagino.

"Conservazione I La conservazione dei prodotti alimentari (lat. Conservare per conservare, conservare) è la lavorazione dei prodotti alimentari, che consente di prevenire il deterioramento durante la conservazione a lungo termine e di preservare le proprietà nutritive e gustative".
Si fa bollire il succo di pomodoro prima di sigillarlo in barattoli, cioè usando il trattamento termico, si rimuovono gli agenti patogeni.
Ho iniziato a arrotolare lattine a Tashkent, 40 anni fa. Qualcosa è successo ...

Ebbene sì, Tashkent, la città del pane. Il regime della temperatura è salutare, solo che cerco di mettere meno aceto da tavola ovunque, o se non lo faccio, lo sostituisco con vino o aceto di sidro di mele.

Ebbene sì, Tashkent, la città del pane. Il regime della temperatura è salutare, solo che cerco di mettere meno aceto da tavola ovunque, o se non lo faccio, lo sostituisco con vino o aceto di sidro di mele.

Buona fortuna per l'inscatolamento!