Pasta sfoglia lievitata (impastare in una macchina per il pane)

[sfoglia la pasta lievitata in una macchina per il pane.]

Pasta sfoglia lievitata (impastare in una macchina per il pane)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	500 gr
Lievito secco	2 cucchiaini
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	3 cucchiai. l.
Latte in polvere	3 cucchiai. l.
Burro	2 cucchiai. l.
acqua	280 ml

Metodo di cottura

• * Usa acqua refrigerata in estate!
• 1. Modalità-IMPASTO DI PANE FRANCESE
• lì impastando 10-20 minuti. e una lievitazione 1h35 min-2h40 min è conforme alle istruzioni per la macchina per il pane Panasonic 255.
• 2. Dopo la fine del ciclo di preparazione dell'impasto nella macchina per il pane, trasferirlo (l'impasto) in una ciotola unta (burro), coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 30 minuti.
• 3. Stendere 140 g di burro tra due fogli di carta oleata o pellicola in un rettangolo di 20 x 30 cm e mettere a raffreddare in frigorifero
• 4. Stendete la pasta in modo da ottenere un rettangolo di 45 per 25 cm.
• 5. Mettere il raffreddamento su 1/2 dell'impasto steso. coprire la metà rimanente e premere saldamente i bordi.
• 6. Mettere in frigorifero per 20-30 minuti.
• 7. Stendete nuovamente l'impasto raffreddato in un rettangolo di 25 x 45 cm, piegatelo in tre e rimettetelo in frigorifero per 20-30 minuti.
• 8. Stendere, piegare e raffreddare altre 2 volte.

Nota

Quindi eccola qui, la ricetta sfoglia la pasta lievitata in una macchina per il pane.
L'impasto è incomparabile ... è incredibilmente gustoso e ne vale la pena.
ATTENZIONE! Iniziamo in una macchina per il pane - finiamo con le nostre mani ... perché il processo di produzione di un impasto A STRATI richiede più rotoli a mano! Inevitabile, ahimè.

È tutto. Si propone di ricavarne croissant. L'ho fatto. Eccezionale. Solo in una buona pasticceria francese si può provare un'emozione simile: bere una tazza di caffè con un cornetto FRESCO ... Un piacere disumano, credetemi miei cari.

Il ciclo a tempo pieno che ho ottenuto è di 7 ore. Questo è solo per la pasta, senza tagliare, lievitare e cuocere. Va bene, ti farò rapporto. Per strada, insieme al resto delle faccende domestiche, che sono sempre un mucchio (due bambini piccoli in casa però!), Tra queste cose, lo prendi, lo stendi, lo pulisci di nuovo. Ho impostato il timer solo per non dimenticare.

Ho fatto i croissant con il cioccolato - ho rotto il cioccolato di mia figlia in piccoli pezzi e un pezzo in un croissant ... è stato fantastico. Ora lo ripeterò con la ciliegia. Ho bisogno di una bacca (l'ho congelata, da una residenza estiva) e confettura di ciliegie. Consiglio il marchio Schwartau ... denso, delizioso, strepitoso, da molti anni non trovo di meglio in termini di rapporto qualità-prezzo!

In generale, buon appetito, cara!

Foto di natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, grazie per la ricetta! L'impasto è davvero meraviglioso.
È vero, pensavo che fosse come il lievito di pasta pronto nei negozi, quindi ho provato a cuocere delle torte per una pasta sfoglia ... non ha funzionato. Ma dal rimanente 1/3 dell'impasto ho fatto i bagel vuoti. Ho semplicemente cosparso di zucchero l'impasto arrotolato e l'ho avvolto. Conclusione: per torte e bagel, l'impasto è fantastico! L'ho annotato sul mio taccuino!

Ho sperimentato di nuovo questo test ieri. Viene fuori alla grande! I bagel con latte condensato e torte con marmellata di albicocche si sono rivelati molto ariosi e teneri. La prossima volta ho deciso che avrei provato con il ripieno salato. Riferirò il risultato.

Ma non ci sono riuscito L'impasto è morbido (anche se ho pesato tutto su bilancia digitale, farina Kievmlin), è impossibile stenderlo, puoi stenderlo solo con le mani. In ogni caso ho intenzione di cuocere, ma penso che non saranno sbuffi, ma solo torte. Non so nemmeno cosa c'è. Ho paura di riprovare la stessa ricetta, tranne forse per ridurre la quantità di acqua, ridurre decentemente ...

Continuo la mia storia.Il risultato sono ottimi croissant sfoglia! Ma questo è dopo, quando stendevo la pasta ogni volta, ho aggiunto farina, ho cosparso di farina sul tavolo, cosparso decentemente, e ogni volta l'impasto è diventato più elastico. Prenderò nota di questa ricetta, ma ridurrò la quantità di acqua nella ricetta ...
Grazie ancora!

Oh, RAGAZZE !!!!
L'ho fatto oggi

Non ho mai fatto la pasta sfoglia da solo, quindi ho una domanda per chiarire.
Stendere con olio una sola volta, poi piegare e stendere tutte le altre volte senza olio?

no, l'ho stesa 4 volte con il burro.
Ho diviso il burro in 4 pezzi.

Grazie per la vostra tempestiva risposta.

no, l'ho stesa 4 volte con il burro.
Ho diviso il burro in 4 pezzi.

E questa è la mia prima volta con il burro. Bene, cioè, anche il resto è con l'olio, ma senza aggiungerlo. Appena srotolato, piegato.

Baba Dusya, voglio davvero provare la tua pasta, ma non è realistico per me prepararla e cuocerla in un giorno. Se fai un impasto del genere in anticipo, tienilo in frigorifero? Quanto tempo puoi? E nel congelatore? E poi scongelare come una normale boccata?

Puoi conservare l'impasto nel congelatore?