Ryzhiki a Verkhosunsky

Ryzhiki a Verkhosunsky

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Ryzhiki	1 kg.
Il sale non è né fine né iodato	50 gr.

Metodo di cottura

• 1. Per pulire i funghi dai detriti.
• 2. Trasferimento su una federa o una garza, o qualsiasi altro tessuto conveniente, lo trasferisco su una rete da bucato.
• 3. Risciacquare i funghi risciacquando in abbondante acqua.
• 4. Quindi appendere un sacchetto di funghi per un paio d'ore per glassare l'acqua.
• 
• 5. Distribuire i funghi su un canovaccio o delle lenzuola per far scolare l'acqua in eccesso. I funghi si seccano sul tessuto abbastanza rapidamente. Se non ci sono molti funghi, puoi asciugarli su un tovagliolo di carta.
• 6. Mettere i funghi in un contenitore, a seconda della quantità di funghi, che io faccio in una casseruola di smalto. Adagiare con le gambe in alto, cospargere ogni strato di sale.
• 7. Mettere un carico sopra i funghi, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero o in un luogo fresco per 2-3 giorni.
• 
• 8. Se c'è un posto dove puoi riporlo, puoi lasciarlo in una casseruola, ma io metto i funghi nei barattoli, pigiando leggermente, non c'è bisogno di pigiare molto. Se non c'è abbastanza salamoia, quindi aggiungi alla pienezza delle lattine dalla padella, ce ne sarà in abbondanza.
• 
• 9. Metti una garza sopra ogni barattolo e lascia cadere una goccia di olio vegetale su di esso. A poco a poco l'olio viene assorbito dalla garza e forma una pellicola protettiva che previene la muffa dei funghi. Non hai bisogno di molta garza, altrimenti assorbirà fortemente la salamoia dai funghi, che contribuisce nuovamente alla formazione di muffe.
• 
• 10. Chiudere i barattoli con tappi di nylon e conservare in un luogo fresco o in frigorifero. Puoi mangiarlo in un mese.

Nota

Ho provato molte ricette per fare i funghi, e costantemente non ero soddisfatto di qualcosa, a volte acido, a volte amaro, a volte troppo salato, a volte ammuffito molto velocemente, ecc. Volevo già rinunciare a questa idea, come tre anni fa, alla ricerca di funghi, vagò in un villaggio dove vivono non più di dieci persone. Ho avuto una conversazione lì con un residente locale sul metodo di salatura delle capsule di latte allo zafferano, lei mi ha detto questo metodo, che ho descritto sopra, e non lo sale con i barattoli, come me, ma con i secchi. Ho fatto tutto come ha detto, e per la prima volta ho ottenuto funghi molto gustosi, ora li salo in questo modo, i funghi sono perfettamente conservati fino a marzo, semplicemente non ne hanno abbastanza più a lungo, perché la famiglia mangia tutto.
Un inchino basso alla donna di cui, con mia vergogna, non so nemmeno il nome, ma che ha intitolato la ricetta al luogo così famoso per i funghi.

Grazie Tanya per la ricetta!

[Lala]

Lala, Spero che la ricetta non deluda con i deliziosi funghi

[Tanechka]

Tanechka, mmmmm, che funghi!
Pura delicatezza!
Sicuramente riscriverò la ricetta e la darò a mia madre, che è il nostro principale fornitore di curve.
Tanya, grazie!

[Ritochka]

Ritochka, Sarò contento se vi piacciono i funghi, li mangiamo con cipolle e olio vegetale o panna acida e così, e così gustosi li adoro con frittelle salate

I pancake della mamma (Tatyana1103)

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanyusha, è possibile coprire altri funghi o solo funghi?

[Natasha]

e così puoi chiudere altri funghi o solo funghi?

Natasha, secondo questa ricetta chiudo solo i funghi

[Tatyana]

li mangiamo con cipolle e olio vegetale o panna acida e così, e così deliziosi li adoro con frittelle salate

e adoro un panino con i funghi ... delizioso)))
Tatyana, ricetta deliziosa!

[Lelka]

e io adoro un panino ai funghi ... delizioso

Lelka, solo con funghi o anche con cipolle

[Lelka]

P

Lelka, solo con i funghi o anche con le cipolle

solo funghi e pane, puoi bianco))) Non mi piacciono le cipolle con i funghi molto gustose. Solo aglio

Non mi piacciono le cipolle con i funghi.Solo aglio

Dovrei provare anche con l'aglio al posto delle cipolle

Solo senza fanatismo))) Quindi, per lo spirito
Anche il coniuge si innamorò e anche tutta la sua famiglia. In precedenza, mangiavano solo con cipolle.

Solo senza fanatismo))) Quindi, per lo spirito

grazie per il consiglio

E se non ti piace ...

[Lelka]

Lelka, rispettiamo l'aglio, lo proverei adesso, ma i funghi hanno appena iniziato a essere salati, quindi non preoccuparti, andrà tutto bene, lo proverò subito.

Eh, dov'eri poco prima ... Quest'anno abbiamo un raccolto incredibile di funghi, li hanno appena falciati con una falce, funghi compresi. Ma la ricetta è sicuramente segnalibro, spero che il prossimo anno piaccia anche con i funghi. Grazie!

[Speranza]

Eh, dov'eri un po 'prima ...

Speranza, la ricetta è stata chiesta, quindi ho voluto metterla su per il prossimo anno, aggiungendo altre foto

Abbiamo un incredibile raccolto di funghi quest'anno, li hanno appena falciati con una falce, compresi i funghi.

E noi abbiamo, esattamente il contrario, pochissimi funghi, anche sul mercato che praticamente non vendono

Tanyush e un'altra delle tue ricette nel numero di ottobre della rivista!