Cetrioli croccanti in bulgaro

è ancora molto interessante come stanno le lattine a temperatura ambiente?

Non ho né balcone né frigorifero extra)))))
I cetrioli hanno resistito / superato il test ... lo scorso fine settimana hanno finito il loro ultimo barattolo. .. presto andranno nuovi cetrioli, sarò sicuro di torcere!.
Non dico dei mozziconi, li taglio ..

[nila]

nila, Nelya, dimmi, che ne dici di sale e zucchero in cucchiai sotto i ferri o con uno scivolo?

[elena88]

elena88, Ho misurato sale e zucchero sotto i ferri.

Aggiunto mercoledì 06 luglio 2016 22:57

Sono passate 2 settimane da quando i loro cetrioli sono spariti. E poiché non ce ne sono ancora molti, chiudo i miei barattoli di diversi in 2-3 giorni.
Per risparmiare un po 'sull'aceto e non versarlo dopo ogni giro, uso lo stesso. Ho versato una bottiglia da 1 litro in una ciotola e, dopo aver lavato i cetrioli, chiudo la ciotola con un coperchio e la metto in frigorifero.
Era chiuso in barattoli da 1,5 litri
E questi sono cetrioli in lattine da 1 litro

Oh, Nelechka, ho appena visto la tua ricetta, che interessante! Sto solo aspettando i miei cetrioli tra 1-2 giorni, voglio provare a arrotolare questa ricetta per un test. Ebbene io vivo in campagna, più è facile per me, meglio è.

Grazie Sveta
Se hai bisogno di qualcosa di più semplice e gustoso, questa è la cosa giusta. Veloce e non confuso))))

Nellichka, voglio davvero cucinare i cetrioli secondo questa ricetta. Realizzati secondo la ricetta di Oksana-Lozja, i prossimi saranno tuoi. Credo. Tutto è delizioso con te!

Oh, Lenochka, da quanto tempo ti ho incontrato in argomenti
Grazie per aver visitato i cetrioli
Lena, mi piacciono molto anche i cetrioli di zia Margita, e da diversi anni li tengo chiusi. Ma quell'anno le feci per la prima volta, cosa di cui non mi pentii in bulgaro.
Quest'anno ho deciso di chiudere sia quelli che questi. Ma ora sto facendo 4 cuciture, e continuo a pensare che sia necessario anche chiuderlo secondo la ricetta di Oksana. Ma la pigrizia vince, e non abbastanza tempo (ho combattuto per la terza settimana con 2 alberi di albicocca, le mele hanno iniziato a riversarsi, una pera è in arrivo) e quindi finora solo secondo la mia ricetta.

Sì, che giorno ora alimenta l'anno!

[Nelya,]

Nelya, e se i cetrioli sono appena raccolti, devono essere messi a bagno durante la notte (o 6-8 ore) o non è necessario? Domani stavo per chiudere secondo la tua ricetta.

[Borkovna]

Borkovna,
Lena, se puoi mettere a bagno i cetrioli solo dal giardino, ma non per molto. Penso che una o due ore saranno sufficienti. Mentre prepari barattoli, tè verde, spezie, li metti in barattoli: lascia che i cetrioli stendano nell'acqua in questo momento.
Di solito ho i cetrioli raccolti in 2-3 giorni. Quindi quelli che ho tagliato ieri li tengo in acqua più a lungo, e poi aggiungo quelli che ho tagliato oggi. E spesso succede così, ad esempio oggi ho messo a bagno qualche cetriolo per 3 lattine. Questo di solito si trova quando si sistemano tutti i cetrioli nei barattoli, che uno o 2 barattoli non sono pieni. Vado a prenderne molti, che non ho subito colto. Ora non li metto mai a bagno, ma solo rapporto dall'alto, a barattoli pieni.

[Nelya,]

Nelya,Grazie per la risposta. Sono contento che stiamo facendo lo stesso.

Nelechka, quest'anno ha preparato i cetrioli secondo la tua ricetta. Ieri ho tirato fuori un barattolo per provare. Come erano deliziosi! Ero un po 'preoccupato per l'aceto, ma è tutto fantastico. E che delizioso sottaceto! Grazie mille per la meravigliosa ricetta!

Ragazze, i miei cetrioli sono troppo grandi. Qualcuno ha provato a non farlo intero, ma a tagliarlo a pezzi?

[Olenka.]

L'aceto viene sorseggiato durante il bagno per i più "cant", quindi, Olenka. Sono in questa ricetta e senza quella, anche interi, si ubriacano abbastanza bene.

Grazie, cara, lo cancello.

[Natalia]

Natalia, hai già preso un campione? Nooo, non sono ancora riuscito ad aprire il mio, mentre i barattoli sono tutti nel seminterrato.
Ma quest'anno, come ho scritto prima, ho risparmiato un po 'sull'aceto. Dato che stavo chiudendo i miei cetrioli e non sono maturati in grandi lotti, ho dovuto chiudere ogni 2-3 giorni. Pertanto, ho usato più volte una bottiglia di aceto e poi ho appena riempito un po 'di aceto in questa ciotola. Ha tenuto una ciotola di aceto in frigorifero.
Mi fa molto piacere che la mia ricetta ti sia piaciuta. Anche io quell'anno avevo un po 'paura di questa tecnologia, avevo paura che l'aceto si facesse sentire troppo. Ma si è scoperto che non erano affatto cetrioli all'aceto.
Natasha, grazie mille per essere passato e per aver lasciato la tua recensione

gurtsy sono troppo grandi. Qualcuno ha cercato di non farlo intero, ma di tagliarlo a pezzi

Olenka, probabilmente è tardi, ho appena visto la tua domanda. Ma Mikhasa ti ha già scritto che probabilmente non dovresti tagliarlo. Io in ogni caso non l'ho provato, quindi non dirò nulla di definitivo.
Quest'anno ho arrotolato piccoli cetrioli, perché ne avevo uno mio. E quell'anno quelli acquistati dovevano essere chiusi, ma ho comprato quelli grandi. Quindi ha arrotolato quelli interi, ha messo 8-9 pezzi in barattoli da 1 litro.
Ma non conosco nemmeno i cetrioli tagliati. Chiudo i cetrioli tagliati solo con l'insalata Nezhenskie, oppure l'ho fatta la prima volta quest'anno secondo la ricetta di Irisha Keel.

Sono in questa ricetta e senza quella, anche interi, si ubriacano abbastanza bene.

Mikhas, ma mi sembra che non abbiano tempo per bere troppo di questo aceto. Dopotutto, teniamo i cetrioli nell'aceto caldo solo per un paio di minuti, non di più. Solo una buccia di cetriolo ha il tempo di bagnarsi. E poi ci basta riempire un barattolo di cetrioli con acqua bollente e tutto l'aceto che è riuscito ad essere assorbito si dissolve in quest'acqua. Dopotutto, quando conserviamo nel solito modo, versiamo l'aceto direttamente nella marinata e in una tale marinata resistono per tutta la stagione.
In ogni caso, né nei cetrioli stessi, né nella salamoia, non ho sentito un eccesso di aceto.

Nel, ho aperto solo un barattolo, e quindi solo perché stavo preparando un'insalata con i calamari. Li ho fatti per mio figlio, sarà conveniente per lui portarli in un piccolo contenitore e non in una lattina da 3 litri. E così è successo che l'ho provato.

Sto segnalando. Questi non sono cetrioli, questa è una bomba! Oggi abbiamo aperto la prima lattina, e vado a portare ogni 10 minuti! Realizzato secondo questa ricetta e un'altra, chiamata anche in bulgaro sul nostro forum. Anche quella ricetta è gustosa, ma non così vigorosa e con una predominanza di una nota dolciastra. E questa ricetta è solo una canzone! Adesso sarà la mia priorità. La cosa più bella è che il gusto è così versatile che andrà anche a Olivier, dove mettiamo solo cetrioli sottaceto a botte e nelle insalate dove erano richiesti cetriolini acquistati in negozio. GRAZIE!!!

[Alla]

Allache bello ricevere lodi così calorose! È molto piacevole che i cetrioli fossero così gustosi!
Anche i miei barattoli si stanno sciogliendo a una velocità incredibile, temo che non ce la farò fino a primavera.
Bene, come ti piace l'aceto, non si sente molto? Per me, non lo assaggio affatto, anche se ho lavato bene i miei cetrioli in una ciotola con ukss

[nila]

nila, tutto ha funzionato in modo molto armonioso per l'aceto, anche se ho lavato i cetrioli con molta attenzione, sono stato riassicurato per la prima volta, è stato spaventoso. Com'è, sale e zucchero direttamente nel barattolo
Ma tutto è andato alla grande!

[Alla]

Alla, poi che subito sale e zucchero nel barattolo non fa così paura. L'ho visto in altre ricette. Ma il fatto che non versiamo affatto l'aceto nel barattolo è più sospetto. Ma come si è scoperto, questo non fa paura, l'ho chiuso per il secondo anno secondo questa ricetta e va tutto bene

Quest'anno, a proposito, l'ho anche arrotolato ... si scoprono velocemente, solo che si mangiano anche velocemente ... ma gustosi ...

[AlenKa]

Gyyy, AlenKa, Mi siedo brontolando con un cetriolo da una lattina e poi vedo un nome familiare nel nastro. Ed eri tu che sei apparso qui con un rapporto, luce in vista.
Sì, si mangiano velocemente, mi ci sono voluti solo per le vacanze 2 barattoli. I resti del taglio giacevano su un piatto. E avevo un sacco di torta dolce ed era così stucchevole in bocca. Quindi mangio acido per la notte))))

Questi cetrioli sono nella classe Olivier.
Felice anno nuovo

[Nelya]

Nelya, per i cetrioli sottaceto più deliziosi, per i miei gusti!.Grazie mille per una ricetta così deliziosa!

Beh, dov'ero quando tutti raccoglievano i cetrioli ???
Aggiungilo ai segnalibri, ma COME non dimenticare questa ricetta di stagione ??? Voglio davvero anche questi cetrioli ...

[Iris]

Iris,
Irinka, segnalibro. Bene, se all'improvviso dimentichi, ricordamelo in modo che te lo ricordi

Aggiunto martedì 03 gennaio 2017 16:01

Fifanya, Anna, grazie per le congratulazioni e grazie per il feedback

Ragazze di buon anno. Dalla tavola di Capodanno, prendo i ringraziamenti dei parenti della Chuvashia. Ho guidato la ricetta con loro
Ho un papà per la conservazione con diverse sezioni
1. Voglio fare
2. L'ho fatto, puoi mangiare
3. GUSTOSO
4. Non gustoso
Qui avevo questi cetrioli nella Wishlist, e quando hanno aperto il barattolo, li ho subito trasferiti nella sezione "DELIZIOSI"

Allochka, che buona idea hai con papà. Devo anche fare qualcosa di simile a casa. Altrimenti, nel mio taccuino culinario, come in quella casa di Oblonsky, si è confuso.
È bello che i parenti di Chuvashia utilizzino la ricetta e si godano i cetrioli

[Nelya]

Nelya, va bene stasera abbiamo sgranocchiato i cetrioli, eh?

[Nelya,]

Nelya, è finalmente il turno dei tuoi cetrioli. Ho realizzato diverse versioni in bulgaro quell'estate per testarle in barattoli da 1 litro. E i miei uomini hanno detto senza ambiguità che questa stagione era tua! Non ho potuto resistere nemmeno a me stesso, ho provato un pezzetto, anche se non posso mangiarlo. Beh, ci è piaciuto molto, grazie !!!

[Elena]

Elena, Sono contento che i tuoi contadini abbiano apprezzato la ricetta. Ed è molto triste che tu non possa apprezzarlo appieno.
Stai appena iniziando a provarli ei miei barattoli stanno già finendo, anche se ho chiuso più dell'anno scorso. Ho lasciato un paio di barattoli per le vacanze.
Grazie per non essere stato pigro e per aver portato un rapporto sui cetrioli a Temka!

[Nelya,]

Nelya, oggi ho chiuso i miei primi cetrioli, 4 litri e uno da 1,5 litri. Ovviamente non farò una ricetta, ma diverse. Ma secondo la tua ricetta ho fatto le primissime e le rifarò man mano che i cetrioli matureranno.
Grazie mille per una ricetta molto gustosa!

[Lenochka]

Lenochka, chiudi già i tuoi cetrioli. Probabilmente inizierò anche domani. Oggi volevo iniziare a chiuderlo, ma l'ho tagliato e penso di non aver ancora finito di mangiare, lo lascio per il cibo. Ma guardo la sera, i cetrioli sono rimasti nella ciotola, quindi è ora di iniziare a girare.
Ma non ho ancora molti cetrioli, chiuderò un paio di barattoli. Inizierò anche con questa ricetta ... e forse continuerò con questa ricetta. M ha già detto che si sarebbe preoccupata solo di questo, non vuole altri esperimenti.

Buon pomeriggio. Devo dire subito che non mi piace molto sperimentare, se non altro perché a volte non funziona ed è solo un peccato tradurre il prodotto. Ogni anno chiudo i cetrioli con ketchup o "orto" assortito, ma voglio sempre qualcosa di nuovo e gustoso. Confesso che questa ricetta mi ha spinto a provare i cetrioli, che dovevo dire amari (fino a 7 chilogrammi !!) e non sapevo cosa farne, anche se li ho messi a bagno per mooolto a lungo. Quindi, una settimana fa ho chiuso i cetrioli con la speranza di ottenere almeno qualcosa)) E oggi l'ho aperto per prenderne un assaggio. Gente, è incredibile! L'amarezza dei cetrioli è completamente scomparsa, come se lo fosse. Crunch, pungenza, acidità, in generale, tutto ciò che dovrebbe essere nei cetrioli! Sono incredibilmente contento di averlo provato e consiglio a tutti coloro che ancora dubitano.)
Grazie mille per la ricetta! Lo chiuderò di nuovo e ora con dei buoni cetrioli!)
P.S. Ho leggermente aumentato la quantità di zucchero, perché ho un debole per i dolci, anche negli spazi vuoti)

P.S. Ho leggermente aumentato la quantità di zucchero, perché ho un debole per i dolci, anche negli spazi vuoti)

Anastasia, quanto zucchero hai messo?
Voglio fare dei cetrioli dolci.

[nila]

nila, Nelya, ha fatto lattine da 3 litri, è stato necessario aggiungere solo la senape a terra (si è rivelato poco chiaro, ma stando in piedi era normale)
oggi compro senape di fagioli, lo proverò rigorosamente secondo la ricetta
Grazie per la ricetta

Mi dispiace per aver versato l'aceto, ho deciso di salvarlo, "modificare" la forza e comunque usarlo almeno una volta.

[Nelya]

Nelya grazie mille ancora
I cetrioli sono stati arrotolati per la prima volta in questo modo in 15 anni. Sono eccellenti, ho trovato un barattolo dei primi: non sono diventati torbidi, hanno un ottimo sapore. Stanno bene sia a casa (in un armadio caldo) che in cantina. Non una sola lattina è esplosa. Uso una soluzione di aceto (1 bottiglia 70% 330ml per 2,5 litri di acqua ≈ 9% - più economica e facile da acquistare e più facile da portare a casa))) che uso ripetutamente, non ci sono stati problemi neanche. Aggiungo spezie diverse in base a ciò che è a portata di mano al momento. Ho aggiunto peperoni freschi, senza lavorarli, ne vale anche la pena. Ma con le cipolle fresche, prima diventerà torbido, ma poi la torbidità si stabilizzerà e andrà bene. Quindi questo tipo di pre-elaborazione di cetrioli con spezie può essere giocato, penso. Questa è la mia ricetta preferita.

[NaNya]

NaNya, AnastasiaGrazie per una recensione così calda e dettagliata della ricetta. Sono contento che la ricetta di questi cetrioli sia venuta a mio gusto.
Per quanto riguarda l'amarezza nei cetrioli, ho anche notato che l'amarezza scompare. Una volta ho comprato i cetrioli al bazar, ed erano evidentemente mescolati e mi sono imbattuti con amarezza. Ma ho chiuso tutto senza andare oltre. E in inverno ho dimenticato che i cetrioli erano amari, non mi sentivo affatto.
alba et atra, Helen, non dico che i cetrioli siano molto acidi. Il loro gusto è equilibrato. Ma se, tuttavia, la tua famiglia ama di più la dolcezza dei cetrioli, prova a mettere lo zucchero in 1 cucchiaio. l con la città non è grande. Verso sale e zucchero sotto il coltello.
spazio, Lida, verso anche l'aceto. Quindi sta in una casseruola nel frigorifero. Quando chiudo i miei cetrioli, si scopre a giorni alterni dalla raccolta. Ho preso una casseruola, se necessario, poi ho aggiunto altro aceto, caldo e bagno i miei cetrioli a turno.
E quest'anno ho anche chiuso un paio di barattoli di pomodori con questo aceto. Il giorno prima ho chiuso i cetrioli e ho versato tutto l'aceto dalla bottiglia. Il giorno dopo ho messo i pomodori in un barattolo, ma ho dimenticato di comprare gli uxus. Mi sono ricordato che non avevo versato l'aceto di ieri e fatto una marinata con questo aceto e versato sopra i pomodori.
Fifanya, Anya, quanto è bello che la ricetta sia già stata testata da tempo e possa essere prescritta a casa!
Grazie per aver ricalcolato l'essenza di aceto in aceto al 9%. Molto utile! A proposito, ho dimenticato di avere una bottiglia di questa essenza.

[Nelik]

Nelik, Non ho messo in frigorifero né quell'anno né quest'anno ho usato l'aceto per i cetrioli. Si è appena raffreddato in una casseruola, lo ha versato nelle bottiglie e se ne è rimasto in silenzio nella teca della cucina fino al prossimo lotto.
E i cetrioli sono davvero fantastici! Già fatto al momento 10 litri e uno da 1,5 litri. Mentre salo i cetrioli e li mando in cantina.

Lenchik, non è difficile per me mettere questo aceto usato in frigorifero. Ad ogni modo, il secondo frigorifero è acceso d'estate, è nella cucina estiva e ci sono principalmente prelibatezze di gatto e sobanin. Bene, anche il vaso del compost può stare in piedi. E con un tale calore, l'hi è meglio nel frigorifero, beh, è ​​stato che l'ho messo sui gradini nel seminterrato. È più facile per me trovare un posto lì che in cucina questa casseruola penzolerà, si intrometterà sotto le mie mani. Sono troppo pigro per preoccuparmi di nuovo nelle bottiglie, ho raffreddato la pentola o la ciotola di aceto e sono fuori dalla vista!

Capisco, Nelik! Una volta per comodità, significa senza dubbio che può succedere qualcosa all'aceto se conservato fuori dal frigorifero dopo l'uso.

E verrò da te con il mio rapporto



Aggiunti degli anelli di cipolla. Stanno 3 giorni in cucina, la salamoia non diventa torbida.

Nelechka, ed ecco i miei bulgari!
Grazie per la ricetta!

Qui è dove vengono preparati i barattoli.


E qui i cetrioli sott'aceto cambiano colore.

[Chionodox]

Chionodox.Olga,
alba et atra, Elena,
ragazze, grazie per le segnalazioni e per queste belle foto!
Mi piace credere che in inverno tutti questi barattoli porteranno piacere a te e alla tua famiglia!

E verrò da te con i miei cetrioli))

Ciao! Non ho trovato semi di senape da nessuna parte. È possibile sostituire con senape secca o è meglio continuare la ricerca?

[Svetlana]

SvetlanaNon so nemmeno cosa dire, non ho mai provato a sostituire i semi con la senape in polvere.Temo che la senape in polvere possa dare torbidità alla salamoia.
Ma in linea di principio puoi fare a meno della senape. Aggiungere la radice di rafano, se presente, darà anche il suo gusto e compattezza ai cetrioli.
Marina, grazie per aver portato le tue foto di cetrioli all'argomento.

Ho fatto due lotti secondo questa ricetta, la prima volta non c'era il peperoncino, dopo 2 settimane ho aperto una lattina, l'ho assaggiato, mi è piaciuto, ho comprato più cetrioli e peperoncini, ma non c'era rafano, spero che resisteranno . Grazie per la ricetta!