Cetrioli croccanti in bulgaro

Ho coltivato solo borragine, mentre noi sogniamo solo cetrioli, e tu qui ci stai prendendo in giro.
Nelya, l'anno scorso, secondo la tua ricetta, ha fatto i cetrioli - meravigliosi, ripeterò!
L'importante è crescere

[Veta]

Veta, beh, aspetta anche i tuoi cetrioli. Siamo andati anche più tardi quest'anno. Qualcuno nella serra sta raccogliendo da molto tempo, ma è stato piantato nella mia terra. Inoltre, con nuovi esperimenti, e anche il tempo ci ha deluso. L'inverno è arrivato in primavera! Diverse volte ho dovuto seminare i semi. Ma aspettato! E aspetterai!

[nila]

nila, costoso! Ho aperto una lattina, ho iniziato a esaminare, altre due sono diventate torbide. Cosa fare? Apertura, cambio della salamoia? Perché sono stati rivelati? Lo faccio già da diversi anni, già sulla macchina ..

[Oksana]

Oksanaperché gli argini diventarono nuvolosi e si gonfiarono a dir poco. Ci possono essere molte ragioni. Anche una varietà di cetrioli o cetrioli sovralimentati con nitrati. Ma se hai i tuoi cetrioli e sei fiducioso in loro, allora forse hai appena riscaldato male i barattoli, li hai avvolti male. Anche se peccato anche con questo, e ultimamente, anche io non concludo particolarmente. Faccio una o due lattine man mano che il raccolto procede. Verso acqua bollente, la arrotolo, la capovolgo e la getto su una spugna. Ma i miei barattoli sono nel seminterrato. E altri due suggerimenti:
1. Non so come, ma lavo sotto l'acqua corrente tutte le verdure che metto nel barattolo, le taglio e le mando subito nei barattoli. Ma prima di posare i cetrioli, scolo l'acqua che scorre dalle verdure. Lascia che il vapore prenda 3 gocce, ma cerco di non dimenticare ma a volte mi dimentico.
2. I vasetti arrotolati devono essere agitati bene o semplicemente arrotolati sul tavolo dopo averli tappati in modo che il sale e lo zucchero siano distribuiti uniformemente nella salamoia. Dopotutto, versiamo sopra sale e zucchero e l'acqua bollente non si dissolve completamente subito. Nel tempo, il sale e lo zucchero, ovviamente, si sono sciolti, ma poi la salamoia si raffredderà ei cetrioli non assorbiranno tutto il sale in modo uniforme.
Cosa fare? Puoi risciacquare il barattolo dopo aver rimosso il coperchio e versarci sopra dell'acqua bollente e arrotolarlo di nuovo. Oppure puoi mangiare adesso. E dove ci sono le palpebre gonfie, ricordo che mia madre lo faceva e io lo facevo. Ho fatto un buco nel coperchio (l'ho perforato con un chiodo), ho fatto uscire bene l'aria dal barattolo e poi ho riempito questo buco con cera calda o paraffina (candela). Si è scoperto solo cetrioli leggermente salati. Ma anche - osserva e mangia prima.

Anche le verdure che ho messo nei barattoli vengono immerse nella soluzione per un paio di secondi, proprio lì e di nuovo e nel barattolo.

[nila]

nila, Nelya, sembra che la custodia sia in aceto (. Ho controllato le lattine. Dal lotto precedente ho trovato una lattina con sedimenti bianchi, anche se la salamoia è trasparente. L'ho messa in frigorifero.
Ho aperto un barattolo con un coperchio sibilante, l'ho sciacquato e ho versato la salamoia. Lasciato nella stanza, mangerò come leggermente salato. I cetrioli sono già croccanti, ma non salati.
Due lattine sono state completamente rifatte. Mi sono alzato la mattina e penso. Perché ho perso tempo, ho dovuto buttarlo via.

[Fifanya]

Fifanya, Anya, buoni consigli sui verdi! Ma io uso l'aceto riutilizzabile. Mentre verso l'inizio della stagione una bottiglia di aceto, la uso fino alla fine della chiusura dei cetrioli. Si trova nel frigorifero. È solo una volta rabboccato un po '.
smslisa, Oksana, non è mai troppo tardi per buttarlo via. Puoi provare a rianimare, cosa che hai fatto!

Nelechka! Questa ricetta è pulita. Ho appena finito di far roteare le lattine da ragazze. L'odore era sbalordito! 11 lattine per litro sono state ferite. Molte grazie!

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, la ricetta non è davvero fonte di confusione. Spero che ti piacciano anche questi cetrioli!
11 vasi in una volta, puoi vedere un buon raccolto? E per tutta la stagione chiudo 1-3 barattoli a giorni alterni. Stanno crescendo a poco a poco.Quindi ho appena arrotolato un barattolo e ho guardato il forum.

Nelya, e quest'anno abbiamo assolutamente un'imboscata con i cetrioli, circa 5 a settimana, non me lo ricordo.

Sì, i cetrioli sono brutti. Anche se da maggio combatto formiche e afidi. Gli afidi hanno mangiato tutte le carote Mentre ho sparato al primo lotto, penso che dobbiamo chiuderlo. E la ricetta è stata segnalata per molto tempo. Grazie ancora.

Ragazze, e quando l'aceto viene portato a ebollizione, gli occhi pungono fortemente. Qualcosa che non riesco nemmeno a immaginare di far evaporare una tale quantità di aceto ... Questa è l'unica cosa che impedisce alla ricetta di provare

[Zia Besya]

Zia Besya, la ricetta dice che l'aceto non va bollito! Portiamo a ebollizione l'aceto, compaiono le prime bottiglie e si spengono. L'aceto sembra molto. Come all'inizio di luglio verso 0,5 litri di aceto in una ciotola / pentola inossidabile con coperchio, e lo uso per tutta la stagione. In questa stagione ho aggiunto solo una volta 150 grammi di aceto fresco. La ciotola rimane così piena. Ho arrotolato uno o due barattoli, l'ho coperto con un coperchio e l'ho messo in frigorifero o in cantina. Quando ho raccolto un altro paio di barattoli di cetrioli, porto nuovamente a ebollizione su una piastra a induzione sotto un coperchio chiuso, spengo e abbasso immediatamente alcuni cetrioli senza rimuovere la ciotola dal fornello. Posso coprirlo con un coperchio, non posso coprirlo. I cetrioli hanno cambiato colore, hanno iniziato a ingiallire, portarli fuori e portarli di nuovo a ebollizione, adagiare il lotto successivo.
Se ci sono molti cetrioli, devi chiudere molti barattoli contemporaneamente, quindi per aumentare la velocità puoi aumentare la quantità di aceto e prendere più ciotola in modo da poter disporre una grande quantità di cetrioli. Ovviamente c'è odore di aceto, dove senza di esso. Ma non è caustico e non gli brucia affatto gli occhi.
Una delle ragazze ha scritto che in seguito, alla fine della cucitura dei cetrioli, questo aceto viene utilizzato per un'altra conservazione. Di solito lo verso, ma quest'anno sono stato premuroso, sto pensando di usarlo anche per il blu. Ieri ho arrotolato un altro barattolo di cetrioli e ho deciso di fermarmi. Forse ci basta per l'inverno! Sebbene i cetrioli stiano ancora crescendo un po ', solo le foglie iniziano a ingiallire.

Nelya, grazie! Per lo più sale, inscatola un po ', sottaceto con molto aceto in qualche modo peggio nella nostra famiglia. Ma quest'anno ho provato i cetrioli di zia Margita, ne ho fatti 3 litri per campione, e li sto osservando da vicino. Se continuano a crescere, ci proverò sicuramente. Anche le foglie ingialliscono ...

[Zia Besya]

Zia Besya,
Ciao! Sono andato a rinfrescare la ricetta nella mia testa e ho letto il tuo messaggio. Questi cetrioli non possono essere chiamati "con molto aceto". Ho scritto che avevo rotto la ricetta e tenuto i cetrioli nell'aceto caldo per meno tempo e si sono rivelati teneri, volevo un po 'più di acidità. Fai alcune lattine per il test, controlla. Buona ricetta, i cetrioli non sono fusione acida.
Nelya, grazie ancora!

Una delle ragazze ha scritto che in seguito, alla fine della cucitura dei cetrioli, questo aceto viene utilizzato per un'altra conservazione.

Scrissi. Sì, lo uso in diverse insalate di cucitura, dopo aver spruzzato un po 'di aceto fresco, un cucchiaio o due. Ne vale la pena, tutto entra in azione.