Passata naturale italiana passata di pomodoro polpa di pomodoro (per tutti i giorni e per la conservazione)

[ADDITIVI in salsa]

Passata naturale italiana passata di pomodoro polpa di pomodoro (per tutti i giorni e per la conservazione)

Categoria: Spazi vuoti

Cucina: italiano

ingredienti
Pomodori rossi maturi	4,5 kg di peso netto dopo la lavorazione (o 4,5 litri di succo finito)
sale	4-5 cucchiaini con una piccola diapositiva
zucchero bianco	7-8 st. l. con una piccola diapositiva

Metodo di cottura

• Per preparare questa salsa, ho preso dei pomodori rossi maturi, ma dalla polpa densa. Ciò consentirà alla salsa di essere bollita più velocemente, poiché ci sarà molto meno succo e liquido.
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• Dividere i pomodori "crema" maturi, lavarli.
• Tagliare a metà, ritagliare vari "inutili"
• Se durante il taglio dei pomodori si riscontra una durezza fibrosa bianca nel taglio, tagliarli, poiché rimarranno fibrosi al morso anche dopo la stufatura.
• Assicurati di tagliare il pomodoro nel senso della lunghezza e controlla il contenuto, poiché all'interno potrebbero essere presenti macchie nere di deterioramento.
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• Ora cucinerò la passata di pomodoro, separerò la polpa dalla buccia e dai semi.
• Per fare questo, utilizzo un attacco a vite per il tritacarne Zelmer 987.80 - uno spremiagrumi per pomodori, frutti di bosco e bacche
• Progettato per spremere il succo di pomodoro, separare il succo e separatamente la polpa di pomodoro. Lo spremiagrumi ha due griglie: fine e grande. Spreme il succo in modo molto ordinato, ha uno splash screen e un vassoio in modo che gli schizzi non si disperdano sul tavolo.
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• Per comodità di separare la polpa dalla buccia e dai semi, metto un sacchetto all'estremità del beccuccio, e tutto lo "scarto" cade nel sacchetto. Metto gli scarti che ne derivano in una padella per preparare borscht e zuppa di cavolo per l'inverno. Si è rivelata una produzione assolutamente senza sprechi)))
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• Si scopre una massa densa di pomodoro, polpa di pomodoro.
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• Verso la polpa in una casseruola e la metto sul fuoco a bollire.
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• Per prima cosa, a fuoco alto, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa e far bollire senza coperchio, il liquido dovrebbe evaporare.
• Ho fatto bollire la salsa per circa 1,5 ore, fino allo spessore desiderato della salsa. Se lo fai bollire ancora più a lungo, ottieni la salsa ancora più densa, ma la resa del prodotto finito sarà molto più bassa, quindi devi tenerne conto, fino a che punto la salsa viene bollita.
• ADDITIVI in salsa.
• - potete lasciare il sugo al naturale e dopo averlo bollito, versatelo ben caldo nei barattoli e arrotolatelo sotto i coperchi.
• - Potete bilanciare il gusto della salsa e aggiungere sale e zucchero a piacere. Questo va fatto dopo circa un'ora di cottura del sugo, quando la maggior parte del liquido sarà già evaporato, il sugo si addenserà bene. Va tenuto presente che durante l'ebollizione la salsa diventa molto concentrata e il gusto è più ricco, quindi non dovresti aggiungere sale e zucchero dall'inizio dell'ebollizione, in modo da poter sovrastare la salsa.
• Si è rivelata una salsa agrodolce così interessante e deliziosa. Ho aggiunto sale e zucchero alla salsa.
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Il piatto è progettato per

Produzione 1,7 litri

Programma di cottura:

maniglie

Nota

Buon appetito a tutti! Deliziosi spazi vuoti per te!

Tatyana! Buonasera! Mamma e io prepariamo la salsa da molto tempo. la verità è che prima cuociamo a vapore i pomodori in modo che la separazione della polpa vada più veloce, poi usiamo uno spremiagrumi per separare la polpa.
cuocere, aggiungere cipolla e aglio al vapore, spezie, ecc.
Ma! subito dopo la cottura, la salsa è deliziosa. costa sei mesi in barattoli, lo apri in inverno - il gusto cambia drasticamente in peggio. spesso diventa aspro.
Non capisco perché!
la tua unica spezia è lo zucchero e il sale.
questa salsa resisterà?
è tempo per noi di fare la salsa, ma non ho voglia di sprecare energie per ciò che poi dovrà essere buttato via

Sarò felice di sentire qualcosa.

questa salsa resisterà?

Sarà. E niente sale / zucchero.
Costa diversi anni senza cambiare il gusto. Solo io uso normali coperture per l'aggraffatura.
I pomodori carnosi danno poco liquido e non bollono a lungo.

cuocere, aggiungere cipolla e aglio al vapore, spezie, ecc.

per che cosa? si può aggiungere subito prima dell'uso ea seconda di cosa si cucina.
Ho cucinato il borscht con questa salsa. Si si. Su una salsa senz'acqua. E perché ho bisogno di una cipolla al vapore lì?

Mamma e io prepariamo la salsa da molto tempo. la verità è che prima cuociamo a vapore i pomodori in modo che la separazione della polpa vada più veloce, quindi usiamo uno spremiagrumi per separare la polpa.
cuocere, aggiungere cipolla e aglio al vapore, spezie, ecc.

Ci sarà salsa. La salsa è ben cotta e chiusa con i coperchi.

Non aggiungo mai cipolle e aglio a tali preparazioni, perché danno un sapore e un'acidità sgradevoli. Cosa sono le cipolle parboiled? Può contenere succo di cipolla crudo. Le verdure devono essere cotte molto bene e gli elementi crudi devono essere eliminati.

Si aggiungono sale e zucchero quanto basta per insaporire la salsa.
In precedenza ho già preparato marmellate e conserve di peperoni e pomodori, costano sempre alla grande.

I pomodori carnosi danno poco liquido e non bollono a lungo.

Puoi cuocere la salsa per un breve periodo, starà anche lì.
Esatto, i pomodori devono essere carnosi e densi, il succo evaporerà più velocemente.

Volevo ottenere un succo molto denso, ben bollito, ecco perché l'ho cucinato più a lungo.

[Tanya,]

la tua unica spezia è lo zucchero e il sale.
questa salsa resisterà?

Tanya, posso rispondere Lena?
Faccio tutto come Tatyana, di solito cucino per circa un'ora, ma NON aggiungo sale o zucchero! Vale tutto l'inverno, non si deteriora, forse sarebbe rimasta più a lungo, ma cerco di non fare troppo. Perché rovinare lì, pomodori bolliti. Non aggiungo mai cipolle e aglio.

[Sveta]

Sveta, chiamata salsa, perché la consistenza è liquida, salsa. Per la passata di pomodoro, era anche necessario far bollire la massa, quindi sarebbe diventata ancora più scura e densa.
E la resa è molto piccola, dopo aver preparato 4,5 litri di succo, non risulta nulla, alcuni barattoli. E poiché ho intenzione di usare il sugo solo "come salsa" e non come concentrato di pomodoro, il risultato mi si addice

Ho cucinato il borscht con questa salsa

E lo uso per fare la salsa per la pizza, aggiungo sale, zucchero, erbe italiane. Oppure sugo alla bolognese per mungere gli spaghetti Oppure aggiungi zuppa-borscht. Salsa molto salutare!)

[Admin]

Admin, Tan, guarda

Passata di pomodoro (passata di pomodoro; passata italiana) - passata di purea di pomodori con un contenuto di sostanza secca dall'8 al 12%. Ad una concentrazione più alta, il prodotto si chiama concentrato di pomodoro. A casa, puoi usare un tritacarne per macinare la frutta. Dopo averli tritati, i pomodori vengono fatti bollire 2 o 2,5 volte, mescolando energicamente.
Passata di pomodoro - Wikipedia
🔗Passata di pomodoro

Cucini solo la passata di pomodoro, ha proprio una tale consistenza. E se lo fai bollire ancora di più, ogni 5-6, otteniamo una pasta.
Non sono noioso. Ma se ti conviene chiamarla salsa, lascia che sia salsa.

[Sveta]

Sveta, Non ho nulla per misurare il contenuto di sostanza secca dall'8 al 12% e molto dipende dalla succosità dei pomodori, dalla quantità di liquido in essi contenuti.

In linea di massima non mi interessa come si chiama, passata di pomodoro o altro, posso cambiare il nome. Mi è sembrato di non aver raggiunto il grado di pasta-purea durante la cottura, lo si vede bene nella foto

Anch'io senza tediosità sono andato a correggere il nome

Non aggiungo mai cipolle e aglio a tali preparazioni, perché danno un sapore e un'acidità sgradevoli.
tutto può essere. Proverò a farlo quest'anno solo con sale e zucchero. mio figlio è persino pronto a mangiare torte di ketchup. ma lascia che sia una buona salsa fatta in casa allora
ei pomodori quest'anno sono un successo. puoi mangiare e fare la salsa
Grazie a tutti per il consiglio !!!

[Tanya]

Per la passata di pomodoro, era anche necessario far bollire la massa, quindi sarebbe diventata ancora più scura e densa

Tanya, volevo solo fare il concentrato di pomodoro per l'inverno! E probabilmente bisognerà aggiungere solo sale? senza zucchero?

[Sveta]

Sveta, alla salute

Ho aggiunto a mio gusto. I pomodori ordinari sono molto acidi, soprattutto a fine bollitura, perché la pasta è molto concentrata.
Sale e zucchero non sono in grandi quantità, solo per migliorare il gusto, ammorbidirlo. I barattoli sono sigillati e sono normali.

Ovviamente puoi ridurlo senza additivi Sono andato su Internet per vedere "cosa dice la gente", anche le opinioni differiscono, e con e senza spezie. Ma c'è solo un principio: il lungo riassumere.

La digestione è molto forte se portata a pasta. L'output finito è piccolo

Evviva! Tutto è semplice e chiaro !! (a proposito, come sempre). Oggi è il mio turno di fare la salsa di pomodoro !!!
E ho finito le copertine, puoi immaginare ??? !!!!

E ho finito le copertine, puoi immaginare ??? !!!!

molto anche immaginare! al terzo pacchetto di coperchi per questa stagione sta finendo e penso di dover ancora corrompere nel caso, come ultima risorsa, il prossimo anno rimarrà

E le mie copertine sono finite, potete immaginare ??? !!!!

Introdurre Tendono a finire nel momento in cui è urgentemente necessario

Le bottiglie per latte, birra e altri sono perfettamente chiuse ... che sono chiuse con coperchi stretti che sono avvitati e che sono con una serratura. E la loro capacità è buona, da 0,5 a 1,5 litri.
Ho bottiglie del genere sulla riva soprattutto per sciroppi, salse.
Versare le salse calde e sigillare bene, mettere il coperchio, non è necessario sterilizzare.

Adoro anche questa ricetta. Chiudo bollito senza sale e zucchero

questa salsa resisterà?
è tempo per noi di fare la salsa, ma non ho voglia di sprecare energie per ciò che poi dovrà essere buttato via

Resterà in piedi. Se ben cotto e cotto, rimarrà
Ho ancora un paio di barattoli dell'ultimo "lotto" di 17 anni, sono ottimi, e il gusto è abbastanza eccellente

Ho visto in un video come i pomodori tritati sono stati salati, lasciati riposare per un po 'e versati in uno scolapasta, un liquido trasparente ha iniziato a separarsi, la massa diventa più densa e non ha bisogno di essere bollita a lungo.

Ti sto leggendo e capisco che qualcosa non è d'accordo qui .... dove conservi questi spazi vuoti? In un frigorifero? Nel seminterrato? Sul balcone? Tutto quanto sopra può essere conservato semplicemente in un appartamento?

[Olga]

Olga, Non ho niente nell'appartamento tranne gli armadi, tutta la conservazione viene fatta tenendo conto solo del magazzino dell'appartamento. Tutto il pomodoro è ottimo per via dell'acido!

[svetta]

svetta, Oh, grazie! E poi ero già torturato per cucinare Dolmio. Vorrei fare qualcosa di più semplice. Volevo farlo senza sale e zucchero, ma tutte le persone lo tengono al freddo e soffia via il resto delle palpebre. Non voglio un risultato del genere.

che qualcosa non è d'accordo qui .... dove conservi questi spazi vuoti? In un frigorifero? Nel seminterrato? Sul balcone?

Nessun segreto! Questi barattoli sono tenuti nella mia dispensa proprio nel mio appartamento. Dall'anno scorso ci sono barattoli di pasta (compresi altri spazi vuoti) e sono ottimi

Se il prodotto è cotto correttamente, resisterà per anni in condizioni normali in un appartamento.

Quando invio ricette, non pratico "incomprensioni", sapendo che qualcuno vorrà ripetere la preparazione dei prodotti secondo le mie ricette.

[Admin]

Admin, Tanya! Non offenderti! Semplicemente non c'era posto dove riporlo. E spesso mi beccano: una ricetta mi piace, voglio farla, quando fai una domanda si scopre che bisogna conservarla al freddo. Proverò sicuramente a creare uno spazio vuoto secondo questa ricetta. Grazie

[Olya]

Olya, pace-amicizia

Se la mia ricetta dice: chiudi i coperchi e metti i coperchi "fino a quando non si raffredda completamente, allora è una conservazione forte (anche senza sterilizzazione), e può essere conservato in dispensa.
Chiedi in ogni ricetta - risponderò in dettaglio

[Admin]

Admin, Tanya! Le sono molto grato per l'idea della sterilizzazione a vapore. Ora, ogni volta che è necessaria la sterilizzazione, lo faccio. Banche: nel microonde, quindi su un supporto e coprire con una grande ciotola.100 volte più confortevole che in acqua

Certo che è conveniente! La quantità di vapore, acqua e sporco è molto inferiore