Manty Uyghur (master class sulla modellazione con un codino)

Manty Uyghur (master class sulla modellazione con un codino)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Uygui

ingredienti
Farina	500 gr
acqua	200 ml
sale	1 cucchiaino
Carne (manzo, agnello)	700 gr
Cipolla	300g
Grasso di pecora o omento di montone	100 grammi
Zira, cumino, sale	gusto
acqua	100 ml
Olio (qualsiasi inodore)	50 g

Metodo di cottura

• Impasto
• Preparare un impasto elastico e lasciare lievitare per 30-40 minuti.
• Riempimento
• Tagliare la carne, le cipolle, il grasso della coda o la ghiandola a cubetti, aggiungere le spezie macinate e il sale, assicurarsi di aggiungere acqua (circa 100 ml). Mescolare bene tutto e lasciare agire per 10-15 minuti.
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• Stendete la pasta e ritagliate dei cerchi (io ho steso la modalità 2 su 6 con un tagliapasta, ho ritagliato dei cerchi del diametro di un bicchiere sfaccettato). Idealmente, l'impasto viene tagliato a pezzi di noce e ognuno viene steso individualmente.
• 1 cucchiaio di ripieno per ogni cerchio di pasta, dovrebbe essercene molto in modo che il Manty non risulti vuoto e la forma sia bella con botti ben nutrite
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• Fare il primo pizzico
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• Tirando leggermente il lato destro e poi il lato sinistro del cerchio, a sua volta, pizzica al centro.
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• È più conveniente farlo a peso posizionando l'impasto in questo modo. È meglio imparare subito a scolpire Manty nel palmo della mano, le prestazioni sono maggiori)))) e il codino è più liscio. Usa il pollice per evitare che il ripieno tocchi i bordi dell'impasto.
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• Per confronto
• Manty modellato sulla tavola
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• Manty modellato sul palmo
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• Immergere il fondo di ogni Mantyshinka nell'olio e mettere non troppo impasto su una sfoglia di mantyvarka (bagnomaria), aumentano durante la cottura
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• Cuoci a vapore per 30 minuti.
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• E con panna acida e pepe nero
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• Buon appetito!!!

Il piatto è progettato per

50-55 pz

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

Doppia caldaia

Nota

Aggiungono anche la zucca al vero Manty uigura. Non avevo una zucca e hmmm, ho fatto Manty come mi piace, con una variazione Tasheknt.
E lo servono con katyk (come lo yogurt) e uiguri con una salsa speciale chiamata Zhusay. Ma anche qui ha deviato dalle regole, servito con panna acida, che è più accettabile per il clima russo, qui

Popoli diversi hanno manty, i coreani lo chiamano 만두 (Mantu), gli uiguri lo danno, tutto in Asia centrale, risulta, è nella cucina del Daghestan di Kurze, che sono modellati allo stesso modo. In generale, grazie ai cinesi, penso che siano stati loro a inventare Manty. Un altro tipo di Buuza (posa) ...

In generale, un piatto molto gustoso

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Dio mio! Non puoi capirlo qui senza mezzo litro, Malikush! Prima tirare su una piega e poi l'altra? E allora? Alternanza: sinistra-destra, sinistra-destra, pralna? Schaub l'albero si è rivelato.

Sì, infatti, scolpire è stato più facile di quanto pensassi.

Ho trovato un video qui, penso che sarà più chiaro. L'autore e penso che l'artista sia anche Andrey Azarov, sito web



da qualche parte dal 2 ° minuto viene mostrato come scolpire

Solo le nervature devono essere fatte non alte, quindi il codino sarà più bello

Cool kaaak! Bene, in generale, ho capito tutto correttamente dalle tue foto. Grazie mille, Malikushechka, per aver risposto alla mia richiesta e non troppo pigro per fare queste mantide! Ho già infangato il nuotatore qui oggi, ma non appena mangeremo, mi allenerò nella modellazione artistica dei manti uiguri! Da tempo desideravo imparare a tessere questo albero!

Helen, sei sempre la benvenuta. Io stesso desideravo da tempo imparare a scolpire i veri manti. E grazie, grazie a te non sono stato troppo pigro e imparato.

Malika, grazie per la ricetta e il video! Tutto è molto chiaro e comprensibile! E dimmi, va bene tritare la carne o puoi usare un tritacarne e che tipo di salsa per le mante c'è nel tuo video?

[Marina]

Marina, secondo me, la carne macinata è più gustosa, anche se è una questione di gusti. La salsa nel video è una salsa tradizionale uigura (burro + aglio tritato e peperoncino tritato finemente).

[Malika]

Malika, grazie mille per la ricetta e per avermi incoraggiato a cucinare finalmente queste meravigliose mantide. In effetti, con la carne macinata, sono molto più gustosi.

[Anna]

Annaper favore, scolpisci in questo modo in modo più bello e veloce (come riempire la mano)

[Malika]

Malika, Io stampo sempre gnocchi e torte in questo modo. Me l'ha insegnato mia nonna.

[Anna]

Anna, grazie alla bella nonna, non ho imparato una volta, ma ora ho fatto pace. Tk nella cucina uzbeka (dell'Asia centrale) non ci sono gnocchi e torte e il samsa è modellato in modo diverso, non sapevo ancora come modellarlo.

[MalikaS]

MalikaS Grazie, volevo anche imparare a tessere un codino da molto tempo, resta da metterlo in pratica.

[Malika]

Malika, classe! E non sapevo che questi fossero manti uiguri. I miei kelinka non sono uiguri, ma nella loro famiglia si modellano solo in questo modo. E ho guardato, invidiato ed ero sicuro che non ci sarei mai riuscito. Hai instillato speranza - grazie al forum, posso scolpire anche in questo modo!

Il tuo è già scoppiato? Il mio muSh proibisce di cucinare molta farina, quindi lo ammirerò.

[Vasilica]

Vasilica, Sono contento che la master class sia andata a favore, infatti scolpire non è stato affatto difficile, devi solo adattarti. Pratica senza farcire, solo con la pasta (anche la pasta invece che la farcitura)

puoi cucinare molta farina e allenare la forza di volontà delle famiglie inclini al sovrappeso

[Malika]

Malika, grazie per il manti uigura nell'interpretazione di Tashkent! È intrecciato in un codino a Tashkent o in Cina?

[Malika]

Malika,
Grazie per MK, fantastico! Imparerà !!

[Irina]

Irina, prego . Penso che tutti abbiano imparato a fare i manti dai cinesi. La versione di Tashkent è senza zucca e la dimensione è maggiore

[Uygui]

Ho dovuto aggiungere una nuova voce nel menu a tendina per la scelta della cucina nazionale

Cucina: Uygui

[Chef]

Chef, Grazie mille!!!
Ero troppo pigro per aggiungere domani.

volevo aggiungere domani

Non sto parlando tema, ma sulla scelta della cucina quando si crea una ricetta

[Chef]

Chef, sì, e intendo lo stesso. L'ho controllato mentre stavo scrivendo la ricetta, non c'era cucina uigura. Ho pensato di "creare" una moda da solo. Ma per questo è stato necessario leggere le istruzioni ...

Ma per questo dovevi leggere le istruzioni

Non. Leggi - non rileggere, continuerà a non funzionare

Grazie per la master class !! Una ricetta molto buona: la proverò. !!! : fiori: riferirò!

Pizzicare il bordo con un "codino".

classe
il marito ama i manti
all'inizio, risulta insolito e storto, ma puoi capirlo

[Malika]

Malika, Ho un enorme grazie per il manti ..
come mi piaceva scolpirli ..
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