Khinkali

Categoria: Piatti di carne

Cucina: armeno

ingredienti
Impasto:
Farina	3 bicchieri
uova	1 PC.
acqua	2/3 di tazza
sale	1/2 - 1 cucchiaino
Riempimento:
carne (manzo con maiale)	1 kg
fiocco (grande)	2 pz.
sale	gusto
pepe rosso e pepe nero	gusto
prezzemolo
aglio	1-2 chiodi di garofano
Acqua per diluire il ripieno

Metodo di cottura

Preparazione:
Scorri la carne, l'aglio e la cipolla con un tritacarne. Aggiungere sale, peperoncino rosso, pepe nero, erbe aromatiche. Impasta tutto bene. Successivamente, è necessario diluire la carne macinata con acqua tiepida in modo che assomigli a una spessa panna acida. In generale, aggiungi quanto la carne accetterà.
Impastare di nuovo la pasta. Formiamo salsicce con un diametro di 3-4 cm da esso e tagliamo a pezzi. I pezzi dovrebbero avere circa lo stesso diametro di una grande noce. Stendete la pasta sottilmente, mettete al centro il ripieno e cominciate a formare khinkali.
Raccogliere la pasta in piccole pieghe, mettendole una sopra l'altra facendo dei nodi, fissando molto bene la punta in modo che non si apra durante la cottura. Cuocere i khinkali in acqua bollente salata a fuoco medio con il coperchio chiuso finché sono teneri (circa 10-12 minuti).
Rimuovere con una schiumarola facendo attenzione a non rovinare il guscio, per non far fuoriuscire il succo. Servire khinkali spolverato di pepe nero.

Nota

Mangiare khinkali caldo è un'abilità speciale di cui hai bisogno. Consiste nel fatto che l'impasto sottile in cui è avvolta la carne macinata non sfonda durante il processo di consumo e il delizioso succo non scorre fuori di lì nel modo più vergognoso sul piatto. Il più vergognoso - perché i compagni possono ridere. Questa è l'arte di mangiare khinkali: prendere un boccone in modo che il succo non fuoriesca. E non portare l'Onnipotente a provare a piantare khinkali su una forchetta, non importa quanto sia caldo. Khinkali si mangia con le mani e solo con le mani!

P.S. Scusa per la prima foto, si è rivelata poco riuscita, o meglio, molto infruttuosa, perché non ho scattato una foto subito dopo che il khinkali è stato tolto dalla padella. Non ha influenzato il gusto.