Pomodori secchi o secchi

Pomodori essiccati al sole o secchi

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Pomodori
Miscela di erbe (secca)
Olio d'oliva (girasole, insapore e inodore)
Metodo 1: acciughe ripiene di capperi

Metodo di cottura

• Metodo 2: capperi
• Pomodorini, puoi quelli che non sono di ottima qualità ed economici, proprio quelli che fanno il concentrato di pomodoro, tagliati a metà, tagliati a fette su una teglia (è meglio cuocere più teglie contemporaneamente, è più economico ) cospargere di spezie. Non serve sale. Mettete tutto in forno a 100 gradi e asciugate a tal punto che si seccano (a volte ci vogliono 24 ore), cioè sembrano pomodori secchi.
• Prendete due metà di un pomodoro, farcite con acciughe o capperi, tritatene due metà con uno stuzzicadenti, mettetele nei barattoli (ecc. A piacere) e versate dell'olio (si può usare più volte e non buttare quando i pomodori finiscono, voi puoi lasciarlo per il lotto successivo), puoi versare l'olio, che è stato infuso con peperoncino. Si può mangiare il giorno dopo, spalmandolo su un piccolo crostino di pane o toast.
• II.
• pomodori secchi
• Ingredienti:
• Per barattolo da 1 litro:
• 2,6 kg di pomodori maturi e sodi
• 3 cucchiaini di sale
• 570 ml di olio extravergine di oliva
• Istruzioni:
• Se coltivi i tuoi pomodori o puoi acquistare molti pomodori economici e buoni, asciugali per l'inverno. Sebbene non siano dei veri pomodori italiani essiccati al sole, i pomodori fatti in casa hanno anche un piacevole sapore di pomodoro e sono ottimi per l'inverno. Per sterilizzare le lattine, lavatele con acqua saponosa, sciacquate e mettete in forno freddo ad asciugare e riscaldare.
• 1. Preriscaldare il forno a 80 ° C. Sciacquare i pomodori e pelarli, quindi tagliarli a metà per il lungo, metterli su un piatto e spremere i semi. Metti un doppio strato di strofinacci di carta su una superficie piana e posiziona le metà capovolte per scolare il succo mentre prepari il resto.
• 2. Quando sei pronto, gira tutti i pomodori e cospargi di sale all'interno - non salare troppo, altrimenti la dolcezza concentrata del pomodoro scomparirà quando si asciugheranno. Quindi adagiare i pomodori, tagliati, sulle grate, lasciando un po 'di spazio tra loro, in modo che non si tocchino.
• 3. Mettere la carta stagnola sul fondo del forno per raccogliere tutto il succo e in modo che non passi nel forno dopo, e mettere due grate nel forno.
• 4. Lasciare socchiusa la porta del forno, inserire uno spiedino o qualcos'altro per evitare che la porta si chiuda. Il foro non deve essere più di 5 mm in modo che il calore non si accumuli nel forno, in modo che i pomodori si secchino e non si cuociano.
• 5. Se i pomodori sono medi, avrete bisogno di 8 ore per asciugarli completamente, ma fate attenzione dopo 6 ore ed eliminate quelli che sembrano essere pronti. A questo punto possono essere girati. I pomodori dovrebbero essere essiccati, ma dovrebbero essere morbidi al tatto: non lasciarli seccare e diventare cartacei. In caso di dubbio, provane uno, dovrebbe essere facile da masticare e avere una dolcezza di pomodoro.
• 6. Preparare un barattolo sterilizzato. Quando i pomodori saranno freddi, metteteli in un barattolo - non troppo ermeticamente - versate sopra l'olio d'oliva, sigillate e firmate.
• Conservato per almeno 6 mesi.

Nota

Foto di Lisss

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Kot400,
ricette molto interessanti! Grazie!
Non appena i nostri pomodori matureranno, proverò sicuramente. Non voglio cucinare dal negozio!

Oggi ho fatto i pomodori secchi, ho deciso di condividere il mio know-how; questa è stata un'idea di mio padre quando mi ha aiutato a pelare i pomodori dai semi

Per pelare facilmente i pomodori dai semi, occorre lavarli, tagliarli come richiesto dalla ricetta e gettarli in una pentola d'acqua. togli i semi in acqua, quindi si scolano facilmente e non si attaccano alle dita o ai pomodori

casseruola con pomodori



pomodori dopo il "lavaggio"



vaschetta dei rifiuti



pomodori dopo l'essiccazione al forno



ahimè, rimangono ... diciamo, il 20 per cento della massa iniziale

ora continuerò ad armeggiare con loro

Tiro fuori la metà dei pomodori con un cucchiaino in cerchio: è anche veloce e conveniente.
Uso il centro rimosso per il sugo.

sì, un cucchiaino è un'ottima opzione per pomodori di media grandezza comodamente.

quando questo metodo è nato per noi, abbiamo pelato i pomodori fatti in casa dal nostro orto, molto grande, multicamera ... lì sarebbe più veloce con un cucchiaio, ma non molto conveniente - le camere sono piatte e piccole ... e per pomodori rotondi con un cucchiaio - sì, buono

Essiccare pomodori tutto il giorno è il massimo dello spreco di gas (se la stufa è a gas) ed elettricità. Forse non possono essere asciugati completamente in un essiccatore ventoso asciutto.

E nessuno l'ha provato in una pentola a cottura lenta?

E nessuno l'ha provato in una pentola a cottura lenta?
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In una pentola a cottura lenta, cucineranno semplicemente, devono anche essere asciugati in uno strato, ma quanti si adatteranno alla ciotola, quindi è meglio nell'airfryer, ci sono tre griglie.