Torta "Cachi - Arancia - Ananas"

Torta "Cachi - Arancia - Ananas"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per un biscotto:
Farina	45 g
Cacao	15 g
Uovo	1 pc
zucchero	60 g
Burro	60 g
Lievito in polvere	4 g
Scorza di 1 \ 2 arancia
Per confit:
Purea di cachi	190 g
zucchero	50 g
Gelatina	5 g
acqua	30 g
Per la composta:
Ananas in scatola	130 g
succo d'arancia	90 g
zucchero	25 g
Amido di mais	10 g
Gelatina	5 g
acqua	30 g
Per la mousse:
Crema 33%	220 gr
Crema di formaggio	220 gr
Cioccolato fondente	90 g
Gelatina	12 g
acqua	60 g
Forma o anello 16 cm e 18 cm

Metodo di cottura

• Biscotto.

  

  Unire la farina setacciata, il lievito e il cacao. Sbattere il burro morbido con lo zucchero e il sale. Aggiungere l'uovo e mescolare.
  

  Aggiungere la scorza d'arancia.
  

  Aggiungere la miscela di farina. Versate l'impasto in uno stampo da 18 cm e infornate la torta in forno preriscaldato a 180 ° per circa 15-20 minuti. Raffredda la torta finita.

  Confit e composta

  Avvolgere il fondo dell'anello con un diametro di 16 cm con un foglio e metterlo sulla tavola. Versare la gelatina con acqua. Per il purè di patate, rompere il cachi con un frullatore e passarlo al setaccio, unirlo allo zucchero e metterlo a fuoco mescolando continuamente. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, togliete subito dal fuoco. Aggiungere la gelatina, mescolare. Versate il composto in uno stampo e mettete a raffreddare per far rassodare leggermente.
  

  Per lo strato successivo, versare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare. Tritate finemente gli ananas e metteteli in una casseruola, versatevi il succo d'arancia (io ho spremuto di fresco), lo zucchero e la maizena. Mettere a fuoco e mescolando continuamente, cuocere fino a quando leggermente addensato.
  

  Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina gonfia. Mescola fino a completa dissoluzione.
  

  Versare il composto in uno stampo su uno strato di cachi leggermente indurito. Rimuovere al freddo fino a quando si è solidificato fino a completo solidificazione.

  Mousse

  

  Versare la gelatina con acqua. Montare la crema di formaggio con lo zucchero a velo (a piacere). Montare la panna fino a ottenere punte morbide. Unisci entrambe le miscele e aggiungi il cioccolato fuso - mescola. Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria, raffreddare leggermente e versarla nella mousse mescolando.

  Assemblaggio della torta:

  

  Avvolgere lo stampo da 18 cm con un foglio, rivestire i lati con un foglio. Taglia il biscotto in due torte. Tagliate una torta ad un diametro di 16 cm e mettetela in uno stampo. Usa la seconda crosta per un'altra torta.
  

  Quindi mettere sopra una preparazione di frutta
  Riempi con la mousse rimasta. Battere lo stampo sul tavolo per far fuoriuscire le bolle d'aria. Coprite la forma con pellicola e mettete al freddo per 5-6 ore o per tutta la notte. Liberare la torta finita dall'anello e decorare.
  

Nota

Ho visto la ricetta della torta da qualche parte su Internet. E poi è Natale. Quindi ho deciso di farlo. E penso di aver avuto ragione. Ci è piaciuto tutto.

[Svetlana]

SvetlanaGrazie mille per aver condiviso la ricetta di questa sontuosa torta. Sicuramente - segnalibro.

Piccola richiesta. Si prega di aggiungere cosa e quanto è necessario per la composta. Apparentemente i numeri sono andati persi durante il caricamento