Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Radushka]

L'ho capito alla fine di maggio. Delizioso, a proposito, si è rivelato.

Radushka, e taceva? Beh, dai ... O l'hai confuso con Fireweed? Ma non ho visto erba così qui ...

[lappl1]

lappl1, non confuso. Ho scritto tutto il tempo - "se si scopre che è fireweed". Me ne hanno appena mandato uno vero. Quando lo tieni tra le mani, vedi subito le differenze. La mia erba cresce vicino al fiume, comunque. Non proprio sulla riva, la riva è ricoperta di sabbia e una decina di metri sotto il baldacchino della cintura forestale.
Piove a dirotto tutti i giorni. Non posso uscire per vedere i fiori!
E gli acquazzoni furono tali che tutte le mie ortensie furono rotte e le ciliegie furono battute. Raccolgo i lamponi completamente bagnati.

Qualcuno ha preparato il tè con le foglie di feijoa?

[Yulia]

Yulia,

Qualcuno ha preparato il tè con le foglie di feijoa?

Ridere ... no. Ho solo fatto "vitamina".

[Radushka]

Ho scritto tutto il tempo - "se si scopre che è erbaccia".

Radushka, ora ricordo. Bene, devi coltivare il tè Ivan da solo.

Qualcuno ha preparato il tè con le foglie di feijoa?

YuLi, nessuno ha scritto di lui. Ora ho guardato la composizione. Un profumo molto utile, ma a quanto pare non il nostro. Non ci sono affatto tannini. Ma molto iodio. In che modo questo influenzerà il tè? Provalo se vuoi, poi dicci.

[lappl1]

lappl1,

dovrai coltivare il tè Ivan da solo

questo, se accettato. Bene, nel frattempo tradurrò i lamponi in tè

[Radushka]

Radushka, prendilo, non esitare. è molto tenace. Bene, i lamponi sono un'ottima opzione.

Ragazze, che spirito pesante ha l'alga infuocata quando scorre un tritacarne. Erbe aromatiche, pesce e quant'altro. Mi fa già male la testa (inoltre, il mio olfatto è sottile) ...

[Nata]

Nataforse non l'hai appassito abbastanza? Non ho mai odorato di pesce. E l'odore di erbe non è affatto aggressivo.

[lappl1]

lappl1,

Non ne ho idea))). Non sono speciale Per un giorno e mezzo mi sono trascinato in giro con lui tody-syudy)). Forse la verità era schiacciante ...

Per un giorno e mezzo mi sono trascinato in giro con lui tody-syudy)).

No ... Durante questo periodo avrei dovuto appassire. Ora ho asciugato per 12 ore Bene, fermentare e catturare un gradevole profumo fruttato-floreale.

[di]

Ho creato un taccuino. Descrivo tutto.
Prima ha scritto diprova n. 1 (pesca), n. 2 (origano)... Ora ho deciso di sostituirlo con il tè numero 3, ecc.
Così, tè n. 3 di origano essiccato con melissa (un cespuglio di melissa si era rotto in giardino, mi dispiaceva, aggiunse, anche se lei non lo avrebbe fatto)

Sai, questa parte della ricetta, forse, la correggerò anche aggiungendo l'appassimento per le erbe. In generale, è meglio asciugare tutto.

Attorcigliato in un tritacarne, quindi tutto è secondo la ricetta.
Conclusione: la vista è migliore, i granuli sono uniformi. È chiaramente necessario appassire le erbe. Preparato - la melissa aggiunge freschezza.
Tè n. 4 - Ciliegie, more, uva, gelsi.
Appassito, congelato, contorto. Con problemi di torsione: i granuli non hanno funzionato, hanno attorcigliato le foglie congelate e scongelate, tutto era accartocciato, inversioni costanti. Ho fatto i rotoli, li ho tagliati. Ho mescolato tutto insieme.
Fermentazione lavorata per 9 ore. Quando l'ho aperto, mia figlia ha detto che in casa puzzava di succo di ciliegia appena spremuto.
Essiccato a 150 * 15 minuti, poi a 100 * 50 minuti ea 60 * 20 minuti.
Certo che l'ho fatto. Il sapore è gradevole con una leggera acidità.
Conclusione: l'aspetto non è comme il faut. Sia pellet che fette e piccioli. Probabilmente rinuncerò al tritacarne. Torcerò e taglierò. Guarderò oltre. L'inverno mostrerà.
Il prossimo a sua volta è il mono ciliegia ...

Ciao a tutti! guarda la foto pliz. Se non sbaglio, ho trovato una mela cotogna. Spero sia lei, e se è così, una tale varietà è adatta al nostro gabbiano? o forse è necessario qualcosa di speciale :))

Buongiorno a tutti! Contro ogni previsione, ho preparato il tè con le foglie di peonia. Essiccato, attorcigliato in un tritacarne, essiccato. Il tè essiccato odora di fiori e il tè preparato ha un sapore aspro (senza amarezza, come previsto).
Non riesco a trovare un articolo su Internet su questo tè, lo bevono in Siberia, in Altai sin dai tempi antichi.
Per quanto mi riguarda, ho deciso di friggerlo la prossima volta, quindi asciugarlo in un'asciugatrice.

Come inserisco una foto? Il disco non ha funzionato tramite Yandex ...

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya,

Probabilmente rinuncerò al tritacarne

e che tipo di tritacarne? Manuale o elettrico? Anche la mia mano ha scioperato. E quello elettrico stravolge tutto perfettamente. Devi solo abituarti.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa,

Contro ogni previsione, tè fatto con foglie di peonia

E qual era la peonia? Giardinaggio ordinario? I fiori sono profumati o no?

Come inserisco una foto? Il disco non ha funzionato tramite Yandex ...

Ho inserito attraverso il radicale 🔗

Natasha (credo) ha scritto sul fatto che puoi fare il tè con bacche essiccate (frutta, in particolare con lamponi secchi), ma come asciugare i lamponi?

Ieri sono andato (con la sensazione frustrata di non avere alghe) a casa di un amico e ho raccolto delle foglie: lamponi, fragole, more da giardino (non spinose) e un po 'di ribes nero. Ora si stanno asciugando con me ... ho dei dubbi sul ribes ... il ribes stesso è nero, frutti lunghi e le sue foglie sono ricci. Mi sembra che questa non sia la migliore versione di ribes, non è fragrante. Ma nella mia foto puoi vedere il mio ribes, che cresce nel mio giardino anteriore sotto i balconi, è rotondo e molto profumato. E le sue foglie non sono così ricci, ma molto più lisce. Mi sembra che queste foglie nel tè saranno più aromatiche. Ma il mio cespuglio è ancora piccolo ... (mio marito ha tagliato senza pietà in primavera ...), ora ci sono alcune bacche (grandi, grandi!), Mentre le raccolgo, metto tutte le foglie per il tè!
Ieri sono stato trattato ai lamponi, quindi ho frullato 1: 2 con lo zucchero in frigorifero!
Ci sono ancora dei lamponi, oggi metterò le ciliegie ad essiccare e vorrei asciugare i lamponi contemporaneamente, ma non so ancora come asciugarli bene ...

Quando stavamo guidando per le foglie, per strada ho visto: tanaceto, cicoria, achillea e molte, molte altre piante interessanti!

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, E qual era la peonia? Giardinaggio ordinario? I fiori sono profumati o no?

La peonia era una normale peonia da giardino, un ramoscello dal rosa, un ramoscello dal bianco. Ho provato un po '.
Mi è piaciuta l'idea sopra: non mi piace il tè, sciacquami i capelli.

Ho un grande cespuglio di tè Kuril. Ho letto che le foglie fanno un tè molto decente, come il tè indiano. Cercherò.

Grazie per il suggerimento, foto del tè alle foglie di peonia.

Buongiorno!
Sto parlando del mio nuovo tè. Martedì mattina mi sono alzato, ho guardato nel frigorifero e c'era una manciata di frutti di bosco in una ciotola, ho fatto uno spuntino di champagne l'altro giorno))). E ci sono lamponi, ciliegie e pesche in questa ciotola. Bene, ho usato la pesca per lo scopo previsto) e ho deciso di mettere tutto il resto nel tè, poiché per molto tempo sono stato ossessionato dall'idea di fare il tè con frutta fresca ...



Dal congelatore tirò fuori un sacchetto con ribes e foglie di pera



In un tritacarne, ho prima attorcigliato le bacche, i semi delle ciliegie sono stati, ovviamente, rimossi e sopra le bacche a scorrimento ho attorcigliato le foglie congelate.



Quindi fece scorrere di nuovo la massa risultante, la prese con un cucchiaio in modo che cadessero sia i granuli che le bacche a scorrimento. Abbiamo questi granuli bagnati

.

Poi ha tirato fuori un altro sacchetto di foglie dal congelatore, quindi si è scoperto che era una pera selvatica, un melo e un po 'di alghe. Scorri le foglie in un tritacarne



Qui in questa foto a sinistra ci sono granuli con bacche, a destra sono semplici granuli di foglie



Misto due tipi di granuli



E l'ha suonata di nuovo in un tritacarne



I granuli si sono rivelati ottimi, resistenti, mantengono la loro forma e non si sfaldano. L'ho mandato a una pentola a cottura lenta per la fermentazione per 5 ore, poi al forno.Ecco un tè dopo il forno



Ma l'ho già preparato oggi, ho messo 1 cucchiaino sul bicchiere, ottimo colore ambrato

Secondo l'aroma, in una forma secca, ha un aroma di lampone e pera, in una forma prodotta, ha un sapore aspro, come quello del karkade, quello che odora finché non riesco a sentirlo). Ma ha un profumo delizioso. Penso che col tempo rivelerà ancora di più il suo potenziale. Ha preso 0,5 chili di foglie, più circa 0,5 chili. Le bacche erano 0,250-0,300 grammi. Il tè ha prodotto circa 0,300 grammi (a occhio), non pesava. La prossima volta lo farò con ciliegie e ribes nero (separatamente).

Ora ho guardato nel congelatore, giacciono in un sacchetto di bucce d'arancia, dovrò anche scorrere in un po 'di tè)))

Natasha! Che bellezza! Molto carino e probabilmente molto gustoso!

[Vasyutka]

Ho creato un taccuino. Descrivo tutto.

Vasyutka, Nataliya, ottimo approccio al business! Molto bene! Ecco come dovresti preparare il tè: annota tutte le sfumature e poi trai le conclusioni per te quale tè è migliore. E dovremmo mostrare queste conclusioni. utile a tutti.

l'aspetto non è comme il faut. E granuli e fette e piccioli. Probabilmente rinuncerò al tritacarne. Torcerò e taglierò. Guarderò oltre. L'inverno mostrerà.

Natasha, Radushka ha ragione: è difficile preparare il tè con un tritacarne manuale. L'elettrico è una buona via d'uscita.

Contro ogni previsione, ho preparato il tè con le foglie di peonia. Essiccato, attorcigliato in un tritacarne, essiccato. Il tè essiccato odora di fiori e il tè preparato ha un sapore aspro (senza amarezza, come previsto).

LAKATA, non siamo profeti, ma praticanti. È solo che abbiamo abbastanza materie prime più prevedibili in tutti i sensi per fare il tè da tutto. E non ha un sapore amaro perché la fermentazione e l'essiccazione ad alte temperature ne hanno modificato le proprietà. Ne ho scritto nella ricetta. Sono molto contento per te che ci sei riuscito.

Ragazze, non inserire foto tramite risorse di terze parti... Dopo un po ', le tue foto scompariranno. È molto più facile. Vai al tuo profilo sul nostro sito e attraverso la gallery, seguendo le indicazioni, inserisci tutte le foto che vuoi. Rimarranno per sempre.

Sì, delizioso!) Mi piace! E poiché bevo il tè solo senza zucchero, questa acidità di bacche nel tè gli conferisce una piccantezza speciale, sono lieto di berla. Vediamo come si mostra il tè tra un mese. L'ho imballato in un contenitore e l'ho messo in un armadietto.

[Natusichka]

Natusichka, quel ribes, che è oblungo e le foglie sono piccole e ricci - questo è o ribes meridionale, o yoshta, un ibrido di ribes e uva spina. Molto probabilmente, la prima cosa, avevamo un giardino del genere in Moldova. Non ci sarà tè da esso, non ci sarà odore di ribes. Se solo in qualche altra aggiunta per il volume.
Ma in nessun caso dovresti togliere tutte le foglie dal cespuglio, soprattutto se è ancora giovane, devi lasciare il 30 per cento e non danneggiare i germogli che si trovano vicino alle foglie. Faresti meglio a tagliare solo le lame delle foglie con le forbici, lasciare le gambe sui rami, cadranno da sole.

[Natalia Koval]

Sto parlando del mio nuovo tè.

Natalia Koval, Natasha, sono solo felice: yahoo: dalla descrizione del processo, foto e, ovviamente, il tipo di granuli. Sei così accessibile e descritto in dettaglio che puoi preparare lo stesso tè con gli occhi chiusi. Che granuli! Non staccare gli occhi. La tua esperienza è molto utile per tutti noi. Grazie mille per l'esperimento! Tu sei furba! Sono lieto di fornire un link al tuo post nella prima pagina.

Ma io, a quanto pare, non ho completato il processo. Una torsione, nel mio caso, chiaramente non era sufficiente. Pertanto, il mio tè con i frutti di bosco non ha funzionato.

[lappl1]

lappl1, Grazie per le gentili parole! E l'esperimento - quindi abbiamo questo lucido da scarpe ..... !!!)))) Questo sono io per le foglie e le bacche)))) Verrò con qualcos'altro, finché c'è una possibilità.

Ragazze, ho molte piante medicinali nel mio giardino, compreso il tè al salice e la salsiccia. In effetti, a prima vista, sono simili.
Ma questo è solo a prima vista, hanno una disposizione dei fiori completamente diversa; il gambo è diverso: nell'erba del salice è liscio, rotondo, e nella girella è esagonale, ruvido; le foglie di entrambi sono lanceolate, ma la salsiccia è ruvida, dolce e un po 'viscida nel gusto, e il tè ivan è liscio, beh, non scriverò del gusto, lo sapete già tutti
Ad altissima umidità dell'aria, rugiada, goccioline d'acqua rotolano lungo le foglie della salcerella, da cui il suo altro nome: plakun-grass.Dicono che ai vecchi tempi, la salcerella (uno dei nomi è quercia) era usata per conciare la pelle, quindi dovrebbe essere buona per il tè!

[lappl1]

lappl1, Grazie per le gentili parole! E l'esperimento - quindi abbiamo questo lucido da scarpe ..... !!!)))) Questo sono io per le foglie e le bacche)))) Verrò con qualcos'altro, finché c'è una possibilità.

Natasha, che bello! Sperimenta e condividi i tuoi risultati con noi!

E perché sei venuto da noi così a lungo?

[YaTatiana]

YaTatiana, Tatyana, grazie mille per aver descritto le differenze. Descritto molto chiaramente e facilmente!

Alla vostra salute!

[Natusichka]

Quando stavamo guidando per le foglie, per strada ho visto: tanaceto, cicoria, achillea e molte, molte altre piante interessanti!

Natusichka, queste piante sono davvero belle ... Ma sono medicinali ed è meglio raccoglierle come le erbe medicinali vengono raccolte per determinati scopi. Durante la fermentazione, cambieranno le loro proprietà. Sono anche amari. Difficilmente sarà gustoso.

Ho un grande cespuglio di tè Kuril. Ho letto che le foglie fanno un tè molto decente, come il tè indiano. Cercherò.

LAKATA, Larissa, ma questo è un gusto molto corretto per il tè. L'anno scorso l'abbiamo fatto, ma non molto. ... Ne vale sicuramente la pena. Ma devi lavorare sodo, poiché le foglie sono molto piccole.

[Radushka]

Radushka, dovrà acquistarne uno elettrico.

[Lyudochka!]

queste piante sono davvero belle ... Ma sono medicinali ed è meglio raccoglierle come si raccolgono le erbe medicinali per determinati scopi. Durante la fermentazione, cambieranno le loro proprietà. Sono anche amari. Difficilmente sarà gustoso.

Lyudochka!No, non li userò per il tè! Ho scritto questo per il fatto che ci sono così tante cose utili intorno a noi, devi solo sapere! Non ho ancora finito il mio pensiero.

Natasha! Che meraviglia hai descritto tutto! Volevo già fare questo tè! Il succo di bacche non brucia durante il processo di frittura in forno?

Inviato a una pentola a cottura lenta per la fermentazione per 5 ore

Natasha, per favore, questo momento più in dettaglio ... Qual è il tuo multicooker? Su quale programma hai fermentato? Quale strato?

Dicono che ai vecchi tempi, la salcerella (uno dei nomi è quercia) era usata per conciare la pelle, quindi dovrebbe essere buona per il tè!

Tanyusha, Grazie mille per aver descritto questa pianta in modo così dettagliato! E che vuoi così aiutarmi a preparare il tè (anche se non Ivan-tea!).

Lyudochka! Secondo me il tuo argomento è il più popolare ora !!! Grazie mille per averci organizzato su questo argomento! Questa non è solo comunicazione e consulenza! Questo è QUALCOSA DI PIÙ !!! Questa è una specie di sacramento!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, il succo non bruciava nel forno, odorava di marmellata di lamponi durante l'asciugatura. Multicooker Redmont M90, programma Yogurt, strato 5-6 centimetri.

Allora, il programma "yogurt", qual è la temperatura lì? Ho un cartone animato Panasonic, il programma di riscaldamento funzionerà?

Grazie mille per averci organizzato su questo argomento! Questa non è solo comunicazione e consulenza! Questo è QUALCOSA DI PIÙ !!! Questa è una specie di sacramento!

Alla tua salute, Natusichka! Sono molto contento che ti piaccia il processo di preparazione del tè e la comunicazione sugli argomenti del tè.

[Natusichka]

Natusichka, no, in nessun caso funzionerà. In Panas Podogrev - 70. Generalmente non ci sono 38-40. Panas è il 18 °, giusto? Gli amici hanno questo, ci scolpiscono porridge e pasticcini e yogurt in una yogurtiera. Temo che il tuo cartone animato non sia il tuo aiuto in questa faccenda ...

E se lo riscaldi un po 'sul riscaldamento, quindi metti uno strato, quindi spegni e chiudi il coperchio?!
Ho messo la pasta "adatta" così ...

[Natusichka]

Natusichka, è per questo che stai cercando problemi per te stesso? Adesso sei caldo. Fermenterà alla grande a temperatura ambiente. o avvolgere una casseruola con giacche scozzesi. Tutto andrà alla grande.

[Natusichka]

Natusichka, avete scritto tutto correttamente sul programma Riscaldamento, c'è una temperatura molto alta. Nel mio, ho misurato la temperatura sul programma Yogurt-termometro indicava 30 ° C.Io uso cartoni animati, perché è conveniente per me e tutto ciò che è stato elaborato nel tempo). L'ho messa, lo ha trasformato in poi, dimenticato esso, squittì il cartone animato, tirato fuori, nel forno. Io uso cartone animato per tutto, e cucino, e ho il tè fermento, e faccio latte fermentato cotto con il latte al forno ...
Qual è la temperatura nel produttore di yogurt?

[Natusichka]

Natusichka, Gli esperimenti possono portare a deterioramento delle materie prime. Non rompere la testa, d'estate nel cortile, caldo, ben la fermentazione si svolgeranno, senza l'aiuto della tecnologia. Natalia ha misurato tutto, elaborato su un modello specifico.

[Vasyutka]

Vasyutka,

sarà necessario acquistare un elettrico

Sì. Ho comprato e non me ne pento un po '. Estate-autunno è avanti. Si può cucinare così tanto gustoso! Foglia, naturalmente, bellissima. Solo che ci vuole un sacco di spazio.

Ragazze, ho trovato interessanti informazioni su Mate tè Carnevale in internet.
Mate Carnevale fritto paraguaiano tè yerba mate, completo di rooibos, cereali, cacao petali di girasole, mandorle, fiori, fichi d'india (specie di cactus) e petali di fiordaliso. Una volta fermentato, si ottiene una bevanda meravigliosa con un aroma speziato di caramello. Mate (tè del Paraguay) è una bevanda che si ottiene dalle foglie secche della pianta tropicale sempreverde, l'latifoglie agrifoglio. Di tutte le cose descritte, mi è piaciuto l'uso di foglie di girasole, semi di cacao e mandorle nel tè. Mi chiedo se tutti questi ingredienti vengono fatti scorrere con fireweed? Appena trovo un girasole in fiore, ci proverò. Ostap si chiama)))))))

[Natasha]

Natasha, Abbiamo aggiunto girasole solo sotto forma di petali di tè. E torcere - non torcere. E il resto, naturalmente, può essere trovato se lo si desidera. E gli esperimenti possono e devono fare.
Vi aspettiamo i risultati di questo esperimento pure.
Seminiamo girasoli nel villaggio sulle patate. non fioriscono ancora. E si dovrebbe già fiorire, in modo da guardare.
A proposito, il mio medico ha prescritto tè del compagno per me una volta. Molto gustoso, ciò che è vero è vero ...

E oggi abbiamo ottenuto un po 'di tiglio. E 7 kg di Fireweed ... Mi faceva caldo in sacchi fino sono tornato a casa; un pacchetto è stato versato in una vaschetta per il raffreddamento.

Sono andato di recente per cloudberry nella foresta. Ho preso le bacche. Poi prese più foglie. Ho asciugato le foglie e le ho messe nel congelatore. Quando torcendo le foglie nella mano e quando appassimento, l'odore era piacevole, che ricorda di foglie di lampone. Ci sono poche foglie per un tè a parte, lo farò in un ambiente misto con fireweed e un albero di mele.

Le foglie essiccate sono usate per scopi medicinali, soprattutto per il tratto urinario, e anche come agente antimicrobico. Ma in forma secca, forse, non voglio lasciare.

Nel corso della produzione e l'uso, io annullare l'abbonamento.