Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Annullerò l'iscrizione ai miei esperimenti con una foglia di ciliegia di uccello.
Ho preparato del tè mono e, visto che tutto sta rapidamente ingiallendo, nel mix: lampone + h. ribes + fragola + ciliegia di uccello.
Te lo dico subito, i tè non sono per tutti. Ho preparato entrambi i tè secondo Zachariah, il tè mono non ha mai dato i granuli né prima né dopo la fermentazione, né dopo diversi viaggi attraverso un tritacarne con diverse griglie, molto probabilmente la foglia è già secca. Quindi è uscito dal forno con l'aspetto di cacao in polvere. Quando è stato preparato, ha dato un colore giallo-marrone, un sapore aspro con una leggera amarezza, l'odore di noccioli di ciliegia di uccello. Mi ha ricordato più il caffè che il tè. Il mix si è rivelato in granuli, quando è stato preparato un colore marrone scuro, un grande aroma complesso e lo stesso gusto. Qual è la difficoltà? Bevi un sorso di meraviglioso tè aromatico, dopodiché senti un persistente retrogusto di amarena (dopo il mono tè non puoi confonderlo con nulla) e rovina l'intera esperienza!
Forse raggiungerà il suo intenditore, ho solo una vaga speranza che venga corretto dalla fermentazione a secco. Non voglio diluirlo con altri, ho deciso di provare i mono tè per decidere il "mio" - ieri l'ho fatto da una tazza di ribes, sono completamente soddisfatto del risultato! Vale la pena sulla fermentazione dei lamponi - ho anche grandi speranze.

[nikozay]

nikozay,

nella miscela: lampone + h. ribes + fragola + ciliegia di uccello.

In questo mix, sostituirei la ciliegia di uccello con una foglia di mela.

[nikozay]

nikozay, Nikolay, grazie per l'esperimento!
È interessante che non ti sia piaciuta la ciliegia di uccello ... Sì, nella versione mono non può essere raccolta con nulla - si sbriciola. E il tè in foglia è abbastanza buono. Non penso che la fermentazione a secco risolverà nulla per te: se il tè non è di tuo gusto ora, nel tempo la ciliegia degli uccelli si intensificherà.
Ma lamponi e ribes provocano nella maggior parte dei produttori di tè le stesse sensazioni che in te: piace a tutti.
È corretto degustare la pianta attraverso i mono tè. Questo è l'unico modo per scegliere i migliori per te.

In questo mix, sostituirei la ciliegia di uccello con una foglia di mela.

Sperimenterei volentieri anche un melo e una ciliegia e un aronia nera, ma nel nostro nord non crescono (l'aronia non ha nemmeno raggiunto un metro di altezza in 6 anni). Ma grazie per il consiglio, il prossimo anno ordinerò "erbari" da sud ...

Preparato il tè alla fragola. sebbene ci fosse aggiunto il 10,89% di fireweed (era necessario "attaccarlo" da qualche parte).
Sono rimasto sorpreso, ma anche senza l'aggiunta di fireweed, le fragole la prima volta (su una grande griglia) hanno fatto scorrere alla grande e non si sono sbriciolate affatto ...

il secondo rotolo era sulla griglia centrale: i granuli si tenevano insieme ancora meglio.

Dopo l'asciugatura, non c'erano praticamente polvere / detriti ...


beh, questo è il tè per il "nostro amico", che sta lentamente distruggendo tutte le mie provviste ... - si siede aspettando che si infusi ...

[Anyuta]

Anyuta, sì, fragola-fragola - non si sbriciola. grazie del report e della foto! Come sempre, molto istruttivo.

fragola-

Per qualche ragione, avevo paura che assomigliasse più ai lamponi, perché le foglie sono piccole - tenere ... ma le mie paure erano vane ...

[Anyuta]

Anyuta, per me, mentre il tè alle fragoline di bosco e fragoline è il più delizioso e astringente e di colore. e il gusto. E anche con fragole secche !!! E se c'è una foresta ...

Anyuta, Natasha, tè alla fragola - super! Anche a me piace molto. Ben fatto, che potrebbero cucinare questo.

[lappl1]

Lyudmila, lappl1, grazie mille per un tale volume di informazioni !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! È inutile, contagioso e vuoi "ammalarti" con esso.
Nell'inverno del 2014, ho trovato le tue informazioni sul tè, le ho salvate e volevo davvero provare questo tè. Ho iniziato a provare a fare il tè solo dall'inizio di agosto, il nostro tempo è brutto, piove e fa sempre freddo. Studiando il materiale, per tentativi ed errori e studiando di nuovo, ha cominciato a funzionare. Certo, a quest'ora non c'erano le alghe infuocate, ma per ora ci sono foglie sugli alberi in giardino. All'inizio, ho raccolto poche foglie, provato e fermentato in piccoli contenitori, si è rivelata spazzatura.
Dopo aver raccolto un po 'di alghe e quando si stava asciugando ha iniziato a puzzare di salsiccia affumicata, il gatto è corso all'odore, non ha capito perché nessuno stava mangiando, ma odora Poi ho capito che dovevo smetterla di scherzare. Ho preso un sacco intero di foglie di fragola e lo strato di fermentazione si è rivelato essere di 7 cm, quindi ho sentito che tipo di processo era! Puoi impazzire dall'odore, questi aromi erano fantastici. Ora il congelatore è pieno di tutti i tipi di fogliame.
Grazie, Luda, per un tale piacere! Per la tua pazienza, rispondi la stessa cosa tante volte. Quindi voglio gridare (e talvolta rompere il laptop), gente, leggere! Quindi tutto è pianificato e masticato! Fino a quando non proverai, non capirai cosa e come.

[Natasha]

Natasha, Lyudmila non ancora, risponderà più tardi.
Benvenuti nel forum e negli argomenti sul tè.
Finché ci sono le foglie, prepara il tè, non ce n'è mai troppo.

[NataGrig]

Grazie mille per un tale volume di informazioni !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! È inutile, contagioso e vuoi "ammalarti" con esso.

NataGrig, Natasha, alla tua salute! Benvenuti negli argomenti del tè e nel nostro meraviglioso forum! Capisco davvero, come tutti i produttori di tè, la causa della tua "malattia del tè": il piacere è portato non solo dal tè pronto, ma anche dal processo della sua preparazione.
Grazie: rosa: per aver descritto come sei arrivato a capire che se fai il tè leggendo una ricetta, allora tutto funzionerà. È molto importante. E poi il processo seguirà quello zigrinato. Prepara dell'altro tè. Non ce n'è mai troppo. E c'è abbastanza tempo - fino a quando le foglie cadono tutte.

[lappl1]

Lyudochka, lappl1, grazie per il benvenuto! Non ho scritto la cosa principale - ho letto tutte le 733 pagine, solo dove hai scritto di tutti i tipi di prelibatezze e pasticcini in diagonale (la salute non lo consente, malattia, intervento chirurgico), ma è anche molto eccitante. Grazie, studiando le foglie, ho iniziato a tornare in vita dopo una malattia. Sto cercando di raccogliere una foglia, dopotutto abbiamo gli Urali, fa freddo, piove e autunno. Faccio principalmente una miscela di foglie, come Country. Fragola + pera + mora + una manciata di alghe infuocate hanno dato un aroma folle, anche in un sacchetto sull'asciugatura profuma.

[trattare con le foglie]

trattare con le foglie, ha iniziato a tornare in vita dopo una malattia.
come si asciugano?

[vlek]

vlek, nel senso di "come si asciugano"? La ricetta stessa descrive i metodi di essiccazione: forno, padella, friggitrice ...
Natasha, benvenuta da noi, siamo molto contenti che il nostro gabbiano ti dia la forza e la voglia di farlo. E vivo anche più lontano di te, anche più giorni in treno, ma è il secondo anno che faccio i gabbiani, quindi puoi dondolare qui se vuoi.
Un ringraziamento speciale per la frase

la gente legge!

[in termini di"]

vlek, in termini di"come si asciugano "? La ricetta stessa descrive i metodi di essiccazione:forno, padella, airfryer ...


Nel senso della frase "ha cominciato a tornare in vita dopo una malattia", cioè per ottenere un effetto terapeutico, l'essiccazione del tè è importante prima di tutto, ad esempio è una padella.

[vlek]

vlek, Asciugo in forno, ho un elettrico incorporato. E la frase "ritorno alla vita", quindi in senso pieno, dopo una malattia e una grande operazione, la depressione, il mondo ha cessato di esistere. Sebbene io sia una persona creativa (faccio molto con le mie mani), non volevo fare nulla e ora non voglio, ma il processo di creazione del tè mi ha portato via. Sì, in un certo senso, un effetto terapeutico e mi piacciono molto gli odori. Qualcosa di simile, spero poco e si riprenderà nel tempo.

[elena kadiewa]

elena kadiewaGrazie, Lenochka! Ho letto tutto di te sin dall'inizio. Insieme a voi ero felice e triste, in un certo senso ho fatto amicizia con tutti voi. E non ho scritto prima, l'ho detto io stesso - finché non avrò letto tutto fino alla fine non scriverò.Dobbiamo ringraziare tutte le ragazze per l'esperienza del tè, ci sono molti post interessanti nei post. Tu stesso hai studiato l'anno scorso e quest'anno sono con te.

[NataGrig]

Non ho scritto la cosa principale - ho letto tutte le 733 pagine

NataGrig, Natasha, beh, è ​​solo un'impresa - leggere così tante pagine. E in inverno, è vero, si chiacchierava di tutto in assenza di materie prime per il tè. Ma a marzo, per queste conversazioni fuori tema, ho creato il Tea Gazebo. Ecco dove voltarsi! È molto interessante lì. Torna quando c'è tempo - siamo felici con tutti. Un collegamento attivo al Gazebo è sotto ciascuno dei miei post.
Ti auguro una pronta guarigione. A proposito, il nostro gazebo ha anche un effetto terapeutico. Controllato: qualsiasi blues scompare. E otteniamo una tale carica di vigore nel Gazebo, scopriamo così tante novità per noi stessi che sicuramente non ci sarà tempo per annoiarsi e deprimersi, e quindi non ci sarà più voglia. Quindi, benvenuta al Gazebo, Natasha.

Là daranno un calcio magico, semmai ... vieni, ci insegnerai quello che puoi, siamo studenti grati. E sarà interessante per te.

e tratteremo la tua anima

[tornare in vita "]

E la frase "tornare in vita ", quindi in senso pieno, dopo una malattia e un intervento chirurgico importante, la depressione

Duc, in questo senso, e ho posto la domanda, per ottenere un effetto terapeutico più completo dal tè, prima di tutto, è necessario partecipare in prima persona al processo della sua preparazione (a partire dalla raccolta delle foglie). La fase più importante è l'essiccazione, il compito è preservare il più possibile gli enzimi (enzimi) dopo di essi (colore, aroma, ecc.).

[vlek]

vlek, Sono pienamente d'accordo sul fatto che il processo di essiccazione influenzi la quantità di proprietà benefiche del tè. Ma lo stato emotivo è molto più importante in qualsiasi recupero. E una cosa interessante lo raddrizza sempre in modo positivo. Penso che Natasha lo intendesse. E un'altra domanda - cosa ha un effetto più forte sul recupero - sostanze utili o un atteggiamento psicologico positivo.

finché non avrò letto tutto fino alla fine non scriverò.

Ebbene è necessario, quale forza di volontà. Quindi sconfiggerai sicuramente la malattia. Vieni al Gazebo per la terapia quotidiana, abbiamo un'atmosfera speciale, altamente curativa! E mi piacciono soprattutto i tè misti. In questo momento stavo preparando il tè "Autunno" per il paziente di quell'anno (mela / pera / aronia nera / ribes / lampone / goof / crespino) con petali autunnali, quindi cadde in uno stato di torpore, disse: "Magia!" ...

che ha un effetto più forte sul recupero: sostanze utili o un atteggiamento psicologico positivo.

Prima viene la motivazione, come si suol dire: se le persone vogliono vivere, la medicina è impotente)))
Allora "oscillare", sostanze - cambiamenti positivi - umore.
Al contrario, uno stato d'animo positivo contribuisce a una migliore assimilazione (qualitativa) della sostanza e, di conseguenza, comporta ulteriori spostamenti nel recupero, cioè è un processo interdipendente e di prestito che può essere suddiviso per corrente condizionatamente.

Buona sera a tutti! Arrivò l'autunno, si fece più freddo e andò ad assaggiare il mio lavoro di tè estivo. Voglio segnalare il tè al LEGNO DI SETA AL VAPORE preparato secondo la ricetta di Zaccaria.
La foglia di gelso ha cotto a vapore per 12 ore in modalità riscaldamento in un multicooker (60 gradi), quindi l'ha trasformata in un tritacarne con una grata grande. Scorri facilmente. I granuli sono grandi e forti. Essiccato in essiccatoio 70 grandine.
Dopo la fermentazione a secco 1-1,5 mesi. prodotta in una teiera: l'infuso è trasparente, il colore è verde smeraldo, il gusto è abbastanza neutro, non aspro. L'aroma è erbaceo molto leggero con note di miele. Il tè si è rivelato abbastanza per i miei gusti e il mio naso. (Non mi piacciono i sapori aspri e non sopporto affatto gli aromi forti). Per gli amanti degli aromi, è del tutto possibile mescolare più brillante con le ciliegie.
Conclusione: il tè è peculiare, ma non male. Gli amanti del tè verde dal gusto delicato piaceranno. Quindi il tè al gelso al vapore TO BE!
Un ringraziamento speciale a Zaccaria per aver condiviso una ricetta interessante per preparare il tè!

[Irina]

Irina, Buonasera! L'anno scorso ha preparato un tè sfuso con foglie di gelso, essiccato a una temperatura compresa tra 120 e 35 gradi.Il colore è giallo intenso. Quest'anno ho preparato il tè in granuli, il colore è scuro. Questo tè abbassa la pressione sanguigna, aiuta con il diabete.

Ho anche fatto un gelso normale, non al vapore, ma non l'ho ancora provato. Era solo un rapporto sul gelso al vapore. E se abbassa la pressione sanguigna e lo zucchero, generalmente sarà super. Ne ho bisogno!

[filirina]

Voglio segnalare il tè al LEGNO DI SETA AL VAPORE preparato secondo la ricetta di Zaccaria.

filirina, Ira, grazie mille per un rapporto così dettagliato e informativo sul gelso. Sono molto contento che il tè sia andato a piacere. Ben fatto, ho fatto tutto bene. Unisco la tua gratitudine a Zaccaria per aver scoperto questo metodo per preparare il tè per noi. Se mai avrò un gelso, lo farò sicuramente.
Stiamo aspettando impressioni su altri tè.

Questo non è grazie a me, dico grazie ogni volta che preparo il tè! Non lo prepareresti porridge argomento, saremmo tutti seduti senza tè! Così che

Non faresti questo porridge

Oh, non dirmi ... Avremmo vissuto in pace, avremmo bevuto caffeina dal negozio ... E quindi tutta la stagione in buona forma per via della rincorsa alle foglie ...

[lappl1, Lyudmila,]

E così tutta la stagione è in buona forma a causa della rincorsa alle foglie ...

lappl1, Lyudmila,

[Luce]

Luce,

Forse qualcuno sarà interessato, ha fatto il tè con fragoline di bosco, che sono rinate e fioriscono solo, ma non ci sono bacche. Niente tè, non mi ha colpito, anche se è stato messo a bagno per tre mesi. Aggiungilo solo al mix.
Ho preparato il tè con il bublyaniki, l'ho appena scoperto, l'ho preparato immediatamente, odora di composta di frutta secca. Vedrò cosa le succederà dopo, forse diventerà più saggio, ma per ora non sono molto ...
Ma mi è piaciuto molto il tè a base di fragole vere! E gusto, colore e aroma!

[Nadyushich]

Nadyushich, Qualcosa che non ho nemmeno sentito il nome di una tale bolla, cos'è questo con cosa?

Lena! Io stesso ho visto questo miracolo solo nella dacia del mio amico. Questa bacca è più piccola della fragola, ma più grande della fragola con un forte aroma di fragola. Molto produttivo. Molto dolce. Ma la marmellata che ne ricava è deliziosa e non ha l'amarezza insita nelle fragole.

Lino, come a volte viene chiamato un ibrido di fragole con fragole - lombrico.

Ndaaaa, vivi un secolo, impara un secolo e morirai, come sai, uno sciocco.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila e tutti quelli che possono darmi una mano. Ho raccolto foglie fresche e verdi di badan, devi fare tutto bene. Ho letto il consiglio, ma l'immagine ancora non ha funzionato nella mia testa. Hai bisogno di essiccare foglie di bacche fresche? O metterlo nel congelatore e farlo come Radushka? Numerosi mentre freeze_ unfreeze essere?

[Irina]

Irina, Non dirò esattamente delle foglie di badan, non ce l'ho. rileggilo attentamente, forse le ragazze risponderanno. LUDOCHKA si sta trasferendo, quindi non sarà sul forum per un po '.

[francevna]

francevna, Probabilmente lo farò come Radushka, nel suo congelatore, nel congelatore.

[Divnay]

Divnay, fai come Radushka, ha un buon risultato! E raccolgo le foglie in primavera.

[elena kadiewa]

elena kadiewaOggi, quando ho tagliato il verde, ci sono foglie nere da un secchio (nessuno l'ha mai toccato affatto), ho pensato che quelle dolorosamente sporche non avrebbero funzionato.
Ho letto di Lyudmila nel gazebo del tè. Peccato, mi sono iscritta da poco e non ho avuto il tempo di conoscerci meglio, ma basta un suo messaggio per capire che tipo di persona è. Penso che sia ancora tutto davanti a noi, quando arriverà si sistemerà e poi continueremo. Volevo solo farle vedere quanto tè ho preparato. Certo, non quanto vorremmo, ma comunque. Il marito non può bere ora quando è nel negozio

[Irina]

Irina, mostraci il tè, lo apprezzeremo. E Lyuda sarà contento che l'argomento sia vivo.

[francevna]

francevna, Alla, ma lo mostrerò solo domani. Mio marito ha fatto delle foto allo scaffale principale, ora sta già dormendo, non lo toccherò.

[Divnay]

Divnay, Irina, Ho già bevuto il mio badan "congelato". Si è congelato non appena è stato raccolto. Non mi sono asciugato. E quando l'ho scongelato, non ho aperto il sacchetto

Ragazze! Ho incontrato tali informazioni. Sembra essere importante. Nota!
"Quando si gustano tisane fatte in casa, bisogna sempre ricordare che molte piante sono medicinali. Ad esempio, la foglia di lampone è un noto rimedio per aumentare il tono dei muscoli dell'utero. Si consiglia di bere il tè alle foglie di lampone alla fine del una gravidanza sana e senza problemi (a partire dalla 35a settimana) con la corretta diligenza del bambino, quando una donna si sta preparando per un parto naturale. Nelle prime fasi della gravidanza, il tè di una foglia di lampone è controindicato, è particolarmente pericoloso per le donne con una predisposizione agli aborti spontanei. " (commento dal sito "Country Life")

"congelato

Irina, qui è più dettagliato ..., ho badan come lucido da scarpe ...

[Ludmila]

Ludmila, Non sono Irina, ma non importa.
Lo strappò senza appassire e lo mise nel congelatore. Sono rimasto lì a lungo. Mi sono persino dimenticato di lui. Poi lo tolse, lo scongelò senza aprire il pacco. Sdraiato fino a sera in cucina (davanzale leggero). L'ho congelato di nuovo per un giorno o due. E così si è scongelato, si è congelato 10 volte, o anche 15. Poi ho visto che è diventato marrone. Aperto - annusato. Odora di chagyr (tè badan dopo la fermentazione naturale). Bene, asciugalo in un essiccatore per 40 per condizionarlo (abbastanza asciutto, ma rotto, non sbriciolato). E ha già bevuto. Non era molto.

Ragazze! Ho incontrato tali informazioni. Sembra essere importante. Nota!
“Quando ti godi le tisane fatte in casa, ricorda che molte erbe sono medicinali.

Penso che in questa interpretazione "tisana" = "tè non fermentato".
La fermentazione cambia le proprietà delle piante

[IvaNova]

IvaNova, Irina, Sì. È chiaro. Ma, tuttavia, se c'è un rischio, non ne vale la pena, molto probabilmente, nemmeno bere fermentato. Chissà cosa e quanto può essere l'ultima goccia?