Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

E ho anche cotto il pane di Tony. Mastico il terzo pezzo, ancora caldo. Delizioso!

[paramed1]

paramed1, ehi, niente hawala mangia senza di noi, dammi un pezzo

Ecco un mendicante, cuocilo da solo, fai un impasto una volta e poi esci. n-ku. Veronica. davvero buonissimo?
Tonya the LADY!
Dannazione, amo così tanto il pane caldo, sempre una fetta, ma lo mangerò.

al lavoro non so cucinare .. sono seduto adesso, affamato !!! ea casa c'è un bar.

E io a pranzo? O hai già lasciato tutte le tue forze su Nastya?

per cuocere questo pane per me, devo trascinare con me l'impasto per lavorare
domani verremo da te

Ovviamente anche a me! Ho attorcigliato i suoi bagel qui per mezza giornata, quindi prenderemo un po 'di tè con i bagel kaaaaak!

Nastya, che tipo di bagel ci sono tutto il giorno ???
vieni fuori, sono quasi pronto

Ancora una volta mi dai da mangiare la colazione!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Io faccio colazione, tu pranzi

Lino, quanto è delizioso! Senza peso! Ho già assaggiato metà del parallelepipedo.
Ed entra, ti aspetteresti ... Al lavoro, al lavoro ... Mentre lavori, tutto il cibo finirà!

Tonya, crema superiore - per burro, fondo - per panna acida. Loro, ovviamente, possono inacidirsi da soli, ma poi la panna acida risulta, e affinché sia ​​agrodolce, deve essere fermentata con panna acida acquistata o latte cotto fermentato o lievito naturale acquistato.

Veronica, e io cucino il grano di segale Tonin, avrai tempo, leggila nei commenti, ha confuso Sveta e ho fatto lo stesso di Sveta. Ed ora su questo impasto che lasci, infoco 2 pani piccoli nelle h. forno, aggiungo crusca ed embrioni e semi di lino, ecc. Avevo il pane in x. l'oggetto non ha funzionato molto bene, ma qui con il tuo consiglio e con la sua pasta, si scopre (pah-pah).
Grazie per la precisazione sulla panna acida, domani poi compro la panna e la faccio.

[Galya]

Lyudochka, guarda Lena-cat ha scritto sul tè: Quindi forse il tè raccolto in posti diversi è diverso? Se confrontiamo le proprietà medicinali delle piante e lo stesso miele, il prodotto è diverso. Forse il mio Vanka è acido, come se fosse cresciuto su un terreno acido "vulcanico"? in generale un segreto! Galyae il tuo tè Ivan non è acido? È la stessa palude.

Oksana, infatti, dovrebbe essere diverso. per esempio, i frutti del sud sono molto più dolci di quelli che crescono al nord.
E lì, Veronica pensa la stessa cosa. Ma lei è una teorica e io sono una praticante. Non ho raccolto alghe infestanti oltre il mio villaggio. Devi confrontare il tè con Galin. Un'area, ma condizioni diverse. Tuttavia, sono propenso a credere che dipenda dalla fermentazione. Qui, le ciliegie, ad esempio, sono aspre, aspre come una bacca, ma il tè non è acido. E, secondo me, nessuno ha mai mangiato un'amarena.
E io e Ivan-tea siamo stati aspri, anche nella mia prima stagione. Allora non tenevo registri, quindi non ricordo perché mi ha reso acido. Vedi, Oksanchik, il terreno è lo stesso, ma il risultato è diverso.

Lyudochka, perché non vieni? Ecco QUESTO gruppo sta andando!

Lenochka, grazie, naturalmente, ma non sopporto la Siberia. Sarei all'equatore, qualunque cosa: ...

Lyuda, non hai capito che Sveta ha confuso tutto? Hai messo la farina di segale al posto del grano o qualcosa del genere?

E lì, Veronica pensa la stessa cosa. Ma lei è una teorica e io sono una praticante.

Veronica, cara, mi dispiace! Ho anche scritto della spazzatura. Non intendevo quello. Volevo scrivere che anche tu sei un teorico e io sono solo un praticante. Mi dispiace se puoi.

Lyuda, non hai capito che Sveta ha confuso tutto? Hai messo la farina di segale al posto del grano o qualcosa del genere?

Sì, anche io non lo capivo davvero. Sembra che l'abbia capito più tardi.

Inoltre non abbiamo terra nera, torba, sabbia, non capisco cosa. Ma niente di acido. Se il terreno è molto acido, può dare ad alcune piante un cambiamento di gusto. Fireweed non ama molto i terreni acidi. Fermentiamo le ciliegie non le bacche, ma le foglie, quindi non inacidiscono. A proposito, anche a lei non piacciono i terreni acidificati. Forse metti molto tè durante la preparazione?
Lyud, cosa hai detto? Tutto è corretto. Sto per rompere di nuovo il pane ...

In qualche modo ho inacidito il tè Ivan, una piccola quantità, credo di averlo sovraesposto. C'era una grande partita, l'asciugatura è stata ritardata. Non l'ho più ripetuto e il tè era sempre normale.

[paramed1]

paramed1, Veronica ho anche il pane di segale di grano, si sta raffreddando.

Ho comprato la panna per la panna acida oggi, l'ho messa per la notte, lo segnalerò domani

il gusto è straordinario! Molto diverso da quello che collezioniamo a casa!

Buona sera a tutti!
Ragazze, ho scritto così - perché si è scoperto che ho fatto due incontri quasi contemporaneamente. La prima raccolta proveniva dal villaggio di Vl. Regione - un giorno in un sacchetto di plastica e subito attraverso un tritacarne, fermentazione per 12 ore e asciugatura "secondo lo schema". Sono stato subito piacevolmente sorpreso dall'odore della borsa ... Così il giorno dopo mi sono precipitato nei miei campi e ho fatto tutto esattamente lo stesso. L'odore era, ma meno inebriante. Dal villaggio di mio nonno era più denso e il tè si è rivelato più aromatico. E non avevo acidità ... può davvero sembrare dalla durata della fermentazione.
Anche il pero selvatico lì ha un odore diverso, non come il nostro. Ebbene io dico: il villaggio è sordo ... come lo chiama papà "Riserva della Biosfera".

[Elena]

Elenadove vive papà? Abbiamo anche un deserto. Non è la stessa cosa? ..

Galya, guarda, non sovraesporre. Il siero può separarsi. A volte sono pronto in 6 ore.

dove vive papà?

Villaggio di Nerozhino!

Oh, non il nostro ... Questo non è nel nostro angolo, probabilmente ... Siamo nel distretto di Yuryev-Polsky, Dubrava, chiamano anche la fattoria di Catherine. Non puoi passare neanche di qui, se non un locale. E chi viene, la chiama riserva naturale. E cosa non cresce lì! La cosa principale è che ci sono poche persone.

Siamo nel distretto di Yuryev-Polsky, Dubrava

Probabilmente guidi per Yaroslavka? E siamo su Gorkovka ... quindi ci sembra di essere vicini, e da noi a te 130 km.

Niente di così vicini ... Dipende da te Sveta - I vicini sono più vicini, probabilmente, lei è a Vladimir e nella regione di Suzdal. Sì, siamo a Yaroslavka. Ma per un cane pazzo, 130 km ... Per tutta la scorsa stagione estiva siamo andati a Vladimir per cure 2 volte a settimana, 100 km solo andata. Quindi puoi anche farti visita quando sei con papà.

Quindi puoi anche visitarti

Tutto può essere con noi
Anche se è più facile incontrarsi a Mosca nella stagione invernale ... allora le svolte di semina-diserbo-raccolta saranno rafforzate.

[Elena]

Elena, l'idea è buona. Qui mio marito si alza in piedi, io esco - discutiamo. Allo stesso tempo, parliamo di agricoltura ...

Sarò in visita - discuteremo

Con piacere ... allo stesso tempo uscirò dal mio villaggio "per il mio amato" ... altrimenti tutto è solo al lavoro e torno al galoppo.
Aspetterò il "segnale"!

[Elena]

Elena, e che zona ti trovi a Mosca?

Veronica, Vykhino-Novogireevo, ma a me non importa. Puoi incontrarti o al centro o altrove ... Sono mobile sotto questo aspetto.
Giovedì devo andare a un incontro a Zelenograd .... quindi ho guardato il percorso a Yandex sulla mappa - mi costerà 5 ore solo andata!
Cosa c'è da fare? Per chi è facile?

Bene, allora saluta dall'altra parte del ramo lilla - Skhodnenskaya ... Usyo, siamo d'accordo. Mio marito camminerà molto bene tra un mese, oggi 2 mesi dopo l'operazione. Posso uscire di casa per molto tempo. Ecco la freccia per marzo e segna.
Buona notte a tutti!

Buona notte!

Quindi, spiegatemi, soprattutto dotato, se fate la panna acida in una semplice MV, quindi lasciatela sul riscaldamento ??? : wacko: E poi hanno preso in giro con panna acida!

[Natalia-65]

Natalia-65A quanto ho capito, è necessario resistere alla temperatura di 37 gradi, è necessario impostare questa temperatura sul riscaldamento e tenerla per 6 ore. Lo farò oggi, non ho avuto tempo ieri.
Lina , comprato crema 35% 0,35 litri e 10% 0,5 - andrà bene?

[Oksana]

Oksana, grazie, ma ho la MV più semplice e non so come impostare la temperatura?

Natasha, mettilo sul termosifone e avvolgilo con una coperta, e mentre fermenta, per 3 ore in frigorifero, me lo ha detto Lina.

Oksana, va bene qualsiasi crema, ma non vegetale.

[Natalia-65]

Natalia-65, se c'è una modalità Yogurt, questa è di 40 gradi, la temperatura massima, puoi usarla. Ma devi guardare, puoi prepararti in 5 ore. Riscaldamento: alta temperatura, 65-70 principalmente, ma non 40.

Grazie, proverò. Faccio già la mia cagliata dal kefir e se prendo anche la mia panna acida, sarà di classe. E nel fine settimana vado al forno di segale di grano tenero Tonin.

Ragazze, mia figlia ha chiesto di fare una torta con il pesce nel fine settimana, io la facevo con l'orata, ma ora penso, forse con che tipo di pesce è possibile? Cosa pensi?

se fai la panna acida in una semplice MV, lasciala sul riscaldamento ??? E poi hanno preso in giro con panna acida!

Natasha, ragazze e io abbiamo una "macchina per lo yogurt" fatta in casa. Ho messo guarnizioni, winterizer sintetico in una scatola normale, la chiudo e poi avvolgo tutto con una coperta. Mantiene la temperatura fresca.



A proposito, ho messo il nostro tè in una scatola del genere per la fermentazione.
In realtà, ho una normale macchina per lo yogurt, ma non l'ho ancora usata, poiché cucino sempre molto yogurt (3 litri). E per la panna acida, dovrebbe essere, perché è improbabile che cucini tanta panna acida quanto lo yogurt. Quindi, puoi provare a farci la panna acida. Dì alle ragazze, devo mettere la panna e la panna acida nei barattoli o può essere fatto in una pentola? E poi non riesco a trovare le istruzioni per questo.



E inoltre non ho capito bene: è necessario mescolare una crema di diverso contenuto di grassi? O è possibile prendere circa l'uno per cento?

L'ho fatto con l'orata, ma ora penso, forse con che tipo di pesce è possibile? Cosa pensi?

Mi sembra che con qualsiasi pesce azzurro sarà delizioso. Ma questo sono io, immagino, io stesso non ho mai preparato una torta di pesce. Adoro solo il pesce grasso come lo sgombro.

e ho una "macchina per lo yogurt" fatta in casa.

Classe !!!!!!!! : rose: Grazie. Uraaaaaaaaaaaaaa ... Ora avrò la panna acida. Tutto geniale è semplice.

Lyuda, crema di qualsiasi contenuto di grassi. Lo faccio subito in barattoli - verso 2 vasetti di vetro da 300 ml ciascuno la panna mescolata con la pasta madre, copritela con i coperchi, mettetela in una pentola a cottura lenta e accendete la modalità. Lo stesso, ma nei bicchieri di plastica usa e getta che mi servono per sei mesi, metto lo yogurt nel cartone animato. Ma i bicchieri sono in acqua e le lattine con la futura panna acida sono senza acqua nella ciotola.

Buongiorno a tutti!

Quale altro pesce puoi usare?

Cucino anche con il baccalà (ma anche qui - quello che si incontra, l'importante è non congelare), è possibile con la trota. Dipende dal tipo di pesce che mangi.

Lina mescola la crema il 10% e il 20% e la panna acida risulta il 15%!

Classe !!!!!!!! Grazie. Uraaaaaaaaaaaaaa ... Ora avrò la panna acida. Tutto geniale è semplice.

Natasha, alla tua salute! Sono felice per te !

crema di qualsiasi contenuto di grassi. Lo faccio subito in barattoli - verso 2 vasetti di vetro da 300 ml ciascuno la panna mescolata con la pasta madre, copritela con i coperchi, mettetela in una pentola a cottura lenta e accendete la modalità. Lo stesso, ma nei bicchieri di plastica usa e getta che mi servono per sei mesi, metto lo yogurt nel cartone animato. Ma i bicchieri sono in acqua e le lattine con la futura panna acida sono senza acqua nella ciotola.

Grazie Veronica! Ho capito tutto. Quindi, lo farò subito in barattoli. E, a quanto pare, nella mia "macchina per yogurt" fatta in casa, dato che nel cartone non ho un regime di temperatura così bassa.in modalità riscaldamento, tutto è cotto e fritto.

Lina mescola la crema il 10% e il 20% e la panna acida risulta il 15%!

Ma solo per ottenere il contenuto di grassi richiesto? E amo il grasso, il che significa che non interferirò con nulla. grazie, Oksanchik!