Marshmallow di mele su pectina senza agar

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Marshmallow di mele su pectina senza agar

Categoria: Confetteria

ingredienti
Salsa di mele	200 a.C.
pectina gialla (io ho la mela)	10 g
zucchero	50 + 350 gr.
proteina	45 g
acqua per sciroppo	130 a.C.
acido limone	3 g
acqua calda per acido citrico	3 g
qualsiasi aroma	opzione
colorante alimentare	opzione

Metodo di cottura

• Mescolare molto bene 50 grammi di zucchero con la pectina. Sciogliere l'acido citrico in acqua.

  Metti il ​​purè di patate in una ciotola. Ho schiacciato mele al forno fatte in casa di una varietà sconosciuta.

  Aggiungi lo zucchero e la pectina. Mescolare bene. Coprite e lasciate riposare per un'ora.

  Versa le proteine.

  Batti fino a schiarire e aumentare di volume.

  Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere 350 grammi di zucchero. Aggiungi il colorante. Mescolando, portate a ebollizione. Cuocere a una temperatura di 110-112 gradi. Fuoco medio. Togliere dal fuoco. Lascia che le bolle grandi si siedano.

  Senza smettere di montare il purè di patate, versare lo sciroppo a filo sottile. La massa diventerà più sottile. Sbattere ad alta velocità fino a quando il composto si addensa e diventa bianco, ma rimane ancora sciolto. Sembrerà un uovo biscotto ben sbattuto.

  Versare la soluzione di acido citrico. Agente aromatizzante. Continua a sbattere per circa un minuto.

  La massa diventerà molto più spessa. La cosa principale qui è cogliere il momento in cui la massa è già densa, ma non ha ancora iniziato a raffreddarsi molto. Altrimenti, se è ancora molto caldo e non molto denso, il marshmallow si indurirà, ma "galleggerà" durante il jigging. Se la massa si raffredda notevolmente, sarà impossibile depositare. Uscirà con difficoltà dalla borsa e otterrai un marshmallow "strappato". Ciò non influirà sul gusto. Spostiamo la massa in una borsa e la mettiamo rapidamente da parte. Lo lasciamo stabilizzare per 24 ore. Cospargere di polvere e unire in coppia o lasciarlo così.

  
• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Ho trovato la ricetta sul canale Pteat.
Si è rivelato fantastico la terza volta. Finché non ho capito le sfumature della consistenza. Te li ho descritti.
Il marshmallow è delizioso. Questo è esattamente il tipo di marshmallow che compravamo in negozio. È facile da cucinare. Si scopre che non è una via d'uscita molto grande. La massa non viene montata tanto quanto siamo abituati a fare i marshmallow su agar. Consiglia!

Quando deciderò su questo ...

Eccomi qui. Guardo tutti i marshmallow di Angela, e in nessun modo ... ho paura che se lo rovino, non mi deciderò più. E quindi voglio coccolare i ragazzi! Adorano i miei marshmallow.
Angela, grazie per un altro capolavoro.

[Ilmira]

Ilmira, Nataliarichiede più tempo per scrivere che per farlo. Per tutte le azioni attive con purea già pronta 20 minuti.

[Angela]

Angela, beh ... mi tolgo il cappello, capo ... ben fatto! Molto bello,,
Lyovochki, che ha paura, prova prima il marshmallow, Anji ha un'ottima ricetta, e capirai come e cosa dopo ...

[Ilmira]

Ilmira, Nataliarichiede più tempo per scrivere che per farlo. Per tutte le azioni attive con purea già pronta 20 minuti.

Ho ancora più paura ... non avrò tempo per NULLA tra 20 minuti

Devo provare, ci sono ancora le mele

Andrà solo la purea cotta? E se per una coppia o al microonde?

prova prima marshmellow

Ho già fatto i marshmallow di Angelina. Ho quasi bruciato il mixer, l'ho steso con un cucchiaio, ma si è scoperto. Ma in qualche modo ho paura di iniziare i marshmallow ...

[Galina]

Hai bisogno di provare

Galina, è necessario)

Andrà solo la purea cotta? E se per una coppia o al microonde?

Qual è la differenza? Al forno meno umidità. Sì, se è cotto a vapore dopo uno spremiagrumi, non te lo dirò. Mi sembra che in una tale purea rimanga pochissima pectina, così come il gusto.

No, pensavo di bollire a bagnomaria. Mi darebbe almeno un paio di giorni liberi ... Ho fatto marshmallow quando il mio è partito per la Serbia. Non puoi fare molto con loro. Ora lezioni, poi litigi ...Ma deciderò comunque, anche se non tutte le mele sono state mangiate.

[Tashenka]

Tashenka, Sono nella confezione nella custodia del microonde per 4 minuti! Il marshmallow è venuto fuori, ma qui aggiungi anche la pectina, sarà fantastico e veloce! Ho anche esposto le sue foto.

Una ricetta molto interessante, la aggiungerò ai segnalibri e la cucinerò quando avrò tempo libero. L'ho fatto su agar più volte, anche se era arioso, ma era umido e piuttosto dolce. Faccio bollire la purea di mele in una pentola a cottura lenta in modalità "Spezzatino", molto semplice e veloce. Non viene fuori troppo dolce?

Sono in una borsa nel microonde

Olya, come sono le verdure (legate la borsa, appuntate i buchi ...)? Mela intera o sbucciata e tagliata a pezzi? 4 minuti a quale potenza?

[Speranza]

Aggiungerò un segnalibro e cucinerò,

Speranza, Sarò felice se tornerà utile.

Non viene fuori troppo dolce?

Questo è marshmallow. È sempre dolce. Questo non è stucchevole. C'è acidità da acido qui.

[Angela]

Angela, questo marshmallow risulta più denso, dici? Adesso dobbiamo comprare anche la pectina, a mio figlio non piace sull'agar, dice che è troppo ariosa e morbida.

Quando deciderò su questo ...

eccomi anche qui ...

Perché non puoi decidere? In caso di fallimento, prendi una massa gustosa che puoi mangiare con un cucchiaio. Bene, questo è il caso più estremo. Non c'è niente di speciale da rovinare e niente.

[Anna]

Al figlio non piace l'agar, dice che è troppo arioso e morbido.

Anna, forse stai frustando la massa, c'è un marshmallow piuttosto denso ed elastico sull'agar.

[Tatyana]

Tatyana, Forse. Grazie, proverò a battere un po 'meno.

Metti il ​​purè di patate in una ciotola.

e sbucciare le mele, su purè di patate?

[Elena]

Elena, cuocere tutto insieme e poi passarlo al setaccio. Ovviamente senza bucce, perché le bucce rimangono tutte nel setaccio.

[Angela]

Mela, intera o sbucciata e tagliata a pezzi

Tagliare a pezzi, senza buchi, solo in una busta stretta e per 4 minuti! Ho mostrato tutto nell'argomento ..
Angela, Sto scrivendo qui, penso che molti torneranno utili per il purè di patate, come prepararlo rapidamente e facilmente.

dici?

Si. È un po 'diverso.

solo in un pacchetto stretto e per 4 minuti! Ho mostrato tutto nell'argomento ..

Lo faccio anche nel micro, ma pulisco.

[Angela,]

Ovviamente niente pelli.

Angela, e perché? c'è la pectina. Cuocio completamente, solo senza un nucleo, la pelle diventa morbida, e poi attraverso uno sfregamento o un setaccio, rimane un po 'di scarto. A volte, per pulirlo più velocemente, lo pugno con un frullatore e poi attraverso un setaccio.

Cuocio completamente, solo senza il nucleo,

Inoltre cuocio tutto insieme e non taglio il torsolo.

Faccio tutto insieme

e poi lo strofino al setaccio

E si scopre senza la pelle.

Ovviamente niente pelli.

Perché tutte le pelli sono al setaccio. Forse l'ho scritto in qualche modo incomprensibile? Ora penserò a come risolverlo.

Scusa, non l'ho letto attentamente. Pulisco solo tutte le pelli, Antonovka sono morbide.

[Tatyana]

Tatyana, qualcosa scivola, ovviamente. Non abbiamo Antonovka. Prendo le mele che ho.

Angela, ragazze, la pectina di mele di Pudov andrà per questo marshmallow? È impossibile guardare una tale bellezza per Anzhelochkin e non farcela. Inoltre, le purè di patate sono già pronte

[Alexandra]

Alexandragrazie per la lode. Per quanto riguarda la pectina Pudov, non posso dire nulla. Devi guardare la composizione in modo che non ci sia altro che pectina.

C'è un addensante aggiuntivo lì, ma di che tipo, non viene detto nulla. Forse proverò a farlo con lui, ma l'entusiasmo sta già calando. Adesso vivo di più alla dacia, appena uscirò comprerò agar e pectina normali.