Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[lappl1]

lappl1, Luda, molto felice.
È vero, volevo anche tirare fuori il lievito madre del luppolo più semplice, inoltre non è stravagante e può vivere a lungo in frigorifero, ma in nessun modo voglio lievitare il pane su di esso. Probabilmente le ferrovie sono gelose e impediscono al lievito di funzionare)))) ma non proverò tutto, non mi calmerò)). Voglio avere entrambi. E cosa, vive in frigorifero, non chiede particolarmente cibo)))

Ma non sono mentalmente pronto per preparare il tè, forse entro il prossimo anno maturerò, ma mentre piccolo, lavoro, c'è così tanto da fare ...

Ragazze tutto ha funzionato!
Il giorno dopo, ho deciso di riscaldare il mio preenzima (beh, non buttarlo via), e come ha iniziato a bollire, come ha iniziato a crescere ... Ho impastato l'impasto su farina pura premium di notte e me ne sono andato lievitare per circa 6 ore. Solo durante la cottura di una pagnotta il tetto è crollato, ma la mollica e il gusto sono divini.

[Tatunya]

Tatunya, c'è una foto? Mi piace ammirare i buchi

[Tatunya]

Ragazze ha funzionato

Tatunya, Bene grazie a Dio! Sono molto contento che tu abbia trovato una via d'uscita dalla situazione e che tutto abbia funzionato! Cuocere il pane per la salute!

[lappl1]

lappl1, Luda, e io sono letteralmente bastardo dalla ferrovia. Prendo le ricette e le conto, basandomi sulle proporzioni che mi hai dato. E di conseguenza, a causa della mia distrazione, recentemente ho commesso degli errori uno per uno, il che mi ha dato risultati inaspettati. All'inizio mi sono dimenticato di sottrarre dall'acqua la quantità di acqua contenuta nel preenzima secondo la ricetta, apro l'HP e vedo un porridge liquido, in preda al panico comincio a versare la farina e verso una quantità doppia, poi ho aggiungere di nuovo l'acqua. Mi dico fermati e sull'orrore, capisco che il preenzima è stato calcolato per la quantità di farina la metà di quanto si è scoperto alla fine. Mi sono quasi ucciso per essere stato stupido. Decido di lasciare tutto così com'è, perché semplicemente non sapevo cosa fare. Ma ... tutto ha funzionato! 150 g di ferrovie hanno fatto un ottimo lavoro con 900 g di farina. Inoltre, c'erano semi e semi di lino nell'impasto! Questo è ciò che succede? Quanto devi prendere poi la ferrovia? O dovresti guardare al preenzima? È cresciuto 3 volte per me. Meraviglie ..

Svetik, congratulazioni per l'apertura! È bello ottenere un risultato del genere quando non c'è speranza.

Quanto devi prendere poi la ferrovia?

Sveta, non ho mai ridotto il numero di ferrovie consigliate dai cinesi. È successo che ho sostituito completamente l'acqua con la ferrovia. So una cosa: non ci possono essere sballate dalla ferrovia. Il pane uscirà sempre. E tu, a quanto pare, eri già delle ferrovie molto attive. Puoi provare a ridurre, ma qual è il punto? Le ferrovie migliorano solo la qualità del pane.

Grazie, Lyudochka, ero solo felice in quel momento.

Puoi provare a ridurre, ma qual è il punto?

Ebbene sì, probabilmente non ha senso. Se un eccesso della solita pasta madre, ad esempio la segale, darebbe acidità al pane. Correttamente? E non danno acido a ZhD. In generale, non puoi aver paura di esagerare.

Svetochka, hai ragione, non importa quanta ferrovia verserai, non ci sarà acido. Ho solo reso acido il pane ai lamponi, ma non dalla ferrovia stessa, ma dal fatto che al posto dell'acqua ho aggiunto all'impasto una ricca infusione di lamponi. Era acido e si è trasmesso al pane. Ma era un acido diverso, molto piacevole.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, super; il lievito è molto forte. E ho già smesso di contare, di solito prendo 400 grammi di farina, e già aggiusto il liquido in base allo stato dell'impasto.
E uno di questi giorni proverò i miei nuovi cinorrodi))

[Tanyusha]

E uno di questi giorni proverò i miei nuovi cinorrodi))

Tanyusha, molto interessante! Aspetteremo il risultato.

[Tatunya]

Tatunya, c'è una foto? Mi piace ammirare i buchi

Niente foto.In qualche modo esito a stendere il mio pane dopo i tuoi capolavori
Un'altra domanda. Quale consistenza dovrebbe essere il preenzima? Ho impastato una nuova porzione di 150 ml di ZhD e 120 g di farina di frumento. Molto spesso. L'ho fatto con farina premium in un rapporto 1: 1 ed era più sottile.

[Tatunya]

Quale consistenza dovrebbe essere il preenzima?

Tatunyala farina è probabilmente molto secca. Non dovrebbe essere molto denso, ma nemmeno liquido. Diluire un po '.

Grazie. Diluito

E ho già smesso di contare, di solito prendo 400 grammi di farina, e già aggiusto il liquido in base allo stato dell'impasto

Bene, probabilmente hai già una buona idea del processo. E sto solo iniziando ad avvicinarmi alle proporzioni in modo più consapevole, di solito seguendo ricette già pronte, né di lato. A proposito, l'ultima volta mi ha deluso, il mio cervello non si è acceso in tempo.
Luda, ha deciso di mettere il lievito di banana, perché per dire "classico". Ma non capisco una cosa, devi togliere la pelle da chi è acerbo? Se ci sono anche un po 'di macchioline marroni, anche l'acqua inizia a diventare torbida e il colore non mi piace. Ne ho già versata una lattina. Come appare questa buccia durante la fermentazione? Giallastro o diventa marrone?

Come appare questa buccia durante la fermentazione? Giallastro o diventa marrone?

Svetik, e io abbiamo dei pezzi neri nella stessa ferrovia. Ma questo non influisce sulla qualità della ferrovia. Puoi rimuovere periodicamente l'oscurità se tende.

Grazie, Lyudmil. Significa che è così. Non ne verserò più, altrimenti traduco solo miele. E alla ferrovia piace il miele più dello zucchero.

E alla ferrovia piace il miele più dello zucchero.

sì, l'ho notato anche io!

Ed eccolo qui, il mio bello con il lievito di rosa canina

Ho aggiunto lo zucchero all'impasto e all'impasto, hanno mangiato tutto! Ho reso l'impasto più morbido, in modo che si stenda un po ', ma lievita ancora durante la cottura. E sovraesposta in forno, ma che crosta, come si sgranocchia !!! Il piccolo uomo e io stavamo perdendo mezza tonnellata in una volta!
Non ho usato subito il mio lievito, ma l'ho mandato in frigorifero per un paio di settimane per guadagnare forza, e loro l'hanno guadagnato. Dopo aver impastato, l'impasto è uscito in 2,5 ore. Non l'ho ancora mangiato sul lievito liquido.

Wow !!!!!!!!!! Capolavoro! Tanya, che pane! Tali buchi! Mi piace così! Sei davvero intelligente! Grazie per questo reportage e foto!

Wow !!!!!!!!!! Capolavoro! Tanya, che pane! Tali buchi! Mi piace così! Sei davvero intelligente! Grazie per questo reportage e foto!

Aha, bellezza! E i buchi sono semplicemente fantastici!
Buon giorno a tutti!

[Ludmila]

Ludmila, Luce, Grazie!
Probabilmente, presto sarò maturo per stendere la mia prima ricetta ... non l'ho mai fatto da nessuna parte.

[Tanechka]

TanechkaDai, prepara la ricetta. Non è difficile. Scatta una foto ad ogni passaggio, quindi descrivi brevemente il processo. Aspetterò .

Aspetterò .

[lappl1]

lappl1, Luda, capisco che non è difficile, non c'è abbastanza tempo per tutto. Proverò in vacanza

[lappl1]

lappl1, Ho chiesto in un altro argomento se il lievito avrà il tempo di maturare se cotto 2-3 volte a settimana. Condivido le mie osservazioni: ho sfornato 3 volte in una settimana, giovedì scorso ho utilizzato lievito madre che è stato maturato in frigorifero per un mese. L'ho riempito d'acqua, nutrito e domenica l'ho cotto di nuovo con lievito nuovo: sono riusciti a guadagnare forza. Ho riempito il barattolo con acqua, miele e una fetta di buccia di banana. Per due giorni, il processo attivo ha iniziato a diminuire, il lievito ha giocato abbastanza. Oggi ho cotto di nuovo con lievito madre - fantastico! Tutto è risorto. Ora mostrerò i buchi

La crosta è croccante di crusca, aggiunta dal cuore).
Quindi il lievito ha il tempo di crescere, anche se a casa non fa affatto caldo, circa 22 gradi.
Ecco, forse qualcuno tornerà utile ...

[Anastasia]

Anastasia, il pane è solo una festa per gli occhi, i buchi sono stupendi e chiedono un boccone. Grazie per l'osservazione, ho anche notato che due giorni di lievito sono sufficienti per la maturazione dopo l'alimentazione. A volte li metto in frigorifero un giorno dopo aver mangiato.

[Venera007]

Venera007, beh, è ​​fantastico, allora è tutto corretto, il lievito funziona! Evviva!

[Anastasia]

Oggi ho cotto di nuovo con lievito madre - fantastico! Tutto è risorto. Ora mostrerò i buchi

Anastasia, non pane, ma un sogno! Bene, posso annusarlo direttamente dal monitor! E i buchi e la crosta sono solo esemplari! Voglio solo spalmare un pezzo di burro e con il suo tè, con il suo tè! Nastenka, grazie per un rapporto così dettagliato, foto e osservazioni. Sono così contento che cuoci il pane sulla ferrovia! Peks for health!

[lappl1]

lappl1, grazie, Lyudochka, se non avessi finalmente esaminato questo argomento (e l'ho visto costantemente nel feed), non avrei mai osato sperimentare con il lievito. Si è rivelato abbastanza capace, anche se il mio primo lievito si è ammuffito. E ora tutto è come un orologio). E il pane è molto gustoso, è difficile restare nei limiti di un pezzo, l'ho mangiato, assaporando ogni boccone.

[Anastasia]

Anastasia, oh sì, tutto è in nostro potere, tutto è molto semplice, l'importante è avviare il lievito! E lì tutto va come un orologio! Peks, Nastenka, alla tua salute!

Ragazze, buona sera! Mi sono organizzato un giorno libero oggi (non sono andato da nessuna parte), pane cotto tutto il giorno. Lyudochka, che tipo di lievito è lo stesso universale. Anche se vagano male, o prefettura. non lievita bene o l'impasto si è fermato - il pane è comunque delizioso. Il gusto è sempre diverso e, soprattutto, il pane non risulta mai acido. Qualunque cosa ne abbia fatto oggi, 50:50 segale. prodotto semilavorato, aggiunto all'impasto di lievito naturale (rzh. semilavorato.) - 50 grammi all'acqua, la prefettura è rimasta sulle pareti del barattolo, ha aggiunto farina all'acqua e rapidamente è risalita. Mi chiedo quando l'impasto è finito (in una macchina per il pane, durante la notte), il sapore e l'odore di quel pane .......- Non riesco a trovare le parole. Bene, molto gustoso. Lo faccio apposta. Domani esporremo la foto con mia figlia. Non mi stancherò mai di ringraziarti per un tale fascino. Grazie!

[Natalia]

Natalia, Buonasera! È molto tempo che non ci si vede . Ma la cosa principale è cuocere il pane con gli occhi chiusi. Sono così felice che le ferrovie abbiano messo radici in te e che tu sia contento! Cuoci, Natasha, un pane delizioso e salutare per la tua salute!

Lyudochka, grazie! Oggi spero che esporremo una foto.

[lappl1]

lappl1, un'altra tua ricetta è apparsa nei miei segnalibri! Grazie! Faccio il pane ogni giorno. Uso il lievito normale. È ora di sostituirli con quelli naturali, coltivati ​​da soli! Proverò a farlo con il tè alla prugna fermentato. Vorrei chiarire se tale lievito può essere utilizzato per cuocere il pane in una macchina per il pane? Di solito mi addormento tutti gli ingredienti la sera e li metto in modalità di avvio ritardato in modo che al mattino ci sia pane fresco. Questo lievito è adatto per un avvio ritardato e per la cottura in una macchina per il pane in linea di principio?

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Questo è il pane di una prefettura che è cresciuta molto male. L'ho messo in una macchina per il pane per la lievitazione durante la notte, è rimasto per 9'5 ore. Molto gustoso, soffocante, ma il tetto è caduto.

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Questo pane è di grano-segale su semilavorato di segale di frumento pref 50/50 a lievitazione naturale. È rimasto in piedi per molto tempo, perché il forno era occupato. Pensavo che il tetto sarebbe caduto e si fosse fermato, ma si è rivelato gustoso, poroso. Non sembra lievito. C'è una luce gustosa. acidità

[Julia]

Julia, è vero, unisciti alla sana cottura. È anche un pane delizioso, quindi vale la pena provarlo.

si può usare tale lievito per cuocere il pane in una macchina per il pane? Di solito mi addormento tutti gli ingredienti la sera e li metto in modalità di avvio ritardato in modo che al mattino ci sia pane fresco. Questo lievito è adatto per un avvio ritardato e per la cottura in una macchina per il pane in linea di principio?

Giulia, con questo lievito non potrai cuocere il pane così velocemente come con quelli normali, soprattutto quando il lievito è giovane. Non ho cucinato, ma le ragazze hanno cotto in una macchina per il pane. Abbiamo bisogno di un controllo costante: guarda come sale il preenzima e poi l'impasto. Succede in modi diversi. Dipende dall'età del lievito e dalla forza, dalla temperatura, dalla composizione. In generale, potresti non ottenere il risultato, ma cosa ti aspetti se non gestisci il processo. Spaventapasseri cotto in HP. Controlla il collegamento nella prima pagina al suo pane.
Ebbene, mentre scrivevo, Natalya ha già risposto. Vedi, è stato di 9,5 ore.e altro potrebbe essere.
Natalia, beh, ottimo pane! Myakish è meraviglioso! E che alto. Semplicemente non aveva abbastanza tempo o temperatura.

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Pane di grano puro. Inoltre è rimasto a lungo (la stufa era occupata). Il risultato è un'enorme larghezza -7, lunghezza- 28 ..

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Sono rimasti 150 gr di semilavorato di segale, ho aggiunto 50 ml di lievito liquido all'impasto ... questo è un tale pane. Separato per 3 ore, ho dimenticato di fare una foto del taglio, metterlo nel congelatore.

Natasha, beh, oggi ci hai viziati con le foto del tuo pane! Vi ringrazio molto ! Pane meraviglioso!

Giulia, non potrai cuocere il pane così velocemente con questo lievito come con quelli normali, soprattutto quando il lievito è giovane.

Eh, peccato che non funzioni ... e non c'è il forno per cuocere, solo una macchina per il pane ... due ...

unire una sana cottura

Cerco di cuocere il pane sano: aggiungo crusca e grano germogliato macinato all'impasto, ma uso ancora il lievito normale.

Lyudochka, grazie! Raramente è possibile esporre.

[Julia]

Eh, è un peccato che non funzioni ...

Julia, funzionerà nella macchina per il pane, ma ha solo bisogno di più tempo per la fermentazione di quanto non sia nei programmi HP. E il controllo è necessario. Forse prendi un mini forno? Ho solo questo, ci faccio di tutto: asciugo pane e tè.

Forse prendi un mini forno? Ho solo questo, ci faccio di tutto: asciugo pane e tè.

L'ho già detto a mio marito: ho bisogno di un forno! Cominciamo a scegliere!

[Julia]

Julia, questo è il viaggio giusto! Inoltre, se prepari il tè, non puoi più farne a meno. Insostituibile per un fornaio. Il pane è sempre meglio al forno che in una macchina per il pane.

[Ludmila]

Ludmila, Sono completamente d'accordo con te, il pane sfornato è sempre più buono, anche se lo fai secondo la stessa ricetta.
Ulia_M, Julia, puoi impastare in una macchina per il pane, e poi guardare come sale la pasta, facendo impastare se necessario. E poi basta attivare la modalità di cottura. Quando fa caldo, faccio così, perché il forno si scalda ancora di più dal forno.
Saltavo il lato del pane, che richiede molto tempo per essere fatto, mi sembrava qualcosa di follemente difficile. Ma in realtà, tutto si è rivelato semplice ei nostri sforzi hanno richiesto un minimo, il tempo fa tutto da solo e noi controlliamo solo occasionalmente. Ciò è particolarmente vero con il lievito liquido. Quindi non aver paura di provare, funzionerà.

[Tatyana]

Tatyana, Ho anche maturato a lungo sul pane al forno. Ma poi in qualche modo è successo da solo. E da allora cuocio il pane in KP solo se non c'è tempo. Ma non ho mai sfornato il pane sulla ferrovia a KhP. Devo provarlo prima o poi, altrimenti il ​​mio forno è quasi sempre pieno di tè.

[Ludmila]

Ludmila, la cosa principale è che la modalità di cottura è nella macchina per il pane. O è in tutti i modelli? E come opzione, aiuta molto mentre il forno è occupato. Oppure non vuoi accenderlo a causa delle giornate calde che sembrano iniziare.

[Tatyana]

Tatyana, nella mia Panasonic c'è una modalità di cottura. Ma posso cuocere in forno anche con il caldo, perché lo sposto in veranda per l'estate. E lì non fa il tempo: la porta è sempre aperta.